Pascale Bouin

Vérifié

Promotion d’entrée : 1984

A la sortie de l’école hôtelière, Pascale intègre l’équipe du Grand Hôtel du Casino d’Enghien-les-Bains (95) sous la direction de Mme Kerever. Elle rencontre dans cet établissement son mari, Olivier Kozyk, qui effectuait alors son apprentissage…

Ils travaillent ensuite tous les deux dans plusieurs établissements sur Paris et en région parisienne.

Première installation sur Rennes en Août 1996 dans le centre ville avec la Pommeraie, crêperie pizzéria de 70 places. Ils dirigent cet établissement pendant 12 ans ; les 2 dernières années , ils ouvrent parallèlement la 1ére « Crêperie Saint-Georges » rue Saint-Georges…

Ouverte en 2006, la 1ére « Saint-Georges », d’une capacité de 30 places + 14 en terrasse, face au succès, est vite saturée.

En  2008, Pascale et Olivier rachètent, pour s’agrandir, le restaurant gastronomique « L’Escu de Runfao », et déménage ainsi leur concept de la « Saint-Georges » dans ce magnifique immeuble d’époque de la rue du Chapitre.  Le succès est encore au rendez-vous, les 80 places assises ne suffisent pas…

Après l’hésitation d’exporter leur savoir-faire hors des murs rennais, ils décident, fin mars 2014, sous la pression de leurs fidèles clients, très attachés à leur établissement extrêmement renommé, et afin de satisfaire leurs réservations trop souvent refusées pour manque de place, d’ouvrir une 2ème « Crêperie Saint-Georges » au 17 rue Jules Simon (74 places + 30 en terrasse), Olivier restant rue du Chapitre, Pascale gérant leur nouvel établissement.