Responsable de salle au « Bistrot d’Apigné », Hôtel Restaurant Le Relais Fleuri, 61 bis route Nationale, Les Landes d’Apigné, 35650 LE RHEU
Après avoir été Gérante du restaurant « Relais de la Rance » à QUEDILLAC, assistante d’exploitation à « Hôtel.com » à BEDEE
Serveur chez Oncle Scott’s à QUEVERT
A été directeur d’hôtel et est maintenant dirigeant de la société « Les Hameaux bio », 4 avenue du Courtil Riel, 44360 PORNICHET
Après avoir fait un CAP en alternance à la CCI d’Aucaleuc et à la crêperie « Léon & Cie » à IFFENDIC, travaille pour Eric Denoual (ancien élève) dans le restaurant que celui-ci gère à Trémelin (IFFENDIC). Compte partir après en Erasmus.
Travaille pour Sushi Shop à VANNES (après avoir tenu un restaurant gastro à Noirmoutier ; est parti après au Bangladesh faire du Trekking avec les tribus locales dans la jungle, près de la frontière birmane, puis s’est lancé ensuite en tant que Consultant en Hygiène Sécurité et Environnement dans le secteur Pétrolier (au Cameroun pendant 3 ans pour le projet d’extension d’une raffinerie…)
gérant du bistrot « Le Montréalais » de l’hôtel Reine Elisabeth à Montréal (CANADA)
Après avoir travaillé dans un restaurant en tant que sommelière en AUSTRALIE, travaille au restaurant « La Bouitte » à SAIN-MARTIN-DE-BELLEVILLE en Savoie (3* Michelin ; pour René et Maxime Meilleur) avant d’intégrer le restaurant « La Chèvre d’Or » à EZE (2* Michelin).
Après avoir obtenu un BTS, assistante de direction dans un Courtepaille du côté de SAINT-NAZAIRE.
Après avoir travaillé au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS, est en Angleterre au Gravetye Manor en tant que sommelier (Vowels Ln, East Grinstead RH19 4LJ, Royaume-Uni).
A été chef de rang puis responsable de salle au NOVOTEL de la gare à Rennes. Par la suite, a travaillé dans un bar sur Rennes « Le Barantic ». Part s’installer à la Réunion (à Saint-Gilles-les-Bains) pour y travailler en tant que barman.
Après avoir été Responsable de salle et sommelier au restaurant « Les Saveurs de Nicolas » à NOUVOITOU, travaille à « La Fontaine aux Perles » à RENNES en tant que chef de rang et sommelier
Serveur à la « Closerie des Hortensias », La Haute Forêt, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT
Caviste « Cavavin », 32 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES
Responsable de vente boulangerie-pâtisserie + poste en pâtisserie-traiteur au sein de la sarl Janvier à RENNES
Hôtesse d’accueil chez McDonald’s Europe
Gérant du restaurant « Prince » à MONTREAL (CANADA)
Chef sommelier, responsable de salle au « Rozili » à VANNES. A travaillé également à LA REUNION (« Palm Hôtel & Spa »). En 2019, est parti à vélo, en 2019, avec un ami, à la rencontre des vignerons européens.
Travaille au restaurant « Le Montfort », 1 rue de Montfort, 35000 RENNES
Camion à pizza avec son mari sur QUIBERON
Après avoir obtenu la Mention Complémentaire Organisateur de Réception, j’ai travaillé tout l’été pour un traiteur puis j’ai voulu améliorer mon Anglais en allant travailler comme serveuse pour « The Lord Crewe Arms » en Angleterre. J’envisage d’y rester un an et d’apprendre au maximum.
Après avoir été maître d’hôtel dans un restaurant du côté de BORDEAUX, travaillerait du côté de BREST en service
Travaille en tant que serveuse sur Saint-Servan
Après une MC Accueil Réception à La Guerche, a fait une saison au « Manoir des Portes » à Lamballe avant de signer en CDI à « l’Ardoise » à Lamballe. A ensuite fait un CQP AE en alternance avec le Brit Hôtel de Plérin et le lycée de St-Méen. Depuis février 2020, retravaille au restaurant « L’Ardoise », 23 Boulevard Jobert, 22400 LAMBALLE
Personnel navigant (serveuse) sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Fanny Robert, promo 2001)
Commis sommelière à « L’Atelier du Peintre » (1*) 1 Rue Schongauer, 68000 COLMAR
Après avoir travaillé en tant qu’assistante sommelière au « Mirazur » à MENTON (avec le chef Mauro Colagreco – 3* Michelin) à MENTON (06), travaille au « Clos des Sens » (Laurent Petit, 3* Michelin), 13 rue Jean Mermoz, 74940 ANNECY-LE-VIEUX
Formation en école supérieure de commerce – Bachelor International – Groupe Sup de Co La Rochelle
A travaillé à l’épicerie « Les Jardins d’Orgères », en restauration sur Rennes et 2 mois en Angleterre. Est en train de réfléchir à partir travailler dans un autre pays
Apres mon bac j’ai fait une saison aux Thermes Marins à Saint Malo. Maintenant Je suis actuellement en deuxième année de BTS option A à Quimper au Paraclet.
Après avoir travaillé au Brit’Hôtel Le Villeneuve à SAINT-GREGOIRE, être partie en Angleterre puis revenu travailler sur la côte, a repris avec son compagnon une ferme bio (« le Verger bio de SAINT-LORMEL »).
Travaille à la Cave « Les Couleurs du Vignoble » à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE (en 2020, fait partie des 40 meilleurs cavistes de France dans le cadre du concours national des cavistes)
Serveuse à « Les pieds dans l’eau » à FOUESNANT
Travaille en tant que vendeuse à Grand Quartier à SAINT-GREGOIRE (« Petit Quartier Gourmand » (Pâtisserie le Daniel), Route Saint-Malo, 35760 SAINT-GREGOIRE
Après avoir travaillé pour Yannick Alléno, Alain Ducasse en France et à l’étranger, puis chef sommelière à DUBAI dans le restaurant « La petite Maison », puis au service IMPORT de « Terroirs Y Seleccion », à BEYROUTH (LIBAN), suit actuellement une formation en viticulture pour diriger un chai en Bourgogne avec son compagnon près de NUITS-SAINT-GEORGES
Monitrice d’atelier restauration à PLUMELEC. Encadre des travailleurs handicapés en cuisine
Après un séjour de quelques mois en NOUVELLE-ZELANDE, sommelière en cave à « L’Eau Rouge » 13 Place de la Résistance, 22190 PLERIN (Port du Légué).
Crêperie « Dour Ba O Peck », 2 rue de Rennes, 35850 IRODOUER
Maître d’hôtel sur Rennes
Chef de rang à VALLOIRE (73) puis parti pour le CANADA pour au moins 1 an
Restaurant « L’Huitrière », 14 quai Gambetta 35260 CANCALE + restaurant « La Perle Cancalaise »
- ostréiculteur (Huîtres Cahue)
Traiteur « Sur le chemin des Saveurs », 35 boulevard Joliot Curie, 44200 NANTES
Serveuse
« Café Délices », 22000 SAINT-BRIEUC
Responsable des opérations en évènementiel pour le service Traiteur de Léon Le Cochon « Enjoy Traiteur » 11 bis rue de la Frébardiére, 35510 CESSON-SEVIGNE
Après avoir tenu le restaurant ouvrier « Le Belvédère », à CHAVAGNE pendant quelques années, travaille dans une brasserie à PACE.
Directeur du centre commercial « Nayel » à LORIENT puis du centre commercial « Les Eléis » à CHERBOURG
Travaille pour un gros traiteur à Montréal au CANADA
Directeur de la restauration à « L’Hôtel de Sers » à PARIS
A été chef de cuisine dans un restaurant saisonnier type brasserie puis est passé en service. A travaillé en intérim au Normandie (hôtel 5* à Deauville) en service. Travaille actuellement en tant que barman responsable dans un bar à tapas et cocktail espagnol en salle également (Bar « La Taberna », 6 rue de la Ville, 14600 HONFLEUR).
Après avoir été chef de partie au Marc’Had à RENNES (restaurant de Sébastien Flageul, autre ancien élève), est parti à PONTIVY pour l’ouverture d’un restaurant (« Hyacinthe et Robert ») en tant que chef pâtissier et chef sommelier.
Après avoir été assistant chef sommelier au « 28-50 » à LONDRES, est manager d’un restaurant à BRISBANE en AUSTRALIE depuis début 2016
Directeur d’hôtel, AFAC Prieuré. « Hôtel du Prieuré », 8 avenue Jean Paul II, 71600 PARAY LE MONIAL
Après diverses expériences en France et à l’étranger [le Saint-Paul Saint-Paul-de-Vence (06), la Closerie des Hortensias à Bréal-sous-Montfort (35), en Nouvelle-Zélande (épicerie French Coffee à Whakatane, restaurant Amphora à Tauranga), en Australie (Bacco Osteria et Bistro Moncur à Sydney)], chef de rang au Château d’Apigné au RHEU.
Travaille sur RENNES pour Pizza del Arte
Serveur au Piccadilly à RENNES
Gérant du bar le « Tio Paquito », 16 Place Rallier du Baty, 35000 RENNES
Travaille en restauration à Dublin (République d’Irlande)
Sommelier à « La Réserve », 301 route de Lausanne, 1293 Bellevue, GENEVE
Après avoir travaillé à PARIS pour Philippe Faure-Brac (ancien champion du monde de sommellerie) en tant que maître d’hôtel sommelier (au Bistrot du Sommelier à Paris), il travaille dorénavant à la Fontaine aux Perles (maître d’Hôtel – sommelier), 96 rue de la Poterie, 35200 RENNES.
Arnaud a été médaille d’or départementale et régionale pour le MAF Sommellerie région Ile de France puis médaille d’or nationale pour cette prestigieuse compétition.
Responsable de salle au restaurant « Brume » à Rennes
Après avoir été Responsable de réception Automobile Club de France, Automobile Club de Suisse et Automobile Club de Londres, s’est installé dans le golfe du Morbihan. A fait un Bachelor marketing, commerce et négociations. Commercial pour le traiteur « Tout & bon Rennes », 8 Rue des Landelles, 35510 Cesson-Sévigné. Membre actif de l’association « Coeur de Jade » qui favorise l’accession au études supérieures pour les étudiants handicapés.
Enseignante à DOUVRES-LA-DELIVRANDE
Restaurant Le Germinal à Cesson-Sévigné
Travaille en restauration (service) à COETQUIDAN, 56380 GUER
Après avoir passé 1 an en Nouvelle Zélande, assistante restaurant manager et responsable des vins au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (Irlande ; 1* Michelin Hôtel 5*)
Après avoir travaillé en tant qu’agent immobilier (négociateur) pour Genno Immobilier, à RENNES, est revenue en restauration d’abord pour la société « Knop « (restauration rapide créée par Stéphane Loraine, ancien élève) puis au Bénédicte, autre restaurant de Stéphane Loraine (3 Place Saint-Germain, 35000 Rennes)
Réceptionniste au Brit’Hôtel de CESSON-SEVIGNE
Bac Pro service sept 2007/ juin 2009
Serveuse Pizzeria de la Baie Yffiniac
Vendeuse à Coffea à SAINT-GREGOIRE (Chaîne de boutiques de café, thé, chocolat et cadeaux gourmands dotées d’espaces olfactifs et de dégustation)
Après sa MC Sommellerie, est parti travailler à « La Réserve de Beaulieu » 5 Bd du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer.
Sommelier à « Cheyne Walk Brasserie », 50 Cheyne Walk, Chelsea, LONDON SW3 5LR, Royaume-Uni
Travaille à la crêperie « L’Epi d’Or » à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE
Travaille dans la pizzéria « Le Central », 5 Place Général de Gaulle, 14230 ISIGNY-SUR-MER
Après un BTS option A (Marketing et Gestion Hôtelière), puis 1 licence 3 à l’UFR ESTHUA Tourisme et Culture à ANGERS, fait un master Management hôtelier à ANGERS (stage à l’île Maurice).
Travaille dans une cave à RENNES
Après un BTS au lycée hôtelier de Saint-Quay-Portrieux et 1 MCS en initiale à SAINT-MEEN en 2020-2021, travaille en tant que 1er chef de rang et assistant sommelier chez les frères « Ibarboure », Chemin Ttalienea, 64210 BIDART.
Mannequin pour Jean-Paul Gauthier. Travaille pour l’Agence de Mannequin basée à MILAN « I love Models Management ». Habite à MILAN. A acheté avec 2 amis un restaurant sur PARIS (20 rue Keller, 75011 PARIS).
En formation d’hôtesse de l’air
Après entre autres deux ans et demi passés à Chapel Lane, Lyndhurst, Royaume-Uni, puis un passage en tant que chef sommelier au restaurant « La Mourra » à VAL-D’ISERE, puis sommelier-caviste à « La Cave de Rhuys », à SAINT-GILDAS-DE-RHUYS (56), alterne les saisons (Porquerolles puis Val-d’Isère).
Travaille aux Thermes Marins à Saint-Malo en tant que chef de rang.
Après avoir travaillé au Miramar, Port du Crouesty, 56640 ARZON, a lancé en février 2022 « L’Atelier de Béa », 18 impasse Joseph Loth, 56000 VANNES (restauration rapide)
Après notamment un passage en Suisse et chez Tirel-Guérin à Saint-Méloir-des-Ondes, et avoir été chef de rang à « La Ferme Saint-Siméon » à HONFLEUR, serveur dans le restaurant « Les Terres-Neuvas » à ERQUY.
Responsable de salle et de prestation chez « DSP Traiteur », 11 rue du Noroit, 22100 TADEN
Barman, chef de rang
Travaille au Luxembourg au « Novotel Luxembourg Kirshberg » Quartier Européen Nord, 6 Rue du Fort Niedergruenewald, 2226 LUXEMBOURG, au service banqueting de l’hôtel.
Directeur de la Restauration chez Carnac & Spa Resort, avenue de l’Atlantique, 56340 CARNAC
Travaille en service dans le restaurant « Le Galopin » 21 avenue Janvier 35000 RENNES.
Après avoir travaillé entre autres chez Roellinger à CANCALE au Château Richeux en tant qu’assistant chef sommelier, en Angleterre, en SUISSE en tant que sommelier dans un restaurant à VERBIER, responsable de salle à « L’Ambassade », rue de la Parcheminerie à RENNES.
Serveur au Canada
Professeur de restaurant au lycée hôtelier de Pontivy
Gérant « Société Mets Vins Gastronomie », 55 rue de la Belgique, 92190 MEUDON – Cave à MEUDON
Maître d’hôtel à la « Maison de Bricourt », 1 rue Du Guesclin, 35260 CANCALE. Gère la boutique d’épices d’Olivier Roëllinger.
Tient avec Quentin Prod’Homme la crêperie « L’Angevine », 1 rue de Rennes, 35270 COMBOURG
Chef de rang au « Relais de Brocéliande » à Paimpont
A travaillé à Rennes à « La Casa Pépé », à « Parfums d’Asie », et dernièrement au « Safran ».
Après l’hôtel de luxe « la Côte Saint-Jacques » de Joigny, a tenu le restaurant-brasserie « Le Richardi », 25bis, rue de la Comédie, 83000 TOULON (jusqu’en novembre 2018)
Après avoir été gérant de restaurant sur l’île de SAINT-MARTIN (ANTILLES) (Sarl Veramo, rue du Général de Gaulle, Patio Le Louisiana, 97150 SAINT-MARTIN), travaille dans le restaurant « Le Grain de Sel » Les Deux Alpes, 1 rue Saint-Claude, 38860 VENOSC
Après avoir été professeur de sommellerie au lycée de Saint-Méen, tenu la cave « Les reflets du vignoble » à VERN-SUR-SEICHE, travaille dorénavant en BOURGOGNE pour les « Caves Bailly Lapierre », 3 quai de l’Yonne, Hameau de Bailly, CS10003, 89530 SAINT-BRIS-LE-VINEUX) où il est responsable de la partie cave (ouverte au public) et du développement de l’oenotourisme.
Après avoir travaillé entre autres en Angleterre (Berkshire, Oxfordshire, île de Sercq), assistant Maître d’hôtel dans le Restaurant « Le Vioben », Port de l’Aber Wrac’h, 30Ar Palud, 29870 LANDEDA
Bar « La 137 », 31 Rue nationale, 35190 SAINT-DOMINEUC
A eu, depuis 1992, plusieurs restaurants sur l’île de SAINT-MARTIN ainsi que des locations touristiques. A été notamment gérant du restaurant « Le Cottage », 97 Boulevard de Grand Case, Grand Case, SAINT-MARTIN (ANTILLES) ainsi que le « Dreams ». A également en même temps géré un supermarché « Casino ». Après le cyclone dévastateur Irma, a pris une retraite anticipée sur l’île.
Promotion d’entrée : 1988
Bruno a travaillé en tant que sommelier à Marseille chez Paul Léaunard (« La Côte de Bœuf »), au restaurant « Aux Vieux Remparts » à Provins …
Maître d’hôtel à l’Ambassade des Vignobles à Marseille puis chef sommelier au restaurant « La Lorraine » au Luxembourg ;
Il est arrivé au « Chiggeri », restaurant gastronomique au Luxembourg où il a commencé en tant que sommelier .
Il a acheté le restaurant « Le Chiggeri » par la suite et figure entre autres dans le Guinness Book comme l’établissement disposant de la plus grande carte des vins au monde avec 2 300 références.
D’octobre 2013 à avril 2015, directeur de la restauration Hôtel Le Crystal (Montréal, Canada).
Depuis mai 2015, propriétaire de « Vachement gourmand Inc » (épicerie pâtisserie fine, comptoir gourmand, 5/7 animés accord mets et vins) (4 place du commerce, (Ile des soeurs), H3E 1J4, MONTREAL, CANADA)
Parmi ses titres :
1991 : Meilleur élève sommelier de France. Concours du Meilleur Elève Sommelier de France ;
1993 : Meilleur étudiant sommelier de France – Grand Prix Chapoutier ;
1995, 1996 et 1997 : 3 fois de suite Meilleur sommelier Alpes Marseille Provence – Trophée Ruinart ;
1998 : Master of port – 2ème place. Maison Osborne ;
1998 : Vice champion de France des jeunes sommeliers -Trophée Ruinart ;
2002 : Meilleur sommelier de Luxembourg – Trophée Ruinart ;
2004 : Demi-finaliste Championnat du Monde des Sommeliers à Athènes ;
2011 : Meilleur Ouvrier de France « Sommellerie » ;
2012 : Maître sommelier – UDSF ;
2013 : Maître sommelier – Association Luxembourgeoise des Sommeliers.
Caviste à la cave « Chez Louis », cave à vins & épicerie fine, 22 Rue Châteaubriand, 22380 NOTRE-DAME-DU-GUILDO.
Promotion d’entrée : 2002
Bac pro mention européenne obtenu en 2006, Carlyne débute sa carrière comme assistante d’exploitation en contrat d’alternance à l’Hôtel et Spa de la Bretesche.
En 2008, elle rejoint le groupe Ducasse au Dorchester (restaurant 3 Macarons à Londres). Y arrive comme commis à l’ouverture, en repart premier chef de rang.
En 2010, elle intègre le groupe Rech (groupe Ducasse) à Paris où elle assure pendant un an les fonctions de chef de rang, puis une année en qualité de maître d’hôtel.
De juin 2013 à janvier 2015, elle est directrice adjointe d’exploitation au salon « La Première Air France by Alain Ducasse » à l’aéroport Roissy-Charles de Gaulle.
En février 2015, elle prend en charge le poste de directrice adjointe de restaurant, au restaurant « Tasting Room / City of Dreams » à Macao en Chine (1 macaron Michelin, espoir pour le 2ème).
De février 2015 à février 2018, elle prend en charge le poste de directrice adjointe de restaurant, au restaurant « Tasting Room / City of Dreams » à Macao en Chine (1 macaron Michelin, espoir pour le 2ème), établissement du groupe Robuchon .
Depuis février 2018, Senior Restaurant Manager au restaurant Coya à Londres.
Directrice d’exploitation / Propriétaire associée « Les Climats », « La Cave des Climats » et « Chez Monsieur » à PARIS.
Travaille dans le restaurant « La Demi-Lune »
Après avoir été chef de rang, serveuse, barman runner chez « Marius » brasserie-pizzéria, à SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE, travaille en tant que barman à la « Terrasse de l’Abbaye » à PAIMPONT.
Après avoir travaillé en Suisse, au Luxembourg et en Irlande et en tant qu’assistant maître d’hôtel au « Bénétin » à SAINT-MALO, a ouvert avec Etienne Corson leur propre restaurant « La Fourchette à droite », 2 rue de la Pie qui boit, 35400 SAINT-MALO
Après avoir travaillé notamment dans l’Hôtel-Restaurant « Le Brittany » à ROSCOFF (sommelière), dans un « Wine & Beer » (caviste), travaille en tant que barmaid dans la brasserie « L’Estacade », 33 rue amiral Réveillere, 29680 ROSCOFF
« Roc’Land Hôtel » / Discothèque, La Lande, Lieu-dit Roc’Land, 35460 VAL-COUESNON
Responsable et gestion du bar du Cercle Mixte des officiers de la Marine à CHERBOURG (50100)
Travaille à la Brasserie Leff (place de la Gare) à RENNES
Gouvernante sur PARIS
Bar-restaurant ouvrier, épicerie « Le Fontenay », 1 rue du Stade, Le Bourg, 50140 FONTENAY
Après avoir travaillé dans de nombreuses maisons de renom en France et à l’étranger (Indonésie, Dubaï…), après avoir été Restaurant General Manager au restaurant « La Bohème » à JAKARTA (INDONESIE), géré un établissement employant plus de 1 500 personnes dans le nord de la CHINE, puis responsable des services alimentaires et des comptes clés pour les services Aden (Global Sales Manager Manufacturing & Industry Sector), entreprise spécialisée dans le service, maintenance, sécurité, ressources humaines et solutions informatiques à PEKIN, a travaillé également en tant que Business Development Executive pour ADEN Myanmar depuis le 16 juillet 2019 à RANGOUN. A été en même temps Managing Director de Art Cafe Yangon (BIRMANIE). Gère actuellement en Indonésie une entreprise spécialisée dans la production de yaourts.
Travaille à la Taverne de la Marine à RENNES
Assistant manager à READING au « Forbury’s »(ANGLETERRE)
Après avoir été serveur à Belambra VVF, maître d’hôtel au Chalet des Marmottes à Chantemerle-Serre-Chevalier (05), responsable de salle au « Saladier » à Brockville (Canada), chef de rang au Relais d’Alsace Taverne Karlsbrau à Saint-Grégoire, directeur du restaurant « Le Colvert » à Hédé, directeur adjoint du restaurant « Le Bœuf au Balcon » à Rennes, directeur du restaurant « Le Bœuf sur le Pont », 31 Cours de la Vilaine, 35510 CESSON-SEVIGNE.
Après avoir été Chef sommelier au Shangri-La Hôtel puis directeur du Gabriel, chef sommelier de la Réserve à PARIS, directeur du restaurant – chef sommelier du Prince de Galles à PARIS, est chef sommelier et directeur de la restauration à l’Hôtel de la Vallée à DINARD.
Secrétaire commerciale chez « Orge et Olives » Traiteur, Zone Artisanale Les Petits Primeaux, 44330 LE PALLET.
Travaille au « Lemonthyme Lodge » (Hôtel 4 étoiles), 770 Dolcoath Rd, Moina TAS 7310. Habite à Railton (Tasmanie ; AUSTRALIE)
Habite Gex dans l’Ain et travaille en SUISSE en tant que chef de rang
Après avoir été sommelière caviste Lavinia GENEVE, sommelière du côté de NANTES
Je suis en deuxième année de BTS en Alternance (option B : art culinaire, art de la table et du service), au château d’Isenbourg (ROUFFACH)
Serveuse à Lourdes
Travaille dans un Relais & Châteaux en Bourgogne
Barman au « Nouveau Monde », 64 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO
Après avoir été majordome pour la société LVMH (pour Bernard Arnault), a suivi une formation dans une école de steward sur NANTES. Steward dans une compagnie privée (travaille sur des jets privés).
gérante d’une cave Nicolas à Clichy.
Restaurant « L’Arlequin », 4 rue de Paris, 35330 MAURE-DE-BRETAGNE
J’ai quitté le lycée en 1987, direction l’Angleterre à côté de Cambridge
J’ai beaucoup bougé……même si mes racines sont toujours en Bretagne…
Le Grand hôtel Enghien les Bains
Le Procope Paris
Le Lion d’or à Bayeux
L’hôtel Laborderie Tamnies en Périgord
Le Queen Élisabeth 2
Morels Restaurant à Haslemere
La Vieille Porte à Yvoire
La Mirande Avignon
Le Golf de Lons le Saunier
Restaurant des Alpes à Thonon Les Bains
Après avoir notamment tenu les restaurants « Le Bistrot de Christèle » / « Aux Armes de Champagne », à L’EPINE (51), puis avoir été cuisinière et gérante du restaurant « L’Emeraude » à BOURG-SAINT-ANDEOL, propriétaire, depuis 2017, du restaurant « La Pergola » à SAINT-ETIENNE-DES-SORTS (30).
Mère de deux grands garçons que j’ai réussi à élever malgré un travail très prenant et beaucoup de déménagement……
Je serai très heureuse d’avoir de vos nouvelles.
Après avoir tenu avec son mari le restaurant « Au Fer à Cheval » à SAINT-BARNABE, a travaillé, ensuite, au restaurant « Les Trois Brasseurs » » à SAINT-GREGOIRE. Travaille actuellement en tant que responsable de salle dans le restaurant « La Tablée de Moigné », 4 Rue François Bellay, 35650 LE RHEU
Promotion d’entrée 1996 :
1997 – 1998 : sommelière à « Le Brittany Restaurant » / « Le Yachtman » à Roscoff (29), 1 étoile au Michelin ;
1999 – 1999 : sommelière au restaurant « Le Rive Gauche » à Joigny (89), 3 étoiles au Michelin ;
2000 : sommelière au restaurant « Le Vieux Castillon » au Castillon-du-Gard (30) ;
2001 : sommelière à « l’Hôtel du Palais » à Biarritz (64), 1 étoile au Michelin ;
2001 – 2007 : sommelière à « La Tour d‘Argent » à Paris 5ème, 1 étoile au Michelin ;
Depuis 2007 : sommelière à « Les Comptoirs de la Tour d‘Argent » à Paris, boutique liée à cette maison, un des plus vieux et célèbres restaurants au monde.
Travaille aux Thermes à SAINT-MALO (35400)
Après avoir été gouvernante générale d’hôtel pour la Société Sin et Stes à ROISSY, est responsable qualité à « Luxe et Traditions », 5 Rue Volney, 75002 PARIS (spécialisée dans l’externalisation de la propreté des hôtels).
Directeur général de Campanile Nantes Saint-Herblain, ZI Atlantis, 17 Rue Océane, 44800 Saint-Herblain.
Travaille chez Roellinger, restaurant de Bricourt à CANCALE
Après avoir travaillé dans des restaurants étoilés (Bernard Loiseau ou de Freddy Girardet) et tenu 3 affaires (« le Panier », « Poivre et sel » et « la Tonnelle »), tient, avec son mari Frédéric Gueguen (promotion d’entrée 1980), le restaurant « La Braizh », 2 rue Fontaine de Montigné, 35132 VEZIN-LE-COQUET
Traiteur – salon de thé à PEKIN après avoir été à NEW-YORK
Patron d’un restaurant rapide + 1 bar qui lui appartient « Café à la Plage » à KIHEI (HAWAII). Aurait vendu son restaurant récemment.
Après avoir été entre autres manager à Longueville Manor Hotel and Restaurant et manager à Château de Riell, responsable commercial pour les Cognacs Banchereau.
Responsable produits « Pomme de Pain » à ORLEANS (chaîne de restauration rapide)
Hôtel « Président Wilson » à GENEVE (SUISSE)
Caviste « Au fin Palais » à SAINT-DOMINEUC
Après avoir été Chef de rang pour les Maisons PIC à VALENCE (26), responsable des salles à l’Hôtel du Castellet (Christophe Bacquié (3*) au CASTELLET (83), a ouvert « Olives & Beurre Salé », 25 Avenue Galliéni, 83110 SANARY-SUR-MER (traiteur ; cuisine à emporter, épicerie fine & Arts de la table).
Article en ligne sur Chrystelle : http://www.lechef.com/metiers-de-la-salle/le-service-au-feminin/
Sodexo à LYON, Responsable hôtelière (après avoir travaillé pour Elior dans le Jura et dans les Vosges)
Demi-chef de rang au « Miramar La Cigale Hôtel Thalasso & Spa », Port du Crouesty, Route du Petit Mont, 56640 ARZON
Assistante administrative et commerciale chez Excelsia SA (entreprise spécialisée dans le domaine de la formation) depuis décembre 2014 dans la région de Genève, après avoir été réceptionniste à l’hôtel 4**** de l’aéroport de Genève de 2011 à 2013.
Travaille dans le restaurant « L’Atelier Cergy », 8/10 avenue Bernard Hirsch, 95000 CERGY-PONTOISE
S’occupe de l’approvisionnement des machines à café dans les entreprises pour la société Daltys.
Après avoir été Chef sommelier au restaurant « Cap-Estel », à EZE-VILLAGE (06), travaille en tant que caviste à la cave « 1862 » 5 Rue du Maréchal Joffre, 06400 CANNES.
Caviste à Carnac
Après avoir été Sommelier dans le restaurant « Les Morainières », à JONGIEUX (73), a ouvert une crêperie-restaurant-salon de thé-bar-à-vin, 18 Rue Grande, 36500 BUZANCAIS
A repris avec son compagnon une boulangerie à RENNES. « Blé métissé », 151 rue de Fougères, 35700 RENNES
Après sa MC sommellerie, part dans une école en Afrique du Sud pour améliorer son anglais et découvrir les vins sud-africains.
Caviste à « La Cave des Jacobins », 3 rue Sainte-Claire, 22100 DINAN
A passé 3 ans au lycée (2 ans pour le BEP cuisine et 1 an supplémentaire pour le BEP service). Après 43 années, fait partie des irréductibles qui n’ont pas quitté le milieu… Après une expérience assez riche (Relais et Châteaux : Abbaye de Villeneuve, Château de Locguénolé, L’Impérial Hôtel à Torquay en Angleterre, entre autres ; chef d’entreprise à 21 ans – bar restaurant ; banquets pendant 5 ans – ; 2 ans à Paris en brasserie…). Depuis 1990, assistante de direction à SAINT DIDIER, autrefois « Le Bon Accueil » aujourd’hui « Le Privilège », restaurant « La Peinière » chez les frères Roussel. En retraite en 2022 ! Une carrière qu’elle qualifie de réussie. A fait ce choix à l’âge de 7 ans, et ne le regrette pas !!
Après son BTS à SAINT-NAZAIRE, travaille dans le restaurant « Jardin Délice » 23 Bd Duponchel, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO.
Après le lycée, a refait un an de Bac Pro Commerce en alternance à « Lodima Ouest » et dans le magasins alimentaire « Utile » à la Chapelle des Fougeretz. Est revenu vers la restauration et travaille en tant que serveuse dans le restaurant « Le Studio » à Talensac.
Restaurant « Le Cosy », 11 rue de la Poissonnerie, 22100 DINAN
Promo 2006-2010
CQP assistant d’exploitation (à Ker Lann)
3 ans d’assistant de direction en hôtel.
Depuis 1 an, Directeur de l’hôtel des thermes et du casino
14530 Luc sur Mer.
Après avoir été chef de rang au Hameau Albert Ier à CHAMONIX (74400 ; 2 étoiles au Michelin), maître d’hôtel – sommelier au Restaurant « Le Refuge des Gourmets », 74140 MACHILLY (1 étoile au Michelin), est assistant maître d’hôtel dans le restaurant « Guy Lassausaie » (étoilé Michelin et Mof 1993), 1 rue de Belle-Sise, 69380 CHASSELAY.
Après avoir travaillé au « Cellier Saint-Germain »3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (avec Guillaume Nedelec, autre ancien élève), chef sommelière au « Carré » à RENNES.
Bar-tabac « Le Beau Soleil », 2 rue de la Libération, 89150 VALLERY
Patron d’un bar tabac, PMU restaurant « Le Galion » à HENNEBONT (Aux Cinq Chemins, Galerie du Leclerc, La Gardeloupe, 56700 HENNEBONT)
Serveur responsable de salle et responsable séminaires au Brit’Hôtel « La Villeneuve » à SAINT-GREGOIRE
Restaurant « La Petite Brasserie », 1 quai Jacques Cartier, La Reale, 66700 ARGELES-SUR-MER
Après avoir été responsable de chambres d’hôtes, 15 Rue René le Hérissé, 35560 ANTRAIN (« Le 1900 » : cf émission « Bienvenue chez nous ») puis travaillé au Domaine de Cicé-Blossac à BRUZ, travaille en tant que maitre d’hôtel au « Domaine du Bois Guy », Le Bois Guy, 35133 PARIGNE (château-Hôtel 4*)
Promotion d’entrée : 1991
Après avoir passé 3 ans en Angleterre, 3 ans aux Bermudes, 1 an au Canada, 2 ans aux Etats-Unis et 6 mois en Nouvelle-Zélande, revenu en Bretagne depuis 2007
Avril 2007 – février 2014 : chef sommelier à L’Agapa à Perros-Guirec ;
Avril – novembre 2014 : responsable de salle au restaurant « Les Terrasses de Bréhat » à Ploubazlanec ;
Novembre 2014-2017 : responsable de l’équipe de salle du restaurant « L’Armor » au « Thalasstonic » de Roscoff ;
2018 : directeur du restaurant « Le Carré des saveurs » (Le Kerisnel) à Saint Pol de Léon ;
Depuis septembre 2021, travaille au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand pour le pôle alternance (UFA Notre-Dame).
Après avoir été commis de restaurant à « Preston Marriott Hotel » (à Preston ; Royaume-Uni), serveur au Restaurant « Le Quai » à La Trinité sur Mer, commis de restaurant à « Hôtel La Samanna » à Saint-Martin (Antilles françaises), commis de restaurant dans le Restaurant « Fredy Girardet » à Crissier (Suisse), puis proprietaire à « Café du Village » à Epalinges (Suisse), est devenu directeur du restaurant « Chalet Suisse », Route du Signal 40, 1018 LAUSANNE (Suisse).
Barman, responsable de salle au restaurant « La Cale » à PLOUER-SUR-RANCE
Responsable PDJ ou voiturier/bagagiste au « Chapeau Rouge » à DIJON
2000 : chef de rang à « l’Hôtel Restaurant de la Marne » à Paimpol (22) ;
2001-2003 : sommelière au restaurant « La Tour d‘Argent, Paris 5ème ;
Depuis 2003, sommelière à « Chai 33 » à Paris 12ème, restaurant-bar dédié au vin, immense brasserie contemporaine très animée située à Bercy Village.
Après avoir été Manager formatrice Restauration au « Domaine des Ormes », à DOL-DE-BRETAGNE, travaille dans le Promocash de SAINT-MALO
Assistante de direction sur PARIS à « l’Hôtel l’Empire » (Sarl Empire PARIS)
Après avoir été assistante maître d’hôtel au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS (56190), travaille dans la vente à domicile (lingerie féminine) en attente de reconversion en tant qu’enseignant en restauration.
Assistante de direction chez un traiteur. Rousseau Event Traiteur, 10 rue de la Paix, 75002 PARIS.
Chef de rang à « La Taverne de Maître Kanter » à Rennes
Après avoir professeur de restaurant au lycée hôtelier de Pontivy, au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand, directeur adjoint du Lycée/ collège Saint Joseph de BRUZ, est professeur de restaurant au lycée hôtelier de La Guerche-de-Bretagne.
Sommelier à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE
Après avoir travaillé à « la Table d’Henri » à Saint-Malo, est actuellement au « Café de Saint-Malo » 4 Place Guy la Chambre, 35400 SAINT-MALO, en tant que Maître d’hôtel.
serveur à L’Europort Hôtel-Restaurant bar, 57500 SAINT-AVOLD
Bar tabac PMU station service à Bourbriac
Après avoir été serveur à l’ « Auberge du Pont d’Acigné, commis de cuisine à « Brenners Park-Hotel & Spa » à Baden-Baden, réceptionniste au « Domaine de la Tortinière » à Veigné (37), travaillé à « The Forest Side » à Grasmere (Royaume-Uni), est sommelier, à « Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons » Church Rd, Great Milton, OXFORD OX44 7PD, ROYAUME-UNI.
A participé, en septembre 2019, à l’ouverture d’un restaurant sur PONTIVY avec, en cuisine en tant que second, Antoine Blandin, ancien élève. Formation fleuriste en 2020
A travaillé au « Youpala Bistrot » à SAINT-BRIEUC…
Réceptionniste à l’ « Hôtel Mercure » Front de Mer, 36 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO – 1ère de réception
Barmaid à l’Hôtel « Balneo Aladin » à CAUTERETS
Après avoir travaillé à l’ « Intercontinental Resort » de TAHITI, travaille dans le restaurant « Le Pirate », Le Port, 20222 ERBALUNGA (CORSE ; 1 étoile Michelin). En avril 2019, 2ème prix en solo pour les arts de la table et 2ème prix par équipe – candidate de l’Intercontinental Resort Tahiti – au 1er Concours Festival du Bar & Arts De La Table de TAHITI. Compte éventuellement partir travailler en SUISSE.
Après un BTS option B au lycée Haute Follys à LAVAL, a travaillé comme chef de rang au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS (56), puis chef de rang en Angleterre au « Gravetye Manor » (1* Michelin) travaille depuis début janvier 2022 au salon de thé à SAINT-MALO « La Bergamote ».
Travaille au Brit’Hôtel « Le Castel » 260 Rue de Châteaugiron, 35000 RENNES
Après avoir travaillé au restaurant « La Butte » (Plouider), à « La Closerie de Kerdrain » (Auray), au « Quatre B » à Rennes, travaille au restaurant « La Taverne de la Marine » à RENNES
Patron du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Marie-Joséphine Le Mintier (Chef Samir Hamza – promo 1995)
Après avoir été sommelier à l’Hôtel « Cheval Blanc » à COURCHEVEL (73120), commis sommelier à l’Hôtel du Cap Eden Rock à ANTIBES
Après la MCOR au lycée, a fait un Bac+2 Attachée Commerciale à la CCI des Côtes d’Armor en contrat pro chez Le « Traiteur Mallet » (2019-2020), puis a préparé un Bachelor Chargée de Projet Évènementiel à l’IGC Rennes toujours avec le Traiteur Mallet mais en contrat d’apprentissage (2020-2021). Travaille toujours chez le même traiteur à LANRODEC.
Après 1 an de BTS management en hôtellerie restauration à Dinard, travaille comme serveuse au « Buffalo Grill » ZAC de la Ville Es Meniers, Boulevard de la Libération, 35730 PLEURTUIT.
Barman à SAINT-MALO
« Grand Hôtel des Endroits » à LA-CHAUX-DE-FONDS (SUISSE)
Cave de LA MEZIERE puis chez Chai Saint Vincent à RENNES
Responsable Commercial dans le domaine des spiritueux (« Les Rhums de Ced’ » Parc d’Activité Le Pont Béranger 2, rue Alfred Nobel, 44680 SAINT-HILAIRE-DE-CHALEONS)
Après avoir travaillé à MIAMI (ETATS-UNIS) entre autres, propriétaire du restaurant « Le Cochon grillé », 4 rue de la Robardais, 22100 TADEN (Camping International de la Hallerais)
Après avoir travaillé en Irlande, en Italie, en Suisse et avoir tenu le Camping « Les Oiseaux », Trehervé, 56190 AMBON, DAMGAN, tient le restaurant « La Tour Tan » 15 rue du Treutan, 56750 DAMGAN.
Pizzeria « Le Sicilien », 5 rue Jean-Pierre Calloc’h, 29000 QUIMPER
Maître d’hôtel dans un restaurant gastro à CHERBOURG
Restaurant « L’Express », 26 boulevard Clémenceau, 22200 GUINGAMP
Travaille en BELGIQUE pour « Sodexho Belgique Sa » à BRUXELLES (AUDERGHEM) en tant que maître d’hôtel (au Parlement Européen à BRUXELLES)
Après la Direction de 2 petits Châteaux Hôtels en Baie de Somme, Directeur « Brit’Hôtel Le Transat », rue de la Saulaie, 35400 SAINT-MALO
Après avoir été directeur des Opérations ADAGIO Paris et Grand Ouest chez Adagio City Aparthotel -Adagio Paris Tour Eiffel, 14-18 rue du Théâtre, 75015 PARIS, depuis début 2017, cadre dirigeant des « Sociétés Moyennes Associées » sur Rennes (entreprise belge).
Abbaye des Vaux de Cernay, 78720 CERNAY-LA-VILLE
Caviste Nicolas, 23 rue des Martyrs, 75009 PARIS
Hôtel Formule 1Eecoparc, rue Newton, 35760 MONTGERMONT
Bar « Le Cyrano », 6 place du Martray, 22460 UZEL-PRES-L’OUST
Maitre d’hôtel chez Crédit Logement à PARIS
Formatrice Agent de restauration à la prison et à la maison d’arrêt de RENNES puis formatrice en restauration à la MFR de SAINT-AUBIN-D’AUBIGNE
Après le BAC PRO, a fait un BTS Option A à Dinard puis a continué sur une licence management évènementielle en restauration à l’école de Savignac. A travaillé à Paris en tant que commerciale événementielle chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, a été également chef de projet pour organiser les salons des vins et de la gastronomie au sein du Pavillon Ledoyen. A pu rencontrer et travailler avec de nombreux chefs reconnus.
« C’était une expérience riche qui m’a permis de faire de très belles rencontres et de rencontrer du beau monde dans de très beaux événements. C’était beaucoup d’investissement, beaucoup d’heures et peu de vie privée. Je ne vous le cache pas mais je ne regrette pas une seule seconde. Très belle maison que je recommande !! Enfin j’ai eu un appel un jour d’un ami proche pour me débaucher et me proposer un poste d’assistante de directeur pour l’ouverture d’une agence immobilière dans le 6ème arrondissement de Paris. Je me suis lancée dans ce challenge ayant 26 ans et ne connaissant que la restauration. Ca fait 8 mois que j’apprends le métier tout en ayant dû gérer l’ouverture et les différents prestataires pour ouvrir en temps et en heure. J’en suis très contente et pour le moment j’aime beaucoup ce métier ! Toujours passionnée par la restauration, bien entendu je ne ferme pas la porte au milieu. »
Après un BTS option B à Saint-Nazaire, est parti faire une licence pro du tourisme à Tahiti (Polynésie Française). A travaillé en parallèle en tant qu’assistant personnel pour un richissime francophone basé en Asie durant 1 an et demi. Vit actuellement à Tahiti où il développe un projet de séjour sur mesure en partenariat avec le monde privé haut de gamme (Yacht, Jet)
Travaille au « Roi Arthur » à PLOERMEL. Responsable des étages et service
Travaille dans le « V&B », 5 Rue de Chantepie, 35770 VERN-SUR-SEICHE
Maître d’hôtel chez « Bonito », rue Lubin Brin, GUSTAVIA, 97133 SAINT-BARTHELEMY (ANTILLES)
A travaillé au Peninsula à PARIS en tant que chef de rang (à « l’Oiseau Blanc »). A intégré à partir du 1er octobre 2019, le « Taillevent » à PARIS auprès d’Antoine Pétrus. A travaillé au restaurant Cap-Estel à EZE. Part travailler au « Cheval Blanc » à COURCHEVEL en tant que commis sommelier.
Après avoir été Maître d’hôtel au « Brambily » à Mauron, gérant du bar « Le Triskell » à PLOUHINEC
Après avoir fait 1 CQP barman monde de la nuit à Ker Lann, a été barman au bar « Duclos » à DINAN, travaille au « Thermes Marins » de SAINT-MALO (100, Grande Plage du Sillon, Boulevard Hébert, 35400 Saint-Malo).
Chef barman au Rheu
Hartwell House Hotel : Aylesbury 1997 – 1998 ;
Restaurant L’auberge De Marc Veyrat : Veyrier du lac 1999 – 2000
L’Arpège : Paris 2001 – 2002
Restaurant Guy Savoy Paris 17è : Paris 2002 – 2003
Depuis 2003, travaille pour CHRISTIAN CONSTANT (Cristal Room Baccarat puis Violon d’Ingres)
Après avoir été directeur de restaurant et des salles Westotel à La Chapelle-sur-Erdre, puis responsable restauration chez Servotel, F&D Outlet Manager (responsable de la restauration) au Radisson Blu, 6 place Aristide Briand, 44000 Nantes
Après avoir été Barman sur RUNGIS, travaille dorénavant sur DIGNE-LES-BAINS
Chef de rang à LAUSANNE (SUISSE)
Après avoir tenu la pâtisserie « Au temps du chocolat », à LANDIVISIAU (29), éducatrice au Centre de Services Scolaires des Navigateurs (CPE L’Arc-En-Ciel), 1860 1re Rue Lévis, QUEBEC, CANADA G6W 5M6
Après avoir été professeur de service à Louis Guilloux à RENNES, est professeur au lycée hôtelier de DINARD.
Travaille pour Serge Lebas (ancien élève également) au Saint-Hilaire à L’HERMITAGE + VAE BTS pour devenir enseignant
Après avoir été chef de rang à l’Hôtel de Crillon, responsable de restaurant »La Cocotte d’Isidore » à Rennes, du Bénétin à Saint-Malo de 2000 à 2003 puis du « Café des Bains » de 2004 à 2014 à nouveau à Rennes, il tient avec Arnaud Guilloux (promo d’entrée 1997) le restaurant « Coquille » (rue Nantaise, 35000 RENNES).
2017 : extras dans différents restaurants notamment : « La Gourmandière » à Vannes, « L’Ambassade » à Rennes ;
De janvier à août 2018 : employée polyvalente, service petits déjeuners à l’hôtel Mercure Center Parlement à Rennes ;
De septembre à octobre 2018 : serveuse polyvalente en restauration à l’hôtel Novotel Centre Gare à Rennes ;
Depuis novembre 2018 : sommelière au restaurant « Racines » à Rennes ouvert depuis le printemps 2017 et récompensé d’un macaron Michelin en janvier 2019.
Travaille en réception et en salle au Brit Hôtel « Le Villeneuve » 6 Avenue Saint-Vincent, 35760 SAINT-GREGOIRE
Serveuse sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Amélie Rouault, promo 2012)
Restauratrice à Vico (en Corse)
Sommelière chez Olivier Bellin à PLOMODIERN à « L’Auberge des Glazicks » (2 macarons Michelin)
Franchisé 35 pour la société Captain Bacchus (vente de vin à domicile) jusqu’en avril 2016 puis épicerie fine du côté de CONCORET
Gérante d’un bar tabac hôtel restaurant « La Rance » à LA RICHARDAIS
Responsable d’un restaurant sur PARIS
Après avoir été directeur du Courtepaille de FIXIN (21), responsable du restaurant du « Château de Gilly les Citeaux » (21), directeur de restaurant « La Criée » à Sainte-Apollinaire (21), est depuis février 2022 Responsable de Comptoir au « Comptoir de Campagne » 9 Rue Richebourg, 21220 GEVREY-CHAMBERTIN.
Caviste « Nicolas », 14 rue du Général Leclerc, 22 000 SAINT-BRIEUC
A travaillé au « Plaza Athénée » à PARIS pendant 8 mois. Commence prochainement au « Hyatt Regency Paris Étoile » 3 Place du Général Kœnig, 75017 PARIS, au « Sky Bar » (bar à 140 m de haut au 32e étage de l’hôtel).
Après avoir été chef de rang à la « Taverne de la Marine », responsable de salle au « Babylone Café », chef de rang puis responsable de salle aux « Brocanteurs », responsable bar au café « Cactus », est responsable de salle dans la pizzéria « Le Rialto », 40 Avenue É et M Pinault, 35740 PACE.
Stagiaire responsable d’établissements touristiques chez les Hôtels « Ibis Styles » à RENNES
Professeur de restaurant au lycée Albert de Mun à PARIS
Après avoir travaillé au restaurant « Le Chaudron » à Crévin, travaille dans le restaurant « L’Abri du Marché » en tant que responsable de salle, 12 Place des Lices, 35000 RENNES
Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (IRLANDE), puis à « l’Oustau de Baumanière » aux BAUX-De-PROVENCE, travaille à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE
Après avoir été réceptionniste, directrice d’hôtel à Dinan, tient la « Crêperie des Grèves », à LANGUEUX
Après avoir été Gérant de site chez Sodexo Luxembourg, directeur Hôtel Mercure Accor, est directeur de salle, à Résidence Domitys METZ Centre.
Formateur hôtellerie restauration AFPA de RENNES
Après avoir exercé de multiples métiers tels que cuisinier, fabricant de murs d’escalade, de décors, gérant de camping (Camping des Hauts de Port Blanc, 22710 PENVENAN jusqu’en 2014) et ouvert « Le Monde du coquillage », musée à SAINT-MALO tenu par sa femme, est artisan-torréfacteur à « Atelier des Cafés » (/ Atelier des Comptoirs), 8 rue des Ateliers, 35260 CANCALE et l’ « Atelier des Cafés », 8 rue de la Rouelle, 35120 DOL-DE-BRETAGNE
Restaurant « Le Pen Duick », 51 rue de Merdrignac, 35290 SAINT-MEEN-LE-GRAND
Après avoir travaillé dans une cave à vin à PERROS-GUIREC, est parti en MARTINIQUE travailler en restauration
Après 6 mois passés à TORONTO (CANADA), de retour en France pour une formation caviste en alternance.
Après 7 ans en restauration traditionnel, 7 ans directeur adjoint chez Mac Do, 6 ans commercial chez Leroy Merlin, travaille en tant qu’adjoint de direction (après avoir été maître d’hôtel) au Sheraton de DEVA en NOUVELLE CALEDONIE (NOUMEA)
Assistant maître d’hôtel au « Coquillade Village » (5* Relais & Châteaux), La Coquillade, Hameau Le Perrotet, 84400 GARGAS
Après avoir travaillé comme serveur à la Pizzeria « Au coin du Feu » à La Mézière dans la crêperie « Chez Chantal », à Saint-Malo, travaille comme serveur polyvalent (service, grillades, prépare et dresse desserts et entrées, s’occupe des garnitures, plonge, bar et gardes…) à Courtepaille Rennes-Cesson, 64 Rue de la Rigourdière, 35510 CESSON-SEVIGNE
Après avoir été chef de secteur CHD grand ouest pour Altho, il a ouvert sa propre cave à Ploërmel (« Millésime »).
A été co-gérant de l’Hôtel « La Potinière » de 2005 à 2010 à FREHEL puis depuis caviste. Le Comptoir L’Atelier Caviste, 2 rue de la Croix des Landes, 53940 SAINT-BERTHEVIN
Sommelier à Dinan
Boulangerie à MAURE-DE-BRETAGNE
Restaurant « Le Comptoir », 262 rue de Châteaugiron, 35000 RENNES
Bar-tabac « Le Casino », route de Médréac, 35360 SAINT-M’HERVON
Caviste aux Longs Champs Intermarché. Le « Cellier des Longs Champs », Centre Commercial des Longs Champs, allée Morvan Lebesque, 35700 RENNES
Assistant de direction « F and B » Les Brasseurs à LAUSANNE. Puis depuis 2010 Manager chez Pizza Sprint à REDON (gérant de l’établissement)
Bar « Les Trois Couleurs », 1 Place du Bas des Lices, 35000 RENNES
Directeur technique, chaîne des Hôtels Akena (SAS SN Promogest) à EVRY
Réceptionniste dans un hôtel
Directeur du Super U de QUIBERON
« Auberge du Pont de Brie », Halte de Grimbosq, 2 rue du Pont de Brie, 14210 GOUPILLIERES.
Après avoir travaillé dans le restaurant « Maison Tiegezh » à GUER en tant que serveur, travaille en intérim.
Directeur commercial pour WEIN WOLF en ALLEMAGNE (vente de vin à tous les restaurants étoilés ainsi que les restaurants avec Sommelier, belle carte des vins ou grand chef).
Directeur de l’Hôtel Ibis de DINAN
Ostréicultrice dans le bassin d’ARCACHON à Gujan-Mestras
Après de multiples expériences en restauration (Alain Passard, Hôtel Concorde Lafayette…) et en cave (écaillé caviste Elysée Matignon, Cave Saint Melaine à PACE), est actuellement en recherche d’une cave à reprendre
Responsable de salle au « Manoir de Lankerellec », allée centrale de Lan Kerellec 22560 TREBEURDEN
Moniteur de plongée au MEXIQUE à PUNTA PERULA (état de Jalisco) + propriétaire du Scuba Jazz Cafe (bar, restaurant et musique)
Sous-directeur Campanile RENNES Est Atalante
Après avoir été entre autres chef de secteur Duni Sarl (nappage à usage unique), maître d’hôtel à Trémelin pour Eric Denoual à IFFENDIC
Travaille au Super U de Châteaugiron (7 La Croix Dorel, Centre Commercial Univer, 35410 DOMLOUP). Gère la partie approvisionnement en vins et spiritueux de la grande surface
Après avoir travaillé en tant que caviste dans la cave « V&B » à LOUDEAC, a fait l’ouverture en janvier 2022 de la cave « Fleurs & Saveurs », Zone d’Activité de, 22460 UZEL.
Ancien sommelier d’Hélène Darroze, de l’Hôtel de Paris à Monaco et du restaurant Lasserre, depuis sommelier commercial « Vins du Monde » depuis juillet 2011 à PARIS
serveur dans la pizzéria « Rosa Maria », 13 Rue du Plessix, 56430 MAURON
Commis sommelier au restaurant « La Closerie des Hortensias », La Haute Forêt, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT
Arrivé en Mention Sommellerie à l’école hôtelière de Saint-Méen. Caviste chez « Au fil du Vin », ZI la Ville Es Lan, 22400 LAMBALLE
Brasserie. Bar-tabac « Le Sens Soif », 8 rue Saint-Nicolas, 35490 SENS-DE-BRETAGNE
Après avoir été entre autres sommelier au Forest Side Hôtel en ANGLETERRE, au Cap Estel à EZE, sommelier à l’« Auberge au Bœuf » (1* Michelin), 1 Rue de l’Église, 67770 SESSENHEIM
Gérant de la Cave « A Cantina », 6 rue Charles Croizé, 35740 Pacé
Caviste au « Cellier Saint-Germain », 3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (travaille avec Cynthia De Vargas, promotion d’entrée 2001)
Après avoir été maître d’hôtel au restaurant « Le Camélia » à BOUGIVAL (78), propriétaire du restaurant « Le Branbily » à MAURON
Après avoir été sommelier à l’ « Hôtel du Castellet » (Var) au restaurant Christophe Bacquié, caviste à la Cave des Jacobins à DINAN, sommelier au « The Göring Hôtel » à LONDRES (ANGLETERRE), chef sommelier au restaurant « La Butte », 12 rue de la Mer, 29260 PLOUIDER
Promotion d’entrée : 1990
1994-1995 : serveur puis assistant maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin (à Great Milton, Oxfordshire, Angleterre) ;
Mai 1996 – mars 1997 : après l’intermède du service militaire, Gurval retourne en Angleterre et occupe le poste de « Restaurant Manager » au « Bath Place Hôtel » à Oxford ;
Mars 1997 – août 1999 : 1er maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
Août 1999 – Mai 2005 : « Restaurant Manager » au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
Mai 2005 – fin janvier 2014 : Assistant directeur d’hôtel et de restaurant au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
De février 2014 à avril 2016 : Directeur général au « Whatley Manor Hotel and Spa » (à Malmesbury, Wiltshire, Angleterre).
2016 : il a été successivement Management Consultant pour The Idle Rocks , General Manager / Consultant pour Gidleigh Park puis en décembre 2016 Consultant – Group Operations Director pour The Barons Eden Group.
2017 : General Manager MacDonald The Randolph Hotel OXFORD à OXFORD.
Promotion d’entrée 1983 :
Il a été Président Directeur Général de la chaîne volontaire Arcantis puis consultant en développement sales and marketing.
Il est actuellement directeur de Transaxio Hôtel, Partenaire du groupe In Extenso, Membre Deloitte.
Titulaire d’un BTS Hôtellerie et après 20 ans d’expérience à différents postes en tant qu’exploitant, Guy Gerault a pris le poste de Directeur général de Brit’Hôtel en 2013.
Serveur à « La Brasserie des Postiers », rue Cler à PARIS (75007)
Agent hospitalier (soins, hôtellerie, restauration…) à L’Immaculée à SAINT-MEEN-LE-GRAND
Serveuse au restaurant « Le Malleville », Boulevard Foch, 56800 PLOERMEL (pizzeria)
Promotion d’entrée : 1987
Après l’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, Gwenola est parti direction l’Angleterre. Elle y a travaillé notamment en tant que maître d’hôtel au Grand Hôtel Eastbourne (à Eastbourne, East Sussex) de 1988 à 1993. Par la suite, elle a rejoint la société Tyssen à Düsseldorf en Allemagne où pendant un an elle a travaillé au service de la direction.
Après ce séjour à l’étranger, elle est revenue travailler en Bretagne dans l’hôtel familial qu’elle a repris à la mort de son père (« La Pointe de Mousterlin » à Fouesnant dans le Finistère).
Engagée politiquement dans sa commune mais aussi candidate aux cantonales et suppléante aux législatives, elle est également présidente du club hôtelier Quimper Cornouaille, élue à la CCI Quimper Cornouaille ainsi qu’à la CCI Bretagne.
Propriétaire de l’Hôtel « La Pointe de Mousterlin », 29170 FOUESNANT + élue à la CCI Quimper et à la CCI Bretagne. Très engagée en politique.
Après avoir fait 1 saison à Grasse à « la Bastide Saint-Antoine, a été sommelier au « Castel-Clara » à BANGOR (BELLE-ILE-EN-MER ; 56) puis depuis février 2020 commis sommelier à la « Côte Saint-Jacques » 14 Fbg de Paris, 89300 JOIGNY.
Après avoir été, entre autres, serveur au Domaine de Manville à MARSEILLE, travaille dans le restaurant « Le Clos Saint-Roch », 87 Avenue de la Vallée des Baux, 13520 MAUSSANE-LES-ALPILLES (restaurant gastronomique tenu par un maître restaurateur, qui a participé 2 fois au MOF).
Après avoir été sommelier à « l’Hôtel de Paris » à Monte-Carlo, à « La Chèvre d’Or » à Eze, « The Pig Hotel » à Studland (Royaume-Uni), sommelier à « Jan », 12 rue Lascaris, 06000 NICE (restaurant sud-africain)
Barmaid, réceptionniste à LONDRES
Restaurant « La P’tite Ferme », 19 rue du Relais de Poste, Vieux Bourg, 35540 MINIAC-MORVAN (jusqu’en 2015)
Promotion d’entrée : 2005
2ème au niveau régional pour la Coupe Georges Baptiste 2008, derrière Nicolas Perrot, autre élève du lycée ;
2ème au niveau régional pour les Olympiades des Métiers 2008 ;
Après avoir été adjointe de direction au Novotel de Rennes, elle est partie en Australie en début d’année 2014 ;
En 2017, elle est chef réceptionniste au Marriott de Regent’s Park à LONDRES.
Maître d’hôtel à PARIS chez Lenôtre
A ouvert et tenu plusieurs pubs à ANGERS et à RENNES. Patron notamment actuellement du Wallaby’s Australian Cafe, 60 Boulevard du Maréchal Foch, 49100 ANGERS
Professeur de service et d’œnologie au Lycée Hôtelier Notre Dame de SAINT-MEEN-LE-GRAND
Barman chez « Jacky pêche » à RENNES
Manager des ventes pour la société Episaveurs
Travaille dans l’hôtel-restaurant « La Palette » 9 Rue Herzog, 68920 WETTOLSHEIM
Tout en appartenant à 2 groupes musicaux sous le nom de « Delora Ingrid » (dont le groupe « Metal Days » – 2 albums), travaille en tant que réceptionniste dans un hôtel à PARIS et en tant qu’hôtesse d’accueil dans un cabinet d’avocat.
Après avoir tenu l’Hôtel-restaurant « Le Château de Boisgelin », 22290 PLEHEDEL (sarl Le Majesty), gère la SCI Glenn, 24 place Duclos, 22100 DINAN.
ancienne élève
Ancienne élève session 81-83. Actuellement chef-gérante chez ELIOR restauration enseignement. Travaille dans un collège à Ernée (53). J’habite Louvigne du désert (35).
Depuis l’école :
14 années en service et hôtellerie
5 années à mon compte
5 années poste polyvalent (cuisine, salle, bar et caisse)
4 années chef de cuisine en restauration collective
3 années chef gérante en restauration collective
bien sûr, ce serait avec plaisir de revoir les anciens sections 1981- 1983.
Professeur de restaurant au lycée hôtelier de SAINT-MEEN-LE-GRAND
Après un BTS option B au MANS, BP gouvernante en apprentissage au « Nouveau Monde » à SAINT-MALO, travaille actuellement en tant qu’assistante Gouvernante au Balthazar, hôtel 5 étoiles à RENNES.
Après avoir été notamment sommelier à « La Fontaine aux Perles » à RENNES, travaille au « NPA », bar à vins Rue du Bas Houet, 35137 PLEUMELEUC
Gérant d’un restaurant.
Gérant de la « Cave des Vignerons », 89 rue Monistrol, 56100 LORIENT
Chef sommelier à « The Goring Hôtel » en ANGLETERRE à LONDRES. A travaillé avec Antoine Heurtier (promo 2009) et travaille maintenant avec Guillaume Verger (promo 2012) au sein de cette magnifique structure hôtelière.
Travaille à SYDNEY (AUSTRALIE)
Après avoir été Sommelier à « Le Manoir De Beaulieu » à BEAULIEU-SUR-DORDOGNE (19120), caviste à MONT-DE-MARSAN
Salut, voici mon parcours :
- juste après école « jules Verne » Tour Eiffel
-« Hôtellerie du Bas-Bréaux » Relais & Châteaux Barbizon - « Manoir de Paris » Paris
- « Hotel Vernet » Royal Monceau Paris
- « Belstead Brook Hotel » Ipswich Angleterre
- « Le Mas du Langoustier » Ile de Porquerolles
- « La Samana » Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
- Boutique « Jules » Ralph Lauren Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
- Restaurant « L’Aigle Noir » Fribourg Suisse
- Restaurant » Le Fouquet’s »/Hotel Europa Royal/Restaurant Mondo Saks/Restaurant Mikasa sushi bar/Restaurant Anise/Hotel du Fort Montréal Canada
- Richter/services conseils aux entreprises Centre de Conférences Montréal
- 1 an de formation en admnistration-Adjoint de direction
- Ce jour- Clinique Kinatex/physiothérapie
Tient une brasserie à FOUGERES avec P.L. Boyer (élève de la même promotion d’entrée). Brasserie « Chez Tonton », 5 rue d’Ashford, 35300 FOUGERES
Travaille au restaurant « Ciel de Paris » à PARIS à la Tour Montparnasse
Tient une pension de famille + ferme perlière + magasin aux Tuamotu (Makemo) à TAHITI (POLYNESIE FRANCAISE)
Travaille à la cave à vins « CAVAVIN », 2 Place René Cassin, 35131 de CHARTRES-de-BRETAGNE
Caviste « Le Casier à bouteilles », 10 route de Fougères, 35 510 CESSON-SEVIGNE
Barman sur les bateaux de la Brittany Ferries
Cuisinier-serveur au Centre Médical Rey-Leroux, Le Carfour, 35340 LA BOUEXIERE + responsable de l’antenne de Betton de la Sécurité Civile
Promotion d’entrée : 1990
Dans le cadre de mon rôle de « Director, Strategic Verticals – EMEA » je peux sans doute vous accompagner – où que vous soyez dorénavant en Europe, au Moyen Orient ou en Afrique – pour connecter vos établissements à Internet et en Wi-Fi, via les partenaires référencés de Cambium Networks.
Après avoir été directeur du « Best Western Larmor Plage » « Les Rives du Ter », 15 Boulevard Jean Monnet, 56260 LARMOR-PLAGE et avoir été ainsi 33 ans en restauration, a suivi une reconversion et est désormais conducteur de bus à la CTRL de Lorient.
Travaille pour la compagnie Brittany Ferries.
Promotion d’entrée : 1977
Entré en 1977 au sein de l’école hôtelière mévennaise, Jean-Marc a tout au long de sa carrière professionnelle suivi d’autres formations dans diverses écoles à travers le monde : Cooking & Restaurant Management à la New York University (1989-1990) ; New York Restaurant School (1990-1991) ; CCI de Vannes (2000-2001) ; Paris Marketing & Management (Ifocop Paris 11 ; 2003-2004) ; Advancia (Paris ; 2005 – 2006).
Son parcours professionnel est tout aussi impressionnant :
-
1986-1989 : maître d’hôtel à « Le Bernardin » à New-York (3 étoiles Michelin) ;
-
1989-1991 : maître d’hôtel à « Auréole » à New York (1 étoile Michelin) ;
-
1991-1994 : Brasserie Le Coze à Miami Beach (fameuse brasserie de Coconut Grove avec Maguy et Gilbert Le Coze du Bernardin – NYC) ;
-
1994-1998 : Restaurant Manager à l’USVI St Thomas, directeur de restauration Marriott Orlando ;
-
1999-2000 : directeur AM du « Blue Door » (Delano à Miami Beach ;
-
1999-2001 : Responsable du Desk Concierge et du Spa (« Rubell Hotels » à Miami Beach) ;
-
2002 : directeur adjoint au Château d‘Esclimont (à Saint-Symphorien-le-Château (Eure-et-Loir) ;
-
2003 : directeur d‘exploitation à « Le Bœuf sur le toit » à Paris ;
-
2003-2009 : directeur de clientèle chez « Blueceltis World » à Paris ;
-
2008-2009 : maître de maison (commercial) à « Le Comptoir des Ecrivains » à Paris ;
-2009-2013 : professeur de restaurant au lycée Jeanne-d’Arc à Pontivy ;
-
en 2013 : directeur général à « David Bouley, Brushstroke » à New York ;
-
actuellement General Manager au STARR Restaurants à MIAMI
Travaille dans la cave à vins « Saint-Louis des Lys », 2 rue de Dinan, 35000 RENNES, tenu par Vincent Fichet, autre ancien élève. Cherche à devenir professeur.
J’ai eu la chance de travailler au début de ma carrière avec Gérard Basset en UK, ensuite différents établissements étoilés et Relais et Châteaux en UK, Courchevel, Provence, Touraine. Sur Genève depuis 2007, actuellement directeur d’un restaurant populaire sur Genève dans un hôtel 5 Etoiles.
Majordome, chauffeur de maître en Suisse.
Arrivé en MC Sommellerie à Saint-Méen. Gérant de la société « Naturellement Ouest ». Pizzeria « Via Lesné », 4 rue Lesné, 29770 AUDIERNE
Responsable de salle au Surcouf Café, 12 place de la Gare, 35000 RENNES
Promotion d’entrée : 2002
Après un Bac Pro et un BTS, Jérémy a travaillé dans de nombreuses belles maisons en France comme à l’étranger :
Saison d’été 2008 : chef de rang au « Domaine des Ormes » à Dol-de- Bretagne (35) ;
Saison d’hiver 2008-2009 : ½ chef de rang, hôtel-restaurant « Saint Alexis » 4**** sur l’Île de la Réunion ;
Saison d’été 2009 : chef de rang, restaurant brasserie « Les Jardins de la Paresse » (400couverts/jour), à Porto-Vecchio (Corse) ;
Octobre 2009 à Juin 2010 : demi puis chef de rang, chez « Alain Ducasse at the Dorchester » ( 2 puis 3 Macarons Michelin) à Londres ;
Novembre 2010 à Novembre 2011 : Assistant puis Manager de restaurant à bord du « Disney Dream », bateau mise à l’eau en 2010 par « Disney Cruise Line », dans les Bahamas ;
2012 : 1er chef de rang , restaurant « Ralph Lauren » à Paris ;
2013 – mars 2014 : chef de rang chez « Edouard Set » traiteur haut de gamme à Avessac (44) ;
2014 : maître d’hôtel – sommelier au restaurant gastronomique « L’Alliance des Saveurs » situé à Laval (53) ;
2016 : Chef de salle au « Bistrot du Palais » à LAVAL (53).
Bonjour j’ai quitté le lycée hôtelier Notre-Dame en 2000. J’ai effectué une mention complémentaire barman. Après avoir été chef de rang dans une brasserie franchisée (« Garden Ice Café Périgueux » à Périgueux) à partir de 2008, je suis devenu depuis chef de rang au restaurant « La Criée » à GONESSE.
J’aimerais bien revoir des anciens élèves.
Après avoir été assistant-chef sommelier au « Claridge’s » à LONDRES (ANGLETERRE), travaille à « l’Atelier Robuchon », Hôtel du Pont Royal, 5 Rue de Montalembert, 75007 PARIS. (2 étoiles Michelin)
Je viens d’ emménager près d’Angers où je suis sommelier. Auparavant j’ai beaucoup bougé :
2008 : commis en Dordogne 3 mois
Hivers 2008/2009 : Chef de rang à Val d’Isère 6 mois
Été 2009 : chef de rang à St Paul de vence 4 mois
Hivers 2009/2010 : Chef de rang à Courchevel 5 mois
Été 2010 : Chef de rang à Bonifacio 5 mois
Hivers 2010/2011 : 1 er chef de rang à Megève 6 mois
2011/ 2013 : Chef de rang polyvalent au Sofitel Europe Luxembourg
Septembre 2013 à juin 2014 : Reprise de mes études à Metz en sommellerie.
En 2017 : Demi-bar – 1er chef de rang dans la région d’Angers
Cave Nicolas, 34 route de Saint-Marc, 22300 LANNION
Après avoir tenu jusqu’en 2013 le restaurant « L’Authentique » à BARBEZIEUX puis travaillé en tant que chargé de mission en restauration dans le bassin d’Arcachon, vient d’ouvrir une baraque à huîtres dans le port de la Hume près de Gujan-Mestras.
- Promotion de sortie de Bac pro 2008.
- Ensuite, j’ai effectué un BTS Hôtellerie Restauration Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière. Sorti en 2010.
- Début de la vie professionnelle dans l’événementiel Chez BRAULT Traiteur et actuellement chez DSP Traiteur.
- Depuis la rentrée de septembre 2013, Professeur de Service et Commercialisation au sein du Lycée Hôtelier Notre Dame à Saint-Méen-le-Grand.
Travaille chez Olivier Nasti au restaurant « Le Chambard » à KAYSERSBERG (2 étoiles Michelin) en tant que sommelier.
Après avoir travaillé à l’étranger, travaille au restaurant « La Cale », Quai Guerveur, 56360 SAUZON (BELLE-ILE). Va se mettre prochainement à son compte à BELLE-ILE (à LE PALAIS).
Bar-crêperie-restaurant « Les Remparts », 6 rue de l’Union, 22510 MONCONTOUR
Travaille pour la chaîne hôtelière « Four Pillars Hotel » à MANCHESTER (ANGLETERRE)
Chef de rang à la « Taverne de la Marine » à RENNES
Travaille au restaurant « Disfrutar » Carrer de Villarroel, 163, 08036 BARCELONE, ESPAGNE
Plus de 30 ans au sein de la Maison Rostang :
1989 : arrivée au sein de la maison-mère Rostang à Paris (XVIIème) en tant que chef de rang après avoir travaillé pour Alain Passard
1991 : responsable de salle et associé au Bistrot d’À Côté – Flaubert (XVIIe) pendant 15 ans
2005 : responsable de salle pour l’ouverture de Jarrasse, une brasserie de la mer à Neuilly-sur-Seine (92).
Depuis mars 2019 : directeur d’Octopus, la dernière adresse mixant grill & cocktails de Rostang Père et Filles sur le parvis de La Défense (92).
Travaille au « Domaine des Ormes » à DOL-DE-BRETAGNE en tant que réceptionniste en hébergement « atypique » (cabane).
« Le Gymnase Bar » 20 boulevard de la Tour d’Auvergne, 35000 RENNES
Après être parti travailler deux ans en ANGLETERRE, revenu en sommellerie au lycée puis avoir fait un BTS Commerce International et travailler dans le restaurant « Le Tire-Bouchon », à RENNES, est commercial en vins pour la société « In Vino Veritas » (sur le 35, le 44 et un peu du 22 et du 56).
Serveuse sarl Tabary « La Pataterie » à SAINT-LO
Caviste à « Les Chais Saint-François », 28 Avenue du Président Edouard Herriot, 56000 VANNES
Après une formation en service, a changé de voie. Après avoir repris une formation à l’ENSP d’Yssingeaux (CAP Pâtissier de janvier à septembre 2017), responsable cake pour la pâtisserie Le Daniel à RENNES
Responsable Evènementiel chez « Saveurs Traiteur » à LISIEUX
Après avoir été adjointe de direction à la Pizzeria Del’Arte, Park Edonia, Rue des Îles Kerguélen, 35760 SAINT-GREGOIRE, vendeuse en boulangerie à MORDELLES. Compte revenir éventuellement en restauration.
Assistant de direction du Brit’Hôtel « Le Floréal » de Cesson-Sévigné
Après avoir été entre autres barman au restaurant « L’Avenue » aux SABLES-D’OR (22), travaille à « La Grande Braserie » 5 Boulevard Duponchel, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO
A travaillé dans un restaurant à TAHITI en tant que barmaid (dans le même restaurant que Nolwenn Michel, sa compagne, ancienne élève elle aussi). Travaille tous les 2 à BELLE-ILE au Castel-Clara (Julien en tant que chef de rang).
Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants (Pain, Adour et Fantaisie ; Saint-Eloi ; La Bouche des Goûts ; le Boulevard 136), chef de salle au « Café de la Place », place du 14 Juillet, 33510 ANDERNOS-LES-BAINS
Après avoir été chef-sommelier à la Fontaine aux Perles,à RENNES, travaille dans une cave sur RENNES
A travaillé au « Jiva Hill Resort » au Crozet et l’ « Atlantic Hotel & Spa » aux Sables-d’Olonne (4*). A lancé à l’été 2019 sa société d’évènementiel (« Noon Event ») qui fonctionne surtout l’été (le reste de l’année il se constitue un carnet professionnel). Est parti sur Paris où il a commencé à travailler en tant que barman. Doit au mois d’août, commencer à travailler pour une société d’event « Moon Event » 66 bis Avenue Victor Cresson, 92130 ISSY-LES-MOULINEAUX.
Gérant de la cave « De vignes en verres », Centre Commercial Le Vert Galant, 35340 LIFFRE
Professeur de service et d’œnologie à PUEBLA au MEXIQUE. Possède également 2 restaurants dans ce pays.
Après l’obtention de mon bac Pro, j’ai poursuivi sur un BTS option A à Quimper au lycée Le Paraclet.
Je suis ensuite parti un an en Angleterre dans un restaurant à Rochester (Kent).
Après un bref retour en France, je suis parti à Washington DC aux USA pendant près de 4ans (2005 à 2008). J’ai tout d’abord travaillé comme chef de rang au « Paradou » à côté des archives nationales pendant un an.
J’ai ensuite participé à l’ouverture d’un Bistro avec une boutique pâtisserie à Bethesda (Maryland) dont je suis devenu responsable rapidement. J’y ai évolué pendant 3 ans.
A mon retour en France en 2008, j’ai travaillé au « Nossy Be » à La Baule pendant la période estivale avant de repartir pour le Canada, à Montréal pour un an (2009) où j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel au « Narcisse Bistrot » sur le vieux port, accueilli de belle façon par Alban Barthel (ancien élève dont Mme Briand m’avait donné les coordonnées et que je remercie).
De retour à Paris après mon expérience canadienne, j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel pour Christian Constant dans son restaurant « Le Violon d’Ingres » (1* michelin) pendant 6 mois.
J’ai ensuite intégré « l’Hôtel de Crillon » en qualité de chef de rang début 2010 avant de passer maître d’hôtel quelques mois plus tard, je suis resté à l’hôtel jusqu’à sa fermeture pour des rénovations importantes début 2014.
J’ai choisi de bénéficier du plan social mis en place et de quitter l’hôtel avant de créer ma propre société dans l’immobilier. Je suis donc aujourd’hui associé à 50% dans cette société qui est une agence immobilière.
Restaurant « Le Bon Accueil » La Peinière 35220 SAINT-DIDIER (avec son frère Hubert)
Travaille au Sofitel de Biarritz
Après avoir été sommelière au « Café des Jacobins », travaille à la cave de « Metro » à RENNES
Travaille dans la cave « Le Cellier de Goëlo », 2 rue de l’Eglise, 22500 PAIMPOL
Après un CQP en alternance Barman monde de la nuit et avoir travaillé sur RENNES, barmaid au « Bar à Caf’ », 2-14 Rue de Dinan, 35730 PLEURTUIT (aéroport de DINARD-PLEURTUIT)
Après avoir été sommelière au restaurant « Fond Rose » (Bocuse) à LYON, responsable de l’approvisionnement en vins des restaurants Bocuse
Sarl Gîtes de France « Mas des Limites », 60 chemin des Limites, 13870 ROGNONAS
Après l’école, a travaillé 7 ans en restauration traditionnelle puis a pris un poste de responsable hôtelier (maître d’hôtel) en EHPAD jusqu’en 2019. A suivi ensuite 1 formation en bien-être pour les personnes âgées ; a ouvert sa micro entreprise mais la covid a mis un terme à ses projets en mars 2020. Travaille à l’Ehpad de Moncontour.
Travaille chez un caviste V&B. « La cave de Fablo », ZA de la Métairie, 35520 MELESSE
Chef de rang au restaurant « Le 37 » à SAINT-BRIEUC
Après avoir travaillé entre autres dans la restauration au CANADA (« Watermark Beach Resort » à OSOYOOS), bartender à « Royal Emeraude » 1 Boulevard Albert Ier, 35800 DINARD
Travaille chez « DSP Traiteur » 11 Rue du Noroit, 22100 TADEN
L’Elixir, bar restaurant à SAINT-MALON-SUR-MEL (gérante / service / cuisine)
Après avoir géré la société DUMONT Traiteur à SAINT-MAUR-DES-FOSSES, Responsable boutique Maison Dumont (traiteur)
SOS Artisan Traiteur Laëtitia Stéphane Hirel à RENNES. SOS CUISINIER Conseiller Culinaire Consultant (après avoir tenu avec Stéphane le restaurant « L’eau à la bouche » à Rennes puis la « Table des Pères » au Château des Pères » à Piré-sur-Seiche). Tient également la crêperie « La Crêpe au Chat », 30 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES
Après avoir été serveuse au Super U de Montfort-sur-Meu, cuisinière à l’hôpital de SAINT-MEEN-LE-GRAND et travaillé à la cantine municipale, souhaite devenir formatrice. Actuellement en formation avec le CLPS.
En bac pro alternance à Ker-Lann et au restaurant « Le Billot » à CHARTRES-DE-BRETAGNE
Responsable Maître d’Hôtel depuis septembre 2015 à RUEIL-MALMAISON pour Api Restauration
Après la mention Sommellerie, je suis partie faire un BTS Management des Unités Commerciales (MUC) à Rennes et ensuite la formation de Caviste Conseiller Commercial à Vannes.
Je suis actuellement caviste aux Vignes de Merlin, 2 Rue du Comté Éven, 29260 LESNEVEN.
Après avoir été restauratrice en HAUTE-SAVOIE, travaille à la boutique de Philippe Rigollot (champion du monde de pâtisserie et meilleur ouvrier de France), 1 Place Georges Volland, 74000 Annecy.
A tenu notamment Bar hôtel « Au Pot d’Etain », 3 rue de Brest, 22000 SAINT-BRIEUC (jusqu’en avril 2009)
Pub « L’Amaryllis », 12 Carrefour Jouaust, 35000 RENNES + « Café Vigouroux », 10 rue des Halles, 75000 PARIS
Promotion d’entrée : 2004
En 2007, il participe, dans le cadre du lycée à la prestigieuse coupe Georges Baptiste, compétition de service renommée même à l’international. Il décroche la 1ère place régionale puis la 4ème nationale.
Juin à novembre 2009 : commis sommelier au Restaurant Le Charlemagne à Pernand Vergelesses (21) ;
Décembre 2009 à avril 2010 : sommelier au Restaurant « L’Oxalys » à Val Thorens (2 étoiles au Michelin, Savoie), restaurant tenu par une ancienne élève (Magali Morel-Sulpice) ;
Mai 2010 à septembre 2011 : 1er commis sommelier, au Restaurant « Le Louis XV », Alain Ducasse à Monte Carlo, Monaco (3 étoiles au Michelin) ;
Mai 2012-février 2016 : « senior sommelier » au Restaurant « La Petite Maison » (Dubai International Financial Center – DIFC) à Dubai. « La Petite Maison » est l’un des 2 restaurants de Dubai classés parmi les 100 meilleurs restaurants au monde ;
De février 2016 à début 2017, chef sommelier aux Seychelles ;
De juin 2017 à mars 2018 : chef sommelier au restaurant « Le Charlemagne », Pernand-Vergelesses (Côte-d’Or) , restaurant étoilé Michelin ;
Depuis mars 2018, sommelier au caveau du Château de Marsannay à Marsannay-la-Côte (21).
Poursuit une formation en alternance à FERRANDI à PARIS dans le restaurant « Maison Rostang » 2 macarons Michelin
Femme de chambre aux MENUIRES à l’hôtel « L’Ours blanc »
Bar tabac PMU « Le Longchamp », 1 avenue du Maréchal Leclerc, 56380 GUER
Après avoir été sommelier aux Thermes Marins à SAINT-MALO avant de partir en IRLANDE (à DUBLIN), est commercial pour France Boissons du côté du CAP-FERRET.
Responsable de salle dans le restaurant « La Civelle », 21 Quai Marcel Boissard, 44000 NANTES
Gîtes L’Estran, La Touche aux Pourvoirs, 35270 COMBOURG
Travaille à la Crêperie Saint-Georges, 23 rue François Isautier, 97410 SAINT-PIERRE (La REUNION)
Directeur de salle chez Pierre Gagnaire à Séoul (Corée du Sud)
Tient le Restaurant / Boutique gourmande « La Maison Loïc / Les Saveurs de l’Aventure », 1 avenue du Marché, 44430 LA BAULE-ESCOUBLAC.
A travaillé au restaurant « Le Petit Caporal » à SAINT-FLORENT (CORSE). Est maintenant propriétaire, avec son ami, de son propre restaurant au CAP CORSE
A tenu entre autre un bar-tabac, 59 rue Saint-James, 56130 LA ROCHE-BERNARD (jusqu’en janvier 2019)
Après un BP sommellerie à BEAUNE, après avoir été Sommelier au restaurant « Le 7 » à la Cité du Vin à BORDEAUX et caviste à Mordelles, a été sommelier chez « Yoann Conte », 13 Vieille Route des Pensières, 74290 VEYRIER-DU-LAC (2 étoiles Michelin). Est depuis peu sommelier dans le nouveau restaurant de Yoann Conte « Yoann Côte Châlet ». A entre autres pour projet de partir travailler à SHANGHAI (CHINE).
Serveuse au Restaurant « Ô Débrief’ », 9 place Eugène Aulnette, 35000 RENNES
Après avoir été première de réception chez MERCURE RENNES CESSON, 40 Rue du Bignon, 35510 CESSON-SEVIGNE, travaille dans les bureaux de « Reso35 », spécialiste du recrutement CHR, en tant que chargée de mise à disposition.
Travaille actuellement dans le restaurant « Les Marchands » Place Charles De Gaulle, 35130 LA GUERCHE DE BRETAGNE (avant travaillait à « L’Auberge des Tilleuls » à Chancé).
Après avoir été sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06) dans leurs deux restaurants, a été sommelière à « L’Hôtel de Paris » Place du Casino, 98000 MONACO dans un des restaurants d’Alain Ducasse. Est à nouveau sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06)
Travaille comme chef de rang au Thermes Marins à SAINT-MALO (35400)
Sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco
Après avoir été entre autres chef de rang room service Hôtel Ritz Place Vendôme à PARIS puis à SHANGHAI (CHINE), et chef de rang à « La Réserve » à GENEVE (SUISSE), travaille au « The Ritz-Carlton Hôtel de la Paix » à GENEVE.
Restaurant « Le Castel J’Huly », 1 rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG
Après avoir fait une MC Réception, travaille dans un hôtel-restaurant sur PARIS
Serveur dans le restaurant « La Chope Gourmande », 2 rue Gustave Eiffel, 44980 SAINTE-LUCE-SUR-LOIRE
Après avoir travaillé dans le milieu du vin en Californie (sommelier, caviste…), est devenu Global Engament Officer pour « The SeaCleaners » et photographe dans la baie de SAN FRANCISCO.
Après avoir fait un BTS à Saint-Nazaire, travaille dans un restaurant sur PORNIC.
Chef de rang dans le restaurant de la Thalasso « Château des Tourelles », Pointe du Bec, 1 Avenue Léon Dubas, 44380 PORNICHET
Serveuse aux « Vieux Gréments » à BREST
Restaurant « L’Eolienne », ZA La, Rue Lotier des Marais, 5 Lande de Saint-Jean, 35600 SAINTE-MARIE
Propriétaire avec son mari de la « Kav’Adom », 22 Av. d’Armorique, 35830 BETTON.
Promotion d’entrée : 1994
Sommelière de renom, Magali a débuté au « Bistrot Gourmand » à Annecy.
Elle a ensuite travaillé chez Marc Veyrat où elle a rencontré son mari, alors simple commis.
Elle a tenu avec son mari, Jean Sulpice (considéré dorénavant, parmi la jeune garde, comme l’un des 10 grands noms de la gastronomie française), « L’Oxalys » à Val Thorens, restaurant deux macarons, établissement étoilé le plus élevé d’Europe (2300 mètres d’altitude ).
En 2017, ils repartent pour une nouvelle aventure en prenant la direction de Talloires et de la fameuse « Auberge du Père Bise ». Jean Sulpice, en novembre 2017, vient d’obtenir le titre de Chef de l’année par le guide référence GaultMillau.
En 2018, Jean et Magali décroche une deuxième étoile pour « l’Auberge du Père Bise ».
Serveuse dans le restaurant « Le Studio » à TALENSAC.
Après avoir été Chef de rang au restaurant le « Paris-Brest », Place de la Gare, à RENNES, chef de rang au restaurant « Le Bœuf sur le pont », 31 cours de la Vilaine, 35510 CESSON-SEVIGNE
Gérant propriétaire de l’« Auberge du Parc Fétan », 17 rue de Berder, 56870 LARMOR-BADEN
Après avoir travaillé au « Comptoir Vénitien », Centre commercial des Longchamps, à RENNES, et travaillé à la Crêperie Saint-Anne à RENNES, est directeur du restaurant « Le Congrès » 21, Rue de Saint-Malo, 35000 RENNES.
Chef de réception à « Le Saint Hôtel » 3 Rue du Pré aux Clercs, 75007 PARIS
Travaille toujours un peu en restauration et effectue différentes missions dans des restaurants à Sydney en Australie. Parallèlement, elle est devenue également artiste-peintre.
Après avoir été barmaid dans l’Hôtel 5* « Les Fermes de Marie » à Megève, travaillé à L’Eden Rock Café à Biarritz, été barmaid dans la brasserie le « 80 » à Meribel, puis travaillé à « L’Ecrin Plage » à Cannes et été manager dans la discothèque « Les Saint-Pères Club » à Méribel, travaille actuellement à « La Corniche » à SAINT-MALO.
A travaillé à Dinard et Saint-Malo notamment en tant que responsable de salle au « Wilson » à DINARD. Va suivre une formation de monitrice-éducatrice tout en travaillant parallèlement dans un restaurant en cuisine.
Après avoir fait des saisons (crêperie « Breizh Café à Cancale, « l’atelier de Jacky » à La Chapelle d’Abondance en Haute Savoie), travaille en tant que chef de rang dans un étoilé Michelin à Cherbourg : Restaurant « LEPILY » (1*) 39 Rue Grande Rue, 50100 CHERBOURG-EN-COTENTIN.
Travaille dans la fromagerie artisanale « Les fromages de Stéphanie » à SAINT-LEGER-SUR-SARTHE (61)
Chef de partie au Roz Avel, restaurant gastronomique à SAUZON (56360)
Responsable de salle du côté de CARANTEC
A travaillé en ANGLETERRE dans un hôtel Hilton à BATH puis a fait un remplacement à l’hôpital de Saint-Méen-le-Grand. Depuis 2017, dans la Marine Nationale, affectée à la base navale de Toulon. A commencé Maître d’hôtel Commandant embarquée sur BCR, bâtiment avec lequel elle est partie plusieurs fois en mission. Actuellement à terre en tant que Maître d’hôtel Amiral.
Directrice pour le groupe ACCOR de l’Hôtel Sofitel QUIBERON Thalassa sea & spa, Boulevard Louison Bobet, 56170 QUIBERON
Gérante du restaurant « Au P’tit détour » 47 Rue Bahon Rault, 35760 SAINT-GREGOIRE. Ouvre son 6ème restaurant à RENNES boulevard Clémenceau en 2020
Elevage de canards (foie gras) / ferme auberge. Sarl La ferme du Bordage / Restaurant « L’Auberge du Bordage », Le Bordage, 35340 ERCE PRES LIFFRE
Restaurant « Le Cambusier », 6 rue des Cordiers, Intra-Muros, 35400 SAINT-MALO
Restaurant « Le Pavillon », 379 route de Vannes, 44800 SAINT-HERBLAIN
Patronne du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Emeric Lebossé (Chef Samir Hamza – promo 1995)
Après avoir travaillé à la crêperie « La Golotte » à MONTFORT-SUR-MEU, a ouvert une épicerie bio à LESNEVEN
Restaurant « La Terrasse de Cézembre » à RENNES
Restaurant « le Bistronomi’k », 20, rue de la Marine, 44210 PORNIC
Restaurant crêperie « le Saint Sansom », 21 rue ceinte, 35120 DOL DE BRETAGNE.
Après sa MCS, est allée faire sa saison au « Paloma » à Mougins. Est partie en Irlande pour améliorer son anglais pendant quelques mois. Depuis le 10 juin 2019, sommelière caviste au « 7 de table », restaurant qui fait également cave et bar à vins (une des plus grosses caves de l’Ouest située près ANCENIS (580 Rue de l’Industrie, 44522 MESANGER).
Après les mentions complémentaire accueil réception et sommellerie, travaille à l’«Hôtel du Château », 1 Rue du Général de Gaulle, 56120 JOSSELIN.
Restaurant Manager au « Sartago Restaurant, Bar & Grill » à MELBOURNE.
Restaurant « Auberge du Couesnon », Le Bourg / 2 place du calvaire, 35140 VENDEL
« Café des Sports », 2 rue Sainte-Anne, 22290 LANVOLLON
Directrice Commerciale et Marketing pour les hôtels filiales du groupe Brit’Hôtel
Gérante du Restaurant « O saveurs », 10 rue Jules Ferry, 22000 SAINT-BRIEUC
Travaille à « La Taverne de la Marine », 2 place de Bretagne, 35000 RENNES
Travaille dans le restaurant « La Moulerie de la baie », Jospinet, 22400 PLANGUENOUAL
A travaillé dans de nombreux restaurants et bars sur Rennes et ses environs. Travaille actuellement en tant que chef de rang à « L’Atelier » à Cap Malo à La Mézière
Employée polyvalente (décoration table) pour DSP Traiteur à TADEN
A fait un apprentissage en pâtisserie sur 1 an. A fait des extras en tant que serveuse au restaurant « le Castel J’huly » 1 Rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG où elle travaille actuellement en CDI.
Agent de réservations Hôtel Mercure PARIS Centre Tour Eiffel
Après avoir travaillé en Angleterre, en saisons, dans divers restaurants à Saint-Grégoire, Perros-Guirec, Saint-Brieuc… et avoir tenu le restaurant « A l’Horizon » à PLERIN, travaille comme responsable de salle dans le restaurant « Coq’n Pat by Yannick » dans le Cora de Pacé (restaurant appartenant à un autre ancien élève (Yannick Péchard).
Maison de la Presse, 27 place de l’Hôtel de Ville, 21470 BRAZEY-EN-PLAINE
Depuis le lycée, jobs en suède, en Angleterre puis la Suisse où j’y travaille depuis 10 ans. Selon les opportunités, je pourrais changer pour d’autres perspectives.
Oui pour voir des anciens élèves et pouvoir suivre leur parcours.
« Brasserie Lausanne Moudon », 20 rue du Tunnel, 1005 LAUSANNE (SUISSE)
Sommelier à domicile « M&Wine » sur AIX-EN-PROVENCE
Après avoir été Chef barman à l’hôtel Albert Ier à CHAMONIX, barman à « JOA Casinos » à FOUCHERANS (39)
Travaille au Bentley à RENNES avec Sami El Barkaoui, autre ancien élève
Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (Irlande) avec Audrey Biraud et Florian Nedellec, travaille en tant que chef sommelier dans le restaurant « Glovers Alley by Andy McFadden », 128 St Stephen’s Green, Saint Peter’s, DUBLIN 2, D02 HE18 (IRLANDE)
Après avoir travaillé chez Reine Sammut dans le Lubéron en tant que sommelier, caviste à APT (« V comme Vin »)
Patron de bar / club au Luxembourg
A travaillé dans un camping et en même temps chez un traiteur à plusieurs postes puis sur Saint-Malo au « Châteaubriand » et à « La Trinquette » (notamment sur « La Route du Rhum »). A ensuite travaillé dans le plus gros complexe d’Annecy, « Le Moon » (restaurant le midi + soirées à thème). Est revenue en Bretagne où elle travaille à Erquy à « La Table de Jeanne » en tant que serveuse puis bientôt chef de rang. Souhaite après retravailler en traiteur du côté de la Suisse et Annecy.
Après avoir fait des extras au Puy du Fou et avoir travaillé dans une crêperie à Cholet, travaille dans le restaurant « L’Entrecôte », 45 Route de Paris, 16160 GOND-PONTOUVRE
Employé restaurant et organisatrice en évènementiel de la SCM Le Déan. Restaurant « La Terrasse de l’Abbaye », 2 Avenue du Chevalier Ponthus, 35380 PAIMPONT
Après avoir travaillé en tant qu’assistant chef sommelier au « Gravetye Manor », Relais & Châteaux au Royaume-Uni, travaille en tant que sommelier au « Quince Restaurant » à SAN FRANCISCO (ETATS-UNIS).
Sommelier en Espagne à GIRON
Promotion d’entrée : 1987
Avril 1992 à août 1992 : Chef de Rang au « Domaine de Rochevilaine » à Muzillac (56) ;
Août 1992 à juin 1993 : « Head Waiter » sur la Jeanne d’Arc, bâtiment de la Marine Nationale ;
Juin 1993 à décembre 1993 : Chef de Rang à nouveau au Domaine de Rochevilaine à Muzillac (56) ;
Février 1994 à novembre 1995 : Chef de Rang au Restaurant « La Palme d Or » à Cannes (06) ;
Décembre 1995 à avril 1996 : Chef de Rang à l’« Hôtel Annapurna » à Courchevel (73) ;
Avril 1996 à juin 1997 : Chef de Rang à « La Bastide Saint Antoine » à Grasse (06) ;
Juillet 1997 à octobre 1997 : Chef de Rang au « La Belle Otero » à Cannes (06) ;
Décembre 1997 à avril 1999 : « Head Waiter » à « La Brasserie de la Méditerranée » à Mougins (06) ;
Décembre 1999 à septembre 2000 : Restaurant Manager au Restaurant « Le Small » à Cannes (06) ;
Octobre 2000 à avril 2001 : « Restaurant Manager » au Restaurant « La Ciccala di Mare » à Jaco au Costa Rica ;
Juin 2001 à octobre 2005 : « House Manager » au Château de la Garoupe (Bordes & Son, Prestige Immobilier) au Cap d Antibes (06) ;
Avril 2006 à juin 2014 : majordome, chauffeur, « travel valet » pour AH Services (France, Angleterre, Pologne, Suisse, Etats-Unis, Italie) ;
En juillet 2014 : Majordome en SUISSE dans la région de BERNE. Personnel Assistant AHS Service dans la région de BERNE. « Travel valet » pour un particulier, il sillonne le monde ;
A partir de 2017, Maurice a été assistant personnel d’un milliardaire polonais vivant en Angleterre, puis à la mort de celui-ci, est passé au service du fils de celui-ci, en Suisse.
A travaillé au Château d’Apigné avec Nicolas Briand après avoir travaillé en ANGLETERRE en tant qu’assistant maître d’hôtel et barman. Travaille désormais au CANADA.
Après avoir fait un BTS au Lycée hôtelier de Dinard (stage à l’hôtel « Sacacomie » au Québec au poste de réceptionniste), est en licence en apprentissage sur PARIS au « Sofitel Paris le Faubourg » au poste de gouvernant. Va sans doute faire un master. N’est plus du tout en cuisine mais dans l’hôtellerie.
Sommelier à « Vila Vinteca » à MADRID (ESPAGNE)
Travaille en restauration du côté de HONFLEUR. A notamment été barman au « Perroquet vert » et commis sommelier à « La Ferme Saint-Siméon »
Travaille en tant que sommelier au « Dorchester » The Dorchester Hotel, Park Lane, W1K 1QA LONDRES (Alain Ducasse)
Après une formation téléconseiller et télévendeur auprès de l’AFPA à RENNES, attaché commercial chez « Kav´Adom », 5 avenue de la Haye Renaud, 35830 BETTON (caviste)
Chef de rang au Bénétin à SAINT-MALO