Nicolas Briand

Vérifié
Le Rheu, France

Promotion d’entrée : 1997

Nicolas a travaillé dans de belles maisons comme le Château de Locguénolé, le Bretagne à Questembert, le Juana de Juan-les-Pins, l’Agapa à Perros-Guirec, au Biriatou (pays basque)… ;

Il est ensuite parti, sur les conseils de Jean-Pierre Jacob, chef deux étoiles du Bateau Ivre (Le Bourget-du-Lac, en Savoie), travailler en Thaïlande.

Il a poursuivi en tant que chef de cuisine en Russie (du côté de l’Oural, au Bad Gastein de Chelyabinsk) pour s’y perfectionner pendant 6 ans.

Il est ensuite revenu en Ille-et-Vilaine où il officie au restaurant « Les Tourelles » au Château d’Apigné (Le Rheu).