Promotion d’entrée : 1986
Yvonnick parcourt le monde, vendant, comme il le dit lui-même, de pays en pays, son savoir faire culinaire aux hôtels de luxe. Depuis 1998, il a épinglé notamment à son CV quelques très belles structures hôtelières :
Juillet 1998 à octobre 1999 : sous-chef au « Nile Hilton » au Caire (Egypte) ;
Novembre 1999 à novembre 2003 : chef exécutif du « Hilton Kingston Jamaica » à Kingston (Jamaïque) ;
Février 2004 à mai 2005 : sous-chef exécutif à « The Leela Palaces & Resorts » à Goa (Inde) ;
Mai 2005 à juillet 2006 : chef exécutif à « The Park Hotels » dans la région de Kolkata en Inde ;
Juillet 2006 à septembre 2007 : chef exécutif au « Moevenpick Royal Palm Dar Es Salaam » à Dar Es Salaam (Tanzanie) ;
Octobre 2007 à décembre 2009 : chef exécutif (Executive Chef i/c of F&B) au « Movenpick Hotel Kuwait » au Koweït ;
Janvier 2010 à janvier 2011 : chef exécutif au « Moevenpick Dead Sea Resort & SPA » en Jordanie ;
Janvier 2011 à décembre 2015 : chef exécutif (Executive Chef i/c of Food and Beverage) du « Hilton Nairobi » à Nairobi au Kenya ;
Octobre 2015 à août 2016 : chef exécutif du Hilton de N’Djamena au Tchad ;
Août 2016-décembre 2020 : chef exécutif du Hilton d’Addis Abeba (Ethiopie) ;
Depuis janvier 2021, Yvonnick est chef exécutif au Hilton Garden Inn à Manama (Bahreïn).