Promotion d’entrée : 1987
1989-1991 : chef de partie au « Spread Eagle Hôtel » à Midhurst (West Sussex ; Royaume-Uni) ;
1991-1992 : chef commis au « Gulf Stream Hôtel » à Roscoff (29) ;
1992-1995 : sous-chef exécutif à nouveau au « Spread Eagle Hôtel » à Midhurst (Royaume-Uni) ;
1995-1996 : assistant chef pâtisserie au « Palace of the Lost City » à Sun City (Afrique du Sud) :
1996-1997 : chef exécutif au « Tswallu Desert Reserve » (« Small luxury Hotel of the World ») en Afrique du Sud (dans le désert du Kalahari) ;
1997-1998 : sous-chef exécutif , une nouvelle fois, au « Spread Eagle Hôtel » à Midhurst (Royaume-Uni) ;
1998-2001 : chef exécutif à l’« Astoria & Angleterre Hotel St Petersburg » (« Rocco Forte Luxury Collection ») à Saint-Pétersbourg en Russie.
A partir de 2001, David a intégré le groupe hôtelier Radisson :
2001-2002 : chef exécutif du « Radisson SAS Royal Hotel » à Saint-Pétersbourg (Russie) ;
2002-2007 : chef exécutif du « Radisson SAS Kuwait » au Koweit ;
2007-2009 : chef exécutif du « Radisson Blu Tunisia » à Djerba en Tunisie ;
2009-2012 : chef exécutif du « Radisson Blu Yas Island / Park Inn Yas Island » à Abu Dhabi (Emirats Arabes Unis) ;
Depuis 2012 : à nouveau chef exécutif du « Radisson Blu Hotel Kuwait » au Koweit.
Depuis 2012, David Harnois est également responsable pour ce groupe de l’implantation d’initiatives et de concepts « Food & Drinks » pour toute l’aire « Moyen-Orient / Turquie » et gère la formation culinaire sur toute cette zone (soit plus de 50 hôtels).