Promotion d’entrée : 1993
Après sa formation à Saint-Méen-le-Grand, il décide de voyager à travers le monde, son rêve étant toutefois de travailler un jour comme chef à Londres ou dans d’autres villes étrangères.
Il finit par poser ses valises au Pays de Galles où il trouve un emploi dans la ville côtière de Porthmadog.
Il travaille ensuite pendant 5 ans au restaurant « Le Gallois » à Cardiff.
Mai 2009, il ouvre près de Newcastle Emlyn un gastropub (« The Old Red Cow » / « Yr Hen Fuwch » en gallois).
A l’automne 2009, il participe à l’émission de la BBC, ouverte aux professionnels, Masterchef et s’incline en demi-finale.
Eté 2010 : son restaurant change d’adresse, de nom (« Ludo’s At The Coopers ») et gagne la ville voisine de Newcastle Emlyn. Il y propose une cuisine française contemporaine à base de produits locaux.
2010 et 2011 : il participe activement au Narberth Food Festival ;
Actuellement, chef exécutif du Harbourmaster Hôtel à Aberaeron (Pays de Galles).