Promotion d’entrée 1984 :
Mai 1991 – janvier 1993 : sous-chef exécutif Hôtel Plaza Athénée à New York ;
Janvier 1997 – février 2000 : chef exécutif à L’Aigle d’Or (Duxton hotel ; Singapour) ;
2000 – 2005 : chef exécutif InterContinental Le Vendôme (Beyrouth, Liban) ;
Mars 2005 – janvier 2009 : chef exécutif Grand Hotel Europe à Saint-Pétersbourg, Russie ;
Juin 2009 – juin 2010 : chef exécutif « Bab Africa-Libya » Corinthia Hotels International (Libye) ;
Septembre 2010 – juillet 2011 : chef exécutif Mövenpick, à Sousse, Tunisie
Février 2012 – février 2014 : chef exécutif Sofitel Legend Old Cataract, Egypte ;
En 2014 : chef exécutif Sofitel Cairo El Gezirah, Egypte ;
Depuis janvier 2015 : chef exécutif pour le groupe Accor au « Pullman Bangkok King Power » à BANGKOK (THAILANDE)
Parmi ses titres :
-
Coach de l’équipe de Russie pour la finale européenne du Bocuse d’Or 2008 ;
-
3 prix remportés lors du Salon du Chocolat de Moscou en 2008 pour ses pralines et bonbons ;
-
À titre personnel, Dominique décroche en 2007 le titre de Maitre Cuisinier de France.
Lors de son passage à Saint-Pétersbourg, le Grand Hôtel Europe est cité parmi les 20 meilleurs “business hôtels” d’Europe en 2005 (décerné par Travel & Leisure), parmi les 34 meilleurs hôtels du monde en 2005 (par Institutional Investor), décroche le Grand Prix du Meilleur Hôtel d’Europe 2008 (par « Prix Villégiature »), le titre de Meilleur Hôtel de Russie 2008 (par Afisha World magazine). Le Grand Hotel Europe reçoit du WTA « World Travel Awards » le titre de plus bel hôtel du monde (cité dans le Wall Street Journal).