Promotion d’entrée : 1989
A été expatrié pendant de nombreuses années à Almaty au Kazakhstan. A été à partir de février 2013, General Director chez 7th Sense Group LLP. Il assurait les fonctions de « Regional General Manager » pour Chagala Group, groupe hôtelier pour lequel il travaillait depuis 2001 et qui comptait, comme principale clientèle, des sociétés d’exploitations pétrolière et gazière kazakhs.
Il cumulait également les fonctions d’associé chez HoReCa Management & Services, société spécialisée entre autres dans l’aménagement et la conception des espaces intérieurs dans l’hôtellerie et la restauration.
Mars 2014 : durant le 7ème congres international des disciples d’Escoffier à Lille, officialisation de la création d’une délégation Escoffier au Kazakhstan, présidée par Nicolas Leseur et coprésidée par Régis Daniel. Durant le dîner de gala , Régis Daniel a également été intronisé « Ami des disciples d’Escoffier » avec pour parrain Régis Marcon.
Est revenu sur Rennes après de nombreuses années passées au Kazakhstan. Chef du restaurant « Le Bénédicte », place Saint-Germain à Rennes, affaire appartenant à un autre ancien élève, Stéphane Lorraine.