Métiers de service en restauration

Restaurant Rio Ayoul « Les Routiers », avenue Georges Pompidou, 56800 PLOERMEL

Directrice Commerciale et Marketing pour les hôtels filiales du groupe Brit’Hôtel

Mannequin pour Jean-Paul Gauthier. Travaille pour l’Agence de Mannequin basée à MILAN « I love Models Management ». Habite à MILAN. A acheté avec 2 amis un restaurant sur PARIS (20 rue Keller, 75011 PARIS).

Professeur de service et d’œnologie à PUEBLA au MEXIQUE. Possède également 2 restaurants dans ce pays.

Après avoir travaillé au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS, est en Angleterre au Gravetye Manor en tant que sommelier (Vowels Ln, East Grinstead RH19 4LJ, Royaume-Uni).

Travaille au Bentley, 27 rue de la Monnaie, 35000 RENNES

Restaurant « Le Pen Duick », 51 rue de Merdrignac, 35290 SAINT-MEEN-LE-GRAND

Après avoir travaillé pour une bonne partie à l’étranger (Etats-Unis, Monaco, Australie, Angleterre, Suisse), travaille à nouveau en SUISSE à  GENEVE en intérim pour des clients privés (banques, Rolex, familles…).

A suivi une formation de manager à Ker Lann. A travaillé à la brasserie « Le Faubourg » à Fougères. En CDI au « Café de Paris », 7 Place Aristide Briand, 35133 FOUGERES.

Après avoir été Chef de rang au restaurant le « Paris-Brest », Place de la Gare, à RENNES, chef de rang au restaurant « Le Bœuf sur le pont », 31 cours de la Vilaine, 35510 CESSON-SEVIGNE

Après un BTS option A (Marketing et Gestion Hôtelière), puis 1 licence 3 à l’UFR ESTHUA Tourisme et Culture à ANGERS, fait un master Management hôtelier à ANGERS (stage à l’île Maurice).

Bar « La Vieille Tour », 1 rue Notre-Dame 22510 MONCONTOUR et Bar « Le Contre-Temps », 2 rue de la Porte d’En-Haut, 22510 MONCONTOUR

Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (IRLANDE), puis à « l’Oustau de Baumanière » aux BAUX-De-PROVENCE, travaille à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE

Restaurant « La Terrasse de Cézembre » à RENNES

Pub « L’Amaryllis », 12 Carrefour Jouaust, 35000 RENNES + « Café Vigouroux », 10 rue des Halles, 75000 PARIS

« Ame-Haslé » (vendeur en gros), Confortland 6 BP 17, 35520 MELESSE

Travaille au « Relais de la Cane » à MONTFORT-SUR-MEU

A travaillé dans de nombreux restaurants et bars sur Rennes et ses environs. Travaille actuellement en tant que chef de rang à « L’Atelier » à Cap Malo à La Mézière

Travaille au Crillon à PARIS en tant que maître d’hôtel (a travaillé également au Meurice)

Travaille actuellement dans le restaurant « Les Marchands » Place Charles De Gaulle, 35130 LA GUERCHE DE BRETAGNE (avant travaillait à « L’Auberge des Tilleuls » à Chancé).

Chef de rang à Saint-Grégoire

Maître d’hôtel dans la Marine Nationale

Promotion d’entrée : 1981

-1983 : commis sommelier au Plaza Athénée ;

-1984 : commis sommelier au Ritz ;

-De 1984 à 1986 : Yannick travaille en Angleterre à Great Milton au Manoir des Quat’Saisons (2 Macarons Michelin) puis au Randolph Hôtel à Oxford ;

-En 1986 et 1987, il revient en France (à Paris) et intègre successivement l’équipe de La Marée puis celle du Bistrot d’Hubert avant de revenir en tant que sommelier en 1987 au Plaza Athénée ;

-De 1987 à  1993 : sommelier au Ritz ;

Depuis 1993, chef de rang et sommelier à l’Assemblée Nationale à Paris (Restaurant des Parlementaires – 300 couverts par service).

Majordome, chauffeur de maître en Suisse.

Après avoir tenu avec son mari le restaurant « Au Fer à Cheval » à SAINT-BARNABE, a travaillé, ensuite, au restaurant « Les Trois Brasseurs » » à SAINT-GREGOIRE. Travaille actuellement en tant que responsable de salle dans le restaurant « La Tablée de Moigné », 4 Rue François Bellay, 35650 LE RHEU

Après avoir été Sommelier dans le restaurant « Les Morainières », à JONGIEUX (73), a ouvert une crêperie-restaurant-salon de thé-bar-à-vin, 18 Rue Grande, 36500 BUZANCAIS

A travaillé à Rennes à « La Casa Pépé », à « Parfums d’Asie », et dernièrement au « Safran ».

A travaillé au « Youpala Bistrot » à SAINT-BRIEUC…

Caviste au « Cellier Saint-Germain », 3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (travaille avec Cynthia De Vargas, promotion d’entrée 2001)

Chef de bar formateur à l’école hôtelière de Lausanne (Suisse)

Patron d’un restaurant rapide + 1 bar qui lui appartient « Café à la Plage » à KIHEI (HAWAII). Aurait vendu son restaurant récemment.

Réceptionniste à l’ « Hôtel Mercure » Front de Mer, 36 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO – 1ère de réception

Après mon bac pro, je me suis engagé dans l’armée de terre en 2001 dans la spécialité restauration hôtellerie loisirs. J’ai tenu différents postes dans cette spécialité (gérant foyer/bar, gérant restauration/ gérant hôtellerie). Je ne suis donc pas dans le cursus  » normal » d’un cuisinier mais je ne regrette pas du tout mon choix. J’aimerais si possible avoir des nouvelles de mes camarades de promo de septembre 1996 à juin 2000.

Gérant du Buffalo Ermel, rue de Ronsouze, lieu dit Le Champ du Moulin à PLOERMEL

Sommelier à « Vila Vinteca » à MADRID (ESPAGNE)

Sommelier en Espagne à GIRON

Après avoir été Chef sommelier au restaurant « Cap-Estel », à EZE-VILLAGE (06), travaille en tant que caviste à la cave « 1862 » 5 Rue du Maréchal Joffre, 06400 CANNES.

Après avoir été gérant de restaurant sur l’île de SAINT-MARTIN (ANTILLES) (Sarl Veramo, rue du Général de Gaulle, Patio Le Louisiana, 97150 SAINT-MARTIN), travaille dans le restaurant « Le Grain de Sel » Les Deux Alpes, 1 rue Saint-Claude, 38860 VENOSC

Après une MCOR à StMéen, chef de rang au restaurant « La Taverne » à RENNES

Après avoir travaillé pour Yannick Alléno, Alain Ducasse en France et à l’étranger, puis chef sommelière à DUBAI dans le restaurant « La petite Maison », puis au service IMPORT de « Terroirs Y Seleccion », à BEYROUTH (LIBAN), suit actuellement une formation en viticulture pour diriger un chai en Bourgogne avec son compagnon près de NUITS-SAINT-GEORGES

Chef de Secteur Grand Ouest, Cuisine Gourmande, ZA de Quatrevais, 8 rue de l’Industrie, 35260 CANCALE

Après avoir travaillé dans une cave à vin à PERROS-GUIREC, est parti en MARTINIQUE travailler en restauration

Après avoir été Chef sommelier au Shangri-La Hôtel puis directeur du Gabriel, chef sommelier de la Réserve à PARIS, directeur du restaurant – chef sommelier du Prince de Galles à PARIS, est chef sommelier et directeur de la restauration à l’Hôtel de la Vallée à DINARD.

A été chef de rang puis responsable de salle au NOVOTEL de la gare à Rennes. Par la suite, a travaillé dans un bar sur Rennes « Le Barantic ». Part s’installer à la Réunion (à Saint-Gilles-les-Bains) pour y travailler en tant que barman.

Après une MC Accueil Réception à La Guerche, a fait une saison au « Manoir des Portes » à Lamballe avant de signer en CDI à « l’Ardoise » à Lamballe. A ensuite fait un CQP AE en alternance avec le Brit Hôtel de Plérin et le lycée de St-Méen. Depuis février 2020, retravaille au restaurant « L’Ardoise », 23 Boulevard Jobert, 22400 LAMBALLE

Serveur dans le restaurant « La Chope Gourmande », 2 rue Gustave Eiffel, 44980 SAINTE-LUCE-SUR-LOIRE

Alterne les saisons entre SAINT-TROPEZ et COURCHEVEL

Promotion d’entrée : 1990

1994-1995 : serveur puis assistant maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin (à Great Milton, Oxfordshire, Angleterre) ;

Mai 1996 – mars 1997 : après l’intermède du service militaire, Gurval retourne en Angleterre et occupe le poste de « Restaurant Manager » au « Bath Place Hôtel » à Oxford ;

Mars 1997 – août 1999 : 1er maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;

Août 1999 – Mai 2005 : « Restaurant Manager » au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;

Mai 2005 – fin janvier 2014 : Assistant directeur d’hôtel et de restaurant au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;

De février 2014 à avril 2016 : Directeur général au « Whatley Manor Hotel and Spa » (à Malmesbury, Wiltshire, Angleterre).

2016 : il a été successivement Management Consultant pour The Idle Rocks , General Manager / Consultant pour Gidleigh Park puis en décembre 2016 Consultant – Group Operations Director pour The Barons Eden Group.

2017 : General Manager MacDonald The Randolph Hotel OXFORD à OXFORD.

Formateur hôtellerie restauration AFPA de RENNES

Maître d’Hôtel à Puerto del Rosario (CANARIES, ESPAGNE)

Après avoir tenu le restaurant « Le Clos des Princes » à GUEMENE-SUR-SCORFF, Café de la Mairie, 3 rue Louis Le Moenic, 56240 INGUINIEL

Travaille en service au restaurant « L’Ardoise » 14 Place de l’Église, 35137 BEDEE

Après plusieurs années à La Baule au Castel Marie Louise. Je suis en Angleterre depuis 1997. Dans mon rôle actuel, je dirige le développement stratégique des services de soutien pour une entreprise soutenant l’armée britannique.

A été chef de rang aux « Thermes Marins » à SAINT-MALO, a travaillé au « Chalut » à Saint-Malo, barmaid dans le bar « Le Champ Jacquet » à Rennes puis dans le bar « Tio Paquito » 16 Rue Rallier du Baty, 35000 Rennes. Compte par la suite en septembre partir en Polynésie Francaise pour 6 mois.

Après avoir travaillé pour Alain Ducasse, maitre d’hôtel dans le Relais & Châteaux « Domaine de Rochevilaine » à BILLIERS (56).

A travaillé pour les Brittany Ferries avant de partir aux ETAT-UNIS en février 2017 travailler dans un restaurant du groupe Bocuse à ORLANDO (USA). Serait revenu récemment de Floride et repartirait en fin d’année pour le CANADA avec Mauricio Rouxel, élève de la même promotion.

Travaille à « La Taverne de la Marine », 2 place de Bretagne, 35000 RENNES

Enseignante à DOUVRES-LA-DELIVRANDE

Après avoir été maître d’hôtel dans un restaurant du côté de BORDEAUX, travaillerait du côté de BREST en service

Assistant de direction restaurant « Le Roman bleu » à NOIRMOUTIER

Après l’obtention de mon bac Pro, j’ai poursuivi sur un BTS option A à Quimper au lycée Le Paraclet.
Je suis ensuite parti un an en Angleterre dans un restaurant à Rochester (Kent).
Après un bref retour en France, je suis parti à Washington DC aux USA pendant près de 4ans (2005 à 2008). J’ai tout d’abord travaillé comme chef de rang au « Paradou » à côté des archives nationales pendant un an.
J’ai ensuite participé à l’ouverture d’un Bistro avec une boutique pâtisserie à Bethesda (Maryland) dont je suis devenu responsable rapidement. J’y ai évolué pendant 3 ans.
A mon retour en France en 2008, j’ai travaillé au « Nossy Be » à La Baule pendant la période estivale avant de repartir pour le Canada, à Montréal pour un an (2009) où j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel au « Narcisse Bistrot » sur le vieux port, accueilli de belle façon par Alban Barthel (ancien élève dont Mme Briand m’avait donné les coordonnées et que je remercie).
De retour à Paris après mon expérience canadienne, j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel pour Christian Constant dans son restaurant « Le Violon d’Ingres » (1* michelin) pendant 6 mois.
J’ai ensuite intégré « l’Hôtel de Crillon » en qualité de chef de rang début 2010 avant de passer maître d’hôtel quelques mois plus tard, je suis resté à l’hôtel jusqu’à sa fermeture pour des rénovations importantes début 2014.
J’ai choisi de bénéficier du plan social mis en place et de quitter l’hôtel avant de créer ma propre société dans l’immobilier. Je suis donc aujourd’hui associé à 50% dans cette société qui est une agence immobilière.

Après un BTS option B au lycée Haute Follys à LAVAL, a travaillé comme chef de rang au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS (56), puis chef de rang en Angleterre au « Gravetye Manor » (1* Michelin) travaille depuis début janvier 2022 au salon de thé à SAINT-MALO « La Bergamote ».

Gérante d’un bar tabac hôtel restaurant « La Rance » à LA RICHARDAIS

Après avoir travaillé au « Benetin » à Rotheneuf, une saison en Angleterre à Sidmouth à « l’hôtel Victoria », à nouveau au « Benetin » en tant que chef de rang, et en tant que responsable petit déjeuner dans l’hôtel « le Beausite » à SAINT-LUC en  SUISSE, travaille à « La Cale de Mordreuc » 2 Rue des Terre Neuvas-Mordreuc, 22690 PLEUDIHEN-SUR-RANCE

Travaille au Luxembourg au « Novotel Luxembourg Kirshberg » Quartier Européen Nord, 6 Rue du Fort Niedergruenewald, 2226 LUXEMBOURG, au service banqueting de l’hôtel.

Après avoir été Sommelier à « Le Manoir De Beaulieu » à BEAULIEU-SUR-DORDOGNE (19120), caviste à MONT-DE-MARSAN

Employée groupe Dysneyland PARIS à l’hôtel Newport bay club. Mariée à Philippe GENELETTI chef étoilé, chef exécutif chez Luxury Hôtel Management à BAILLY ROMAINVILLIERS (77)

Restaurant « La Table de Nicole », 22 rue des Moulins, 56880 PLOEREN

Gérante du restaurant « Au P’tit détour » 47 Rue Bahon Rault, 35760 SAINT-GREGOIRE. Ouvre son 6^ème restaurant à RENNES boulevard Clémenceau en 2020

Après avoir été sommelier au Plaza Athénée et au Meurice, sommelier au restaurant « Contraste », 18 rue d’Anjou, 75008 PARIS

Restaurant crêperie « le Saint Sansom », 21 rue ceinte, 35120 DOL DE BRETAGNE.

Responsable de vente boulangerie-pâtisserie + poste en pâtisserie-traiteur au sein de la sarl Janvier à RENNES

Travaille dans un Relais & Châteaux en Bourgogne

Assistante administrative et commerciale chez Excelsia SA (entreprise spécialisée dans le domaine de la formation) depuis décembre 2014 dans la région de Genève, après avoir été réceptionniste à l’hôtel 4**** de l’aéroport de Genève de 2011 à 2013.

Après avoir fait une MCOR à ARRAS, a travaillé à « L’Amiral », à la « Bonne Nouvelle », dans la crêperie « La Fabrique » à RENNES, à « L’Atelier » à La Mézière, en tant qu’adjointe au « P’tit Baigneur » à RENNES puis depuis février 2020, responsable de salle dans le restaurant « Les Brocanteurs », 2 place du Calvaire, 35000 RENNES

Caviste à TREGUEUX. Cave « Le Taste-Vin », 4 place Jean Monnet, Rond-Point de Brézillet, 22950 TREGUEUX

Restaurant Manager au « Sartago Restaurant, Bar & Grill » à MELBOURNE.

Serveuse au Restaurant « Ô Débrief’ », 9 place Eugène Aulnette, 35000 RENNES

Après une MC Barman et un BTS MUC en alternance à la cave « Le NPA », à PLEUMELEUC, avait pour projet de partir en Angleterre (annulé suite au Brexit). Pars à Paris en fin d’été 2020 pour ensuite aller à l’étranger, travailler dans les îles.

En bac pro alternance à Ker-Lann et au restaurant « Le Billot » à CHARTRES-DE-BRETAGNE

Après avoir exercé de multiples métiers tels que cuisinier, fabricant de murs d’escalade, de décors, gérant de camping (Camping des Hauts de Port Blanc, 22710  PENVENAN jusqu’en 2014) et ouvert « Le Monde du coquillage », musée à SAINT-MALO tenu par sa femme, est artisan-torréfacteur à « Atelier des Cafés » (/ Atelier des Comptoirs), 8 rue des Ateliers, 35260 CANCALE et l’ « Atelier des Cafés », 8 rue de la Rouelle, 35120 DOL-DE-BRETAGNE

Brasserie. Bar-tabac « Le Sens Soif », 8 rue Saint-Nicolas, 35490 SENS-DE-BRETAGNE

Après avoir été responsable de chambres d’hôtes, 15 Rue René le Hérissé, 35560 ANTRAIN (« Le 1900 » : cf émission « Bienvenue chez nous ») puis travaillé au Domaine de Cicé-Blossac à BRUZ, travaille en tant que maitre d’hôtel au « Domaine du Bois Guy », Le Bois Guy, 35133 PARIGNE (château-Hôtel 4*)

Travaille dans la cave à vins « Saint-Louis des Lys », 2 rue de Dinan, 35000 RENNES, tenu par Vincent Fichet, autre ancien élève. Cherche à devenir professeur.

Restaurant « Le Castel J’Huly », 1 rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG

Après avoir travaillé comme sommelier à « La Réserve » à Ramatuelle et aux « Airelles » à Courchevel , sommelier à « La Grappe », 8 place des Lices, 35000 RENNES

Sommelier à « La Réserve », 301 route de Lausanne, 1293 Bellevue, GENEVE

Gérant de la Cave « A Cantina », 6 rue Charles Croizé, 35740 Pacé

Chef de rang à la thalasso « Roch Kroum » de ROSCOFF (tout en étant gendarme réserviste)

Bar « La 137 », 31 Rue nationale, 35190 SAINT-DOMINEUC

Gérant du restaurant « Le Val Joli » à PLENEUF-VAL-ANDRE

Après avoir été restauratrice à SAINT-OURS (Vulcania), travaille depuis 2016 dans le restaurant-bar « La Cale », Les Moulins, 22490 PLOUER-SUR-RANCE.

Travaille dans le « V&B », 5 Rue de Chantepie, 35770 VERN-SUR-SEICHE

Après avoir travaillé en tant que caviste dans la cave « V&B » à LOUDEAC, a fait l’ouverture en janvier 2022 de la cave « Fleurs & Saveurs », Zone d’Activité de, 22460 UZEL.

Travaille en service au Centre Culinaire Contemporain de RENNES

Après avoir travaillé notamment dans l’Hôtel-Restaurant « Le Brittany » à ROSCOFF (sommelière), dans un « Wine & Beer » (caviste), travaille en tant que barmaid dans la brasserie « L’Estacade », 33 rue amiral Réveillere, 29680 ROSCOFF

Serveuse aux « Vieux Gréments »  à BREST

Chef sommelier, responsable de salle au « Rozili » à VANNES. A travaillé également à LA REUNION (« Palm Hôtel & Spa »). En 2019, est parti à vélo, en 2019, avec un ami, à la rencontre des vignerons européens.

A travaillé dans un restaurant à TAHITI en tant que barmaid (dans le même restaurant que Nolwenn Michel, sa compagne, ancienne élève elle aussi). Travaille tous les 2 à BELLE-ILE au Castel-Clara (Julien en tant que chef de rang).

Patron de bar / club au Luxembourg

A eu, depuis 1992, plusieurs restaurants sur l’île de SAINT-MARTIN ainsi que des locations touristiques. A été notamment gérant du restaurant « Le Cottage », 97 Boulevard de Grand Case, Grand Case, SAINT-MARTIN (ANTILLES) ainsi que le « Dreams ». A également en même temps géré un supermarché « Casino ». Après le cyclone dévastateur Irma, a pris une retraite anticipée sur l’île.

Directrice d’exploitation / Propriétaire associée « Les Climats », « La Cave des Climats » et « Chez Monsieur » à PARIS.

Après avoir travaillé en Irlande, en Italie, en Suisse et avoir tenu le Camping « Les Oiseaux », Trehervé, 56190 AMBON, DAMGAN, tient le restaurant « La Tour Tan » 15 rue du Treutan, 56750 DAMGAN.

Après de multiples expériences en restauration (Alain Passard, Hôtel Concorde Lafayette…) et en cave (écaillé caviste Elysée Matignon, Cave Saint Melaine à PACE), est actuellement en recherche d’une cave à reprendre

Hôtel Formule 1Eecoparc, rue Newton, 35760 MONTGERMONT

Travaillerait dans le sud de la France (du côté de Marseille) en service.

Directeur de l’Hôtel Ibis de DINAN

Travaille à SYDNEY (AUSTRALIE)

Gérant du bar le « Tio Paquito », 16 Place Rallier du Baty, 35000 RENNES

Serveuse à Lourdes

Réceptionniste dans un hôtel

Après une formation téléconseiller et télévendeur auprès de l’AFPA à RENNES, attaché commercial chez « Kav´Adom », 5 avenue de la Haye Renaud, 35830 BETTON (caviste)

Travaille chez un caviste V&B. « La cave de Fablo », ZA de la Métairie, 35520 MELESSE

Directeur de restaurant et sommelier dans le restaurant « Etchemaïté », 64560 LARRAU

Caviste à SAINT-GREGOIRE

Crêperie « La Brigantine », 13 rue de Dinan, 35400 SAINT MALO (avec Richard Désille, ancien élève, promotion d’entrée 1996).

Après avoir tenu la pâtisserie « Au temps du chocolat », à LANDIVISIAU (29), éducatrice au Centre de Services Scolaires des Navigateurs (CPE L’Arc-En-Ciel), 1860 1^re Rue Lévis, QUEBEC, CANADA G6W 5M6

Maison de santé à Pontchaillou (accueil réception)

Après avoir travaillé comme serveur à la Pizzeria « Au coin du Feu » à La Mézière dans la crêperie « Chez Chantal », à Saint-Malo, travaille comme serveur polyvalent (service, grillades, prépare et dresse desserts et entrées, s’occupe des garnitures, plonge, bar et gardes…) à Courtepaille Rennes-Cesson, 64 Rue de la Rigourdière, 35510 CESSON-SEVIGNE

Commis sommelière à « L’Atelier du Peintre » (1*) 1 Rue Schongauer, 68000 COLMAR

Bar « Le Green » et restaurant « Sucré salé » 9, place des Huniers, 56640 PORT-CROUESTY (ARZON)

« Je suis partie en Angleterre quand j’ai quitté le lycée. J’y suis resté un an pour y apprendre la langue et j’ai travaillé là-bas, mais au service. En rentrant, j’ai intégré une école d’arts appliqués à Bordeaux tout en continuant à travailler dans la restauration en parallèle. Après, je me suis orientée vers l’architecture d’intérieur ; j’ai voulu poursuivre dans cette voie, mais n’ayant pas mon bac je ne peux pas intégrer l’école d’architecture de Nantes où je me suis installée il y as un peu plus d’un an. J’ai fait un DAEU que je n’ai malheureusement pas pu valider faute de cotisation sociale. Et j’ai trouvé un travail en salle dans un super restaurant japonais (« Izakaya Joyi ») où j’en profite pour apprendre la langue. Voilà sinon je me suis inscrite au Bac en candidat libre cette année et si cela ne fonctionne pas comme je le souhaite, je pense me lancer dans l’agroforesterie à la campagne pour y créer une sorte de sanctuaire culturel avec des concerts et des expositions et pour pouvoir faire du bois d’ameublement afin que je puisse le travailler par la suite. »

Ancienne élève session 81-83. Actuellement chef-gérante chez ELIOR restauration enseignement. Travaille dans un collège à Ernée (53). J’habite Louvigne du désert (35).

Depuis l’école :
14 années en service et hôtellerie
5 années à mon compte
5 années poste polyvalent (cuisine, salle, bar et caisse)
4 années chef de cuisine en restauration collective
3 années chef gérante en restauration collective
bien sûr, ce serait avec plaisir de revoir les anciens sections 1981- 1983.

Travaille pour Serge Lebas (ancien élève également) au Saint-Hilaire à L’HERMITAGE + VAE BTS pour devenir enseignant

Réceptionniste au Brit’Hôtel de CESSON-SEVIGNE

Après avoir travaillé en tant qu’assistante sommelière au « Mirazur » à MENTON (avec le chef Mauro Colagreco – 3* Michelin) à MENTON (06), travaille au « Clos des Sens » (Laurent Petit, 3* Michelin), 13 rue Jean Mermoz, 74940 ANNECY-LE-VIEUX

Maître d’hôtel dans un restaurant gastro à CHERBOURG

Après avoir fait un BTS à Saint-Nazaire, travaille dans un restaurant sur PORNIC.

Bar-restaurant ouvrier, épicerie « Le Fontenay », 1 rue du Stade, Le Bourg, 50140 FONTENAY

Depuis le lycée, jobs en suède, en Angleterre puis la Suisse où j’y travaille depuis 10 ans. Selon les opportunités, je pourrais changer pour d’autres perspectives.

Oui pour voir des anciens élèves et pouvoir suivre leur parcours.

« Brasserie Lausanne Moudon », 20 rue du Tunnel, 1005 LAUSANNE (SUISSE)

Après avoir été Gérante du restaurant « Relais de la Rance » à QUEDILLAC, assistante d’exploitation à « Hôtel.com » à BEDEE

Gérant de 9 entreprises dont les sociétés « Kourou Bowling Loisirs » à Kourou (97), de l’hôtel « La Marmotte » (sarl Le Tournesol ») à Matoury (97) et du restaurant « Les Mille Pâtes », 52 rue Justin Catayee, 97300 CAYENNE

Chef de rang au Bénétin à SAINT-MALO

Serveur à « La Brasserie des Postiers », rue Cler à PARIS (75007)

Serveur au restaurant « Le sarment de vigne » à CESSON-SEVIGNE

Après avoir été Responsable de réception Automobile Club de France, Automobile Club de Suisse et Automobile Club de Londres, s’est installé dans le golfe du Morbihan. A fait un Bachelor marketing, commerce et négociations. Commercial pour le traiteur « Tout & bon Rennes », 8 Rue des Landelles, 35510 Cesson-Sévigné. Membre actif de l’association « Coeur de Jade » qui favorise l’accession au études supérieures pour les étudiants handicapés.

Après une formation de caviste en alternance à la cave de MONTAUBAN-DE-BRETAGNE pendant 2 ans, travaille pour les « Caves de Joseph », 49 avenue Jean Janvier, 35000 RENNES

Après avoir travaillé à la crêperie « La Golotte » à MONTFORT-SUR-MEU, a ouvert une épicerie bio à LESNEVEN

Responsable bar galerie marchande de Géant, Casino Cafétéria, SAINT-GREGOIRE

A tenu entre autres le PMU de MELESSE (« Le Vincennes », 3 place de l’Eglise, 35520 MELESSE) jusqu’en 2009 et de 2009, Restaurant « Anagane » 12 rue Yvonne Jean Haffen, 35760 MONTGERMONT jusqu’en janvier 2020

Serveur dans un Buffalo Grill sur Rennes

A été co-gérant de l’Hôtel « La Potinière » de 2005 à 2010 à FREHEL puis depuis caviste. Le Comptoir L’Atelier Caviste, 2 rue de la Croix des Landes, 53940 SAINT-BERTHEVIN

Restaurant « Soleil des Neiges », 04400 LE SAUZE

• Promotion de sortie de Bac pro 2008.
• Ensuite, j’ai effectué un BTS Hôtellerie Restauration Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière. Sorti en 2010.
• Début de la vie professionnelle dans l’événementiel Chez BRAULT Traiteur et actuellement chez DSP Traiteur.
• Depuis la rentrée de septembre 2013, Professeur de Service et Commercialisation au sein du Lycée Hôtelier Notre Dame à Saint-Méen-le-Grand.

Après avoir tenu jusqu’en 2013 le restaurant « L’Authentique » à BARBEZIEUX puis travaillé en tant que chargé de mission en restauration dans le bassin d’Arcachon, vient d’ouvrir une baraque à huîtres dans le port de la Hume près de Gujan-Mestras.

Propriétaire du restaurant « La Fabrique », 29 rue Adolphe Le Bail, 22190 PLERIN

Après un CQP en alternance Barman monde de la nuit et avoir travaillé sur RENNES, barmaid au « Bar à Caf’ », 2-14 Rue de Dinan, 35730 PLEURTUIT (aéroport de DINARD-PLEURTUIT)

Travaille toujours dans la restauration

Bar « L’Epoque », 3 quai Morand, 22500 PAIMPOL + bar « Les Chalutiers », 5 quai Morand, 22500 PAIMPOL

Promo 2006-2010

CQP assistant d’exploitation (à Ker Lann)
3 ans d’assistant de direction en hôtel.

Depuis 1 an, Directeur de l’hôtel des thermes et du casino
14530 Luc sur Mer.

Habite Gex dans l’Ain et travaille en SUISSE en tant que chef de rang

Responsable de salle au Surcouf Café, 12 place de la Gare, 35000 RENNES

Après la Direction de 2 petits Châteaux Hôtels en Baie de Somme, Directeur « Brit’Hôtel Le Transat », rue de la Saulaie, 35400 SAINT-MALO

Vit et travaille aux ETATS-UNIS (MIAMI). A l’été 2016, revient pour une saison dans la restauration au CANET PLAGE

Après avoir été serveuse au Super U de Montfort-sur-Meu, cuisinière à l’hôpital de SAINT-MEEN-LE-GRAND et travaillé à la cantine municipale, souhaite devenir formatrice. Actuellement en formation avec le CLPS.

Travaille comme chef de rang au Thermes Marins à SAINT-MALO (35400)

Assistante de direction CHANTEPIE à l’Hôtel « Les Loges »

Patron d’un bar tabac, PMU restaurant « Le Galion » à HENNEBONT (Aux Cinq Chemins, Galerie du Leclerc, La Gardeloupe, 56700 HENNEBONT)

Travaille au Bentley à RENNES avec Sami El Barkaoui, autre ancien élève

Restaurant « Le Bon Accueil » La Peinière 35220 SAINT-DIDIER (avec son frère Hubert)

Après avoir été sommelier à l’ « Hôtel du Castellet » (Var) au restaurant Christophe Bacquié, caviste à la Cave des Jacobins à DINAN, sommelier au « The Göring Hôtel » à LONDRES (ANGLETERRE), chef sommelier au restaurant « La Butte », 12 rue de la Mer, 29260 PLOUIDER

Après avoir été serveur à Belambra VVF, maître d’hôtel au Chalet des Marmottes à Chantemerle-Serre-Chevalier (05), responsable de salle au « Saladier » à Brockville (Canada), chef de rang au Relais d’Alsace Taverne Karlsbrau à Saint-Grégoire, directeur du restaurant « Le Colvert » à Hédé, directeur adjoint du restaurant « Le Bœuf au Balcon » à Rennes, directeur du restaurant « Le Bœuf sur le Pont », 31 Cours de la Vilaine, 35510 CESSON-SEVIGNE.

Maitre d’hôtel chez Crédit Logement à PARIS

General Manager à « Church & State Restaurant » à LOS ANGELES (ETATS-UNIS)

J’ai eu la chance de travailler au début de ma carrière avec Gérard Basset en UK, ensuite différents établissements étoilés et Relais et Châteaux en UK, Courchevel, Provence, Touraine. Sur Genève depuis 2007, actuellement directeur d’un restaurant populaire sur Genève dans un hôtel 5 Etoiles.

Traiteur – salon de thé à PEKIN après avoir été à NEW-YORK

Arrivé en Mention Sommellerie à l’école hôtelière de Saint-Méen. Caviste chez « Au fil du Vin », ZI la Ville Es Lan, 22400 LAMBALLE

A ouvert et tenu plusieurs pubs à ANGERS et à RENNES. Patron notamment actuellement du Wallaby’s Australian Cafe, 60 Boulevard du Maréchal Foch, 49100 ANGERS

Part travailler en tant que serveur en Polynésie

Après avoir été professeur de sommellerie au lycée de Saint-Méen, tenu la cave « Les reflets du vignoble » à VERN-SUR-SEICHE,  travaille dorénavant en BOURGOGNE pour les « Caves Bailly Lapierre », 3 quai de l’Yonne, Hameau de Bailly, CS10003, 89530 SAINT-BRIS-LE-VINEUX) où il est responsable de la partie cave (ouverte au public) et du développement de l’oenotourisme.

Promotion d’entrée : 1993

De 1999 à 2000, Sylvain a travaillé en tant que serveur et barman au restaurant Le Colibri à Quiberon.

Il part ensuite en 2000 pour Saint-Barthélémy dans les Antilles et occupe le poste d’« House Keeping » à l’Hôtel Guanahani jusqu’en 2001.

Octobre 2001 – juillet 2009 : maître d’hôtel puis General Manager à Kings of Prussia (Pennsylvanie, USA) au sein du Taquet Restaurant ;

Octobre 2009 – Décembre 2010 : directeur exécutif de l’« Orangerie Group » à Bordentown (New Jersey, USA) ;

Janvier 2011 – mars 2012 : General Manager dans le restaurant « Le Bec Fin » à Philadelphie (USA) ;

Depuis mars 2012 – février 2014 : General Manager au restaurant Lacroix (Rittenhouse Hotel) à Philadelphie (USA) ;

Mars-août 2014 : directeur des ressources humaines du Rittenhouse Hotel à Philadelphie (USA) ;

Depuis août 2014 : directeur Food & Beverage au Rittenhouse Hotel à Philadelphie (USA).

En formation en alternance caviste du côté de QUIMPERLE

Chef de rang à « La Fontaine aux Bretons », Oceania Hotels à PORNIC (44210)

Propriétaire d’un magasin de fruits et légumes « Mon bon marché à VEZIN-LE-COQUET

Caviste « Au fin Palais » à SAINT-DOMINEUC

Après avoir été assistant-chef sommelier au « Claridge’s » à LONDRES (ANGLETERRE), travaille à « l’Atelier Robuchon », Hôtel du Pont Royal, 5 Rue de Montalembert, 75007 PARIS. (2 étoiles Michelin)

Après l’obtention de mon BAC, j’ai poursuivi mon parcours par une MC accueil réception,puis un BTS hôtellerie option À,puis un Master de gestion et management hôtelier.
Actuellement, je suis première de réception à l’hôtel Mercure de Vannes.

Après avoir travaillé au Coq Gadby à Rennes en salle, propriétaire de Gusto Pizza à Rennes (Pizza et épicerie italienne), 2 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES + « Un air d’Italie », rue Jules Simon, RENNES.

Travaille sur RENNES pour Pizza del Arte

Restaurant « Coq’n Pat » Centre Commercial Opéra, Boulevard de la Giraudais, 35740 PACE

Travaille pour les Brittany Ferries

Gouvernante sur PARIS

Après avoir travaillé notamment au Bistrot de Philippe Faure-Brac à PARIS en tant que sommelier et sommelier-caviste chez Taillevent à PARIS, travaille dans une épicerie gastronomique (Julhès) à PARIS

Pizzéria à LIFFRE

Après avoir fait un BTS au Lycée hôtelier de Dinard (stage à l’hôtel « Sacacomie » au Québec au poste de réceptionniste), est en licence en apprentissage sur PARIS au « Sofitel Paris le Faubourg » au poste de gouvernant. Va sans doute faire un master. N’est plus du tout en cuisine mais dans l’hôtellerie.

Promotion d’entrée 1999 :

Ancien élève au palmarès, en interne, exceptionnel :

Médaille d’argent en service Concours départemental du Meilleur Apprenti (2001) ;

Coupe Georges Baptiste 2001, 2002 et 2003 : 3ème au niveau régional (2001), 1er au niveau régional (2002), 1er au niveau national (2002), 1er au niveau européen (2003) ;

Olympiades des Métiers 2003 : Champion de France du service en salle.

Après avoir travaillé dans de belles maisons, il a pris la direction du Brit’Hôtel Rennes Le Castel dans la capitale bretonne.

Après avoir passé 1 an en Nouvelle Zélande, assistante restaurant manager et responsable des vins au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (Irlande ; 1* Michelin Hôtel 5*)

Après avoir été commercial sur Narbonne (11), gérant du bar « Les Innocents », 16 place des Lices, 35000 RENNES.

Après avoir travaillé à « Putney Bridge London » à LONDRES, à Saint-Barthélémy dans les Antilles (d’abord en tant que chef Sommelier à « Hôtel Le Toiny St Barth », puis caviste à « Le Goût du Vin St Barth » et agent commercial « Grands Vins De France Saint Barthelemy »), puis Responsable Cave et B to B à « DOCK DU VIN Azur » à ANTIBES, est responsable site oenotourisme, à « Château de Pennautier », 2 Boulevard Pasteur, 11610 PENNAUTIER

Chef de rang au « Relais de Brocéliande » à Paimpont

Directeur de « Gida Italian Wines », importateur de vins italiens en ANGLETERRE. A travaillé à Londres de 1987 à 1998, puis en France de 1998 à 2009 (notamment à l’Arpège chez Alain Passard pendant 3 ans et travaille donc depuis 2009 pour Gida.

Caviste Nicolas, 23 rue des Martyrs, 75009 PARIS

Depuis juillet 2021 : maître d’hôtel Haute Autorité au service privé du premier ministre Jean Castex puis d’Elisabeth Borne à MATIGNON ;

De juillet 2017 à juin 2021 : maître d’hôtel haute autorité auprès d’un général et de sa famille ( le grand chancelier de la légion d’honneur) au Palais de Salm à Paris ;

Juillet 2016-juillet 2017 : Maître d’hôtel haute autorité du Comar à Marseille ;

Juillet 2012- juillet 2016 : Maître d’hôtel et barman sur le porte avions Charles de Gaulle (Toulon) ;

Juillet 2010-juillet 2012 : Maître d’hôtel haute autorité à la maison civile Alfan ( Toulon)

Septembre 2009 – juillet 2010 : Engagement dans la marine nationale au CIN de Brest en tant que sous-officier (Ecole de maistrance). Obtention du diplôme militaire de Gecoll ( gestionnaire de collectivités) en tant que maître d’hôtel ;

Je suis rentré au lycée hôtelier en 2004, et j’ai obtenu un BEP option service, BAC option service et MC Sommellerie.

Propriétaire avec son mari de la « Kav’Adom », 22 Av. d’Armorique, 35830 BETTON.

Vendeuse à Coffea à SAINT-GREGOIRE (Chaîne de boutiques de café, thé, chocolat et cadeaux gourmands dotées d’espaces olfactifs et de dégustation)

Après avoir travaillé en tant que sommelier – maître d’hôtel dans un restaurant gastronomique « l’Auberge du 15 » à PARIS, travaille au Service Logistique et Expertise du site « IdealWine », 190, rue d’Estienne d’Orves, 92700 COLOMBES (vente à distance spécialisée dans le vin).

Après avoir été barmaid dans l’Hôtel 5* « Les Fermes de Marie » à Megève, travaillé à L’Eden Rock Café à Biarritz, été barmaid dans la brasserie le « 80 » à Meribel, puis travaillé à « L’Ecrin Plage » à Cannes et été manager dans la discothèque « Les Saint-Pères Club » à Méribel, travaille actuellement à « La Corniche » à SAINT-MALO.

Assistant maître d’hôtel à DIVONNE-LES-BAINS

Directeur du Super U de QUIBERON

Sommelier à domicile « M&Wine » sur AIX-EN-PROVENCE

Bar « La Part des Anges », 2 rue St Melaine, 35000 RENNES

Restaurant « La P’tite Ferme », 19 rue du Relais de Poste, Vieux Bourg, 35540 MINIAC-MORVAN (jusqu’en 2015)

Après avoir été entre autres chef de secteur Duni Sarl (nappage à usage unique), maître d’hôtel à Trémelin pour Eric Denoual à IFFENDIC

Après avoir travaillé au Miramar, Port du Crouesty, 56640 ARZON, a lancé en février 2022 « L’Atelier de Béa », 18 impasse Joseph Loth, 56000 VANNES (restauration rapide)

Bar « Les Trois Couleurs », 1 Place du Bas des Lices, 35000 RENNES

Barman

Responsable Maître d’Hôtel depuis septembre 2015 à RUEIL-MALMAISON pour Api Restauration

Salut,
Rapide flash-back. J ai quitté le Lycée en 98, après avoir obtenu le Bac. J ai ensuite fait une saison dans le Jura, avant de revenir pendant 3 ans à Saint Malo, à la Grassinais chez un ancien du lycée. J ai ensuite été faire une saison d’hiver dans un Macaron aux 2 Alpes. Après avoir ensuite fait une saison d’été en Suisse, je suis parti en Angleterre, et plus précisément au Tylney Hall, où je suis resté plus de 12. J’y suis arrivé en tant que commis, du à mon anglais faible, pour être, pour finir, « deputy restaurant manager ». J ai reçu quelques distinctions au cours de ma carrière là-bas (« employe of the year », « employe of the season », « employe of the month »), le dernier étant « employe of year runner up »). Autant dire que cela s’est bien passé bien, avec pas mal de responsabilités et de liberté dans mon travail. J’ai également installer une relation durable entre le lycée et notre groupe Elite Hotels.

Après avoir été Deputy Restaurant Manager au « Tylney Hall Hotel » à HOOK (ROYAUME-UNI), je suis devenu « Restaurant Manager » au « Blue Diamond Garden Centres » à GUILDFORD (UK).

Travaille pour la compagnie Brittany Ferries.

2017 : extras dans différents restaurants notamment : « La Gourmandière » à Vannes, « L’Ambassade » à Rennes ;

De janvier à août 2018 : employée polyvalente, service petits déjeuners à l’hôtel Mercure Center Parlement à Rennes ;

De septembre à octobre 2018 : serveuse polyvalente en restauration à  l’hôtel Novotel Centre Gare à Rennes ;

Depuis novembre 2018 : sommelière au restaurant « Racines » à Rennes ouvert depuis le printemps 2017 et récompensé d’un macaron Michelin en janvier 2019.

Après avoir été directeur de restaurant et des salles Westotel à La Chapelle-sur-Erdre, puis responsable restauration chez Servotel, F&D Outlet Manager (responsable de la restauration) au Radisson Blu, 6 place Aristide Briand, 44000 Nantes

Demi-chef de rang au « Miramar La Cigale Hôtel Thalasso & Spa », Port du Crouesty, Route du Petit Mont, 56640 ARZON

Serveuse sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Amélie Rouault, promo 2012)

Après un séjour de quelques mois en NOUVELLE-ZELANDE, sommelière en cave à « L’Eau Rouge » 13 Place de la Résistance, 22190 PLERIN (Port du Légué).

Après avoir travaillé à MIAMI (ETATS-UNIS) entre autres, propriétaire du restaurant « Le Cochon grillé », 4 rue de la Robardais, 22100 TADEN (Camping International de la Hallerais)

Après avoir travaillé dans le restaurant « Maison Tiegezh » à GUER en tant que serveur, travaille en intérim.

A travaillé dans un camping et en même temps chez un traiteur à plusieurs postes puis sur Saint-Malo au « Châteaubriand » et à « La Trinquette » (notamment sur « La Route du Rhum »). A ensuite travaillé dans le plus gros complexe d’Annecy, « Le Moon » (restaurant le midi + soirées à thème). Est revenue en Bretagne où elle travaille à Erquy à « La Table de Jeanne » en tant que serveuse puis bientôt chef de rang.  Souhaite après retravailler en traiteur du côté de la Suisse et Annecy.

Tient une brasserie à FOUGERES avec P.L. Boyer (élève de la même promotion d’entrée). Brasserie « Chez Tonton », 5 rue d’Ashford, 35300 FOUGERES

Propriétaire du Restaurant « Le Vinci », 23 rue Paul Valéry, 75116 Paris

Responsable de la cave du Centre Leclerc de Dinan

Après avoir été gouvernante générale d’hôtel pour la Société Sin et Stes à ROISSY, est responsable qualité à « Luxe et Traditions », 5 Rue Volney, 75002 PARIS (spécialisée dans l’externalisation de la propreté des hôtels).

Restaurant « L’eStef », 1 rue des Genêts, 22360 LANGUEUX

Après avoir été maître d’hôtel au restaurant « Le Camélia » à BOUGIVAL (78), propriétaire du restaurant « Le Branbily » à MAURON

Travaille au restaurant « Disfrutar » Carrer de Villarroel, 163, 08036 BARCELONE, ESPAGNE

Crêperie « Dour Ba O Peck », 2 rue de Rennes, 35850 IRODOUER

Directeur technique, chaîne des Hôtels Akena (SAS SN Promogest) à EVRY

gérant du bistrot « Le Montréalais » de l’hôtel Reine Elisabeth à Montréal (CANADA)

A travaillé au Peninsula à PARIS en tant que chef de rang (à « l’Oiseau Blanc »). A intégré à partir du 1^er octobre 2019, le « Taillevent » à PARIS auprès d’Antoine Pétrus. A travaillé au restaurant Cap-Estel à EZE. Part travailler au « Cheval Blanc » à COURCHEVEL en tant que commis sommelier.

Bar-tabac « Le Beau Soleil », 2 rue de la Libération, 89150 VALLERY

Après avoir professeur de restaurant au lycée hôtelier de Pontivy, au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand, directeur adjoint du Lycée/ collège Saint Joseph de BRUZ, est professeur de restaurant au lycée hôtelier de La Guerche-de-Bretagne.

Serveur responsable de salle et responsable séminaires au Brit’Hôtel « La Villeneuve » à SAINT-GREGOIRE

« Le Gymnase Bar » 20 boulevard de la Tour d’Auvergne, 35000 RENNES

Après avoir tenu le restaurant ouvrier « Le Belvédère », à  CHAVAGNE pendant quelques années, travaille dans une brasserie à PACE.

Barman à l’Hyper U de PLANCOET

Maître d’hôtel – chef sommelier à l’Hôtel « Taj-I-Mah » à ARC 2000 après avoir été sommelier à « L’Auberge de la Cour Verte » à DOL-DE-BRETAGNE avec le chef Romain Verzi

Travaille au restaurant « Le Montfort », 1 rue de Montfort, 35000 RENNES

Restauratrice à Vico (en Corse)

Après l’école, a travaillé 7 ans en restauration traditionnelle puis a pris un poste de responsable hôtelier (maître d’hôtel) en EHPAD jusqu’en 2019. A suivi ensuite 1 formation en bien-être pour les personnes âgées ; a ouvert sa micro entreprise mais la covid a mis un terme à ses projets en mars 2020. Travaille à l’Ehpad de Moncontour.

Après avoir travaillé au « Cellier Saint-Germain »3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (avec Guillaume Nedelec, autre ancien élève), chef sommelière au « Carré » à RENNES.

Après avoir fait des extras au Puy du Fou et avoir travaillé dans une crêperie à Cholet, travaille dans le restaurant « L’Entrecôte », 45 Route de Paris, 16160 GOND-PONTOUVRE

Après être parti travailler deux ans en ANGLETERRE, revenu en sommellerie au lycée puis avoir fait un BTS Commerce International et travailler dans le restaurant « Le Tire-Bouchon », à RENNES, est commercial en vins pour la société « In Vino Veritas » (sur le 35, le 44 et un peu du 22 et du 56).

Bar « Le Cyrano », 6 place du Martray, 22460 UZEL-PRES-L’OUST

A tenu notamment Bar hôtel « Au Pot d’Etain », 3 rue de Brest, 22000 SAINT-BRIEUC (jusqu’en avril 2009)

Après avoir travaillé au restaurant « La Butte » (Plouider), à « La Closerie de Kerdrain » (Auray), au « Quatre B » à Rennes, travaille au restaurant « La Taverne de la Marine » à RENNES

Après avoir tenu le bar « La cité d’Ys », 31 rue Vasselot, 35000 RENNES (jusqu’en 2010), est propriétaire du Restaurant « La Dalle », 25 Pl. du Colombier, 35000 Rennes.

Travaille en restauration à Dublin (République d’Irlande)

Abbaye des Vaux de Cernay, 78720 CERNAY-LA-VILLE

Après avoir travaillé dans le bar « Le Champ Jacquet », Place du Champ Jacquet, 35000 RENNES, serait responsable en GUADELOUPE pour la société Damoiseau de l’approvisionnement des magasins et débits de boissons de l’île

Je suis en deuxième année de BTS en Alternance (option B : art culinaire, art de la table et du service), au château d’Isenbourg (ROUFFACH)

Travaille pour Sushi Shop à VANNES (après avoir tenu un restaurant gastro à Noirmoutier ; est parti après au Bangladesh faire du Trekking avec les tribus locales dans la jungle, près de la frontière birmane, puis s’est lancé ensuite en tant que Consultant en Hygiène Sécurité et Environnement dans le secteur Pétrolier (au Cameroun pendant 3 ans pour le projet d’extension d’une raffinerie…)

A travaillé à l’épicerie « Les Jardins d’Orgères », en restauration sur Rennes et 2 mois en Angleterre. Est en train de réfléchir à partir travailler dans un autre pays

A travaillé au « Belles Rives » à Juan Les Pins, au « Château Richeux », à « La Grée des Landes » à la Gacilly, La Bretesche à Missillac, à « Ze Bar » à La Rochelle, à  « L’Auberge du Vert Mont » à Boeschepe (59), travaille au « Sur Mesure » (bar à bière craft). Compte ouvrir d’ici 5 ans son bar à bières et vins.

Gîtes L’Estran, La Touche aux Pourvoirs, 35270 COMBOURG

Travaille en réception et en salle au Brit Hôtel « Le Villeneuve » 6 Avenue Saint-Vincent, 35760 SAINT-GREGOIRE

Propriétaire du bar « Le Pacha », 7 rue Winston Churchill, 35800 DINARD

Après avoir fait des saisons (crêperie « Breizh Café à Cancale, « l’atelier de Jacky » à La Chapelle d’Abondance en Haute Savoie), travaille en tant que chef de rang dans un étoilé Michelin à Cherbourg : Restaurant « LEPILY » (1*) 39 Rue Grande Rue, 50100 CHERBOURG-EN-COTENTIN.

Promotion d’entrée 1996 :

1997 – 1998 : sommelière à « Le Brittany Restaurant » / « Le Yachtman » à Roscoff (29), 1 étoile au Michelin ;

1999 – 1999 : sommelière au restaurant « Le Rive Gauche » à Joigny (89), 3 étoiles au Michelin ;

2000 : sommelière au restaurant « Le Vieux Castillon » au Castillon-du-Gard (30) ;

2001 : sommelière à « l’Hôtel du Palais » à Biarritz (64), 1 étoile au Michelin ;

2001 – 2007 : sommelière à « La Tour d‘Argent » à Paris 5ème, 1 étoile au Michelin ;

Depuis 2007 : sommelière à « Les Comptoirs de la Tour d‘Argent » à Paris, boutique liée à cette maison, un des plus vieux et célèbres restaurants au monde.

Après une MC Barman et une MC Sommellerie au lycée, travaille chez un caviste à BRUZ.

Ostréicultrice dans le bassin d’ARCACHON à Gujan-Mestras

Agent de réservations Hôtel Mercure PARIS Centre Tour Eiffel

Après avoir été Gérant de site chez Sodexo Luxembourg, directeur Hôtel Mercure Accor, est directeur de salle, à Résidence Domitys METZ Centre.

Responsable et gestion du bar du Cercle Mixte des officiers de la Marine à CHERBOURG (50100)

Après avoir été adjointe de direction au Brit’Hôtel de RENNES – SAINT-GREGOIRE et travaillé pour la société Vega (matériel de la restauration et de l’hôtellerie), gère la billetterie du Stade Rennais.

A tenu entre autre un bar-tabac, 59 rue Saint-James, 56130 LA ROCHE-BERNARD (jusqu’en janvier 2019)

Caviste  « Nicolas », 14 rue du Général Leclerc, 22 000 SAINT-BRIEUC

Après avoir été chef de rang, serveuse, barman runner chez « Marius » brasserie-pizzéria, à SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE, travaille en tant que barman à la « Terrasse de l’Abbaye » à PAIMPONT.

Travaille à la Cave « Les Couleurs du Vignoble » à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE (en 2020, fait partie des 40 meilleurs cavistes de France dans le cadre du concours national des cavistes)

Responsable des opérations en évènementiel pour le service Traiteur de Léon Le Cochon « Enjoy Traiteur » 11 bis rue de la Frébardiére, 35510 CESSON-SEVIGNE

Après avoir travaillé au Carlton (Nice), chez Jacques Chibois (Grasse), à « La Poularde » à Montrond-les-Bains (avec Eric Beaumard), à la « Fontaine aux Perles » à Rennes puis pour Vinibio, travaille dorénavant pour un maître fromager (Beillevaire).

Cave « Saint-Louis-des-Lys », 38 rue Saint-Louis / 2 rue de Dinan, 35000 RENNES

Directeur d’hôtel, AFAC Prieuré. « Hôtel du Prieuré », 8 avenue Jean Paul II, 71600 PARAY LE MONIAL

Je vis actuellementa Lake Louise dans le Relais et Château le Post Hotel
Avant cà, j’étais à Vancouver, Victoria, Lake Louise, Turks and Caicos Island, Bermudes et un peu en France.

Promotion d’entrée : 1985

1987-1988 : commis de restaurant au restaurant de la Tour Eiffel, le « Jules Verne » à Paris ;

1988 – 1990 : serveur à « Le Talbooth Restaurant », à Colchester (Angleterre) ;

1990 – 1991 : chef de rang au restaurant « Chez la mère Pourcel » à Dinan ;

1991 – 1993 : chef de rang, Château de Castel Novel & Alpes Hotel Pralong 2000, Varetz & Courchevel ;

1994 – 2000 : serveur, sommelier, chef de rang, directeur de salle au « Waterloo House » à Hamilton (Bermudes) ;

2001 – 2002 : « Assistant General Manager » au « Coyaba Restaurant » à Providencial (Turks and Caicos Island) ;

2002 – 2005 : « Assistant General Manager » au « Magnolia Restaurant » à Providencial (Turks and Caicos Island) ;

2006 – 2007 : Manager à « La Taverne de Maitre Kanter » à Rennes ;

2007 – 2008 : « Restaurant Server »  au « Post Hotel and Spa » (Lake Louise – Alberta, Canada) ;

Mai 2008 à novembre 2009 : « Restaurant Manager » à « The Aerie Resort » (Vancouver Island ; Canada) ;

Janvier 2010 – septembre 2012 : « Restaurant & Wine Bar Manager » au « Terminal City Club » (Région de Vancouver , Canada) ;

De mai 2013 à juillet 2017 : « Food and Beverage Manager » au « Albany Club » à Toronto (Canada).
Présent au Post Hotel ;

Depuis juillet 2017, reprise tout simplement d’un poste de serveur  dans le Relais & Châteaux « Post Hotel & Spa » à Lake Louise au Canada.

Restaurant « Coq à l’Ane » à VANNES

Co-gérant avec son père de l’hôtel « Au refuge », 9 place du 11 novembre 1918, 22100 DINAN

Après avoir obtenu la Mention Complémentaire Organisateur de Réception, j’ai travaillé tout l’été pour un traiteur puis j’ai voulu améliorer mon Anglais en allant travailler comme serveuse pour « The Lord Crewe Arms » en Angleterre. J’envisage d’y rester un an et d’apprendre au maximum.

Après avoir été commis de restaurant à « Preston Marriott Hotel » (à Preston ; Royaume-Uni), serveur au Restaurant « Le Quai » à La Trinité sur Mer, commis de restaurant à « Hôtel La Samanna » à Saint-Martin (Antilles françaises), commis de restaurant dans le Restaurant « Fredy Girardet » à Crissier (Suisse), puis proprietaire à « Café du Village » à Epalinges (Suisse), est devenu directeur du restaurant « Chalet Suisse », Route du Signal 40, 1018 LAUSANNE (Suisse).

Assistant maître d’hôtel au « Coquillade Village » (5* Relais & Châteaux), La Coquillade, Hameau Le Perrotet, 84400 GARGAS

Travaille aux Thermes Marins à SAINT-MALO

Tient une pension de famille + ferme perlière + magasin aux Tuamotu (Makemo) à TAHITI (POLYNESIE FRANCAISE)

Chef de réception à « Le Saint Hôtel » 3 Rue du Pré aux Clercs, 75007 PARIS

Travaille (barmaid) aux Thermes Marins à SAINT-MALO

Travaille chez Ladurée à PARIS

Serveur au Relais de la Rance à QUEDILLAC

Caviste à la cave « Chez Louis », cave à vins & épicerie fine, 22 Rue Châteaubriand, 22380 NOTRE-DAME-DU-GUILDO.

Chef de rang / barman chez Colas à « La Gibecière » à LOHEAC (35550)

Après la MCOR au lycée, a fait un Bac+2 Attachée Commerciale à la CCI des Côtes d’Armor en contrat pro chez Le « Traiteur Mallet » (2019-2020), puis a préparé un Bachelor Chargée de Projet Évènementiel à l’IGC Rennes toujours avec le Traiteur Mallet mais en contrat d’apprentissage (2020-2021). Travaille toujours chez le même traiteur à LANRODEC.

Travaille au Sofitel de Biarritz

Caviste, 15 rue Henry Potez, 37170 CHAMBRAY-LES-TOURS (V & B)

Travaille en tant que serveuse sur Saint-Servan

Travaille dans le restaurant « La Demi-Lune »

Après avoir été directeur des Opérations ADAGIO Paris et Grand Ouest chez Adagio City Aparthotel -Adagio Paris Tour Eiffel, 14-18 rue du Théâtre, 75015 PARIS, depuis début 2017, cadre dirigeant des « Sociétés Moyennes Associées » sur Rennes (entreprise belge).

Après avoir été, entre autres, serveur au Domaine de Manville à MARSEILLE, travaille dans le restaurant « Le Clos Saint-Roch », 87 Avenue de la Vallée des Baux, 13520 MAUSSANE-LES-ALPILLES (restaurant gastronomique tenu par un maître restaurateur, qui a participé 2 fois au MOF).

Propriétaire du restaurant « Le Benétin », 4 chemin des Rochers Sculptés Rothéneuf, 35400 SAINT-MALO

Après avoir été propriétaire de « La Réserve », propriétaire du restaurant « Café des Jacobins », 8 rue de Saint-Malo, 35000 RENNES (près du Centre des Congrès de Rennes Métropole, ex. Couvent des Jacobins)

Responsable marketing pour « Hôtels en Ville » à PARIS

Travaille aux Thermes à SAINT-MALO (35400)

Titulaire d’un BTS Hôtellerie et après 20 ans d’expérience à différents postes en tant qu’exploitant, Guy Gerault a pris le poste de Directeur général de Brit’Hôtel en 2013.

Personnel navigant (serveuse) sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Fanny Robert, promo 2001)

A été en Australie 2 mois puis est rentré à cause du virus. Travaille avant de repartir faire un tour du monde. Travaille régulièrement avec le traiteur « Monsieur M » de Vezin le Coquet.

Après avoir travaillé dans le restaurant de son papa (pizzeria « Le Pagnol ») à Bruz, travaille dans le restaurant « Pitaya » 1 Av. Alphonse Legault, 35170 BRUZ.

Responsable Commercial dans le domaine des spiritueux (« Les Rhums de Ced’ » Parc d’Activité Le Pont Béranger 2, rue Alfred Nobel, 44680 SAINT-HILAIRE-DE-CHALEONS)

Gérant « Société Mets Vins Gastronomie », 55 rue de la Belgique, 92190 MEUDON – Cave à MEUDON

Après avoir travaillé dans un restaurant en tant que sommelière en AUSTRALIE, travaille au restaurant « La Bouitte » à SAIN-MARTIN-DE-BELLEVILLE en Savoie (3* Michelin ; pour René et Maxime Meilleur) avant d’intégrer le restaurant « La Chèvre d’Or » à EZE (2* Michelin).

Après sa MCS, est allée faire sa saison au « Paloma » à Mougins. Est partie en Irlande pour améliorer son anglais pendant quelques mois. Depuis le 10 juin 2019, sommelière caviste au « 7 de table », restaurant qui fait également cave et bar à vins (une des plus grosses caves de l’Ouest située près ANCENIS (580 Rue de l’Industrie, 44522 MESANGER).