Promotion d’entrée 1996 :
1999-2002 : commis chez Ladurée (Paris) ;
2002-2003 : chef de partie en pâtisserie au Grand Véfour (Paris) puis demi-chef de partie en pâtisserie chez Lucas Carton (Paris) ;
2003-2005 : chef de partie en pâtisserie au Plaza Athénée (Paris) aux côtés de Christophe Michalak
2005-2006 : missions de consulting et de freelance à Paris. Vacations au Cordon Bleu (cuisine et pâtisserie) à Paris (75). Chef de poste aux entremets à « Didier’s Patisseries » (Londres) ;
2006-2008 : chef pâtissier au Club de Direction de la FNTP (Fédération nationale des Travaux Publics) à Paris ;
2008-2009 : chef pâtissier Recherche et Développement au Divan (Istanbul, Turquie). Formation du personnel aux techniques de pâtisserie française ;
Après avoir effectué un voyage autour du monde en 2009-2010, chef pâtissier au restaurant « Jadis » à Paris ;
2011-2012 : chef pâtissier Hôtel « Le Lancaster » à Paris aux côtés de Michel Troisgros ;
2012-2014 : recherche et développement, démonstrateur, formateur, missions de freelance en France et à l’étranger pour des entreprises et l’industrie. Cours particuliers et ateliers.
2014-2021 : Responsable recherche, développement et création d’une grande chocolaterie parisienne (« La Maison du Chocolat ») ;
En février 2021 : ouverture de la boulangerie « Boka » à Asnières (92).
Finaliste en 2017 à l’émission du « Meilleur Pâtissier Professionnel » sur M6 avec William Lamagnère, autre élève de la promotion d’entrée 1996.