Pauline Hubert

Vérifié
232 b La Lande Briand, Iffendic, France

Après 4 ans à Saint Méen le Grand (2001-2005), j’ai pu faire un BTS Hôtellerie Restauration, option B à Saint Nazaire (2005-2007).  Le BTS en poche, mon objectif était de devenir professeur de cuisine… il me fallait donc une licence. Plusieurs choix s’offraient à moi ! J’ai donc choisi de faire une licence professionnelle DRACI (Développement et Recherche en Art Culinaire Industrialisé). Examen obtenu en 2008. A la suite de cette licence, le métier de Recherche et Développement me plaisait. Je voulais continuer dans ce métier, mais les places sont rares… C’est donc l’option du retour aux sources que j’avais choisi. J’ai eu la chance de trouver un restaurant « Côté Terrasse » à Mordelles, qui m’a laissé ma chance en tant que responsable de salle, avec une apprentie sous ma responsabilité. Après un an et demi, la société où j’ai fait mon stage de licence m’a rappelé suite à une création de poste en tant qu’assistante R&D. C’est donc en 2010 que je suis rentrée chez Saveur, à Bréal sous Montfort en tant qu’assistante R&D. Cette société réalise des mélanges pour réaliser des sauces, des béchamels, des assaisonnements pour snacks et du fonctionnel pour les produits de charcuteries. Je m’occupais de réaliser des échantillons de produits finis poudres et concentrés pour les clients de l’agroalimentaire, mais aussi des présentations de produits contenant nos mixes. En 2014, j’ai pu évoluer dans cette société en me spécialisant dans le développement de produits snacks.