Métiers liés à l'alimentation, à l'agroalimentaire

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Le Haut Montigné, ZA Montigné, 35370 Torcé, France

Travaille dans l’entreprise Panavi (Boulangerie-Pâtisserie industrielle), Le Haut Montigné, ZA Montigné, 35370 TORCE.

56910 SAINT-NICOLAS-DU-TERTRE

Chef de zone France et Europe du Nord pour Régilait

rue de la Gaultière 35220 CHATEAUBOURG

Après un BTS à LA ROCHELLE, commerciale pour « DS Armorique » (produits pour les professionnels de la restauration)

3 rue du Petit Train, 50170 PONTORSON

Après avoir travaillé à l’Hôtel de Bretagne, 50 boulevard Clémenceau, 50170 PONTORSON, tient la poissonnerie « Les Viviers de Chausey », 3 rue du Petit Train, 50170 PONTORSON.

19 Rue d'Arras, 62400 Béthune, France

Après un BTH à Dinard puis 3 ans au lycée du Touquet (BTS puis licence management) a connu diverses expériences en gastronomie puis, avec son épouse, se sont installés à BETHUNE en qualité de traiteur boutique en 1994 (équipe de 11 personnes). Lecherbonnier Traiteur, 19 rue d’Arras, 62400 BETHUNE.

La Sablonnière, 35480 Guipry, France

Agriculteur / Producteur de yaourts, beurre et fromages. Ferme de la Sablonnière, La Sablonnière, 35480 GUIPRY-MESSAC

5 Rue de la Vallée du Cast, 35380 Plélan-le-Grand, France

Tient la boucherie le « Barre à Viandes », 5 Rue de la Vallée du Cast, 35380 PLELAN-LE-GRAND

9 Parc-er-Hont, 56880 PLOEREN

Commercial en matériel de cuisine

16b Rue des Charmilles, 35510 Cesson-Sévigné, France

Responsable des achats chez Sofiltex (vêtements CHR et collectivités), 16b Rue des Charmilles, 35510 CESSON-SEVIGNE.

151 Rue de Fougères, 35700 Rennes, France

A repris avec son compagnon une boulangerie à RENNES. « Blé métissé », 151 rue de Fougères, 35700 RENNES

La Martinière, 35133 Fleurigné, France

Maraîchère. Earl Chemin, La Martinière, 35133 FLEURIGNE.

56250 SULNIAC

BTS art culinaire option B à ST NAZAIRE, suite à mon passage au lycée hôtelier de St Méen le Grand.

Plusieurs saisons et différentes entreprises par la suite, dont:

-Hôtel le Royal, 1* Michelin à Évian 74
-Le château de la Treyne,1* Michelin à La Cave 46
-Patrick Guilbaud, 2* Michelin à Dublin IRL
-Harvey Nichols à Dublin IRL

Après 4 ans en Irlande je suis rentré en France pour atterrir dans le Morbihan.

-Le Pressoir, 1* Michelin à St Avé 56
-L’albatros Damgan 56, en tant que chef de cuisine pendant 6 ans.

Reprise d’étude en 2021/2022, avec le passage d’une licence à l’ ISTHIA / TOULOUSE.
(IHR: ingénierie hôtelière et de restauration).

Depuis sept 2022:
Chargé de conception, process cuisine chez GEFI INGÉNIERIE à la Chapelle Sur Erdre.

(Bureau d’études/process cuisine/électricité/SSI/fluides)

56190 Pointe de Penlan, Billiers, France

Après avoir fait une mention complémentaire des Produits de la Mer, a travaillé à l’Abbaye de Talloires, au Cap Estel (Eze), à l’Hôtel Métropole à Monte-Carlo (Robuchon), à « La Marine » à Barneville-Carteret (dans la Manche ; 1* Michelin), puis chef de partie, au « Domaine de Rochevilaine », Relais et Châteaux à BILLIERS (56), suit une reconversion en tant que charcutier-traiteur.

Centre commercial Univer, Châteaugiron

Promotion d’entrée 1979 :

Pascal a travaillé dans plusieurs Relais & Châteaux français ou suisses (Gstaad), ou de belles maisons comme le Domaine de Rochevilaine, le Ricordeau, le Prieuré…

Après ses multiples expériences et avant de rejoindre définitivement la Bretagne, il se rend en Camargue afin de lancer sur les rails les cuisines de l’hôtel L’Estelle à Saintes-Maries-de-la-Mer (13).

En 1996, il ouvre le restaurant gastronomique « Le Puits des Saveurs » à Rennes.

En décembre 2013, il a arrêté la restauration et a ouvert une chocolaterie « Monbana » au centre commercial « Univer » à Châteaugiron.

EARL Huîtres Desrais, 8 rue l’Huitrier, Le Vauhariot, 35260 CANCALE

Ostréicultrice (EARL Huîtres Desrais, 8 rue l’Huitrier, Lot. Le Vauhariot, 35260 CANCALE)

74160 Feigères, France

Après avoir été responsable de la boutique « Tip’s »à GENEVE (spécialisée dans les objets design de la cuisine et de la table), consultante pour la société « Côté Maison » à LYON (travaillant en partie à domicile)

Le Rheu, France

Promotion d’entrée 1996 :

Juin 1999 – mai 2000 : chef de partie pâtissier à l’Abbaye des Vaux de Cernay (78) ;

Janvier 2001 – octobre 2006 : chef adjoint pâtissier chez Ladurée  à Paris ;

Octobre 2006 – décembre 2006 : sous-chef pâtissier chez Fauchon à Paris ;

Juillet 2003 – mai 2009 : chef pâtissier vacataire, « Le Cordon Bleu » à Paris (école de cuisine) ;

Février 2010 – décembre 2010 : chef consultant chez Unowhy  (groupe Media Digital) ;

Depuis janvier 2007 : chef pâtissier à « La Closerie des Lilas » à Paris.

Finaliste en 2017 à l’émission du « Meilleur Pâtissier Professionnel » sur M6 avec Germain Herviault, autre élève de la promotion d’entrée 1996 ;

Septembre 2021 : ouverture d’une boulangerie-pâtisserie au Rheu.

1 avenue du Marché, 44430 LA BAULE-ESCOUBLAC

Tient le Restaurant / Boutique gourmande « La Maison Loïc / Les Saveurs de l’Aventure », 1 avenue du Marché, 44430 LA BAULE-ESCOUBLAC.

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37 rue de l’eglise 97425

A la suite de mon bac CSR j’ai été à St Nazaire pour y faire une MC Barman, puis un BTS MUC a Rennes, que j’ai fais en alternance dans une cave à vin et bar à bière (style V&B)
J’ai ensuite travailler quelques temps en restauration puis en saisons,
Ayant l’envie de voyager, je suis actuellement sur l’île de la Reunion, ou je travaillais en restauration, salle puis bar,
Je travaille maintenant en tant que Caviste chez Cavavin. Ainsi que quelques traçages et surveillances des coraux et animaux marins, hors travail
C’est une île où je me sens bien, et je suis également quelques formations pour y créer à mon tour mon entreprise.

Après avoir travaillé au Carlton (Nice), chez Jacques Chibois (Grasse), à « La Poularde » à Montrond-les-Bains (avec Eric Beaumard), à la « Fontaine aux Perles » à Rennes puis pour Vinibio, travaille dorénavant pour un maître fromager (Beillevaire).

6 Rue des Trois Frères, 75018 Montmartre, Paris, France

« Boucherie traiteur Josse », 6 rue des Trois Frères, 75018 PARIS Montmartre

Paris, France

Promotion d’entrée 1996 :

1999-2002 : commis chez Ladurée (Paris) ;

2002-2003 : chef de partie en pâtisserie au Grand Véfour (Paris) puis demi-chef de partie en pâtisserie chez Lucas Carton (Paris) ;

2003-2005 : chef de partie en pâtisserie au Plaza Athénée (Paris) aux côtés de Christophe Michalak

2005-2006 : missions de consulting et de freelance à Paris. Vacations au Cordon Bleu (cuisine et pâtisserie) à Paris (75). Chef de poste aux entremets à « Didier’s Patisseries » (Londres) ;

2006-2008 : chef pâtissier au Club de Direction de la FNTP (Fédération nationale des Travaux Publics) à Paris ;

2008-2009 : chef pâtissier Recherche et Développement au Divan (Istanbul, Turquie). Formation du personnel aux techniques de pâtisserie française ;

Après avoir effectué un voyage autour du monde en 2009-2010, chef pâtissier au restaurant « Jadis » à Paris ;

2011-2012 : chef pâtissier Hôtel « Le Lancaster » à Paris aux côtés de Michel Troisgros ;

2012-2014 : recherche et développement, démonstrateur, formateur, missions de freelance en France et à l’étranger pour des entreprises et l’industrie. Cours particuliers et ateliers.

2014-2021  : Responsable recherche, développement et création d’une grande chocolaterie parisienne (« La Maison du Chocolat ») ;

En février 2021 : ouverture de la boulangerie « Boka » à Asnières (92).

Finaliste en 2017 à l’émission du « Meilleur Pâtissier Professionnel » sur M6 avec William Lamagnère, autre élève de la promotion d’entrée 1996.

Miniac-Morvan, France

Manager rayon boulangerie-pâtisserie Carrefour

ZA de l’Espérance, 22120 QUESSOY

Directeur Général, gérant – Responsable production SAS « Marie Morin France » (marque de desserts traditionnels), ZA de l’Espérance, 22120 QUESSOY

Responsable des ventes chez « Grand Frais » près de LYON

10 Rue de la Fosse, 44000 Nantes, France

Après avoir été chef de rang au restaurant « Le Boucoléon », 10 rue de Constantinople, 75008 PARIS, est torréfactrice à la « Brûlerie Centrale », 10 rue de la Fosse, 44000 NANTES.

Orléans, France

Responsable produits « Pomme de Pain » à ORLEANS (chaîne de restauration rapide)

24 rue de Nantes, 35130 LA GUERCHE-DE BRETAGNE

« Moreau Traiteur – Boucherie – Charcuterie », 24 rue de Nantes, 35130 LA GUERCHE-DE BRETAGNE

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