Bonjour,
Après avoir quitté le lycée en juin 2002, j’ai travaillé pendant 2 ans en France puis j’ai eu l’opportunité de travailler dans un hôtel 5 étoiles en Suisse en tant que demi-chef de partie pour un restaurant étoilé au Michelin. J’y suis resté 3 années et pris mes bagages en 2007 pour la Chine. J’ai travaillé pour quelques grandes chaînes hôtelières comme le Hilton, Marriot, Rosewood et Sofitel dans différentes villes de Chine et également au Vietnam. L’expatriation m’a enrichi enormément du point de vue personnel mais surtout m’a permis de développer ma carrière très rapidement. Je suis Chef Exécutif depuis 2011 et vis maintenant a Macao où je suis arrivé l’année dernière.
Je serai ravi de revoir des anciens du lycée et partager nos expériences. J’espère être en France a la date anniversaire du lycée !
Cordialement.
Vincent
Parcours professionnel de Vincent mis en ligne par le documentaliste du lycée :
De 1999 à début 2002, Vincent alterne les expériences, suivant les saisons, dans différents restaurants français et à Jersey : « A la Duchesse Anne » à Saint-Malo (printemps 1999 et 2000) ; Hôtel « La Place » 4* à Jersey (étés 2000 et 2001) ; « Domaine de Beauvois » 4*Luxe à Luynes (37) (printemps 2001)…
De juin 2002 à février 2003 : il travaille à l’« Evian Royal Resort » 4*Luxe à Evian (74).
De mars à octobre 2003 : il intègre les cuisines du restaurant « La Rascasse » à Saint-Florent en Corse.
D’avril 2004 à mai 2007 : chef de partie à l’«Hilton Geneva », hôtel 5* à Genève (Suisse).
De septembre 2007 à mai 2008 : sous-chef à l’« Hilton Hefei », hôtel 5* à Hefei (Chine), poste où il avait en charge de mettre en avant la cuisine européenne.
De juin 2008 à mai 2011 : chef de cuisine au « JW Marriott Beijing », hôtel 5* à Pékin (Chine).
De mai à juillet 2011 : sous-chef exécutif au « Nam Hai » (hôtel 5* appartenant à GHM Group) à Hôi An (Vietnam).
De septembre 2011 à décembre 2011 : sous-chef exécutif au « New World Saigon » (hôtel 5* appartenant à Rosewood Hotel Group) à Saïgon (Vietnam).
De décembre 2011 à décembre 2013 : chef exécutif du « New World Hotel Dalian » (hôtel 5* appartenant à Rosewood Hotel Group) à Dalian (Chine).
De juin 2014 à juillet 2015 : chef exécutif du Sofitel de Macao, hôtel 5* (« Sofitel Macau at Ponte 16 ») (Chine). Il s’occupe également de la gestion des ressources humaines au niveau de la Chine et des pays limitrophes pour le groupe Sofitel.
De juillet 2015 à décembre 2017 : chef exécutif au Pullman Shanghai (Chine).
Depuis janvier 2018 : directeur Food an Beverage au Pullman resort Zhouzhuang (Chine).