« Bonjour à tous (promotion 2008). Pour ma part je suis toujours cuisinier dans un restaurant gastronomique où j’occupe le poste de second de cuisine. Je suis passionné par ce beau métier qui rythme ma vie. J’ai la chance d’être un papa qui est heureux dans sa vie personnelle tout comme professionnelle. Depuis que je suis parti du lycée, j’ai eu la chance de travailler dans de très beaux établissements étoilés Michelin, qui m’ont donné l’envie d’apprendre chaque jour et surtout de transmettre ma passion de la cuisine. Oui bien sûr que je souhaite revoir des anciens élèves même si je suis resté en contact avec certains !! »
Après avoir travaillé pour Jean-Luc Rabanel, dans le restaurant Joël Robuchon de l’Hôtel Métropole de Monte-Carlo, dans le restaurant « Le Bélouga » à Perros-Guirec, puis en Marinique et à Brest (au « Le M »), a été second de cuisine de Patrick Geffroy à CARANTEC (29), 2 Macarons, puis a ouvert son restaurant « Le 21ème commis », 23 rue du Mur, 29600 MORLAIX.