Vérifié
Après avoir travaillé pour la maison Hector à Saint-Malo, été second de cuisine au Saison à Saint-Grégoire puis à PARIS (Le Grand Restaurant de J.F. Piège, chef de partie à l’Arpège chez Passard), puis sous-chef à l’Apicius, 20 Rue d’Artois, 75008 PARIS, gère les 7 restaurants de Stéphane Loraine, autre ancien élève.