Carlyne Leffondré

Vérifié

Promotion d’entrée : 2002

Bac pro mention européenne obtenu en 2006, Carlyne débute sa carrière comme assistante d’exploitation en contrat d’alternance à l’Hôtel et Spa de la Bretesche.

En 2008, elle rejoint le groupe Ducasse au Dorchester (restaurant 3 Macarons à Londres). Y arrive comme commis à l’ouverture, en repart premier chef de rang.

En 2010, elle intègre le groupe Rech (groupe Ducasse) à Paris où elle assure pendant un an les fonctions de chef de rang, puis une année en qualité de maître d’hôtel.

De juin 2013 à janvier 2015, elle est directrice adjointe d’exploitation au salon « La Première Air France by Alain Ducasse » à l’aéroport Roissy-Charles de Gaulle.

En février 2015, elle prend en charge le poste de directrice adjointe de restaurant, au restaurant « Tasting Room / City of Dreams » à Macao en Chine (1 macaron Michelin, espoir pour le 2ème).