Promotion d’entrée : 1991
Sébastien Brault a travaillé avec son père pendant de nombreuses années sur le site de La Chapelle-Janson. Brault Traiteur organise des réceptions de 50 à 5 000 personnes, proposant mets, plats et pâtisseries fabriqués sur le site de la réception dans des camions-cuisines, matériel combinant ingéniosité et technicité. Brault Traiteur et son équipe ont construit leur réputation à l’échelle nationale grâce à la satisfaction de leurs clients. Brault Traiteur, c’est jusqu’à 200 personnes au service des clients par événement. Sébastien a fait souvent appel au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand pour ses prestations.
Depuis 2018, Sébastien a créé sa propre société de traiteur, « S&B Traiteur », avec une réputation toute aussi importante dans le milieu de l’hôtellerie-restauration.