Promotion d’entrée : 1989
Après de multiples expériences en Bretagne (Château de Carantec aux côtés de Patrick Jeffroy, au Grand Hôtel des Thermes Marins à Saint-Malo puis au restaurant La Mère Pourcel à Dinan), David devient en 2001 chef exécutif pendant 4 ans à l’Hôtel Carcosa Seri Negara (Malaisie) et est distingué en Asie en 2004 pour la qualité de son accueil.
Il ouvre ensuite le Viceroy Bali Hôtel (Indonésie) et obtient le titre de meilleur restaurant gastronomique de l’île en 2005 .
Par la suite, il est chef exécutif successivement 2 ans au Mövenpick Resort & Casino à Tanger (Maroc) puis 3 ans au Mövenpick Resort & Spa Mauritius (Ile Maurice).
De 2010 à fin 2016, il gère 25 restaurants au sein de l’AZF, structure sportive du Qatar accueillant les plus grandes équipes sportives du monde.
Depuis 2017, chef exécutif de Qatar Airways (entre 140 000 et 160 000 repas / jour ; près de 500 personnes sous ses ordres).
Depuis 2014, président de l’association QCP (Qatar Culinary Professionals).