A travaillé à l’épicerie « Les Jardins d’Orgères », en restauration sur Rennes et 2 mois en Angleterre. Est en train de réfléchir à partir travailler dans un autre pays
Elevage de canards (foie gras) / ferme auberge. Sarl La ferme du Bordage / Restaurant « L’Auberge du Bordage », Le Bordage, 35340 ERCE PRES LIFFRE
Travaille chez Roellinger, restaurant de Bricourt à CANCALE
Promotion d’entrée 1999 :
Ancien élève au palmarès, en interne, exceptionnel :
Médaille d’argent en service Concours départemental du Meilleur Apprenti (2001) ;
Coupe Georges Baptiste 2001, 2002 et 2003 : 3ème au niveau régional (2001), 1er au niveau régional (2002), 1er au niveau national (2002), 1er au niveau européen (2003) ;
Olympiades des Métiers 2003 : Champion de France du service en salle.
Après avoir travaillé dans de belles maisons, il a pris la direction du Brit’Hôtel Rennes Le Castel dans la capitale bretonne.
Travaillerait dans le sud de la France (du côté de Marseille) en service.
Chef de rang à « La Taverne de Maître Kanter » à Rennes
Cuisinier-serveur au Centre Médical Rey-Leroux, Le Carfour, 35340 LA BOUEXIERE + responsable de l’antenne de Betton de la Sécurité Civile
A travaillé à Dinard et Saint-Malo notamment en tant que responsable de salle au « Wilson » à DINARD. Va suivre une formation de monitrice-éducatrice tout en travaillant parallèlement dans un restaurant en cuisine.
ancienne élève
Après avoir obtenu la Mention Complémentaire Organisateur de Réception, j’ai travaillé tout l’été pour un traiteur puis j’ai voulu améliorer mon Anglais en allant travailler comme serveuse pour « The Lord Crewe Arms » en Angleterre. J’envisage d’y rester un an et d’apprendre au maximum.
Propriétaire du restaurant « Le Benétin », 4 chemin des Rochers Sculptés Rothéneuf, 35400 SAINT-MALO
Après avoir fait une MC Organisateur de Réceptions, un BTS, est en Bachelor chef de projet évènementiel à NANTES.
Réceptionniste au Brit’Hôtel de CESSON-SEVIGNE
Arrivé en Mention Sommellerie à l’école hôtelière de Saint-Méen. Caviste chez « Au fil du Vin », ZI la Ville Es Lan, 22400 LAMBALLE
Après avoir passé 1 an en Nouvelle Zélande, assistante restaurant manager et responsable des vins au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (Irlande ; 1* Michelin Hôtel 5*)
Serveur au restaurant « La Côte » à CARNAC (56340)
A travaillé au « Plaza Athénée » à PARIS pendant 8 mois. Commence prochainement au « Hyatt Regency Paris Étoile » 3 Place du Général Kœnig, 75017 PARIS, au « Sky Bar » (bar à 140 m de haut au 32e étage de l’hôtel).
Après avoir été chef de rang, serveuse, barman runner chez « Marius » brasserie-pizzéria, à SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE, travaille en tant que barman à la « Terrasse de l’Abbaye » à PAIMPONT.
Maître d’Hôtel à Puerto del Rosario (CANARIES, ESPAGNE)
Après avoir travaillé en tant qu’agent immobilier (négociateur) pour Genno Immobilier, à RENNES, est revenue en restauration d’abord pour la société « Knop « (restauration rapide créée par Stéphane Loraine, ancien élève) puis au Bénédicte, autre restaurant de Stéphane Loraine (3 Place Saint-Germain, 35000 Rennes)
Serveur au restaurant « Le sarment de vigne » à CESSON-SEVIGNE
Barman à SAINT-MALO
PMU de Saint-Méen-le-Grand
A travaillé dans de nombreux restaurants et bars sur Rennes et ses environs. Travaille actuellement en tant que chef de rang à « L’Atelier » à Cap Malo à La Mézière
Travaille pour Serge Lebas (ancien élève également) au Saint-Hilaire à L’HERMITAGE + VAE BTS pour devenir enseignant
Après avoir fait une MC Réception, travaille dans un hôtel-restaurant sur PARIS
Boulangerie à MAURE-DE-BRETAGNE
Caviste « Cavavin », 32 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES
Responsable PDJ ou voiturier/bagagiste au « Chapeau Rouge » à DIJON
Bar-crêperie-restaurant « Les Remparts », 6 rue de l’Union, 22510 MONCONTOUR
Travaille pour la chaîne hôtelière « Four Pillars Hotel » à MANCHESTER (ANGLETERRE)
Restaurant « Le Guildony », Lieu-dit La Croix aux Merles, 22380 SAINT CAST LE GUILDO
Travaille en restauration du côté de HONFLEUR. A notamment été barman au « Perroquet vert » et commis sommelier à « La Ferme Saint-Siméon »
Travaille en BELGIQUE pour « Sodexho Belgique Sa » à BRUXELLES (AUDERGHEM) en tant que maître d’hôtel (au Parlement Européen à BRUXELLES)
Employé restaurant et organisatrice en évènementiel de la SCM Le Déan. Restaurant « La Terrasse de l’Abbaye », 2 Avenue du Chevalier Ponthus, 35380 PAIMPONT
Barman / serveur au bar « La Provence », 2 rue Vauban, 44000 NANTES
Restauratrice
Après avoir été sommelière au restaurant « Fond Rose » (Bocuse) à LYON, responsable de l’approvisionnement en vins des restaurants Bocuse
Pizzeria « Le Sicilien », 5 rue Jean-Pierre Calloc’h, 29000 QUIMPER
Après avoir été sommelier aux Thermes Marins à SAINT-MALO avant de partir en IRLANDE (à DUBLIN), est commercial pour France Boissons du côté du CAP-FERRET.
Manager des ventes pour la société Episaveurs
Cave des Carmes, 3 place des Carmes, 38160 SAINT-MARCELLIN
Après sa MC sommelier, a fait 1 BTS technico-commercial dans les vins et spiritueux (stage à Marie Galante dans les Antilles dans une distillerie de rhum). A travaillé ensuite dans le bar à cocktail « le Montfort » à Rennes (1an et demi), pendant 2ans à Londres dans le bar à cocktail le « Laki Kane » (où il est devenu senior barman et manager de la micro distillerie de rhum ; donnait des Masterclass de 2h30, 5fois par semaine sur le rhum). Est parti fin janvier 2020 faire un Roadtrip de 5 mois en Amérique latine, réalisant des takeovers dans les bars pour le compte d’une marque de rhum du Nicaragua « Flor de Cana ».
Travaille à la crêperie « La Table Saint-Eloi », 27 rue du Général de Gaulle, 35360 MONTAUBAN-DE-BRETAGNE
Apres mon bac j’ai fait une saison aux Thermes Marins à Saint Malo. Maintenant Je suis actuellement en deuxième année de BTS option A à Quimper au Paraclet.
Après avoir travaillé au Brit’Hôtel Le Villeneuve à SAINT-GREGOIRE, être partie en Angleterre puis revenu travailler sur la côte, a repris avec son compagnon une ferme bio (« le Verger bio de SAINT-LORMEL »).
Sodexo à LYON, Responsable hôtelière (après avoir travaillé pour Elior dans le Jura et dans les Vosges)
Assistante de direction sur PARIS à « l’Hôtel l’Empire » (Sarl Empire PARIS)
Travaille dans le camping tenu par sa mère à ROZ-SUR-COUESNON
A travaillé en tant que cuisinier sur la côte puis du côté de Saint-Brieuc (remplacements). Est ensuite passé en salle : a travaillé dans un bar (barman, serveur puis responsable du bar) et dans une discothèque les week-ends. A également travaillé dans l’événementiel (festivals). Actuellement responsable d’équipe dans une discothèque, manager artistique de 4 rappeurs, agent de sécurité en discothèque tous les week-ends et garde rapprochée pour différents prestataires.
Après avoir tenu la pâtisserie « Au temps du chocolat », à LANDIVISIAU (29), éducatrice au Centre de Services Scolaires des Navigateurs (CPE L’Arc-En-Ciel), 1860 1re Rue Lévis, QUEBEC, CANADA G6W 5M6
Après avoir travaillé en Angleterre, en saisons, dans divers restaurants à Saint-Grégoire, Perros-Guirec, Saint-Brieuc… et avoir tenu le restaurant « A l’Horizon » à PLERIN, travaille comme responsable de salle dans le restaurant « Coq’n Pat by Yannick » dans le Cora de Pacé (restaurant appartenant à un autre ancien élève (Yannick Péchard).
Après la MCOR au lycée, a fait un Bac+2 Attachée Commerciale à la CCI des Côtes d’Armor en contrat pro chez Le « Traiteur Mallet » (2019-2020), puis a préparé un Bachelor Chargée de Projet Évènementiel à l’IGC Rennes toujours avec le Traiteur Mallet mais en contrat d’apprentissage (2020-2021). Travaille toujours chez le même traiteur à LANRODEC.
Cave de LA MEZIERE puis chez Chai Saint Vincent à RENNES
Tient le Restaurant / Boutique gourmande « La Maison Loïc / Les Saveurs de l’Aventure », 1 avenue du Marché, 44430 LA BAULE-ESCOUBLAC.
Travaille au Brit’Hôtel « Le Castel » 260 Rue de Châteaugiron, 35000 RENNES
Directrice d’exploitation / Propriétaire associée « Les Climats », « La Cave des Climats » et « Chez Monsieur » à PARIS.
2000 : chef de rang à « l’Hôtel Restaurant de la Marne » à Paimpol (22) ;
2001-2003 : sommelière au restaurant « La Tour d‘Argent, Paris 5ème ;
Depuis 2003, sommelière à « Chai 33 » à Paris 12ème, restaurant-bar dédié au vin, immense brasserie contemporaine très animée située à Bercy Village.
Crêperie de la Table Ronde à DOL-DE-BRETAGNE + Restaurant Eugénie, 59 rue Couesnon, 50170 PONTORSON
Travaille pour un gros traiteur à Montréal au CANADA
Gîtes L’Estran, La Touche aux Pourvoirs, 35270 COMBOURG
Moniteur de plongée au MEXIQUE à PUNTA PERULA (état de Jalisco) + propriétaire du Scuba Jazz Cafe (bar, restaurant et musique)
Directeur de restaurant et sommelier dans le restaurant « Etchemaïté », 64560 LARRAU
Travaille aux Thermes à SAINT-MALO (35400)
Assistante de direction chez un traiteur. Rousseau Event Traiteur, 10 rue de la Paix, 75002 PARIS.
Travaille en service dans le restaurant « Le Galopin » 21 avenue Janvier 35000 RENNES.
Après avoir travaillé en tant que caviste dans la cave « V&B » à LOUDEAC, a fait l’ouverture en janvier 2022 de la cave « Fleurs & Saveurs », Zone d’Activité de, 22460 UZEL.
Travaille dans l’hôtel-restaurant « La Palette » 9 Rue Herzog, 68920 WETTOLSHEIM
Franchisé 35 pour la société Captain Bacchus (vente de vin à domicile) jusqu’en avril 2016 puis épicerie fine du côté de CONCORET
Après diverses expériences en France et à l’étranger [le Saint-Paul Saint-Paul-de-Vence (06), la Closerie des Hortensias à Bréal-sous-Montfort (35), en Nouvelle-Zélande (épicerie French Coffee à Whakatane, restaurant Amphora à Tauranga), en Australie (Bacco Osteria et Bistro Moncur à Sydney)], chef de rang au Château d’Apigné au RHEU.
Gérant du bar le « Tio Paquito », 16 Place Rallier du Baty, 35000 RENNES
Mannequin pour Jean-Paul Gauthier. Travaille pour l’Agence de Mannequin basée à MILAN « I love Models Management ». Habite à MILAN. A acheté avec 2 amis un restaurant sur PARIS (20 rue Keller, 75011 PARIS).
Travaille dans un Relais & Châteaux en Bourgogne
Personnel navigant (serveuse) sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Fanny Robert, promo 2001)
Après la mention Sommellerie, je suis partie faire un BTS Management des Unités Commerciales (MUC) à Rennes et ensuite la formation de Caviste Conseiller Commercial à Vannes.
Je suis actuellement caviste aux Vignes de Merlin, 2 Rue du Comté Éven, 29260 LESNEVEN.
Hôtesse d’accueil chez McDonald’s Europe
Promotion d’entrée : 1990
1994-1995 : serveur puis assistant maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin (à Great Milton, Oxfordshire, Angleterre) ;
Mai 1996 – mars 1997 : après l’intermède du service militaire, Gurval retourne en Angleterre et occupe le poste de « Restaurant Manager » au « Bath Place Hôtel » à Oxford ;
Mars 1997 – août 1999 : 1er maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
Août 1999 – Mai 2005 : « Restaurant Manager » au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
Mai 2005 – fin janvier 2014 : Assistant directeur d’hôtel et de restaurant au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
De février 2014 à avril 2016 : Directeur général au « Whatley Manor Hotel and Spa » (à Malmesbury, Wiltshire, Angleterre).
2016 : il a été successivement Management Consultant pour The Idle Rocks , General Manager / Consultant pour Gidleigh Park puis en décembre 2016 Consultant – Group Operations Director pour The Barons Eden Group.
2017 : General Manager MacDonald The Randolph Hotel OXFORD à OXFORD.
Après avoir été responsable des ventes à la Brioche Dorée à RENNES, manager Burger King à RENNES
Traiteur – salon de thé à PEKIN après avoir été à NEW-YORK
Après avoir tenu le « Casanova Restaurant » à CARMEL-BY-THE-SEA (USA), Propriétaire du « Clos de la Baie » à PAIMPOL (chambre d’hôtes et gîtes)
Travaille dans le restaurant « La Demi-Lune »
J’ai eu la chance de travailler au début de ma carrière avec Gérard Basset en UK, ensuite différents établissements étoilés et Relais et Châteaux en UK, Courchevel, Provence, Touraine. Sur Genève depuis 2007, actuellement directeur d’un restaurant populaire sur Genève dans un hôtel 5 Etoiles.
Après avoir été gouvernante générale d’hôtel pour la Société Sin et Stes à ROISSY, est responsable qualité à « Luxe et Traditions », 5 Rue Volney, 75002 PARIS (spécialisée dans l’externalisation de la propreté des hôtels).
Après avoir été Gérant de site chez Sodexo Luxembourg, directeur Hôtel Mercure Accor, est directeur de salle, à Résidence Domitys METZ Centre.
Après avoir été Chef sommelier au restaurant « Cap-Estel », à EZE-VILLAGE (06), travaille en tant que caviste à la cave « 1862 » 5 Rue du Maréchal Joffre, 06400 CANNES.
Traiteur « Sur le chemin des Saveurs », 35 boulevard Joliot Curie, 44200 NANTES
Caviste au « Cellier Saint-Germain », 3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (travaille avec Cynthia De Vargas, promotion d’entrée 2001)
gérante d’une cave Nicolas à Clichy.
Après le lycée, a refait un an de Bac Pro Commerce en alternance à « Lodima Ouest » et dans le magasins alimentaire « Utile » à la Chapelle des Fougeretz. Est revenu vers la restauration et travaille en tant que serveuse dans le restaurant « Le Studio » à Talensac.
Directeur de restaurant chez Roellinger à la « Maison de Bricourt », 1 rue Duguesclin, 35260 CANCALE.
Travaille au « Roi Arthur » à PLOERMEL. Responsable des étages et service
Bar-tabac « Le Score », 3 place des FFI, 29200 BREST (LAMBEZELLEC)
Après avoir été responsable pour les Leclerc pour la Normandie des approvisionnements en vins et spiritueux, s’occupe dorénavant de l’animation vins et spiritueux sur le Grand Ouest pour Leclerc, mais aussi d’autres enseignes de la grande distribution.
Après avoir été chargée de projets pour le traiteur « Philippe Rome » à GEISPOLSHEIM (67), est responsable du pôle commercial de la partie traiteur à « La Palette », 9 rue Herzog, 68920 WETTOLSHEIM.
Directeur technique, chaîne des Hôtels Akena (SAS SN Promogest) à EVRY
Bar – crêperie « Le Rozell », 1 route de Néant-sur-Yvel, 56800 CAMPENEAC
Consultant Hôtellerie-Restauration chez KPMG
Après avoir tenu l’Hôtel-restaurant « Le Château de Boisgelin », 22290 PLEHEDEL (sarl Le Majesty), gère la SCI Glenn, 24 place Duclos, 22100 DINAN.
Après avoir travaillé à « la Table d’Henri » à Saint-Malo, est actuellement au « Café de Saint-Malo » 4 Place Guy la Chambre, 35400 SAINT-MALO, en tant que Maître d’hôtel.
Formateur professionnel pour adultes après avoir été sommelier au restaurant « Le Tire-Bouchon » à RENNES
Patronne du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Emeric Lebossé (Chef Samir Hamza – promo 1995)
Après avoir travaillé dans le restaurant « Côté Cuisine » de l’hôtel « Lann Roz » à CARNAC, est assistante maître d’hôtel dans l’Hôtel Spa « le Diana », 21 boulevard de la Plage, 56340 CARNAC.
Réceptionniste à l’ « Hôtel Mercure » Front de Mer, 36 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO – 1ère de réception
Travaille pour Sushi Shop à VANNES (après avoir tenu un restaurant gastro à Noirmoutier ; est parti après au Bangladesh faire du Trekking avec les tribus locales dans la jungle, près de la frontière birmane, puis s’est lancé ensuite en tant que Consultant en Hygiène Sécurité et Environnement dans le secteur Pétrolier (au Cameroun pendant 3 ans pour le projet d’extension d’une raffinerie…)
Promotion d’entrée : 1996
Après une formation en cuisine et une mention sommellerie au sein du lycée hôtelier de Saint-Méen, il a travaillé dans quelques belles maisons comme « La Voile d’Or » aux Sables-d’Or-les-Pins…
Il est depuis quelques années le sommelier du restaurant L’Atlantide à Nantes.
En 2004, il décroche le titre de « Meilleur jeune sommelier de Bretagne » dans le cadre du Trophée Ruinart du Meilleur Jeune sommelier de France.
En 2014, Gault & Millau lui décerne le titre de « Meilleur sommelier des Pays de la Loire ».
Bar tabac PMU station service à Bourbriac
Responsable Maître d’Hôtel depuis septembre 2015 à RUEIL-MALMAISON pour Api Restauration
A travaillé dans un camping et en même temps chez un traiteur à plusieurs postes puis sur Saint-Malo au « Châteaubriand » et à « La Trinquette » (notamment sur « La Route du Rhum »). A ensuite travaillé dans le plus gros complexe d’Annecy, « Le Moon » (restaurant le midi + soirées à thème). Est revenue en Bretagne où elle travaille à Erquy à « La Table de Jeanne » en tant que serveuse puis bientôt chef de rang. Souhaite après retravailler en traiteur du côté de la Suisse et Annecy.
Après avoir été sommelier au Plaza Athénée et au Meurice, sommelier au restaurant « Contraste », 18 rue d’Anjou, 75008 PARIS
Après le BAC PRO, a fait un BTS Option A à Dinard puis a continué sur une licence management évènementielle en restauration à l’école de Savignac. A travaillé à Paris en tant que commerciale événementielle chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, a été également chef de projet pour organiser les salons des vins et de la gastronomie au sein du Pavillon Ledoyen. A pu rencontrer et travailler avec de nombreux chefs reconnus.
« C’était une expérience riche qui m’a permis de faire de très belles rencontres et de rencontrer du beau monde dans de très beaux événements. C’était beaucoup d’investissement, beaucoup d’heures et peu de vie privée. Je ne vous le cache pas mais je ne regrette pas une seule seconde. Très belle maison que je recommande !! Enfin j’ai eu un appel un jour d’un ami proche pour me débaucher et me proposer un poste d’assistante de directeur pour l’ouverture d’une agence immobilière dans le 6ème arrondissement de Paris. Je me suis lancée dans ce challenge ayant 26 ans et ne connaissant que la restauration. Ca fait 8 mois que j’apprends le métier tout en ayant dû gérer l’ouverture et les différents prestataires pour ouvrir en temps et en heure. J’en suis très contente et pour le moment j’aime beaucoup ce métier ! Toujours passionnée par la restauration, bien entendu je ne ferme pas la porte au milieu. »
Après avoir travaillé à la crêperie « La Golotte » à MONTFORT-SUR-MEU, a ouvert une épicerie bio à LESNEVEN
A travaillé au « Jiva Hill Resort » au Crozet et l’ « Atlantic Hotel & Spa » aux Sables-d’Olonne (4*). A lancé à l’été 2019 sa société d’évènementiel (« Noon Event ») qui fonctionne surtout l’été (le reste de l’année il se constitue un carnet professionnel). Est parti sur Paris où il a commencé à travailler en tant que barman. Doit au mois d’août, commencer à travailler pour une société d’event « Moon Event » 66 bis Avenue Victor Cresson, 92130 ISSY-LES-MOULINEAUX.
Après une MCOR à StMéen, chef de rang au restaurant « La Taverne » à RENNES
Travaille au Sofitel de Biarritz
A travaillé pour les Brittany Ferries avant de partir aux ETAT-UNIS en février 2017 travailler dans un restaurant du groupe Bocuse à ORLANDO (USA). Serait revenu récemment de Floride et repartirait en fin d’année pour le CANADA avec Mauricio Rouxel, élève de la même promotion.
Après avoir travaillé au « Cellier Saint-Germain »3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (avec Guillaume Nedelec, autre ancien élève), chef sommelière au « Carré » à RENNES.
Après 7 ans en restauration traditionnel, 7 ans directeur adjoint chez Mac Do, 6 ans commercial chez Leroy Merlin, travaille en tant qu’adjoint de direction (après avoir été maître d’hôtel) au Sheraton de DEVA en NOUVELLE CALEDONIE (NOUMEA)
Après avoir été sommelière chez Reine Sammut à LOURMARIN, travaille en tant qu’assistante chef sommelière pour Alain Llorca. Restaurant « Alain Llorca » à LA-COLLE-SUR-LOUP (06 ; 1 étoile au Michelin), maître d’hôtel et chef sommelière dans le restaurant « Le Carré d’Ange », 2169 Quartier Nardonne, RD 37, 83440 MONTAUROUX
Maître d’hôtel à PARIS chez Lenôtre
A entre autres été Chef de rang à l’« Hôtel des Pyrénées » 19 Place Charles de Gaulle, 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
Après avoir fait un BTS au Lycée hôtelier de Dinard (stage à l’hôtel « Sacacomie » au Québec au poste de réceptionniste), est en licence en apprentissage sur PARIS au « Sofitel Paris le Faubourg » au poste de gouvernant. Va sans doute faire un master. N’est plus du tout en cuisine mais dans l’hôtellerie.
Sommelier à « La Réserve », 301 route de Lausanne, 1293 Bellevue, GENEVE
Bar « L’Epoque », 3 quai Morand, 22500 PAIMPOL + bar « Les Chalutiers », 5 quai Morand, 22500 PAIMPOL
Restaurant Le Germinal à Cesson-Sévigné
Patron de bar / club au Luxembourg
Serveuse dans le restaurant « Le Studio » à TALENSAC.
Travaille pour la compagnie Brittany Ferries.
Après avoir fait un Bep Cuisine à Saint Méen en 2006-2007, j’ai fait un bac pro en alternance à la chambre des métiers de Ker Lann. J’ai ensuite fait quelques voyages en Angleterre et en Espagne pour travailler dans différents restaurants.
Aujourd’hui et depuis 2010, je suis gérant associé dans un restaurant à Rennes dans le Parc Des Gayeulles.
Chef de rang à « La Fontaine aux Bretons », Oceania Hotels à PORNIC (44210)
Restaurant Rio Ayoul « Les Routiers », avenue Georges Pompidou, 56800 PLOERMEL
Responsable Evènementiel chez « Saveurs Traiteur » à LISIEUX
Après son BTS à SAINT-NAZAIRE, travaille dans le restaurant « Jardin Délice » 23 Bd Duponchel, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO.
Serveur à la « Closerie des Hortensias », La Haute Forêt, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT
A été directeur d’hôtel et est maintenant dirigeant de la société « Les Hameaux bio », 4 avenue du Courtil Riel, 44360 PORNICHET
Après avoir travaillé au restaurant « La Butte » (Plouider), à « La Closerie de Kerdrain » (Auray), au « Quatre B » à Rennes, travaille au restaurant « La Taverne de la Marine » à RENNES
Co-gérant restaurant « L’Hippocampe » à PLOUHARNEL (56)
Après avoir travaillé à MIAMI (ETATS-UNIS) entre autres, propriétaire du restaurant « Le Cochon grillé », 4 rue de la Robardais, 22100 TADEN (Camping International de la Hallerais)
Après une MC Accueil Réception à La Guerche, a fait une saison au « Manoir des Portes » à Lamballe avant de signer en CDI à « l’Ardoise » à Lamballe. A ensuite fait un CQP AE en alternance avec le Brit Hôtel de Plérin et le lycée de St-Méen. Depuis février 2020, retravaille au restaurant « L’Ardoise », 23 Boulevard Jobert, 22400 LAMBALLE
Travaille chez « DSP Traiteur » 11 Rue du Noroit, 22100 TADEN
Promotion d’entrée : 1991
Après avoir passé 3 ans en Angleterre, 3 ans aux Bermudes, 1 an au Canada, 2 ans aux Etats-Unis et 6 mois en Nouvelle-Zélande, revenu en Bretagne depuis 2007
Avril 2007 – février 2014 : chef sommelier à L’Agapa à Perros-Guirec ;
Avril – novembre 2014 : responsable de salle au restaurant « Les Terrasses de Bréhat » à Ploubazlanec ;
Novembre 2014-2017 : responsable de l’équipe de salle du restaurant « L’Armor » au « Thalasstonic » de Roscoff ;
2018 : directeur du restaurant « Le Carré des saveurs » (Le Kerisnel) à Saint Pol de Léon ;
Depuis septembre 2021, travaille au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand pour le pôle alternance (UFA Notre-Dame).
Après sa MC sommellerie, part dans une école en Afrique du Sud pour améliorer son anglais et découvrir les vins sud-africains.
Arrivé en MC Sommellerie à Saint-Méen. Gérant de la société « Naturellement Ouest ». Pizzeria « Via Lesné », 4 rue Lesné, 29770 AUDIERNE
Directeur du Super U de QUIBERON
Promotion d’entrée : 1987
Après l’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, Gwenola est parti direction l’Angleterre. Elle y a travaillé notamment en tant que maître d’hôtel au Grand Hôtel Eastbourne (à Eastbourne, East Sussex) de 1988 à 1993. Par la suite, elle a rejoint la société Tyssen à Düsseldorf en Allemagne où pendant un an elle a travaillé au service de la direction.
Après ce séjour à l’étranger, elle est revenue travailler en Bretagne dans l’hôtel familial qu’elle a repris à la mort de son père (« La Pointe de Mousterlin » à Fouesnant dans le Finistère).
Engagée politiquement dans sa commune mais aussi candidate aux cantonales et suppléante aux législatives, elle est également présidente du club hôtelier Quimper Cornouaille, élue à la CCI Quimper Cornouaille ainsi qu’à la CCI Bretagne.
Propriétaire de l’Hôtel « La Pointe de Mousterlin », 29170 FOUESNANT + élue à la CCI Quimper et à la CCI Bretagne. Très engagée en politique.
Responsable de vente boulangerie-pâtisserie + poste en pâtisserie-traiteur au sein de la sarl Janvier à RENNES
Après avoir été chef de rang à l’Hôtel de Crillon, responsable de restaurant »La Cocotte d’Isidore » à Rennes, du Bénétin à Saint-Malo de 2000 à 2003 puis du « Café des Bains » de 2004 à 2014 à nouveau à Rennes, il tient avec Arnaud Guilloux (promo d’entrée 1997) le restaurant « Coquille » (rue Nantaise, 35000 RENNES).
Après avoir été sommelière caviste Lavinia GENEVE, sommelière du côté de NANTES
Pizzeria « La Cortessia », 15 place de Saint Malo, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT (cogérant avec Stéphane de Pourichkevitch, promo 1999)
Après avoir tenu le restaurant ouvrier « Le Belvédère », à CHAVAGNE pendant quelques années, travaille dans une brasserie à PACE.
Sommeliers et Tastevin, 2 résidence des Champs de Pierre, 22980 LA LANDEC
Après avoir été serveuse au restaurant « La Squadra », chef de rang dans le restaurant « Le Col Vert », 56 La Villeneuve Etang de Hédé, 35630 Saint-Symphorien (HEDE)
Après avoir été Gérante du restaurant « Relais de la Rance » à QUEDILLAC, assistante d’exploitation à « Hôtel.com » à BEDEE
Après entre autres deux ans et demi passés à Chapel Lane, Lyndhurst, Royaume-Uni, puis un passage en tant que chef sommelier au restaurant « La Mourra » à VAL-D’ISERE, puis sommelier-caviste à « La Cave de Rhuys », à SAINT-GILDAS-DE-RHUYS (56), alterne les saisons (Porquerolles puis Val-d’Isère).
Restaurant Manager au « Sartago Restaurant, Bar & Grill » à MELBOURNE.
Directeur de salle chez Pierre Gagnaire à Séoul (Corée du Sud)
Après avoir été maître d’hôtel au restaurant « Le Camélia » à BOUGIVAL (78), propriétaire du restaurant « Le Branbily » à MAURON
Restaurant « L’Huitrière », 14 quai Gambetta 35260 CANCALE + restaurant « La Perle Cancalaise »
- ostréiculteur (Huîtres Cahue)
Travaille aux Thermes Marins à Saint-Malo en tant que chef de rang.
Ibis Quiberon, Avenue des Marronniers, Pointe du Goulvars, 56170 QUIBERON
Après avoir tenu le café bar tabac journaux « Le Ménestrel » à Collinée jusqu’en septembre 2012, serait parti du côté de NICE.
Travaille à la crêperie « L’Epi d’Or » à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE
Chef de partie au Roz Avel, restaurant gastronomique à SAUZON (56360)
Après avoir travaillé à l’étranger, travaille au restaurant « La Cale », Quai Guerveur, 56360 SAUZON (BELLE-ILE). Va se mettre prochainement à son compte à BELLE-ILE (à LE PALAIS).
Cogérant du restaurant « La Réserve », 36-38 Rue de la Visitation, 35000 RENNES
Bar « La 137 », 31 Rue nationale, 35190 SAINT-DOMINEUC
Après avoir été propriétaire de « La Réserve », propriétaire du restaurant « Café des Jacobins », 8 rue de Saint-Malo, 35000 RENNES (près du Centre des Congrès de Rennes Métropole, ex. Couvent des Jacobins)
Responsable du service clientèle aux « Thermes Marins » à SAINT-MALO
Maître d’hôtel à l’Hôtel du Château à COMBOURG
Responsable bar galerie marchande de Géant, Casino Cafétéria, SAINT-GREGOIRE
Titulaire d’un BTS Hôtellerie et après 20 ans d’expérience à différents postes en tant qu’exploitant, Guy Gerault a pris le poste de Directeur général de Brit’Hôtel en 2013.
Après avoir travaillé dans 1 Mercure à Bercy et pour le groupe ACCOR en NOUVELLE-CALEDONIE, assistante administrative des ventes pour Mitsubishi Motors à NOUMEA.
Après avoir travaillé dans un restaurant en tant que sommelière en AUSTRALIE, travaille au restaurant « La Bouitte » à SAIN-MARTIN-DE-BELLEVILLE en Savoie (3* Michelin ; pour René et Maxime Meilleur) avant d’intégrer le restaurant « La Chèvre d’Or » à EZE (2* Michelin).
Responsable Commercial dans le domaine des spiritueux (« Les Rhums de Ced’ » Parc d’Activité Le Pont Béranger 2, rue Alfred Nobel, 44680 SAINT-HILAIRE-DE-CHALEONS)
Restaurant « Le Galopin », 21 avenue Janvier, 35000 RENNES
Travaille dans un restaurant italien sur Nantes en tant que manager de salle.
Restaurant « Le Bon Accueil » La Peinière 35220 SAINT-DIDIER (avec son frère Hubert)
Après avoir été sommelier à l’Hôtel « Cheval Blanc » à COURCHEVEL (73120), commis sommelier à l’Hôtel du Cap Eden Rock à ANTIBES
Serveur responsable de salle et responsable séminaires au Brit’Hôtel « La Villeneuve » à SAINT-GREGOIRE
Salut, voici mon parcours :
- juste après école « jules Verne » Tour Eiffel
-« Hôtellerie du Bas-Bréaux » Relais & Châteaux Barbizon - « Manoir de Paris » Paris
- « Hotel Vernet » Royal Monceau Paris
- « Belstead Brook Hotel » Ipswich Angleterre
- « Le Mas du Langoustier » Ile de Porquerolles
- « La Samana » Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
- Boutique « Jules » Ralph Lauren Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
- Restaurant « L’Aigle Noir » Fribourg Suisse
- Restaurant » Le Fouquet’s »/Hotel Europa Royal/Restaurant Mondo Saks/Restaurant Mikasa sushi bar/Restaurant Anise/Hotel du Fort Montréal Canada
- Richter/services conseils aux entreprises Centre de Conférences Montréal
- 1 an de formation en admnistration-Adjoint de direction
- Ce jour- Clinique Kinatex/physiothérapie
Après avoir fait une MCOR à ARRAS, a travaillé à « L’Amiral », à la « Bonne Nouvelle », dans la crêperie « La Fabrique » à RENNES, à « L’Atelier » à La Mézière, en tant qu’adjointe au « P’tit Baigneur » à RENNES puis depuis février 2020, responsable de salle dans le restaurant « Les Brocanteurs », 2 place du Calvaire, 35000 RENNES
Habite Gex dans l’Ain et travaille en SUISSE en tant que chef de rang
Je viens d’ emménager près d’Angers où je suis sommelier. Auparavant j’ai beaucoup bougé :
2008 : commis en Dordogne 3 mois
Hivers 2008/2009 : Chef de rang à Val d’Isère 6 mois
Été 2009 : chef de rang à St Paul de vence 4 mois
Hivers 2009/2010 : Chef de rang à Courchevel 5 mois
Été 2010 : Chef de rang à Bonifacio 5 mois
Hivers 2010/2011 : 1 er chef de rang à Megève 6 mois
2011/ 2013 : Chef de rang polyvalent au Sofitel Europe Luxembourg
Septembre 2013 à juin 2014 : Reprise de mes études à Metz en sommellerie.
En 2017 : Demi-bar – 1er chef de rang dans la région d’Angers
Après avoir fait un BTS à Saint-Nazaire, travaille dans un restaurant sur PORNIC.
Restaurant « La Terrasse de Cézembre » à RENNES
A travaillé pendant 30 années dans les Relais et Châteaux (2 et 3 étoiles Michelin) auprès de grands chefs et depuis 8 ans, a ouvert sa maison d’hôtes dans le Lubéron (figure dans les 10 plus belles maisons d’hôtes de FRANCE et est aussi « chambres d’hôtes référence » auprès de l’office de tourisme de FRANCE et classée 5 soleils) : « La Bastide de Cazeneuve », place du Village, 84750 CASENEUVE.
Bar « La Part des Anges », 2 rue St Melaine, 35000 RENNES
Chef de rang / barman chez Colas à « La Gibecière » à LOHEAC (35550)
Responsable marketing pour « Hôtels en Ville » à PARIS
Après avoir été assistant-chef sommelier au « Claridge’s » à LONDRES (ANGLETERRE), travaille à « l’Atelier Robuchon », Hôtel du Pont Royal, 5 Rue de Montalembert, 75007 PARIS. (2 étoiles Michelin)
Enseignante à DOUVRES-LA-DELIVRANDE
A travaillé pour le traiteur « Édouard Set » à Avessac (44), puis sur Rennes au restaurant « Mr Georges » pendant 2ans. Actuellement frontalière, travaille à Genève depuis 1 an et demi au Bistrot de Charlotte, 7 Rue Guillaume Tell, 1201 GENEVE, SUISSE
Après l’obtention de mon bac Pro, j’ai poursuivi sur un BTS option A à Quimper au lycée Le Paraclet.
Je suis ensuite parti un an en Angleterre dans un restaurant à Rochester (Kent).
Après un bref retour en France, je suis parti à Washington DC aux USA pendant près de 4ans (2005 à 2008). J’ai tout d’abord travaillé comme chef de rang au « Paradou » à côté des archives nationales pendant un an.
J’ai ensuite participé à l’ouverture d’un Bistro avec une boutique pâtisserie à Bethesda (Maryland) dont je suis devenu responsable rapidement. J’y ai évolué pendant 3 ans.
A mon retour en France en 2008, j’ai travaillé au « Nossy Be » à La Baule pendant la période estivale avant de repartir pour le Canada, à Montréal pour un an (2009) où j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel au « Narcisse Bistrot » sur le vieux port, accueilli de belle façon par Alban Barthel (ancien élève dont Mme Briand m’avait donné les coordonnées et que je remercie).
De retour à Paris après mon expérience canadienne, j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel pour Christian Constant dans son restaurant « Le Violon d’Ingres » (1* michelin) pendant 6 mois.
J’ai ensuite intégré « l’Hôtel de Crillon » en qualité de chef de rang début 2010 avant de passer maître d’hôtel quelques mois plus tard, je suis resté à l’hôtel jusqu’à sa fermeture pour des rénovations importantes début 2014.
J’ai choisi de bénéficier du plan social mis en place et de quitter l’hôtel avant de créer ma propre société dans l’immobilier. Je suis donc aujourd’hui associé à 50% dans cette société qui est une agence immobilière.
Travaille au Crillon à PARIS en tant que maître d’hôtel (a travaillé également au Meurice).
« Café des Sports », 2 rue Sainte-Anne, 22290 LANVOLLON
Travaille pour Sodexo
Après un BTS option B au lycée Haute Follys à LAVAL, a travaillé comme chef de rang au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS (56), puis chef de rang en Angleterre au « Gravetye Manor » (1* Michelin) travaille depuis début janvier 2022 au salon de thé à SAINT-MALO « La Bergamote ».
Salut,
Rapide flash-back. J ai quitté le Lycée en 98, après avoir obtenu le Bac. J ai ensuite fait une saison dans le Jura, avant de revenir pendant 3 ans à Saint Malo, à la Grassinais chez un ancien du lycée. J ai ensuite été faire une saison d’hiver dans un Macaron aux 2 Alpes. Après avoir ensuite fait une saison d’été en Suisse, je suis parti en Angleterre, et plus précisément au Tylney Hall, où je suis resté plus de 12. J’y suis arrivé en tant que commis, du à mon anglais faible, pour être, pour finir, « deputy restaurant manager ». J ai reçu quelques distinctions au cours de ma carrière là-bas (« employe of the year », « employe of the season », « employe of the month »), le dernier étant « employe of year runner up »). Autant dire que cela s’est bien passé bien, avec pas mal de responsabilités et de liberté dans mon travail. J’ai également installer une relation durable entre le lycée et notre groupe Elite Hotels.
Après avoir été Deputy Restaurant Manager au « Tylney Hall Hotel » à HOOK (ROYAUME-UNI), je suis devenu « Restaurant Manager » au « Blue Diamond Garden Centres » à GUILDFORD (UK).
Caviste « Le Casier à bouteilles », 10 route de Fougères, 35 510 CESSON-SEVIGNE
Bar-tabac, rue principale, 22600 SAINT- MAUDAN
Bar « Les Trois Couleurs », 1 Place du Bas des Lices, 35000 RENNES
Chef de rang à la « Taverne de la Marine » à RENNES
A tenu entre autres le PMU de MELESSE (« Le Vincennes », 3 place de l’Eglise, 35520 MELESSE) jusqu’en 2009 et de 2009, Restaurant « Anagane » 12 rue Yvonne Jean Haffen, 35760 MONTGERMONT jusqu’en janvier 2020
Travaille au Crillon à PARIS en tant que maître d’hôtel (a travaillé également au Meurice)
Caviste Nicolas, 23 rue des Martyrs, 75009 PARIS
Responsable de salle
Après avoir été Maître d’hôtel au « Brambily » à Mauron, gérant du bar « Le Triskell » à PLOUHINEC
Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (Irlande) avec Audrey Biraud et Florian Nedellec, travaille en tant que chef sommelier dans le restaurant « Glovers Alley by Andy McFadden », 128 St Stephen’s Green, Saint Peter’s, DUBLIN 2, D02 HE18 (IRLANDE)
Après avoir travaillé au Carlton (Nice), chez Jacques Chibois (Grasse), à « La Poularde » à Montrond-les-Bains (avec Eric Beaumard), à la « Fontaine aux Perles » à Rennes puis pour Vinibio, travaille dorénavant pour un maître fromager (Beillevaire).
Après avoir travaillé notamment dans l’Hôtel-Restaurant « Le Brittany » à ROSCOFF (sommelière), dans un « Wine & Beer » (caviste), travaille en tant que barmaid dans la brasserie « L’Estacade », 33 rue amiral Réveillere, 29680 ROSCOFF
A suivi une formation de manager à Ker Lann. A travaillé à la brasserie « Le Faubourg » à Fougères. En CDI au « Café de Paris », 7 Place Aristide Briand, 35133 FOUGERES.
Après notamment un passage en Suisse et chez Tirel-Guérin à Saint-Méloir-des-Ondes, et avoir été chef de rang à « La Ferme Saint-Siméon » à HONFLEUR, serveur dans le restaurant « Les Terres-Neuvas » à ERQUY.
Après avoir été Barman sur RUNGIS, travaille dorénavant sur DIGNE-LES-BAINS
Responsable d’un restaurant sur PARIS
A fait 1 année de BTS puis 1 MC Accueil-Réception en alternance (apprentissage aux « Maisons de Bricourt »). Part travailler après sa mention.
Assistante de direction CHANTEPIE à l’Hôtel « Les Loges »
Après avoir travaillé en Suisse, au Luxembourg et en Irlande et en tant qu’assistant maître d’hôtel au « Bénétin » à SAINT-MALO, a ouvert avec Etienne Corson leur propre restaurant « La Fourchette à droite », 2 rue de la Pie qui boit, 35400 SAINT-MALO
Agent de réservations Hôtel Mercure PARIS Centre Tour Eiffel
Après avoir géré la société DUMONT Traiteur à SAINT-MAUR-DES-FOSSES, Responsable boutique Maison Dumont (traiteur)
Part travailler en tant que serveur en Polynésie
Bar tabac PMU « Le Longchamp », 1 avenue du Maréchal Leclerc, 56380 GUER
Après avoir été barmaid dans l’Hôtel 5* « Les Fermes de Marie » à Megève, travaillé à L’Eden Rock Café à Biarritz, été barmaid dans la brasserie le « 80 » à Meribel, puis travaillé à « L’Ecrin Plage » à Cannes et été manager dans la discothèque « Les Saint-Pères Club » à Méribel, travaille actuellement à « La Corniche » à SAINT-MALO.
Responsable produits « Pomme de Pain » à ORLEANS (chaîne de restauration rapide)
Après avoir été assistante maître d’hôtel au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS (56190), travaille dans la vente à domicile (lingerie féminine) en attente de reconversion en tant qu’enseignant en restauration.
Après la Direction de 2 petits Châteaux Hôtels en Baie de Somme, Directeur « Brit’Hôtel Le Transat », rue de la Saulaie, 35400 SAINT-MALO
Après avoir travaillé à PARIS pour Philippe Faure-Brac (ancien champion du monde de sommellerie) en tant que maître d’hôtel sommelier (au Bistrot du Sommelier à Paris), il travaille dorénavant à la Fontaine aux Perles (maître d’Hôtel – sommelier), 96 rue de la Poterie, 35200 RENNES.
Arnaud a été médaille d’or départementale et régionale pour le MAF Sommellerie région Ile de France puis médaille d’or nationale pour cette prestigieuse compétition.
Après avoir travaillé en Irlande, en Italie, en Suisse et avoir tenu le Camping « Les Oiseaux », Trehervé, 56190 AMBON, DAMGAN, tient le restaurant « La Tour Tan » 15 rue du Treutan, 56750 DAMGAN.
Après un BTS passé à TAHITI, est resté travailler sur place dans un hôtel. Revenue Manager au « Hilton Moorea Lagoon Resort & Spa », BP1005, 98728 PAPEOTAI, (Polynésie française)
Wine Sales Associate chez Harrods (le célèbre magasin londonien). Demi-finaliste en 2019 pour le concours du Meilleur Sommelier d’Angleterre.
Commis sommelière à « L’Atelier du Peintre » (1*) 1 Rue Schongauer, 68000 COLMAR
Après avoir été gérant de restaurant sur l’île de SAINT-MARTIN (ANTILLES) (Sarl Veramo, rue du Général de Gaulle, Patio Le Louisiana, 97150 SAINT-MARTIN), travaille dans le restaurant « Le Grain de Sel » Les Deux Alpes, 1 rue Saint-Claude, 38860 VENOSC
Maître d’hôtel – chef sommelier à l’Hôtel « Taj-I-Mah » à ARC 2000 après avoir été sommelier à « L’Auberge de la Cour Verte » à DOL-DE-BRETAGNE avec le chef Romain Verzi
Après avoir été Chef de rang / Chef canardier à la Tour d’Argent à PARIS, responsable de salle au Château de Locguénolé, responsable de salle au « Château des Pères », 35150 PIRE-SUR-SEICHE
Après l’école, a travaillé 7 ans en restauration traditionnelle puis a pris un poste de responsable hôtelier (maître d’hôtel) en EHPAD jusqu’en 2019. A suivi ensuite 1 formation en bien-être pour les personnes âgées ; a ouvert sa micro entreprise mais la covid a mis un terme à ses projets en mars 2020. Travaille à l’Ehpad de Moncontour.
Chef de rang à la thalasso « Roch Kroum » de ROSCOFF (tout en étant gendarme réserviste)
Après avoir été adjointe de direction à la Pizzeria Del’Arte, Park Edonia, Rue des Îles Kerguélen, 35760 SAINT-GREGOIRE, vendeuse en boulangerie à MORDELLES. Compte revenir éventuellement en restauration.
Campanile de Rennes Atalante, rue Antoine de Becquerel, 35700 RENNES
Noëmie Haye : après avoir travaillé dans le restaurant « Les 3 Brasseurs » à RENNES et à la « Brioche Dorée » à C&A à RENNES, est en BTS ESF (Economie Sociale et Familiale) avec comme ambition de travailler auprès des jeunes en difficultés (en entreprise à la MFR de St-Symphorien-Hédé). Souhaite devenir formatrice en MFR en restauration.
Actuellement en Nouvelle Zélande. A travaillé un peu en restauration (service, commis de cuisine) mais bouge beaucoup. Compte partir au Canada ou dans les pays de l’Est dans les années à venir. Travaillait dernièrement dans un restaurant italien en tant que commis de cuisine.
Travaille aux Thermes Marins à SAINT-MALO
Majordome, chauffeur de maître en Suisse.
En formation en alternance caviste du côté de QUIMPERLE
Après avoir été chef de secteur CHD grand ouest pour Altho, il a ouvert sa propre cave à Ploërmel (« Millésime »).
Barman à l’Hyper U de PLANCOET
Travaille à la Taverne de la Marine à RENNES
Travaille dans le Finistère Nord à l’ « Hôtel de la Mer » (hôtel, restaurant, salon de thé à Brignogan Plage (En charge des évènements depuis peu)
Assistante administrative et commerciale chez Excelsia SA (entreprise spécialisée dans le domaine de la formation) depuis décembre 2014 dans la région de Genève, après avoir été réceptionniste à l’hôtel 4**** de l’aéroport de Genève de 2011 à 2013.
Après avoir été notamment sommelier à « La Fontaine aux Perles » à RENNES, travaille au « NPA », bar à vins Rue du Bas Houet, 35137 PLEUMELEUC
Pub « L’Amaryllis », 12 Carrefour Jouaust, 35000 RENNES + « Café Vigouroux », 10 rue des Halles, 75000 PARIS
Chef de rang au restaurant « Le 37 » à SAINT-BRIEUC
Assistant de direction du Brit’Hôtel « Le Floréal » de Cesson-Sévigné
Après avoir travaillé au Miramar, Port du Crouesty, 56640 ARZON, a lancé en février 2022 « L’Atelier de Béa », 18 impasse Joseph Loth, 56000 VANNES (restauration rapide)
Sommelier à Dinan
L’Elixir, bar restaurant à SAINT-MALON-SUR-MEL (gérante / service / cuisine)
Après avoir été restauratrice en HAUTE-SAVOIE, travaille à la boutique de Philippe Rigollot (champion du monde de pâtisserie et meilleur ouvrier de France), 1 Place Georges Volland, 74000 Annecy.
Formation en école supérieure de commerce – Bachelor International – Groupe Sup de Co La Rochelle
Travaille en tant que sommelier au « Dorchester » The Dorchester Hotel, Park Lane, W1K 1QA LONDRES (Alain Ducasse)
Après avoir été Sommelier dans le restaurant « Les Morainières », à JONGIEUX (73), a ouvert une crêperie-restaurant-salon de thé-bar-à-vin, 18 Rue Grande, 36500 BUZANCAIS
Depuis juillet 2021 : maître d’hôtel Haute Autorité au service privé du premier ministre Jean Castex puis d’Elisabeth Borne à MATIGNON ;
De juillet 2017 à juin 2021 : maître d’hôtel haute autorité auprès d’un général et de sa famille ( le grand chancelier de la légion d’honneur) au Palais de Salm à Paris ;
Juillet 2016-juillet 2017 : Maître d’hôtel haute autorité du Comar à Marseille ;
Juillet 2012- juillet 2016 : Maître d’hôtel et barman sur le porte avions Charles de Gaulle (Toulon) ;
Juillet 2010-juillet 2012 : Maître d’hôtel haute autorité à la maison civile Alfan ( Toulon)
Septembre 2009 – juillet 2010 : Engagement dans la marine nationale au CIN de Brest en tant que sous-officier (Ecole de maistrance). Obtention du diplôme militaire de Gecoll ( gestionnaire de collectivités) en tant que maître d’hôtel ;
Je suis rentré au lycée hôtelier en 2004, et j’ai obtenu un BEP option service, BAC option service et MC Sommellerie.
Après avoir travaillé au Coq Gadby à Rennes en salle, propriétaire de Gusto Pizza à Rennes (Pizza et épicerie italienne), 2 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES + « Un air d’Italie », rue Jules Simon, RENNES.
« Café Délices », 22000 SAINT-BRIEUC
Promotion d’entrée : 1996
Médaille d’Or en départementale puis médaille d’Argent en interrégionale pour le Concours du Meilleur Apprenti de France 1998 ;
Coupe Georges Baptiste 1999 et 2000 : 2ème au niveau régional (1999), 1ère au niveau national (1999), 1ère au niveau européen et 2ème au niveau mondial (2000).
Rachel a travaillé dans de belles maisons notamment au Bristol à Paris, en tant que sommelière, où elle a rencontré son futur mari Fabien Lefebvre, alors second de cuisine, l’un des 10 futurs grands noms de la gastronomie française, Meilleur Ouvrier de France en 2004.
Elle a ouvert en 2005 avec son mari le restaurant « L’Octopus » à Béziers, établissement ayant obtenu rapidement 1 Macaron Michelin.
En 2017, après avoir vendu « l’Octopus », ils rejoignent la capitale où Fabien devient le second d’Eric Fréchon au « Bristol ».
2019 : retour sur Béziers où ils vont gérer 3 établissements d’ici fin 2020 (dont le Pica-Pica et un restaurant gastronomique).
Responsable et gestion du bar du Cercle Mixte des officiers de la Marine à CHERBOURG (50100)
Après avoir été Manager formatrice Restauration au « Domaine des Ormes », à DOL-DE-BRETAGNE, travaille dans le Promocash de SAINT-MALO
Patron du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Marie-Joséphine Le Mintier (Chef Samir Hamza – promo 1995)
Formatrice Salle Application à la CCI de RENNES
Serveuse au Restaurant « Ô Débrief’ », 9 place Eugène Aulnette, 35000 RENNES
Chef de rang au « Relais de Brocéliande » à Paimpont
Après avoir tenu un restaurant à Hédé et à Tinténiac, a tenu le bar-tabac sandwicherie « Les Cordeliers », 18 rue de la Lainerie, 22100 DINAN (jusqu’en juillet 2019)
Après avoir fait des extras au Puy du Fou et avoir travaillé dans une crêperie à Cholet, travaille dans le restaurant « L’Entrecôte », 45 Route de Paris, 16160 GOND-PONTOUVRE
Assistant de direction « F and B » Les Brasseurs à LAUSANNE. Puis depuis 2010 Manager chez Pizza Sprint à REDON (gérant de l’établissement)
Promo 1986-1988. Après avoir été gérant de la société Edimo (Intermédiaires du commerce en meubles, articles de ménage et quincaillerie), gère « l’Agence Desial » (solutions pour l’Aménagement et le Design d’Espace), 9bis, Immeuble Jean-Sébastien Bach, 35131 CHARTRES-DE-BRETAGNE
Restaurant « L’Eolienne », ZA La, Rue Lotier des Marais, 5 Lande de Saint-Jean, 35600 SAINTE-MARIE
Après avoir été Chef barman à l’hôtel Albert Ier à CHAMONIX, barman à « JOA Casinos » à FOUCHERANS (39)
Travaille en restauration à Dublin (République d’Irlande)
Restaurant « Le Cancalais », 12 quai Gambetta, 35260 CANCALE
Chef de rang à VALLOIRE (73) puis parti pour le CANADA pour au moins 1 an
Serveuse à Lourdes
Après sa MCS, est allée faire sa saison au « Paloma » à Mougins. Est partie en Irlande pour améliorer son anglais pendant quelques mois. Depuis le 10 juin 2019, sommelière caviste au « 7 de table », restaurant qui fait également cave et bar à vins (une des plus grosses caves de l’Ouest située près ANCENIS (580 Rue de l’Industrie, 44522 MESANGER).
Bac Pro service sept 2007/ juin 2009
Serveuse Pizzeria de la Baie Yffiniac
Travaille au « Lemonthyme Lodge » (Hôtel 4 étoiles), 770 Dolcoath Rd, Moina TAS 7310. Habite à Railton (Tasmanie ; AUSTRALIE)
Après avoir été chef Concierge Clefs d’Or en POLYNESIE, head bartender aux PAYS-BAS du côté d’Amsterdam.
Assistant manager à READING au « Forbury’s »(ANGLETERRE)
Serveuse
Vendeuse à Coffea à SAINT-GREGOIRE (Chaîne de boutiques de café, thé, chocolat et cadeaux gourmands dotées d’espaces olfactifs et de dégustation)
Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (IRLANDE), puis à « l’Oustau de Baumanière » aux BAUX-De-PROVENCE, travaille à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE
Après avoir été entre autres chef de rang room service Hôtel Ritz Place Vendôme à PARIS puis à SHANGHAI (CHINE), et chef de rang à « La Réserve » à GENEVE (SUISSE), travaille au « The Ritz-Carlton Hôtel de la Paix » à GENEVE.
Monitrice d’atelier restauration à PLUMELEC. Encadre des travailleurs handicapés en cuisine
Après avoir été entre autres barman au restaurant « L’Avenue » aux SABLES-D’OR (22), travaille à « La Grande Braserie » 5 Boulevard Duponchel, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO
Après avoir été Comptable polyvalent, Auditeur Interne pour le groupe « Renaissance Hotels » à La Défense à PARIS, est « Accountant supervisor » pour Courtyard by Mariott, Gare de Lyon à PARIS
Maison de santé à Pontchaillou (accueil réception)
Caviste à MONTFORT. Cave Saint-Nicolas, 13, rue Saint-Nicolas, 35160 MONTFORT-SUR-MEU
Chef de rang dans le restaurant de la Thalasso « Château des Tourelles », Pointe du Bec, 1 Avenue Léon Dubas, 44380 PORNICHET
Après une formation en service, a changé de voie. Après avoir repris une formation à l’ENSP d’Yssingeaux (CAP Pâtissier de janvier à septembre 2017), responsable cake pour la pâtisserie Le Daniel à RENNES
Militaire. Après avoir été cuisinier serveur au Cabinet de la Ministre des Armées à PARIS, part travailler toujours pour l’armée en tant que cuisinier en NOUVELLE-CALEDONIE
Sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco
Formateur stagiaire à « SP Ressources » à EPINAL en cuisine
Travaille pour les Brittany Ferries
Après les mentions complémentaire accueil réception et sommellerie, travaille à l’«Hôtel du Château », 1 Rue du Général de Gaulle, 56120 JOSSELIN.
Travaille chez Ladurée à PARIS
Employée groupe Dysneyland PARIS à l’hôtel Newport bay club. Mariée à Philippe GENELETTI chef étoilé, chef exécutif chez Luxury Hôtel Management à BAILLY ROMAINVILLIERS (77)
A fait un CQP Barman du monde de la nuit en alternance dans le bar « Cactus », 3 rue Pongérard, 35000 RENNES. En même temps, travaillait dans le restaurant « L’Atre » à RENNES. Est parti faire un tour du monde.
Chef de Secteur Grand Ouest, Cuisine Gourmande, ZA de Quatrevais, 8 rue de l’Industrie, 35260 CANCALE
Après une formation de caviste en alternance à la cave de MONTAUBAN-DE-BRETAGNE pendant 2 ans, travaille pour les « Caves de Joseph », 49 avenue Jean Janvier, 35000 RENNES
A travaillé au Château d’Apigné avec Nicolas Briand après avoir travaillé en ANGLETERRE en tant qu’assistant maître d’hôtel et barman. Travaille désormais au CANADA.
A travaillé au « Youpala Bistrot » à SAINT-BRIEUC…
Hôtel Les Mimosas, square Théodore Botrel, 29930 PONT-AVEN
Après avoir été sommelière au « Mas Candille » à Mougins, chef de rang au « Launceston Place Restaurant » à Londres (1 an) (elle est au Royaume-Uni depuis juillet 2017), 7 mois dans un étoilé Michelin (« Texture » au poste de chef de rang), travaille actuellement dans un bar à vin/ restaurant nommé « Clarette » (tenu par la fille des propriétaires de Château Margaux) et occupe le poste de maître d’hôtel (44 Blandford St, Marylebone, LONDON W1U 7HS, ROYAUME-UNI)
Ancien sommelier d’Hélène Darroze, de l’Hôtel de Paris à Monaco et du restaurant Lasserre, depuis sommelier commercial « Vins du Monde » depuis juillet 2011 à PARIS
Gérante d’un bar tabac hôtel restaurant « La Rance » à LA RICHARDAIS
Responsable de la cave du Centre Leclerc de Dinan
Travaille en restauration (service) à COETQUIDAN, 56380 GUER
Responsable de salle au restaurant « Brume » à Rennes
Maître d’hôtel à la « Maison de Bricourt », 1 rue Du Guesclin, 35260 CANCALE. Gère la boutique d’épices d’Olivier Roëllinger.
Après avoir été sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06) dans leurs deux restaurants, a été sommelière à « L’Hôtel de Paris » Place du Casino, 98000 MONACO dans un des restaurants d’Alain Ducasse. Est à nouveau sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06)
Après avoir été directeur des Opérations ADAGIO Paris et Grand Ouest chez Adagio City Aparthotel -Adagio Paris Tour Eiffel, 14-18 rue du Théâtre, 75015 PARIS, depuis début 2017, cadre dirigeant des « Sociétés Moyennes Associées » sur Rennes (entreprise belge).
Restaurant « L’eStef », 1 rue des Genêts, 22360 LANGUEUX
Après avoir été professeur de sommellerie au lycée de Saint-Méen, tenu la cave « Les reflets du vignoble » à VERN-SUR-SEICHE, travaille dorénavant en BOURGOGNE pour les « Caves Bailly Lapierre », 3 quai de l’Yonne, Hameau de Bailly, CS10003, 89530 SAINT-BRIS-LE-VINEUX) où il est responsable de la partie cave (ouverte au public) et du développement de l’oenotourisme.
Après avoir été Responsable de réception Automobile Club de France, Automobile Club de Suisse et Automobile Club de Londres, s’est installé dans le golfe du Morbihan. A fait un Bachelor marketing, commerce et négociations. Commercial pour le traiteur « Tout & bon Rennes », 8 Rue des Landelles, 35510 Cesson-Sévigné. Membre actif de l’association « Coeur de Jade » qui favorise l’accession au études supérieures pour les étudiants handicapés.
Après une MC Barman et un BTS MUC en alternance à la cave « Le NPA », à PLEUMELEUC, avait pour projet de partir en Angleterre (annulé suite au Brexit). Pars à Paris en fin d’été 2020 pour ensuite aller à l’étranger, travailler dans les îles.
Travaille au CROUS à Rennes
Directeur de « Gida Italian Wines », importateur de vins italiens en ANGLETERRE. A travaillé à Londres de 1987 à 1998, puis en France de 1998 à 2009 (notamment à l’Arpège chez Alain Passard pendant 3 ans et travaille donc depuis 2009 pour Gida.
Promotion d’entrée : 1990
Dans le cadre de mon rôle de « Director, Strategic Verticals – EMEA » je peux sans doute vous accompagner – où que vous soyez dorénavant en Europe, au Moyen Orient ou en Afrique – pour connecter vos établissements à Internet et en Wi-Fi, via les partenaires référencés de Cambium Networks.
Gérant du Buffalo Ermel, rue de Ronsouze, lieu dit Le Champ du Moulin à PLOERMEL
Serveuse à « Les pieds dans l’eau » à FOUESNANT
Traiteur du bar chez « Paul Bartending » à PARIS
Après avoir travaillé notamment au Bistrot de Philippe Faure-Brac à PARIS en tant que sommelier et sommelier-caviste chez Taillevent à PARIS, travaille dans une épicerie gastronomique (Julhès) à PARIS
Travaille pour Sodexo Prestige. Maître d’hôtel chez Mme Parisot, ancienne présidente du Medef au PLESSIS-TREVISE
Réceptionniste dans un hôtel
Après de multiples expériences en restauration (Alain Passard, Hôtel Concorde Lafayette…) et en cave (écaillé caviste Elysée Matignon, Cave Saint Melaine à PACE), est actuellement en recherche d’une cave à reprendre
Après avoir travaillé à VANNES au « ROZILI » en tant que sommelier, sommelier-caviste à « La cave du coin », 15 Rue de Paris, 29490 Guipavas
Serveur dans un Buffalo Grill sur Rennes
Après avoir été commercial sur Narbonne (11), gérant du bar « Les Innocents », 16 place des Lices, 35000 RENNES.
Directeur de la Restauration chez Carnac & Spa Resort, avenue de l’Atlantique, 56340 CARNAC
Après avoir été Chef sommelier au Shangri-La Hôtel puis directeur du Gabriel, chef sommelier de la Réserve à PARIS, directeur du restaurant – chef sommelier du Prince de Galles à PARIS, est chef sommelier et directeur de la restauration à l’Hôtel de la Vallée à DINARD.
Après avoir été serveur et sommelier à l’ « Hôtel de l’Esplanade » à Domme (24), commis sommelier à « La Bastide Saint-Antoine » à Grasse (06), serveur à « Heritage Auckland Hotel » (Nouvelle-Zélande), est actuellement chef de rang à « Epcot » 200 Epcot Center Dr, Orlando, FL 32821, États-Unis (parc Disney à ORLANDO, ETATS-UNIS)
Travaille aux Menuires en restauration
Caviste pour Metro à RENNES
Restaurant « La Table de Nicole », 22 rue des Moulins, 56880 PLOEREN
Travaille aux Thermes à SAINT-MALO (35400)
Travaille à « La Cave à Flo », 3 Allée de Bray, 35510 CESSON-SEVIGNE
Après avoir travaillé dans le restaurant de son papa (pizzeria « Le Pagnol ») à Bruz, travaille dans le restaurant « Pitaya » 1 Av. Alphonse Legault, 35170 BRUZ.
Promotion d’entrée : 1994
Sommelière de renom, Magali a débuté au « Bistrot Gourmand » à Annecy.
Elle a ensuite travaillé chez Marc Veyrat où elle a rencontré son mari, alors simple commis.
Elle a tenu avec son mari, Jean Sulpice (considéré dorénavant, parmi la jeune garde, comme l’un des 10 grands noms de la gastronomie française), « L’Oxalys » à Val Thorens, restaurant deux macarons, établissement étoilé le plus élevé d’Europe (2300 mètres d’altitude ).
En 2017, ils repartent pour une nouvelle aventure en prenant la direction de Talloires et de la fameuse « Auberge du Père Bise ». Jean Sulpice, en novembre 2017, vient d’obtenir le titre de Chef de l’année par le guide référence GaultMillau.
En 2018, Jean et Magali décroche une deuxième étoile pour « l’Auberge du Père Bise ».
A été en Australie 2 mois puis est rentré à cause du virus. Travaille avant de repartir faire un tour du monde. Travaille régulièrement avec le traiteur « Monsieur M » de Vezin le Coquet.
Maître d’Hôtel « Benoît », Hyatt Regency, George V, Restaurant « Le Cinq »
Maître d hôtel sommelier chez « L’hôtel des Pyrénées », 20 avenue du 34ème R.I., 40000 MONT-DE-MARSAN
A eu, depuis 1992, plusieurs restaurants sur l’île de SAINT-MARTIN ainsi que des locations touristiques. A été notamment gérant du restaurant « Le Cottage », 97 Boulevard de Grand Case, Grand Case, SAINT-MARTIN (ANTILLES) ainsi que le « Dreams ». A également en même temps géré un supermarché « Casino ». Après le cyclone dévastateur Irma, a pris une retraite anticipée sur l’île.
Barman, responsable de salle au restaurant « La Cale » à PLOUER-SUR-RANCE
Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants (Pain, Adour et Fantaisie ; Saint-Eloi ; La Bouche des Goûts ; le Boulevard 136), chef de salle au « Café de la Place », place du 14 Juillet, 33510 ANDERNOS-LES-BAINS
Tout en appartenant à 2 groupes musicaux sous le nom de « Delora Ingrid » (dont le groupe « Metal Days » – 2 albums), travaille en tant que réceptionniste dans un hôtel à PARIS et en tant qu’hôtesse d’accueil dans un cabinet d’avocat.
Gérante du restaurant « Au P’tit détour » 47 Rue Bahon Rault, 35760 SAINT-GREGOIRE. Ouvre son 6ème restaurant à RENNES boulevard Clémenceau en 2020
S’occupe de l’approvisionnement des machines à café dans les entreprises pour la société Daltys.
Sous-directeur Campanile RENNES Est Atalante
Après avoir été chef de partie au Marc’Had à RENNES (restaurant de Sébastien Flageul, autre ancien élève), est parti à PONTIVY pour l’ouverture d’un restaurant (« Hyacinthe et Robert ») en tant que chef pâtissier et chef sommelier.
Sales Support Coordinator MICE pour AccorHotels Group à LONDRES
Après avoir travaillé dans le bar « Le Champ Jacquet », Place du Champ Jacquet, 35000 RENNES, serait responsable en GUADELOUPE pour la société Damoiseau de l’approvisionnement des magasins et débits de boissons de l’île
Après avoir été employée restauration dans l’Armée de l’Air à PARIS, puis crêpière à RENNES (Boutique Opéra, rue d’Estrées), commis de cuisine et plonge au restaurant « BeJe », à RENNES, travaille au « Café de la Paix », 1 place de la République, 35000 RENNES
Après un BP sommellerie à BEAUNE, après avoir été Sommelier au restaurant « Le 7 » à la Cité du Vin à BORDEAUX et caviste à Mordelles, a été sommelier chez « Yoann Conte », 13 Vieille Route des Pensières, 74290 VEYRIER-DU-LAC (2 étoiles Michelin). Est depuis peu sommelier dans le nouveau restaurant de Yoann Conte « Yoann Côte Châlet ». A entre autres pour projet de partir travailler à SHANGHAI (CHINE).
Abbaye des Vaux de Cernay, 78720 CERNAY-LA-VILLE
2017 : extras dans différents restaurants notamment : « La Gourmandière » à Vannes, « L’Ambassade » à Rennes ;
De janvier à août 2018 : employée polyvalente, service petits déjeuners à l’hôtel Mercure Center Parlement à Rennes ;
De septembre à octobre 2018 : serveuse polyvalente en restauration à l’hôtel Novotel Centre Gare à Rennes ;
Depuis novembre 2018 : sommelière au restaurant « Racines » à Rennes ouvert depuis le printemps 2017 et récompensé d’un macaron Michelin en janvier 2019.
Après avoir travaillé dans le restaurant « Maison Tiegezh » à GUER en tant que serveur, travaille en intérim.
A tenu notamment Bar hôtel « Au Pot d’Etain », 3 rue de Brest, 22000 SAINT-BRIEUC (jusqu’en avril 2009)
Après avoir été majordome pour la société LVMH (pour Bernard Arnault), a suivi une formation dans une école de steward sur NANTES. Steward dans une compagnie privée (travaille sur des jets privés).
Professeur de restaurant au lycée Albert de Mun à PARIS
Après avoir tenu jusqu’en 2013 le restaurant « L’Authentique » à BARBEZIEUX puis travaillé en tant que chargé de mission en restauration dans le bassin d’Arcachon, vient d’ouvrir une baraque à huîtres dans le port de la Hume près de Gujan-Mestras.
Directeur d’exploitation à PARIS chez Wanderlust (bar et club branché) 32 Quai d’Austerlitz, 75013 PARIS.
Gérant propriétaire de l’« Auberge du Parc Fétan », 17 rue de Berder, 56870 LARMOR-BADEN
Travaille au restaurant « Le Montfort », 1 rue de Montfort, 35000 RENNES
Barman chez « Jacky pêche » à RENNES
Référent maintenance à l’Hôtel du Nouveau Monde, 64 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO.
Travaille dans le restaurant « La Moulerie de la baie », Jospinet, 22400 PLANGUENOUAL
Ancienne élève session 81-83. Actuellement chef-gérante chez ELIOR restauration enseignement. Travaille dans un collège à Ernée (53). J’habite Louvigne du désert (35).
Depuis l’école :
14 années en service et hôtellerie
5 années à mon compte
5 années poste polyvalent (cuisine, salle, bar et caisse)
4 années chef de cuisine en restauration collective
3 années chef gérante en restauration collective
bien sûr, ce serait avec plaisir de revoir les anciens sections 1981- 1983.
Cave « Saint-Louis-des-Lys », 38 rue Saint-Louis / 2 rue de Dinan, 35000 RENNES
Restaurant « Le Pavillon », 379 route de Vannes, 44800 SAINT-HERBLAIN
Professeur de restaurant au lycée hôtelier de SAINT-MEEN-LE-GRAND
Après avoir travaillé dans le milieu du vin en Californie (sommelier, caviste…), est devenu Global Engament Officer pour « The SeaCleaners » et photographe dans la baie de SAN FRANCISCO.
Après avoir travaillé comme sommelier à « La Réserve » à Ramatuelle et aux « Airelles » à Courchevel , sommelier à « La Grappe », 8 place des Lices, 35000 RENNES
Après avoir été responsable de salle au Manoir de La Grassinais à SAINT-MALO (restaurant de Christophe Bouvier, ancien élève), travaille à la boulangerie « Chez Mamie » 11 Rue de la Nation, 35400 SAINT-MALO
Sarl Gîtes de France « Mas des Limites », 60 chemin des Limites, 13870 ROGNONAS
Après avoir travaillé pour Alain Ducasse, maitre d’hôtel dans le Relais & Châteaux « Domaine de Rochevilaine » à BILLIERS (56).
Propriétaire d’un magasin de fruits et légumes « Mon bon marché à VEZIN-LE-COQUET
Sommelier à « Vila Vinteca » à MADRID (ESPAGNE)
Après plusieurs années à La Baule au Castel Marie Louise. Je suis en Angleterre depuis 1997. Dans mon rôle actuel, je dirige le développement stratégique des services de soutien pour une entreprise soutenant l’armée britannique.
Après avoir été commis de restaurant à « Preston Marriott Hotel » (à Preston ; Royaume-Uni), serveur au Restaurant « Le Quai » à La Trinité sur Mer, commis de restaurant à « Hôtel La Samanna » à Saint-Martin (Antilles françaises), commis de restaurant dans le Restaurant « Fredy Girardet » à Crissier (Suisse), puis proprietaire à « Café du Village » à Epalinges (Suisse), est devenu directeur du restaurant « Chalet Suisse », Route du Signal 40, 1018 LAUSANNE (Suisse).
A travaillé avec Reso35 puis au restaurant « le Bikini Bar » à Bruz. Après a fait un bac commerce. A travaillé à « Du bruit dans la cuisine », « Yellow Corner » et « Kartell ». Est revenu en restauration : travaille actuellement dans l’équipe d’Elouan Pouille à la « Taverne de la Marine » à RENNES.
Après avoir été serveur à l’ « Auberge du Pont d’Acigné, commis de cuisine à « Brenners Park-Hotel & Spa » à Baden-Baden, réceptionniste au « Domaine de la Tortinière » à Veigné (37), travaillé à « The Forest Side » à Grasmere (Royaume-Uni), est sommelier, à « Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons » Church Rd, Great Milton, OXFORD OX44 7PD, ROYAUME-UNI.
Après avoir fait 1 CQP barman monde de la nuit à Ker Lann, a été barman au bar « Duclos » à DINAN, travaille au « Thermes Marins » de SAINT-MALO (100, Grande Plage du Sillon, Boulevard Hébert, 35400 Saint-Malo).
Serveuse sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Amélie Rouault, promo 2012)
Promotion d’entrée 1983 :
Il a été Président Directeur Général de la chaîne volontaire Arcantis puis consultant en développement sales and marketing.
Il est actuellement directeur de Transaxio Hôtel, Partenaire du groupe In Extenso, Membre Deloitte.
Après avoir été en MCS alternance au lycée, travaille dans le restaurant de Cédric Vadès à MONTAUBAN-de-BRETAGNE (restaurant « O Blazenn »).
Patron d’un bar tabac, PMU restaurant « Le Galion » à HENNEBONT (Aux Cinq Chemins, Galerie du Leclerc, La Gardeloupe, 56700 HENNEBONT)
Travaille en tant que serveuse sur Saint-Servan
Gérant du restaurant « Le Val Joli » à PLENEUF-VAL-ANDRE
Responsable de salle et de prestation chez « DSP Traiteur », 11 rue du Noroit, 22100 TADEN
Travaille à la cave à vins « CAVAVIN », 2 Place René Cassin, 35131 de CHARTRES-de-BRETAGNE
Après avoir été responsable de chambres d’hôtes, 15 Rue René le Hérissé, 35560 ANTRAIN (« Le 1900 » : cf émission « Bienvenue chez nous ») puis travaillé au Domaine de Cicé-Blossac à BRUZ, travaille en tant que maitre d’hôtel au « Domaine du Bois Guy », Le Bois Guy, 35133 PARIGNE (château-Hôtel 4*)
Directeur général de Campanile Nantes Saint-Herblain, ZI Atlantis, 17 Rue Océane, 44800 Saint-Herblain.
Bar « La Vieille Tour », 1 rue Notre-Dame 22510 MONCONTOUR et Bar « Le Contre-Temps », 2 rue de la Porte d’En-Haut, 22510 MONCONTOUR
A travaillé au Peninsula à PARIS en tant que chef de rang (à « l’Oiseau Blanc »). A intégré à partir du 1er octobre 2019, le « Taillevent » à PARIS auprès d’Antoine Pétrus. A travaillé au restaurant Cap-Estel à EZE. Part travailler au « Cheval Blanc » à COURCHEVEL en tant que commis sommelier.
Promotion d’entrée : 1981
-1983 : commis sommelier au Plaza Athénée ;
-1984 : commis sommelier au Ritz ;
-De 1984 à 1986 : Yannick travaille en Angleterre à Great Milton au Manoir des Quat’Saisons (2 Macarons Michelin) puis au Randolph Hôtel à Oxford ;
-En 1986 et 1987, il revient en France (à Paris) et intègre successivement l’équipe de La Marée puis celle du Bistrot d’Hubert avant de revenir en tant que sommelier en 1987 au Plaza Athénée ;
-De 1987 à 1993 : sommelier au Ritz ;
Depuis 1993, chef de rang et sommelier à l’Assemblée Nationale à Paris (Restaurant des Parlementaires – 300 couverts par service).
Après un BTS option A (Marketing et Gestion Hôtelière), puis 1 licence 3 à l’UFR ESTHUA Tourisme et Culture à ANGERS, fait un master Management hôtelier à ANGERS (stage à l’île Maurice).
Promotion d’entrée : 1988
Bruno a travaillé en tant que sommelier à Marseille chez Paul Léaunard (« La Côte de Bœuf »), au restaurant « Aux Vieux Remparts » à Provins …
Maître d’hôtel à l’Ambassade des Vignobles à Marseille puis chef sommelier au restaurant « La Lorraine » au Luxembourg ;
Il est arrivé au « Chiggeri », restaurant gastronomique au Luxembourg où il a commencé en tant que sommelier .
Il a acheté le restaurant « Le Chiggeri » par la suite et figure entre autres dans le Guinness Book comme l’établissement disposant de la plus grande carte des vins au monde avec 2 300 références.
D’octobre 2013 à avril 2015, directeur de la restauration Hôtel Le Crystal (Montréal, Canada).
Depuis mai 2015, propriétaire de « Vachement gourmand Inc » (épicerie pâtisserie fine, comptoir gourmand, 5/7 animés accord mets et vins) (4 place du commerce, (Ile des soeurs), H3E 1J4, MONTREAL, CANADA)
Parmi ses titres :
1991 : Meilleur élève sommelier de France. Concours du Meilleur Elève Sommelier de France ;
1993 : Meilleur étudiant sommelier de France – Grand Prix Chapoutier ;
1995, 1996 et 1997 : 3 fois de suite Meilleur sommelier Alpes Marseille Provence – Trophée Ruinart ;
1998 : Master of port – 2ème place. Maison Osborne ;
1998 : Vice champion de France des jeunes sommeliers -Trophée Ruinart ;
2002 : Meilleur sommelier de Luxembourg – Trophée Ruinart ;
2004 : Demi-finaliste Championnat du Monde des Sommeliers à Athènes ;
2011 : Meilleur Ouvrier de France « Sommellerie » ;
2012 : Maître sommelier – UDSF ;
2013 : Maître sommelier – Association Luxembourgeoise des Sommeliers.
Gérant d’un restaurant.
Sommelier à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE
Responsable de salle au « Manoir de Lankerellec », allée centrale de Lan Kerellec 22560 TREBEURDEN
Après avoir tenu le restaurant « Le Clos des Princes » à GUEMENE-SUR-SCORFF, Café de la Mairie, 3 rue Louis Le Moenic, 56240 INGUINIEL
Après avoir été directeur du « Best Western Larmor Plage » « Les Rives du Ter », 15 Boulevard Jean Monnet, 56260 LARMOR-PLAGE et avoir été ainsi 33 ans en restauration, a suivi une reconversion et est désormais conducteur de bus à la CTRL de Lorient.
Serveuse sarl Tabary « La Pataterie » à SAINT-LO
Après avoir travaillé pour Yannick Alléno, Alain Ducasse en France et à l’étranger, puis chef sommelière à DUBAI dans le restaurant « La petite Maison », puis au service IMPORT de « Terroirs Y Seleccion », à BEYROUTH (LIBAN), suit actuellement une formation en viticulture pour diriger un chai en Bourgogne avec son compagnon près de NUITS-SAINT-GEORGES
Après avoir été première de réception chez MERCURE RENNES CESSON, 40 Rue du Bignon, 35510 CESSON-SEVIGNE, travaille dans les bureaux de « Reso35 », spécialiste du recrutement CHR, en tant que chargée de mise à disposition.
Après avoir fait un CAP en alternance à la CCI d’Aucaleuc et à la crêperie « Léon & Cie » à IFFENDIC, travaille pour Eric Denoual (ancien élève) dans le restaurant que celui-ci gère à Trémelin (IFFENDIC). Compte partir après en Erasmus.
A travaillé au restaurant « Le Petit Caporal » à SAINT-FLORENT (CORSE). Est maintenant propriétaire, avec son ami, de son propre restaurant au CAP CORSE
Après avoir été entre autres manager à Longueville Manor Hotel and Restaurant et manager à Château de Riell, responsable commercial pour les Cognacs Banchereau.
Sommelier à domicile « M&Wine » sur AIX-EN-PROVENCE
Après avoir été chef-sommelier à la Fontaine aux Perles,à RENNES, travaille dans une cave sur RENNES
Après avoir professeur de restaurant au lycée hôtelier de Pontivy, au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand, directeur adjoint du Lycée/ collège Saint Joseph de BRUZ, est professeur de restaurant au lycée hôtelier de La Guerche-de-Bretagne.
Sommelière chez Olivier Bellin à PLOMODIERN à « L’Auberge des Glazicks » (2 macarons Michelin)
Travaille dans la cave à vins « Saint-Louis des Lys », 2 rue de Dinan, 35000 RENNES, tenu par Vincent Fichet, autre ancien élève. Cherche à devenir professeur.
Après avoir été Wholesale Manager pour Watson’s Wine à HONG-KONG (table la plus prestigieuse de HK) est devenu Head of sales dans ce même établissement. Serait également actuellement chargé de l’approvisionnement en vins français pour le marché chinois.
Après avoir travaillé au « Comptoir Vénitien », Centre commercial des Longchamps, à RENNES, et travaillé à la Crêperie Saint-Anne à RENNES, est directeur du restaurant « Le Congrès » 21, Rue de Saint-Malo, 35000 RENNES.
Restaurant « Le Comptoir », 262 rue de Châteaugiron, 35000 RENNES
A été chef de cuisine dans un restaurant saisonnier type brasserie puis est passé en service. A travaillé en intérim au Normandie (hôtel 5* à Deauville) en service. Travaille actuellement en tant que barman responsable dans un bar à tapas et cocktail espagnol en salle également (Bar « La Taberna », 6 rue de la Ville, 14600 HONFLEUR).
Après une MC Barman et une MC Sommellerie au lycée, travaille chez un caviste à BRUZ.
Après un BTS option B au MANS, BP gouvernante en apprentissage au « Nouveau Monde » à SAINT-MALO, travaille actuellement en tant qu’assistante Gouvernante au Balthazar, hôtel 5 étoiles à RENNES.
Après être parti travailler deux ans en ANGLETERRE, revenu en sommellerie au lycée puis avoir fait un BTS Commerce International et travailler dans le restaurant « Le Tire-Bouchon », à RENNES, est commercial en vins pour la société « In Vino Veritas » (sur le 35, le 44 et un peu du 22 et du 56).
Après l’hôtel de luxe « la Côte Saint-Jacques » de Joigny, a tenu le restaurant-brasserie « Le Richardi », 25bis, rue de la Comédie, 83000 TOULON (jusqu’en novembre 2018)
Promotion d’entrée : 2005
2ème au niveau régional pour la Coupe Georges Baptiste 2008, derrière Nicolas Perrot, autre élève du lycée ;
2ème au niveau régional pour les Olympiades des Métiers 2008 ;
Après avoir été adjointe de direction au Novotel de Rennes, elle est partie en Australie en début d’année 2014 ;
En 2017, elle est chef réceptionniste au Marriott de Regent’s Park à LONDRES.
Après avoir été sommelière au « Café des Jacobins », travaille à la cave de « Metro » à RENNES
Après avoir obtenu un BTS, assistante de direction dans un Courtepaille du côté de SAINT-NAZAIRE.
SOS Artisan Traiteur Laëtitia Stéphane Hirel à RENNES. SOS CUISINIER Conseiller Culinaire Consultant (après avoir tenu avec Stéphane le restaurant « L’eau à la bouche » à Rennes puis la « Table des Pères » au Château des Pères » à Piré-sur-Seiche). Tient également la crêperie « La Crêpe au Chat », 30 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES
Responsable commercial Groupe ACCOR. MICE Coordinator, LUXEMBOURG VILLE
Bar-tabac « Le Beau Soleil », 2 rue de la Libération, 89150 VALLERY
Après 4 années au lycée hôtelier plus une année en sommellerie, à ma sortie du Lycée j’ai été serveur sommelier à l’Hôtel Restaurant du Château de Josselin de 2005 à 2006. Je suis parti un an et demi à Montréal pour un retour à Josselin pendant 7 ans. J’ai fait un passage d’une année dans une maison de retraite de haut standing à Theix avant un retour au Québec comme serveur à l’Hôtel Spa « Watel » de Sainte Agathe des Monts.
Caviste à SAINT-GREGOIRE
Propriétaire du bar « Le Pacha », 7 rue Winston Churchill, 35800 DINARD
Tabac Presse Loto, 10 rue Notre-Dame, 22600 LOUDEAC
« Auberge du Pont de Brie », Halte de Grimbosq, 2 rue du Pont de Brie, 14210 GOUPILLIERES.
Barman au « Nouveau Monde », 64 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO
Après un BTS option B à Saint-Nazaire, est parti faire une licence pro du tourisme à Tahiti (Polynésie Française). A travaillé en parallèle en tant qu’assistant personnel pour un richissime francophone basé en Asie durant 1 an et demi. Vit actuellement à Tahiti où il développe un projet de séjour sur mesure en partenariat avec le monde privé haut de gamme (Yacht, Jet)
Bar-tabac-restaurant « Café des Landes », Le Bourg, 1 rue de Halgouet, 35550 SAINT-JUST.
Travaille comme responsable de salle au Bowling Center Cap Malo, ZAC de Cap Malo, 35520 LA MEZIERE (restaurant-pizzeria-bowling)
Restaurant « Auberge du Couesnon », Le Bourg / 2 place du calvaire, 35140 VENDEL
Après avoir travaillé chez Reine Sammut dans le Lubéron en tant que sommelier, caviste à APT (« V comme Vin »)
Après avoir travaillé 1 an à « Buffalo » à Cap Malo à La Mézière, travaille dans un restaurant « Buffalo » sur ALENÇON
Maître d’hôtel chez Maître Kanter à SAINT-GREGOIRE
Caviste à TREGUEUX. Cave « Le Taste-Vin », 4 place Jean Monnet, Rond-Point de Brézillet, 22950 TREGUEUX
Travaille actuellement dans le restaurant « Les Marchands » Place Charles De Gaulle, 35130 LA GUERCHE DE BRETAGNE (avant travaillait à « L’Auberge des Tilleuls » à Chancé).
Restaurant crêperie « le Saint Sansom », 21 rue ceinte, 35120 DOL DE BRETAGNE.
Cadre chez Courtepaille à LA ROCHELLE
Caviste à « Les Chais Saint-François », 28 Avenue du Président Edouard Herriot, 56000 VANNES
« Je suis partie en Angleterre quand j’ai quitté le lycée. J’y suis resté un an pour y apprendre la langue et j’ai travaillé là-bas, mais au service. En rentrant, j’ai intégré une école d’arts appliqués à Bordeaux tout en continuant à travailler dans la restauration en parallèle. Après, je me suis orientée vers l’architecture d’intérieur ; j’ai voulu poursuivre dans cette voie, mais n’ayant pas mon bac je ne peux pas intégrer l’école d’architecture de Nantes où je me suis installée il y as un peu plus d’un an. J’ai fait un DAEU que je n’ai malheureusement pas pu valider faute de cotisation sociale. Et j’ai trouvé un travail en salle dans un super restaurant japonais (« Izakaya Joyi ») où j’en profite pour apprendre la langue. Voilà sinon je me suis inscrite au Bac en candidat libre cette année et si cela ne fonctionne pas comme je le souhaite, je pense me lancer dans l’agroforesterie à la campagne pour y créer une sorte de sanctuaire culturel avec des concerts et des expositions et pour pouvoir faire du bois d’ameublement afin que je puisse le travailler par la suite. »
Chef de rang à Saint-Grégoire
Bar « Le Chambord », 52 boulevard Charner, 22000 SAINT-BRIEUC
Depuis le lycée, jobs en suède, en Angleterre puis la Suisse où j’y travaille depuis 10 ans. Selon les opportunités, je pourrais changer pour d’autres perspectives.
Oui pour voir des anciens élèves et pouvoir suivre leur parcours.
« Brasserie Lausanne Moudon », 20 rue du Tunnel, 1005 LAUSANNE (SUISSE)
A passé 3 ans au lycée (2 ans pour le BEP cuisine et 1 an supplémentaire pour le BEP service). Après 43 années, fait partie des irréductibles qui n’ont pas quitté le milieu… Après une expérience assez riche (Relais et Châteaux : Abbaye de Villeneuve, Château de Locguénolé, L’Impérial Hôtel à Torquay en Angleterre, entre autres ; chef d’entreprise à 21 ans – bar restaurant ; banquets pendant 5 ans – ; 2 ans à Paris en brasserie…). Depuis 1990, assistante de direction à SAINT DIDIER, autrefois « Le Bon Accueil » aujourd’hui « Le Privilège », restaurant « La Peinière » chez les frères Roussel. En retraite en 2022 ! Une carrière qu’elle qualifie de réussie. A fait ce choix à l’âge de 7 ans, et ne le regrette pas !!
Travaille à la Brasserie Leff (place de la Gare) à RENNES
A repris avec son compagnon une boulangerie à RENNES. « Blé métissé », 151 rue de Fougères, 35700 RENNES
Après avoir été Chef de rang pour les Maisons PIC à VALENCE (26), responsable des salles à l’Hôtel du Castellet (Christophe Bacquié (3*) au CASTELLET (83), a ouvert « Olives & Beurre Salé », 25 Avenue Galliéni, 83110 SANARY-SUR-MER (traiteur ; cuisine à emporter, épicerie fine & Arts de la table).
Article en ligne sur Chrystelle : http://www.lechef.com/metiers-de-la-salle/le-service-au-feminin/
Assistant de direction restaurant « Le Roman bleu » à NOIRMOUTIER
Hôtel « La Québécoise », Le Bas Frêne, route de Ploubalay, 22100 QUEVERT / La Méreille Taden, 22100 DINAN (après 16 ans passés au Canada)
Maître d’hôtel dans un restaurant gastro à CHERBOURG
Restaurant « Le Cosy », 11 rue de la Poissonnerie, 22100 DINAN
A été chef de rang aux « Thermes Marins » à SAINT-MALO, a travaillé au « Chalut » à Saint-Malo, barmaid dans le bar « Le Champ Jacquet » à Rennes puis dans le bar « Tio Paquito » 16 Rue Rallier du Baty, 35000 Rennes. Compte par la suite en septembre partir en Polynésie Francaise pour 6 mois.
En poste depuis presque 10 ans chez Nespresso professionnel pour les CHR
Travaille en restauration à SAINT-GREGOIRE (35760)
Travaille à SYDNEY (AUSTRALIE)
Après avoir été professeur de service à Louis Guilloux à RENNES, est professeur au lycée hôtelier de DINARD.
Stagiaire responsable d’établissements touristiques chez les Hôtels « Ibis Styles » à RENNES
Après avoir travaillé dans des restaurants étoilés (Bernard Loiseau ou de Freddy Girardet) et tenu 3 affaires (« le Panier », « Poivre et sel » et « la Tonnelle »), tient, avec son mari Frédéric Gueguen (promotion d’entrée 1980), le restaurant « La Braizh », 2 rue Fontaine de Montigné, 35132 VEZIN-LE-COQUET
Après avoir été Responsable « Maître Kanter » route de Lorient à Rennes , est responsable à Cap Malo du Bowling Center – Tablapizza, 35520 La Mézière (bowling + restauration)
Ostréicultrice dans le bassin d’ARCACHON à Gujan-Mestras
Après avoir été réceptionniste, directrice d’hôtel à Dinan, tient la « Crêperie des Grèves », à LANGUEUX
Travaille dans la cave « Le Cellier de Goëlo », 2 rue de l’Eglise, 22500 PAIMPOL
Propriétaire de la « Cave de La Roche aux Fées » et du bar à vins et bières, le « N°6 », Z.A. La Janais, Retiers-Ouest, route de Coësmes, 35240 RETIERS
Promotion d’entrée : 1989
J’ai quitté le Lycée en 1993 après le BEP & Bac Pro.
J’ai repris en 2005 la Cave de la Roche aux Fées à Retiers : Cave, Epicerie-Fine, Brasserie pour les Associations.
J’ai travaillé 3 ans 1/2 au Chewton Glen Hôtel (Grande Bretagne) en tant que Maître d’Hôtel (Relais & Châteaux).
De 1999 à 2005 : Chef de Secteur pour la Grande Distribution : Groupe Castel
Après avoir travaillé en tant que sommelier – maître d’hôtel dans un restaurant gastronomique « l’Auberge du 15 » à PARIS, travaille au Service Logistique et Expertise du site « IdealWine », 190, rue d’Estienne d’Orves, 92700 COLOMBES (vente à distance spécialisée dans le vin).
Alterne les saisons entre SAINT-TROPEZ et COURCHEVEL
Après avoir tenu le restaurant en IRLANDE à CORK « Les Goumandises », est aujourd’hui Guest Experience Manager dans un 4 étoiles de CORK en Irlande : « The Imperial Hotel Cork », 76 South Mall, CORK, T12 A2YT.
En sortant de St-Méen, a fait une MC barman, 1 saison d’été au Grand Hôtel des Thermes à St Malo en tant que barman. A ensuite été barman à l’hôtel « Le Nouveau Monde » à St Malo. A stoppé pour 1 temps la restauration (plusieurs boulots différents, pour l’instant cariste). A pour projet d’avoir un jour sa propre affaire (bar à bière et tapas).
Après avoir tenu le bar « La cité d’Ys », 31 rue Vasselot, 35000 RENNES (jusqu’en 2010), est propriétaire du Restaurant « La Dalle », 25 Pl. du Colombier, 35000 Rennes.
Commis sommelier au restaurant « La Closerie des Hortensias », La Haute Forêt, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT
Maison de la Presse, 27 place de l’Hôtel de Ville, 21470 BRAZEY-EN-PLAINE
Serveur au Canada
Après avoir travaillé comme serveur à la Pizzeria « Au coin du Feu » à La Mézière dans la crêperie « Chez Chantal », à Saint-Malo, travaille comme serveur polyvalent (service, grillades, prépare et dresse desserts et entrées, s’occupe des garnitures, plonge, bar et gardes…) à Courtepaille Rennes-Cesson, 64 Rue de la Rigourdière, 35510 CESSON-SEVIGNE