Gérant d’un restaurant.
Après la MCOR au lycée, a fait un Bac+2 Attachée Commerciale à la CCI des Côtes d’Armor en contrat pro chez Le « Traiteur Mallet » (2019-2020), puis a préparé un Bachelor Chargée de Projet Évènementiel à l’IGC Rennes toujours avec le Traiteur Mallet mais en contrat d’apprentissage (2020-2021). Travaille toujours chez le même traiteur à LANRODEC.
Après avoir tenu le bar « La cité d’Ys », 31 rue Vasselot, 35000 RENNES (jusqu’en 2010), est propriétaire du Restaurant « La Dalle », 25 Pl. du Colombier, 35000 Rennes.
Propriétaire du bar « Le Pacha », 7 rue Winston Churchill, 35800 DINARD
Hôtel « Président Wilson » à GENEVE (SUISSE)
Elevage de canards (foie gras) / ferme auberge. Sarl La ferme du Bordage / Restaurant « L’Auberge du Bordage », Le Bordage, 35340 ERCE PRES LIFFRE
Pizzeria « La Cortessia », 15 place de Saint Malo, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT (cogérant avec Stéphane de Pourichkevitch, promo 1999)
Responsable du service clientèle aux « Thermes Marins » à SAINT-MALO
Restaurant « La Table de Nicole », 22 rue des Moulins, 56880 PLOEREN
Gérant du restaurant « Le Val Joli » à PLENEUF-VAL-ANDRE
Caviste à la cave « Chez Louis », cave à vins & épicerie fine, 22 Rue Châteaubriand, 22380 NOTRE-DAME-DU-GUILDO.
Travaille en tant que sommelier au « Dorchester » The Dorchester Hotel, Park Lane, W1K 1QA LONDRES (Alain Ducasse)
Après avoir fait des saisons (crêperie « Breizh Café à Cancale, « l’atelier de Jacky » à La Chapelle d’Abondance en Haute Savoie), travaille en tant que chef de rang dans un étoilé Michelin à Cherbourg : Restaurant « LEPILY » (1*) 39 Rue Grande Rue, 50100 CHERBOURG-EN-COTENTIN.
Formation en école supérieure de commerce – Bachelor International – Groupe Sup de Co La Rochelle
Travaille comme responsable de salle au Bowling Center Cap Malo, ZAC de Cap Malo, 35520 LA MEZIERE (restaurant-pizzeria-bowling)
Travaille pour Sushi Shop à VANNES (après avoir tenu un restaurant gastro à Noirmoutier ; est parti après au Bangladesh faire du Trekking avec les tribus locales dans la jungle, près de la frontière birmane, puis s’est lancé ensuite en tant que Consultant en Hygiène Sécurité et Environnement dans le secteur Pétrolier (au Cameroun pendant 3 ans pour le projet d’extension d’une raffinerie…)
Propriétaire d’un magasin de fruits et légumes « Mon bon marché à VEZIN-LE-COQUET
Propriétaire de la « Cave de La Roche aux Fées » et du bar à vins et bières, le « N°6 », Z.A. La Janais, Retiers-Ouest, route de Coësmes, 35240 RETIERS
Promotion d’entrée : 1989
J’ai quitté le Lycée en 1993 après le BEP & Bac Pro.
J’ai repris en 2005 la Cave de la Roche aux Fées à Retiers : Cave, Epicerie-Fine, Brasserie pour les Associations.
J’ai travaillé 3 ans 1/2 au Chewton Glen Hôtel (Grande Bretagne) en tant que Maître d’Hôtel (Relais & Châteaux).
De 1999 à 2005 : Chef de Secteur pour la Grande Distribution : Groupe Castel
A travaillé en ANGLETERRE dans un hôtel Hilton à BATH puis a fait un remplacement à l’hôpital de Saint-Méen-le-Grand. Depuis 2017, dans la Marine Nationale, affectée à la base navale de Toulon. A commencé Maître d’hôtel Commandant embarquée sur BCR, bâtiment avec lequel elle est partie plusieurs fois en mission. Actuellement à terre en tant que Maître d’hôtel Amiral.
Gérante du Restaurant « O saveurs », 10 rue Jules Ferry, 22000 SAINT-BRIEUC
Responsable room service au restaurant L’Hermitage à LA BAULE
Barman
Après avoir été sommelier à l’Hôtel « Cheval Blanc » à COURCHEVEL (73120), commis sommelier à l’Hôtel du Cap Eden Rock à ANTIBES
Caviste à « Les Chais Saint-François », 28 Avenue du Président Edouard Herriot, 56000 VANNES
En sortant de St-Méen, a fait une MC barman, 1 saison d’été au Grand Hôtel des Thermes à St Malo en tant que barman. A ensuite été barman à l’hôtel « Le Nouveau Monde » à St Malo. A stoppé pour 1 temps la restauration (plusieurs boulots différents, pour l’instant cariste). A pour projet d’avoir un jour sa propre affaire (bar à bière et tapas).
Travaille chez « DSP Traiteur » 11 Rue du Noroit, 22100 TADEN
Après avoir été Sommelier à « Le Manoir De Beaulieu » à BEAULIEU-SUR-DORDOGNE (19120), caviste à MONT-DE-MARSAN
Bar-crêperie-restaurant « Les Remparts », 6 rue de l’Union, 22510 MONCONTOUR
Travaille toujours un peu en restauration et effectue différentes missions dans des restaurants à Sydney en Australie. Parallèlement, elle est devenue également artiste-peintre.
Après avoir travaillé dans le restaurant de son papa (pizzeria « Le Pagnol ») à Bruz, travaille dans le restaurant « Pitaya » 1 Av. Alphonse Legault, 35170 BRUZ.
Serveuse près de Neufchatel (Suisse)
Professeur de restaurant au lycée Albert de Mun à PARIS
Après avoir tenu le restaurant ouvrier « Le Belvédère », à CHAVAGNE pendant quelques années, travaille dans une brasserie à PACE.
Maître d’hôtel chez « Bonito », rue Lubin Brin, GUSTAVIA, 97133 SAINT-BARTHELEMY (ANTILLES)
Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (IRLANDE), puis à « l’Oustau de Baumanière » aux BAUX-De-PROVENCE, travaille à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE
Assistant manager à READING au « Forbury’s »(ANGLETERRE)
Tient une pension de famille + ferme perlière + magasin aux Tuamotu (Makemo) à TAHITI (POLYNESIE FRANCAISE)
A fait un CQP Barman du monde de la nuit en alternance dans le bar « Cactus », 3 rue Pongérard, 35000 RENNES. En même temps, travaillait dans le restaurant « L’Atre » à RENNES. Est parti faire un tour du monde.
Après être parti travailler deux ans en ANGLETERRE, revenu en sommellerie au lycée puis avoir fait un BTS Commerce International et travailler dans le restaurant « Le Tire-Bouchon », à RENNES, est commercial en vins pour la société « In Vino Veritas » (sur le 35, le 44 et un peu du 22 et du 56).
Crêperie « Dour Ba O Peck », 2 rue de Rennes, 35850 IRODOUER
« Ame-Haslé » (vendeur en gros), Confortland 6 BP 17, 35520 MELESSE
Après avoir été Responsable de salle et sommelier au restaurant « Les Saveurs de Nicolas » à NOUVOITOU, travaille à « La Fontaine aux Perles » à RENNES en tant que chef de rang et sommelier
Après une MC Barman et un BTS MUC en alternance à la cave « Le NPA », à PLEUMELEUC, avait pour projet de partir en Angleterre (annulé suite au Brexit). Pars à Paris en fin d’été 2020 pour ensuite aller à l’étranger, travailler dans les îles.
Travaille au Crillon à PARIS en tant que maître d’hôtel (a travaillé également au Meurice).
Travaille sur RENNES pour Pizza del Arte
Travaille pour Serge Lebas (ancien élève également) au Saint-Hilaire à L’HERMITAGE + VAE BTS pour devenir enseignant
Ancien sommelier d’Hélène Darroze, de l’Hôtel de Paris à Monaco et du restaurant Lasserre, depuis sommelier commercial « Vins du Monde » depuis juillet 2011 à PARIS
Après avoir été entre autres manager à Longueville Manor Hotel and Restaurant et manager à Château de Riell, responsable commercial pour les Cognacs Banchereau.
Responsable de salle et de prestation chez « DSP Traiteur », 11 rue du Noroit, 22100 TADEN
Travaille dans un restaurant italien sur Nantes en tant que manager de salle.
Serveuse sarl Tabary « La Pataterie » à SAINT-LO
Restaurant « L’Arlequin », 4 rue de Paris, 35330 MAURE-DE-BRETAGNE
Responsable et gestion du bar du Cercle Mixte des officiers de la Marine à CHERBOURG (50100)
A été chef de cuisine dans un restaurant saisonnier type brasserie puis est passé en service. A travaillé en intérim au Normandie (hôtel 5* à Deauville) en service. Travaille actuellement en tant que barman responsable dans un bar à tapas et cocktail espagnol en salle également (Bar « La Taberna », 6 rue de la Ville, 14600 HONFLEUR).
Travaille à la Brasserie Leff (place de la Gare) à RENNES
Travaille en restauration à SAINT-GREGOIRE (35760)
Après avoir travaillé en tant qu’assistante sommelière au « Mirazur » à MENTON (avec le chef Mauro Colagreco – 3* Michelin) à MENTON (06), travaille au « Clos des Sens » (Laurent Petit, 3* Michelin), 13 rue Jean Mermoz, 74940 ANNECY-LE-VIEUX
Promotion d’entrée : 2005
Vainqueur de la Coupe Georges Baptiste 2008 au niveau régional et au niveau national ;
Stage de première à L’Elysée, cas unique en France ;
2ème européen et 4ème mondial à la Coupe Georges Baptiste Internationale 2009 au Vietnam ;
Il obtient en 2010 une bourse de la Fondation Bleustein-Blanchet pour la vocation.
Nicolas intègre en 2010 l’Institut Paul Bocuse. Une fois sorti de cette prestigieuse école, il occupe le poste d’assistant-directeur développement pour le groupe Flo pendant un an.
Après un séjour d’une année en Angleterre en tant que maître d’hôtel au « Wild Honey » à Londres (1 étoile au Michelin), il a intégré le restaurant « Le Cinq » (Four Seasons Hotel George V) à Paris en 2016 au poste de chef de rang (3 étoiles au Michelin).
Tout en travaillant au George V, il suit une formation de finance en ligne, dispensée par HEC, ayant envie d’évoluer en restant dans le milieu de la restauration.
Janvier 2018 : acheteur pour le traiteur de luxe « Potel et Chabot » à Paris.
« Café Délices », 22000 SAINT-BRIEUC
Après avoir exercé de multiples métiers tels que cuisinier, fabricant de murs d’escalade, de décors, gérant de camping (Camping des Hauts de Port Blanc, 22710 PENVENAN jusqu’en 2014) et ouvert « Le Monde du coquillage », musée à SAINT-MALO tenu par sa femme, est artisan-torréfacteur à « Atelier des Cafés » (/ Atelier des Comptoirs), 8 rue des Ateliers, 35260 CANCALE et l’ « Atelier des Cafés », 8 rue de la Rouelle, 35120 DOL-DE-BRETAGNE
Hôtel « La Québécoise », Le Bas Frêne, route de Ploubalay, 22100 QUEVERT / La Méreille Taden, 22100 DINAN (après 16 ans passés au Canada)
A travaillé pour les Brittany Ferries avant de partir aux ETAT-UNIS en février 2017 travailler dans un restaurant du groupe Bocuse à ORLANDO (USA). Serait revenu récemment de Floride et repartirait en fin d’année pour le CANADA avec Mauricio Rouxel, élève de la même promotion.
Après avoir été directeur du Courtepaille de FIXIN (21), responsable du restaurant du « Château de Gilly les Citeaux » (21), directeur de restaurant « La Criée » à Sainte-Apollinaire (21), est depuis février 2022 Responsable de Comptoir au « Comptoir de Campagne » 9 Rue Richebourg, 21220 GEVREY-CHAMBERTIN.
Gérant propriétaire de l’« Auberge du Parc Fétan », 17 rue de Berder, 56870 LARMOR-BADEN
Après avoir été Responsable « Maître Kanter » route de Lorient à Rennes , est responsable à Cap Malo du Bowling Center – Tablapizza, 35520 La Mézière (bowling + restauration)
Bar « Le Cyrano », 6 place du Martray, 22460 UZEL-PRES-L’OUST
Serveur à « La Brasserie des Postiers », rue Cler à PARIS (75007)
Restaurant « Le Cosy », 11 rue de la Poissonnerie, 22100 DINAN
Maître d’hôtel dans un restaurant gastro à CHERBOURG
Sommelier à domicile « M&Wine » sur AIX-EN-PROVENCE
Après avoir travaillé à PARIS pour Philippe Faure-Brac (ancien champion du monde de sommellerie) en tant que maître d’hôtel sommelier (au Bistrot du Sommelier à Paris), il travaille dorénavant à la Fontaine aux Perles (maître d’Hôtel – sommelier), 96 rue de la Poterie, 35200 RENNES.
Arnaud a été médaille d’or départementale et régionale pour le MAF Sommellerie région Ile de France puis médaille d’or nationale pour cette prestigieuse compétition.
Après avoir été professeur de service à Louis Guilloux à RENNES, est professeur au lycée hôtelier de DINARD.
Après avoir travaillé à « Putney Bridge London » à LONDRES, à Saint-Barthélémy dans les Antilles (d’abord en tant que chef Sommelier à « Hôtel Le Toiny St Barth », puis caviste à « Le Goût du Vin St Barth » et agent commercial « Grands Vins De France Saint Barthelemy »), puis Responsable Cave et B to B à « DOCK DU VIN Azur » à ANTIBES, est responsable site oenotourisme, à « Château de Pennautier », 2 Boulevard Pasteur, 11610 PENNAUTIER
Serveur au Piccadilly à RENNES
Propriétaire du restaurant « Patates et Compagnie », 5 quai Jean Bart, 35600 REDON
Salut, voici mon parcours :
- juste après école « jules Verne » Tour Eiffel
-« Hôtellerie du Bas-Bréaux » Relais & Châteaux Barbizon - « Manoir de Paris » Paris
- « Hotel Vernet » Royal Monceau Paris
- « Belstead Brook Hotel » Ipswich Angleterre
- « Le Mas du Langoustier » Ile de Porquerolles
- « La Samana » Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
- Boutique « Jules » Ralph Lauren Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
- Restaurant « L’Aigle Noir » Fribourg Suisse
- Restaurant » Le Fouquet’s »/Hotel Europa Royal/Restaurant Mondo Saks/Restaurant Mikasa sushi bar/Restaurant Anise/Hotel du Fort Montréal Canada
- Richter/services conseils aux entreprises Centre de Conférences Montréal
- 1 an de formation en admnistration-Adjoint de direction
- Ce jour- Clinique Kinatex/physiothérapie
Travaille en restauration à Dublin (République d’Irlande)
Après avoir travaillé en tant qu’agent immobilier (négociateur) pour Genno Immobilier, à RENNES, est revenue en restauration d’abord pour la société « Knop « (restauration rapide créée par Stéphane Loraine, ancien élève) puis au Bénédicte, autre restaurant de Stéphane Loraine (3 Place Saint-Germain, 35000 Rennes)
Après le lycée, a refait un an de Bac Pro Commerce en alternance à « Lodima Ouest » et dans le magasins alimentaire « Utile » à la Chapelle des Fougeretz. Est revenu vers la restauration et travaille en tant que serveuse dans le restaurant « Le Studio » à Talensac.
Après avoir travaillé à VANNES au « ROZILI » en tant que sommelier, sommelier-caviste à « La cave du coin », 15 Rue de Paris, 29490 Guipavas
Directeur de la Restauration chez Carnac & Spa Resort, avenue de l’Atlantique, 56340 CARNAC
Après un BTS option B à Saint-Nazaire, est parti faire une licence pro du tourisme à Tahiti (Polynésie Française). A travaillé en parallèle en tant qu’assistant personnel pour un richissime francophone basé en Asie durant 1 an et demi. Vit actuellement à Tahiti où il développe un projet de séjour sur mesure en partenariat avec le monde privé haut de gamme (Yacht, Jet)
Travaille depuis juin 2016 en tant que sommelier, chef de rang ainsi que traducteur et coordinateur de la relation France/Belgique avec le Japon au restaurant et bar à vin « XLV » (Xavier-Louis Vuitton).
Barman à l’Hyper U de PLANCOET
Restaurant « Le Castel J’Huly », 1 rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG
Restaurant « Coq’n Pat » Centre Commercial Opéra, Boulevard de la Giraudais, 35740 PACE
Après avoir été responsable pour les Leclerc pour la Normandie des approvisionnements en vins et spiritueux, s’occupe dorénavant de l’animation vins et spiritueux sur le Grand Ouest pour Leclerc, mais aussi d’autres enseignes de la grande distribution.
Travaille aux Thermes Marins à Saint-Malo en tant que chef de rang.
Travaille à « La Cave à Flo », 3 Allée de Bray, 35510 CESSON-SEVIGNE
« Je suis partie en Angleterre quand j’ai quitté le lycée. J’y suis resté un an pour y apprendre la langue et j’ai travaillé là-bas, mais au service. En rentrant, j’ai intégré une école d’arts appliqués à Bordeaux tout en continuant à travailler dans la restauration en parallèle. Après, je me suis orientée vers l’architecture d’intérieur ; j’ai voulu poursuivre dans cette voie, mais n’ayant pas mon bac je ne peux pas intégrer l’école d’architecture de Nantes où je me suis installée il y as un peu plus d’un an. J’ai fait un DAEU que je n’ai malheureusement pas pu valider faute de cotisation sociale. Et j’ai trouvé un travail en salle dans un super restaurant japonais (« Izakaya Joyi ») où j’en profite pour apprendre la langue. Voilà sinon je me suis inscrite au Bac en candidat libre cette année et si cela ne fonctionne pas comme je le souhaite, je pense me lancer dans l’agroforesterie à la campagne pour y créer une sorte de sanctuaire culturel avec des concerts et des expositions et pour pouvoir faire du bois d’ameublement afin que je puisse le travailler par la suite. »
Après avoir été chargée de projets pour le traiteur « Philippe Rome » à GEISPOLSHEIM (67), est responsable du pôle commercial de la partie traiteur à « La Palette », 9 rue Herzog, 68920 WETTOLSHEIM.
Militaire. Après avoir été cuisinier serveur au Cabinet de la Ministre des Armées à PARIS, part travailler toujours pour l’armée en tant que cuisinier en NOUVELLE-CALEDONIE
A travaillé à l’épicerie « Les Jardins d’Orgères », en restauration sur Rennes et 2 mois en Angleterre. Est en train de réfléchir à partir travailler dans un autre pays
Après un CQP en alternance Barman monde de la nuit et avoir travaillé sur RENNES, barmaid au « Bar à Caf’ », 2-14 Rue de Dinan, 35730 PLEURTUIT (aéroport de DINARD-PLEURTUIT)
Après avoir été Chef sommelier au Shangri-La Hôtel puis directeur du Gabriel, chef sommelier de la Réserve à PARIS, directeur du restaurant – chef sommelier du Prince de Galles à PARIS, est chef sommelier et directeur de la restauration à l’Hôtel de la Vallée à DINARD.
Travaille (barmaid) aux Thermes Marins à SAINT-MALO
Après avoir travaillé comme sommelier à « La Réserve » à Ramatuelle et aux « Airelles » à Courchevel , sommelier à « La Grappe », 8 place des Lices, 35000 RENNES
Maître d hôtel sommelier chez « L’hôtel des Pyrénées », 20 avenue du 34ème R.I., 40000 MONT-DE-MARSAN
Responsable des opérations en évènementiel pour le service Traiteur de Léon Le Cochon « Enjoy Traiteur » 11 bis rue de la Frébardiére, 35510 CESSON-SEVIGNE
« Roc’Land Hôtel » / Discothèque, La Lande, Lieu-dit Roc’Land, 35460 VAL-COUESNON
Bistrot des Champs, 22630 LES CHAMPS GERAUX
SOS Artisan Traiteur Laëtitia Stéphane Hirel à RENNES. SOS CUISINIER Conseiller Culinaire Consultant (après avoir tenu avec Stéphane le restaurant « L’eau à la bouche » à Rennes puis la « Table des Pères » au Château des Pères » à Piré-sur-Seiche). Tient également la crêperie « La Crêpe au Chat », 30 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES
Après avoir fait un BTS au Lycée hôtelier de Dinard (stage à l’hôtel « Sacacomie » au Québec au poste de réceptionniste), est en licence en apprentissage sur PARIS au « Sofitel Paris le Faubourg » au poste de gouvernant. Va sans doute faire un master. N’est plus du tout en cuisine mais dans l’hôtellerie.
Barman, chef de rang
A travaillé dans de nombreux restaurants et bars sur Rennes et ses environs. Travaille actuellement en tant que chef de rang à « L’Atelier » à Cap Malo à La Mézière
Serveuse au Restaurant « Ô Débrief’ », 9 place Eugène Aulnette, 35000 RENNES
Après une formation téléconseiller et télévendeur auprès de l’AFPA à RENNES, attaché commercial chez « Kav´Adom », 5 avenue de la Haye Renaud, 35830 BETTON (caviste)
Plus de 30 ans au sein de la Maison Rostang :
1989 : arrivée au sein de la maison-mère Rostang à Paris (XVIIème) en tant que chef de rang après avoir travaillé pour Alain Passard
1991 : responsable de salle et associé au Bistrot d’À Côté – Flaubert (XVIIe) pendant 15 ans
2005 : responsable de salle pour l’ouverture de Jarrasse, une brasserie de la mer à Neuilly-sur-Seine (92).
Depuis mars 2019 : directeur d’Octopus, la dernière adresse mixant grill & cocktails de Rostang Père et Filles sur le parvis de La Défense (92).
Co-gérant du restaurant « La Cocina de los Ninos » à NANTES
Pub « L’Amaryllis », 12 Carrefour Jouaust, 35000 RENNES + « Café Vigouroux », 10 rue des Halles, 75000 PARIS
Promotion d’entrée : 1996
Médaille d’Or en départementale puis médaille d’Argent en interrégionale pour le Concours du Meilleur Apprenti de France 1998 ;
Coupe Georges Baptiste 1999 et 2000 : 2ème au niveau régional (1999), 1ère au niveau national (1999), 1ère au niveau européen et 2ème au niveau mondial (2000).
Rachel a travaillé dans de belles maisons notamment au Bristol à Paris, en tant que sommelière, où elle a rencontré son futur mari Fabien Lefebvre, alors second de cuisine, l’un des 10 futurs grands noms de la gastronomie française, Meilleur Ouvrier de France en 2004.
Elle a ouvert en 2005 avec son mari le restaurant « L’Octopus » à Béziers, établissement ayant obtenu rapidement 1 Macaron Michelin.
En 2017, après avoir vendu « l’Octopus », ils rejoignent la capitale où Fabien devient le second d’Eric Fréchon au « Bristol ».
2019 : retour sur Béziers où ils vont gérer 3 établissements d’ici fin 2020 (dont le Pica-Pica et un restaurant gastronomique).
Cave de LA MEZIERE puis chez Chai Saint Vincent à RENNES
A travaillé au « Youpala Bistrot » à SAINT-BRIEUC…
Gérant de la cave « De vignes en verres », Centre Commercial Le Vert Galant, 35340 LIFFRE
Après avoir été chef de rang au Hameau Albert Ier à CHAMONIX (74400 ; 2 étoiles au Michelin), maître d’hôtel – sommelier au Restaurant « Le Refuge des Gourmets », 74140 MACHILLY (1 étoile au Michelin), est assistant maître d’hôtel dans le restaurant « Guy Lassausaie » (étoilé Michelin et Mof 1993), 1 rue de Belle-Sise, 69380 CHASSELAY.
Après une MCOR à StMéen, chef de rang au restaurant « La Taverne » à RENNES
Serveur à la « Closerie des Hortensias », La Haute Forêt, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT
Travaille au Sofitel de Biarritz
Bar tabac PMU station service à Bourbriac
Restaurant « Le Bon Accueil » La Peinière 35220 SAINT-DIDIER (avec son frère Hubert)
Hôtesse d’accueil chez McDonald’s Europe
Chef de rang au Bénétin à SAINT-MALO
Tient avec Quentin Prod’Homme la crêperie « L’Angevine », 1 rue de Rennes, 35270 COMBOURG
Assistant de direction du Brit’Hôtel « Le Floréal » de Cesson-Sévigné
Après avoir travaillé 1 an à « Buffalo » à Cap Malo à La Mézière, travaille dans un restaurant « Buffalo » sur ALENÇON
Professeur de service et d’œnologie au Lycée Hôtelier Notre Dame de SAINT-MEEN-LE-GRAND
Travaille au restaurant « Au Relais du Porhoët » 11, place de l’église 56490 GUILLIERS
Serveuse à Lourdes
Promotion d’entrée 1988 :
1992 – 1997 : il travaille au Château D’Isenbourg à Rouffach (68) ;
1997 – 2000 : assistant de direction (Direction générale) à l’Abbaye Des Vaux De Cernay à Cernay-la-Ville (78) ;
2000 – 2001 : cadre au sein de Wheatleigh Inc. à Lenox (hôtel 5 étoiles dans le Massachussets, Etats-Unis) ;
2002 – 2004 : il dirige L’Adour, restaurant français à Syracuse (New-York ; Etats-Unis) ;
Janvier 2005 – juillet 2006 : formateur sur logiciels de gestion hôtelière pour la société Neptune Computer Services à Lyon ;
Juillet 2006 – mars 2007 : assistant de direction au Château de Malesherbes, à Malesherbes (45) ;
Mars 2007 – juillet 2009 : directeur de l’agence d’évènementiel Castellum à Paris ;
Septembre 2009 – août 2012 : directeur Marketing & Développement, Responsable Grands Comptes chez Calixir Traiteur à Wissous (91) ;
De septembre 2012 à décembre 2017 : directeur du Château Golf d’Augerville (45) ;
De 2018 à 2021 : responsable des évènements nationaux pour Traiteurs de France ;
Depuis octobre 2021 : directeur des opérations du restaurant « Partage » à SAINT-RENAN (29).
2017 : extras dans différents restaurants notamment : « La Gourmandière » à Vannes, « L’Ambassade » à Rennes ;
De janvier à août 2018 : employée polyvalente, service petits déjeuners à l’hôtel Mercure Center Parlement à Rennes ;
De septembre à octobre 2018 : serveuse polyvalente en restauration à l’hôtel Novotel Centre Gare à Rennes ;
Depuis novembre 2018 : sommelière au restaurant « Racines » à Rennes ouvert depuis le printemps 2017 et récompensé d’un macaron Michelin en janvier 2019.
Bar « La Vieille Tour », 1 rue Notre-Dame 22510 MONCONTOUR et Bar « Le Contre-Temps », 2 rue de la Porte d’En-Haut, 22510 MONCONTOUR
En bac pro alternance à Ker-Lann et au restaurant « Le Billot » à CHARTRES-DE-BRETAGNE
Promotion d’entrée : 2004
En 2007, il participe, dans le cadre du lycée à la prestigieuse coupe Georges Baptiste, compétition de service renommée même à l’international. Il décroche la 1ère place régionale puis la 4ème nationale.
Juin à novembre 2009 : commis sommelier au Restaurant Le Charlemagne à Pernand Vergelesses (21) ;
Décembre 2009 à avril 2010 : sommelier au Restaurant « L’Oxalys » à Val Thorens (2 étoiles au Michelin, Savoie), restaurant tenu par une ancienne élève (Magali Morel-Sulpice) ;
Mai 2010 à septembre 2011 : 1er commis sommelier, au Restaurant « Le Louis XV », Alain Ducasse à Monte Carlo, Monaco (3 étoiles au Michelin) ;
Mai 2012-février 2016 : « senior sommelier » au Restaurant « La Petite Maison » (Dubai International Financial Center – DIFC) à Dubai. « La Petite Maison » est l’un des 2 restaurants de Dubai classés parmi les 100 meilleurs restaurants au monde ;
De février 2016 à début 2017, chef sommelier aux Seychelles ;
De juin 2017 à mars 2018 : chef sommelier au restaurant « Le Charlemagne », Pernand-Vergelesses (Côte-d’Or) , restaurant étoilé Michelin ;
Depuis mars 2018, sommelier au caveau du Château de Marsannay à Marsannay-la-Côte (21).
Après avoir travaillé en tant que sommelier – maître d’hôtel dans un restaurant gastronomique « l’Auberge du 15 » à PARIS, travaille au Service Logistique et Expertise du site « IdealWine », 190, rue d’Estienne d’Orves, 92700 COLOMBES (vente à distance spécialisée dans le vin).
Cave Nicolas, 34 route de Saint-Marc, 22300 LANNION
A tenu entre autres le PMU de MELESSE (« Le Vincennes », 3 place de l’Eglise, 35520 MELESSE) jusqu’en 2009 et de 2009, Restaurant « Anagane » 12 rue Yvonne Jean Haffen, 35760 MONTGERMONT jusqu’en janvier 2020
Barman chez « Jacky pêche » à RENNES
Après avoir été Chef de rang / Chef canardier à la Tour d’Argent à PARIS, responsable de salle au Château de Locguénolé, responsable de salle au « Château des Pères », 35150 PIRE-SUR-SEICHE
Commis sommelier au restaurant « La Closerie des Hortensias », La Haute Forêt, 35310 BREAL-SOUS-MONTFORT
Après avoir été Chef de rang pour les Maisons PIC à VALENCE (26), responsable des salles à l’Hôtel du Castellet (Christophe Bacquié (3*) au CASTELLET (83), a ouvert « Olives & Beurre Salé », 25 Avenue Galliéni, 83110 SANARY-SUR-MER (traiteur ; cuisine à emporter, épicerie fine & Arts de la table).
Article en ligne sur Chrystelle : http://www.lechef.com/metiers-de-la-salle/le-service-au-feminin/
Serveuse dans le restaurant « Le Studio » à TALENSAC.
Pizzéria à LIFFRE
Après avoir été responsable des ventes à la Brioche Dorée à RENNES, manager Burger King à RENNES
Gérante d’un bar tabac hôtel restaurant « La Rance » à LA RICHARDAIS
Après avoir travaillé dans le restaurant « Côté Cuisine » de l’hôtel « Lann Roz » à CARNAC, est assistante maître d’hôtel dans l’Hôtel Spa « le Diana », 21 boulevard de la Plage, 56340 CARNAC.
Après avoir été Wholesale Manager pour Watson’s Wine à HONG-KONG (table la plus prestigieuse de HK) est devenu Head of sales dans ce même établissement. Serait également actuellement chargé de l’approvisionnement en vins français pour le marché chinois.
A travaillé au Peninsula à PARIS en tant que chef de rang (à « l’Oiseau Blanc »). A intégré à partir du 1er octobre 2019, le « Taillevent » à PARIS auprès d’Antoine Pétrus. A travaillé au restaurant Cap-Estel à EZE. Part travailler au « Cheval Blanc » à COURCHEVEL en tant que commis sommelier.
Après un BTS option B au MANS, BP gouvernante en apprentissage au « Nouveau Monde » à SAINT-MALO, travaille actuellement en tant qu’assistante Gouvernante au Balthazar, hôtel 5 étoiles à RENNES.
En formation d’hôtesse de l’air
Après avoir travaillé entre autres dans la restauration au CANADA (« Watermark Beach Resort » à OSOYOOS), bartender à « Royal Emeraude » 1 Boulevard Albert Ier, 35800 DINARD
Après avoir été Chef de rang au restaurant le « Paris-Brest », Place de la Gare, à RENNES, chef de rang au restaurant « Le Bœuf sur le pont », 31 cours de la Vilaine, 35510 CESSON-SEVIGNE
Responsable de salle
Après avoir été Front Office Manager at « Citadines Holborn » à Covent Garden à Londres, puis chef de réception à LONDRES, est concierge de résidence First Port à LONDRES (ANGLETERRE)
Assistant de direction restaurant « Le Roman bleu » à NOIRMOUTIER
Bar tabac PMU « Le Longchamp », 1 avenue du Maréchal Leclerc, 56380 GUER
Serveur chez Oncle Scott’s à QUEVERT
« Restaurant de la Gare », 4 rue des Ormelets, 22650 PLOUBALAY
Chef de rang au « Relais de Brocéliande » à Paimpont
A entre autres été Chef de rang à l’« Hôtel des Pyrénées » 19 Place Charles de Gaulle, 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
Après avoir été responsable de salle au Manoir de La Grassinais à SAINT-MALO (restaurant de Christophe Bouvier, ancien élève), travaille à la boulangerie « Chez Mamie » 11 Rue de la Nation, 35400 SAINT-MALO
A travaillé à Rennes à « La Casa Pépé », à « Parfums d’Asie », et dernièrement au « Safran ».
Barmaid, réceptionniste à LONDRES
Bar – crêperie « Le Rozell », 1 route de Néant-sur-Yvel, 56800 CAMPENEAC
Professeur de service et d’œnologie à PUEBLA au MEXIQUE. Possède également 2 restaurants dans ce pays.
Après avoir travaillé comme serveur à la Pizzeria « Au coin du Feu » à La Mézière dans la crêperie « Chez Chantal », à Saint-Malo, travaille comme serveur polyvalent (service, grillades, prépare et dresse desserts et entrées, s’occupe des garnitures, plonge, bar et gardes…) à Courtepaille Rennes-Cesson, 64 Rue de la Rigourdière, 35510 CESSON-SEVIGNE
Propriétaire du Restaurant « L’Abricotier » 35 Route de Perros à LOUANNEC
A travaillé au « Jiva Hill Resort » au Crozet et l’ « Atlantic Hotel & Spa » aux Sables-d’Olonne (4*). A lancé à l’été 2019 sa société d’évènementiel (« Noon Event ») qui fonctionne surtout l’été (le reste de l’année il se constitue un carnet professionnel). Est parti sur Paris où il a commencé à travailler en tant que barman. Doit au mois d’août, commencer à travailler pour une société d’event « Moon Event » 66 bis Avenue Victor Cresson, 92130 ISSY-LES-MOULINEAUX.
Maître d’hôtel – chef sommelier à l’Hôtel « Taj-I-Mah » à ARC 2000 après avoir été sommelier à « L’Auberge de la Cour Verte » à DOL-DE-BRETAGNE avec le chef Romain Verzi
Hôtel Les Mimosas, square Théodore Botrel, 29930 PONT-AVEN
Bar-tabac « Le Score », 3 place des FFI, 29200 BREST (LAMBEZELLEC)
Après avoir été restauratrice en HAUTE-SAVOIE, travaille à la boutique de Philippe Rigollot (champion du monde de pâtisserie et meilleur ouvrier de France), 1 Place Georges Volland, 74000 Annecy.
Travaille pour Sodexo
Tient le Restaurant / Boutique gourmande « La Maison Loïc / Les Saveurs de l’Aventure », 1 avenue du Marché, 44430 LA BAULE-ESCOUBLAC.
Noëmie Haye : après avoir travaillé dans le restaurant « Les 3 Brasseurs » à RENNES et à la « Brioche Dorée » à C&A à RENNES, est en BTS ESF (Economie Sociale et Familiale) avec comme ambition de travailler auprès des jeunes en difficultés (en entreprise à la MFR de St-Symphorien-Hédé). Souhaite devenir formatrice en MFR en restauration.
A passé 3 ans au lycée (2 ans pour le BEP cuisine et 1 an supplémentaire pour le BEP service). Après 43 années, fait partie des irréductibles qui n’ont pas quitté le milieu… Après une expérience assez riche (Relais et Châteaux : Abbaye de Villeneuve, Château de Locguénolé, L’Impérial Hôtel à Torquay en Angleterre, entre autres ; chef d’entreprise à 21 ans – bar restaurant ; banquets pendant 5 ans – ; 2 ans à Paris en brasserie…). Depuis 1990, assistante de direction à SAINT DIDIER, autrefois « Le Bon Accueil » aujourd’hui « Le Privilège », restaurant « La Peinière » chez les frères Roussel. En retraite en 2022 ! Une carrière qu’elle qualifie de réussie. A fait ce choix à l’âge de 7 ans, et ne le regrette pas !!
Après une formation de caviste en alternance à la cave de MONTAUBAN-DE-BRETAGNE pendant 2 ans, travaille pour les « Caves de Joseph », 49 avenue Jean Janvier, 35000 RENNES
Assistante de direction sur PARIS à « l’Hôtel l’Empire » (Sarl Empire PARIS)
Directeur commercial pour WEIN WOLF en ALLEMAGNE (vente de vin à tous les restaurants étoilés ainsi que les restaurants avec Sommelier, belle carte des vins ou grand chef).
Bar-tabac « Le Beau Soleil », 2 rue de la Libération, 89150 VALLERY
A travaillé à Dinard et Saint-Malo notamment en tant que responsable de salle au « Wilson » à DINARD. Va suivre une formation de monitrice-éducatrice tout en travaillant parallèlement dans un restaurant en cuisine.
PMU de Saint-Méen-le-Grand
Caviste à TREGUEUX. Cave « Le Taste-Vin », 4 place Jean Monnet, Rond-Point de Brézillet, 22950 TREGUEUX
Bar « La 137 », 31 Rue nationale, 35190 SAINT-DOMINEUC
Patronne du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Emeric Lebossé (Chef Samir Hamza – promo 1995)
Serveuse aux « Vieux Gréments » à BREST
Gérant du restaurant « CDE », 4 Rue du Gros Guillaume, 35650 LE RHEU
Camion à pizza avec son mari sur QUIBERON
Après avoir obtenu un BTS, assistante de direction dans un Courtepaille du côté de SAINT-NAZAIRE.
Promotion d’entrée : 1996
Après une formation en cuisine et une mention sommellerie au sein du lycée hôtelier de Saint-Méen, il a travaillé dans quelques belles maisons comme « La Voile d’Or » aux Sables-d’Or-les-Pins…
Il est depuis quelques années le sommelier du restaurant L’Atlantide à Nantes.
En 2004, il décroche le titre de « Meilleur jeune sommelier de Bretagne » dans le cadre du Trophée Ruinart du Meilleur Jeune sommelier de France.
En 2014, Gault & Millau lui décerne le titre de « Meilleur sommelier des Pays de la Loire ».
Après avoir été chef de rang à la « Taverne de la Marine », responsable de salle au « Babylone Café », chef de rang puis responsable de salle aux « Brocanteurs », responsable bar au café « Cactus », est responsable de salle dans la pizzéria « Le Rialto », 40 Avenue É et M Pinault, 35740 PACE.
Serveur dans un Buffalo Grill sur Rennes
Restaurant « Le Cancalais », 12 quai Gambetta, 35260 CANCALE
Après avoir été sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06) dans leurs deux restaurants, a été sommelière à « L’Hôtel de Paris » Place du Casino, 98000 MONACO dans un des restaurants d’Alain Ducasse. Est à nouveau sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06)
Serveuse à LANNION dans un restaurant traditionnel
Après avoir travaillé à l’ « Intercontinental Resort » de TAHITI, travaille dans le restaurant « Le Pirate », Le Port, 20222 ERBALUNGA (CORSE ; 1 étoile Michelin). En avril 2019, 2ème prix en solo pour les arts de la table et 2ème prix par équipe – candidate de l’Intercontinental Resort Tahiti – au 1er Concours Festival du Bar & Arts De La Table de TAHITI. Compte éventuellement partir travailler en SUISSE.
Après sa MC Sommellerie, est parti travailler à « La Réserve de Beaulieu » 5 Bd du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer.
Directeur de restaurant et sommelier dans le restaurant « Etchemaïté », 64560 LARRAU
Après avoir été assistant chef sommelier au « 28-50 » à LONDRES, est manager d’un restaurant à BRISBANE en AUSTRALIE depuis début 2016
Serveuse sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Amélie Rouault, promo 2012)
Alterne les saisons entre SAINT-TROPEZ et COURCHEVEL
Maître d’hôtel sur Rennes
Après avoir fait 1 CQP barman monde de la nuit à Ker Lann, a été barman au bar « Duclos » à DINAN, travaille au « Thermes Marins » de SAINT-MALO (100, Grande Plage du Sillon, Boulevard Hébert, 35400 Saint-Malo).
A fait 1 année de BTS puis 1 MC Accueil-Réception en alternance (apprentissage aux « Maisons de Bricourt »). Part travailler après sa mention.
A travaillé au restaurant « Le Petit Caporal » à SAINT-FLORENT (CORSE). Est maintenant propriétaire, avec son ami, de son propre restaurant au CAP CORSE
Travaille dans le restaurant « La Moulerie de la baie », Jospinet, 22400 PLANGUENOUAL
Après avoir travaillé en Suisse, au Luxembourg et en Irlande et en tant qu’assistant maître d’hôtel au « Bénétin » à SAINT-MALO, a ouvert avec Etienne Corson leur propre restaurant « La Fourchette à droite », 2 rue de la Pie qui boit, 35400 SAINT-MALO
Abbaye des Vaux de Cernay, 78720 CERNAY-LA-VILLE
Manager des ventes pour la société Episaveurs
gérant du bistrot « Le Montréalais » de l’hôtel Reine Elisabeth à Montréal (CANADA)
Promo 1986-1988. Après avoir été gérant de la société Edimo (Intermédiaires du commerce en meubles, articles de ménage et quincaillerie), gère « l’Agence Desial » (solutions pour l’Aménagement et le Design d’Espace), 9bis, Immeuble Jean-Sébastien Bach, 35131 CHARTRES-DE-BRETAGNE
Sales Support Coordinator MICE pour AccorHotels Group à LONDRES
Après avoir été entre autres sommelier au Forest Side Hôtel en ANGLETERRE, au Cap Estel à EZE, sommelier à l’« Auberge au Bœuf » (1* Michelin), 1 Rue de l’Église, 67770 SESSENHEIM
Pizzeria « Le Sicilien », 5 rue Jean-Pierre Calloc’h, 29000 QUIMPER
Après avoir été directeur de restaurant et des salles Westotel à La Chapelle-sur-Erdre, puis responsable restauration chez Servotel, F&D Outlet Manager (responsable de la restauration) au Radisson Blu, 6 place Aristide Briand, 44000 Nantes
Travaille au Crillon à PARIS en tant que maître d’hôtel (a travaillé également au Meurice)
Après avoir tenu jusqu’en 2013 le restaurant « L’Authentique » à BARBEZIEUX puis travaillé en tant que chargé de mission en restauration dans le bassin d’Arcachon, vient d’ouvrir une baraque à huîtres dans le port de la Hume près de Gujan-Mestras.
Après une MC Accueil Réception à La Guerche, a fait une saison au « Manoir des Portes » à Lamballe avant de signer en CDI à « l’Ardoise » à Lamballe. A ensuite fait un CQP AE en alternance avec le Brit Hôtel de Plérin et le lycée de St-Méen. Depuis février 2020, retravaille au restaurant « L’Ardoise », 23 Boulevard Jobert, 22400 LAMBALLE
Brasserie. Bar-tabac « Le Sens Soif », 8 rue Saint-Nicolas, 35490 SENS-DE-BRETAGNE
Chef de rang à la thalasso « Roch Kroum » de ROSCOFF (tout en étant gendarme réserviste)
Responsable marketing pour « Hôtels en Ville » à PARIS
Travaille aux Thermes Marins à SAINT-MALO
Travaille en tant que vendeuse à Grand Quartier à SAINT-GREGOIRE (« Petit Quartier Gourmand » (Pâtisserie le Daniel), Route Saint-Malo, 35760 SAINT-GREGOIRE
Après avoir été sommelier à « l’Hôtel de Paris » à Monte-Carlo, à « La Chèvre d’Or » à Eze, « The Pig Hotel » à Studland (Royaume-Uni), sommelier à « Jan », 12 rue Lascaris, 06000 NICE (restaurant sud-africain)
General Manager à « Church & State Restaurant » à LOS ANGELES (ETATS-UNIS)
Tabac Presse Loto, 10 rue Notre-Dame, 22600 LOUDEAC
Wine Sales Associate chez Harrods (le célèbre magasin londonien). Demi-finaliste en 2019 pour le concours du Meilleur Sommelier d’Angleterre.
Promotion d’entrée : 1987
Après l’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, Gwenola est parti direction l’Angleterre. Elle y a travaillé notamment en tant que maître d’hôtel au Grand Hôtel Eastbourne (à Eastbourne, East Sussex) de 1988 à 1993. Par la suite, elle a rejoint la société Tyssen à Düsseldorf en Allemagne où pendant un an elle a travaillé au service de la direction.
Après ce séjour à l’étranger, elle est revenue travailler en Bretagne dans l’hôtel familial qu’elle a repris à la mort de son père (« La Pointe de Mousterlin » à Fouesnant dans le Finistère).
Engagée politiquement dans sa commune mais aussi candidate aux cantonales et suppléante aux législatives, elle est également présidente du club hôtelier Quimper Cornouaille, élue à la CCI Quimper Cornouaille ainsi qu’à la CCI Bretagne.
Propriétaire de l’Hôtel « La Pointe de Mousterlin », 29170 FOUESNANT + élue à la CCI Quimper et à la CCI Bretagne. Très engagée en politique.
Promotion d’entrée 1989 :
Après avoir travaillé pendant 7 ans dans de beaux établissements, notamment des Relais & Châteaux comme « La Côte Saint-Jacques » [Jean-Michel Lorain, 3 Macarons à Joigny (89)], Olivier a exercé le métier de caviste pendant 7 autres années aux côtés de Jean-Yves Belin, meilleur caviste de France 1997, à La Cave de Long Champ à Nantes.Caviste.
Olivier gère aujourd’hui 2 caves dont la « Cave de l’Inattendu » (Ets Olivier Hodebert, 25 route des Sorinières, 44120 VERTOU).
Parmi ses titres :
Meilleur jeune sommelier de Bretagne – Trophée Ruinart (1994) ;
Meilleur sommelier de Bretagne – Concours du meilleur sommelier de France (1999) ;
Parmi les cinq finalistes au niveau national Concours du meilleur sommelier de France (2000) ;
Finaliste en 2003 et 2005 au Championnat du monde des cavistes.
Après avoir tenu avec son mari le restaurant « Au Fer à Cheval » à SAINT-BARNABE, a travaillé, ensuite, au restaurant « Les Trois Brasseurs » » à SAINT-GREGOIRE. Travaille actuellement en tant que responsable de salle dans le restaurant « La Tablée de Moigné », 4 Rue François Bellay, 35650 LE RHEU
Après avoir été Gérant de site chez Sodexo Luxembourg, directeur Hôtel Mercure Accor, est directeur de salle, à Résidence Domitys METZ Centre.
Promotion d’entrée 1983 :
Il a été Président Directeur Général de la chaîne volontaire Arcantis puis consultant en développement sales and marketing.
Il est actuellement directeur de Transaxio Hôtel, Partenaire du groupe In Extenso, Membre Deloitte.
Commis sommelière à « L’Atelier du Peintre » (1*) 1 Rue Schongauer, 68000 COLMAR
Après avoir été serveuse au restaurant « La Squadra », chef de rang dans le restaurant « Le Col Vert », 56 La Villeneuve Etang de Hédé, 35630 Saint-Symphorien (HEDE)
A été en Australie 2 mois puis est rentré à cause du virus. Travaille avant de repartir faire un tour du monde. Travaille régulièrement avec le traiteur « Monsieur M » de Vezin le Coquet.
Après un BTS au lycée hôtelier de Saint-Quay-Portrieux et 1 MCS en initiale à SAINT-MEEN en 2020-2021, travaille en tant que 1er chef de rang et assistant sommelier chez les frères « Ibarboure », Chemin Ttalienea, 64210 BIDART.
Directeur de la restauration à « L’Hôtel de Sers » à PARIS
Travaille comme chef de rang au Thermes Marins à SAINT-MALO (35400)
Après avoir été professeur de sommellerie au lycée de Saint-Méen, tenu la cave « Les reflets du vignoble » à VERN-SUR-SEICHE, travaille dorénavant en BOURGOGNE pour les « Caves Bailly Lapierre », 3 quai de l’Yonne, Hameau de Bailly, CS10003, 89530 SAINT-BRIS-LE-VINEUX) où il est responsable de la partie cave (ouverte au public) et du développement de l’oenotourisme.
Travaille au CROUS à Rennes
Barman au « Nouveau Monde », 64 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO
Sommelier en Espagne à GIRON
Travaille au « Relais de la Cane » à MONTFORT-SUR-MEU
Bar-tabac « Le Casino », route de Médréac, 35360 SAINT-M’HERVON
Après plusieurs années à La Baule au Castel Marie Louise. Je suis en Angleterre depuis 1997. Dans mon rôle actuel, je dirige le développement stratégique des services de soutien pour une entreprise soutenant l’armée britannique.
A fait un apprentissage en pâtisserie sur 1 an. A fait des extras en tant que serveuse au restaurant « le Castel J’huly » 1 Rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG où elle travaille actuellement en CDI.
Travaille toujours dans la restauration
Après avoir tenu le café bar tabac journaux « Le Ménestrel » à Collinée jusqu’en septembre 2012, serait parti du côté de NICE.
Monitrice d’atelier restauration à PLUMELEC. Encadre des travailleurs handicapés en cuisine
Responsable Maître d’Hôtel depuis septembre 2015 à RUEIL-MALMAISON pour Api Restauration
Hôtel « Le Relais Fleuri » au RHEU
Responsable de salle au restaurant « Brume » à Rennes
Gérant « Société Mets Vins Gastronomie », 55 rue de la Belgique, 92190 MEUDON – Cave à MEUDON
Responsable produits « Pomme de Pain » à ORLEANS (chaîne de restauration rapide)
Après 4 années au lycée hôtelier plus une année en sommellerie, à ma sortie du Lycée j’ai été serveur sommelier à l’Hôtel Restaurant du Château de Josselin de 2005 à 2006. Je suis parti un an et demi à Montréal pour un retour à Josselin pendant 7 ans. J’ai fait un passage d’une année dans une maison de retraite de haut standing à Theix avant un retour au Québec comme serveur à l’Hôtel Spa « Watel » de Sainte Agathe des Monts.
Serveuse au restaurant « Le Malleville », Boulevard Foch, 56800 PLOERMEL (pizzeria)
Après avoir travaillé au restaurant « La Butte » (Plouider), à « La Closerie de Kerdrain » (Auray), au « Quatre B » à Rennes, travaille au restaurant « La Taverne de la Marine » à RENNES
Caviste « Le Casier à bouteilles », 10 route de Fougères, 35 510 CESSON-SEVIGNE
A eu, depuis 1992, plusieurs restaurants sur l’île de SAINT-MARTIN ainsi que des locations touristiques. A été notamment gérant du restaurant « Le Cottage », 97 Boulevard de Grand Case, Grand Case, SAINT-MARTIN (ANTILLES) ainsi que le « Dreams ». A également en même temps géré un supermarché « Casino ». Après le cyclone dévastateur Irma, a pris une retraite anticipée sur l’île.
Après avoir fait un CAP en alternance à la CCI d’Aucaleuc et à la crêperie « Léon & Cie » à IFFENDIC, travaille pour Eric Denoual (ancien élève) dans le restaurant que celui-ci gère à Trémelin (IFFENDIC). Compte partir après en Erasmus.
Après avoir été Responsable de réception Automobile Club de France, Automobile Club de Suisse et Automobile Club de Londres, s’est installé dans le golfe du Morbihan. A fait un Bachelor marketing, commerce et négociations. Commercial pour le traiteur « Tout & bon Rennes », 8 Rue des Landelles, 35510 Cesson-Sévigné. Membre actif de l’association « Coeur de Jade » qui favorise l’accession au études supérieures pour les étudiants handicapés.
Après une formation en service, a changé de voie. Après avoir repris une formation à l’ENSP d’Yssingeaux (CAP Pâtissier de janvier à septembre 2017), responsable cake pour la pâtisserie Le Daniel à RENNES
Promotion d’entrée : 1988
Bruno a travaillé en tant que sommelier à Marseille chez Paul Léaunard (« La Côte de Bœuf »), au restaurant « Aux Vieux Remparts » à Provins …
Maître d’hôtel à l’Ambassade des Vignobles à Marseille puis chef sommelier au restaurant « La Lorraine » au Luxembourg ;
Il est arrivé au « Chiggeri », restaurant gastronomique au Luxembourg où il a commencé en tant que sommelier .
Il a acheté le restaurant « Le Chiggeri » par la suite et figure entre autres dans le Guinness Book comme l’établissement disposant de la plus grande carte des vins au monde avec 2 300 références.
D’octobre 2013 à avril 2015, directeur de la restauration Hôtel Le Crystal (Montréal, Canada).
Depuis mai 2015, propriétaire de « Vachement gourmand Inc » (épicerie pâtisserie fine, comptoir gourmand, 5/7 animés accord mets et vins) (4 place du commerce, (Ile des soeurs), H3E 1J4, MONTREAL, CANADA)
Parmi ses titres :
1991 : Meilleur élève sommelier de France. Concours du Meilleur Elève Sommelier de France ;
1993 : Meilleur étudiant sommelier de France – Grand Prix Chapoutier ;
1995, 1996 et 1997 : 3 fois de suite Meilleur sommelier Alpes Marseille Provence – Trophée Ruinart ;
1998 : Master of port – 2ème place. Maison Osborne ;
1998 : Vice champion de France des jeunes sommeliers -Trophée Ruinart ;
2002 : Meilleur sommelier de Luxembourg – Trophée Ruinart ;
2004 : Demi-finaliste Championnat du Monde des Sommeliers à Athènes ;
2011 : Meilleur Ouvrier de France « Sommellerie » ;
2012 : Maître sommelier – UDSF ;
2013 : Maître sommelier – Association Luxembourgeoise des Sommeliers.
Promotion d’entrée : 1990
1994-1995 : serveur puis assistant maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin (à Great Milton, Oxfordshire, Angleterre) ;
Mai 1996 – mars 1997 : après l’intermède du service militaire, Gurval retourne en Angleterre et occupe le poste de « Restaurant Manager » au « Bath Place Hôtel » à Oxford ;
Mars 1997 – août 1999 : 1er maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
Août 1999 – Mai 2005 : « Restaurant Manager » au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
Mai 2005 – fin janvier 2014 : Assistant directeur d’hôtel et de restaurant au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;
De février 2014 à avril 2016 : Directeur général au « Whatley Manor Hotel and Spa » (à Malmesbury, Wiltshire, Angleterre).
2016 : il a été successivement Management Consultant pour The Idle Rocks , General Manager / Consultant pour Gidleigh Park puis en décembre 2016 Consultant – Group Operations Director pour The Barons Eden Group.
2017 : General Manager MacDonald The Randolph Hotel OXFORD à OXFORD.
Assistant maître d’hôtel au « Coquillade Village » (5* Relais & Châteaux), La Coquillade, Hameau Le Perrotet, 84400 GARGAS
Après avoir travaillé dans un Novotel en SUISSE à LAUSANNE-BUSSIGNY en tant que serveur, chef de Rang chez « La Réserve » GENEVE – Hôtel and Spa
Après avoir été notamment sommelier à « La Fontaine aux Perles » à RENNES, travaille au « NPA », bar à vins Rue du Bas Houet, 35137 PLEUMELEUC
Après avoir travaillé chez Reine Sammut dans le Lubéron en tant que sommelier, caviste à APT (« V comme Vin »)
Restaurant « La P’tite Ferme », 19 rue du Relais de Poste, Vieux Bourg, 35540 MINIAC-MORVAN (jusqu’en 2015)
Depuis le lycée, jobs en suède, en Angleterre puis la Suisse où j’y travaille depuis 10 ans. Selon les opportunités, je pourrais changer pour d’autres perspectives.
Oui pour voir des anciens élèves et pouvoir suivre leur parcours.
« Brasserie Lausanne Moudon », 20 rue du Tunnel, 1005 LAUSANNE (SUISSE)
Après avoir été sommelière au « Mas Candille » à Mougins, chef de rang au « Launceston Place Restaurant » à Londres (1 an) (elle est au Royaume-Uni depuis juillet 2017), 7 mois dans un étoilé Michelin (« Texture » au poste de chef de rang), travaille actuellement dans un bar à vin/ restaurant nommé « Clarette » (tenu par la fille des propriétaires de Château Margaux) et occupe le poste de maître d’hôtel (44 Blandford St, Marylebone, LONDON W1U 7HS, ROYAUME-UNI)
Promotion d’entrée : 2002
Après un Bac Pro et un BTS, Jérémy a travaillé dans de nombreuses belles maisons en France comme à l’étranger :
Saison d’été 2008 : chef de rang au « Domaine des Ormes » à Dol-de- Bretagne (35) ;
Saison d’hiver 2008-2009 : ½ chef de rang, hôtel-restaurant « Saint Alexis » 4**** sur l’Île de la Réunion ;
Saison d’été 2009 : chef de rang, restaurant brasserie « Les Jardins de la Paresse » (400couverts/jour), à Porto-Vecchio (Corse) ;
Octobre 2009 à Juin 2010 : demi puis chef de rang, chez « Alain Ducasse at the Dorchester » ( 2 puis 3 Macarons Michelin) à Londres ;
Novembre 2010 à Novembre 2011 : Assistant puis Manager de restaurant à bord du « Disney Dream », bateau mise à l’eau en 2010 par « Disney Cruise Line », dans les Bahamas ;
2012 : 1er chef de rang , restaurant « Ralph Lauren » à Paris ;
2013 – mars 2014 : chef de rang chez « Edouard Set » traiteur haut de gamme à Avessac (44) ;
2014 : maître d’hôtel – sommelier au restaurant gastronomique « L’Alliance des Saveurs » situé à Laval (53) ;
2016 : Chef de salle au « Bistrot du Palais » à LAVAL (53).
Après entre autres deux ans et demi passés à Chapel Lane, Lyndhurst, Royaume-Uni, puis un passage en tant que chef sommelier au restaurant « La Mourra » à VAL-D’ISERE, puis sommelier-caviste à « La Cave de Rhuys », à SAINT-GILDAS-DE-RHUYS (56), alterne les saisons (Porquerolles puis Val-d’Isère).
Après avoir été responsable de chambres d’hôtes, 15 Rue René le Hérissé, 35560 ANTRAIN (« Le 1900 » : cf émission « Bienvenue chez nous ») puis travaillé au Domaine de Cicé-Blossac à BRUZ, travaille en tant que maitre d’hôtel au « Domaine du Bois Guy », Le Bois Guy, 35133 PARIGNE (château-Hôtel 4*)
Professeur de restaurant au lycée hôtelier de Pontivy
Personnel navigant (serveuse) sur la Brittany Ferries à ROSCOFF (Travaille avec Fanny Robert, promo 2001)
Travaille au Bentley, 27 rue de la Monnaie, 35000 RENNES
Bac Pro service sept 2007/ juin 2009
Serveuse Pizzeria de la Baie Yffiniac
Chef sommelier, responsable de salle au « Rozili » à VANNES. A travaillé également à LA REUNION (« Palm Hôtel & Spa »). En 2019, est parti à vélo, en 2019, avec un ami, à la rencontre des vignerons européens.
A tenu entre autre un bar-tabac, 59 rue Saint-James, 56130 LA ROCHE-BERNARD (jusqu’en janvier 2019)
Après avoir été entre autres chef de secteur Duni Sarl (nappage à usage unique), maître d’hôtel à Trémelin pour Eric Denoual à IFFENDIC
Directeur de l’Hôtel Ibis de DINAN
En poste depuis presque 10 ans chez Nespresso professionnel pour les CHR
Formatrice Agent de restauration à la prison et à la maison d’arrêt de RENNES puis formatrice en restauration à la MFR de SAINT-AUBIN-D’AUBIGNE
Après avoir été chef de rang, serveuse, barman runner chez « Marius » brasserie-pizzéria, à SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE, travaille en tant que barman à la « Terrasse de l’Abbaye » à PAIMPONT.
Après avoir fait 1 saison à Grasse à « la Bastide Saint-Antoine, a été sommelier au « Castel-Clara » à BANGOR (BELLE-ILE-EN-MER ; 56) puis depuis février 2020 commis sommelier à la « Côte Saint-Jacques » 14 Fbg de Paris, 89300 JOIGNY.
Salon de thé « Timothy », 7 rue de la Vieille Boucherie, 35400 SAINT-MALO
Après 7 ans en restauration traditionnel, 7 ans directeur adjoint chez Mac Do, 6 ans commercial chez Leroy Merlin, travaille en tant qu’adjoint de direction (après avoir été maître d’hôtel) au Sheraton de DEVA en NOUVELLE CALEDONIE (NOUMEA)
Maître d’hôtel à la « Maison de Bricourt », 1 rue Du Guesclin, 35260 CANCALE. Gère la boutique d’épices d’Olivier Roëllinger.
Après avoir été sommelière chez Reine Sammut à LOURMARIN, travaille en tant qu’assistante chef sommelière pour Alain Llorca. Restaurant « Alain Llorca » à LA-COLLE-SUR-LOUP (06 ; 1 étoile au Michelin), maître d’hôtel et chef sommelière dans le restaurant « Le Carré d’Ange », 2169 Quartier Nardonne, RD 37, 83440 MONTAUROUX
Responsable commercial Groupe ACCOR. MICE Coordinator, LUXEMBOURG VILLE
Après avoir été entre autres chef de rang room service Hôtel Ritz Place Vendôme à PARIS puis à SHANGHAI (CHINE), et chef de rang à « La Réserve » à GENEVE (SUISSE), travaille au « The Ritz-Carlton Hôtel de la Paix » à GENEVE.
Secrétaire commerciale chez « Orge et Olives » Traiteur, Zone Artisanale Les Petits Primeaux, 44330 LE PALLET.
Resident Manager at « Art Rotana » Amwaj Islands à BAHREIN après avoir été directeur de la restauration au Hyatt Regency Incheon à SEOUL (COREE DU SUD)
Chef de Secteur Grand Ouest, Cuisine Gourmande, ZA de Quatrevais, 8 rue de l’Industrie, 35260 CANCALE
Après avoir travaillé dans des restaurants étoilés (Bernard Loiseau ou de Freddy Girardet) et tenu 3 affaires (« le Panier », « Poivre et sel » et « la Tonnelle »), tient, avec son mari Frédéric Gueguen (promotion d’entrée 1980), le restaurant « La Braizh », 2 rue Fontaine de Montigné, 35132 VEZIN-LE-COQUET
Promotion d’entrée : 1977
Entré en 1977 au sein de l’école hôtelière mévennaise, Jean-Marc a tout au long de sa carrière professionnelle suivi d’autres formations dans diverses écoles à travers le monde : Cooking & Restaurant Management à la New York University (1989-1990) ; New York Restaurant School (1990-1991) ; CCI de Vannes (2000-2001) ; Paris Marketing & Management (Ifocop Paris 11 ; 2003-2004) ; Advancia (Paris ; 2005 – 2006).
Son parcours professionnel est tout aussi impressionnant :
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1986-1989 : maître d’hôtel à « Le Bernardin » à New-York (3 étoiles Michelin) ;
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1989-1991 : maître d’hôtel à « Auréole » à New York (1 étoile Michelin) ;
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1991-1994 : Brasserie Le Coze à Miami Beach (fameuse brasserie de Coconut Grove avec Maguy et Gilbert Le Coze du Bernardin – NYC) ;
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1994-1998 : Restaurant Manager à l’USVI St Thomas, directeur de restauration Marriott Orlando ;
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1999-2000 : directeur AM du « Blue Door » (Delano à Miami Beach ;
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1999-2001 : Responsable du Desk Concierge et du Spa (« Rubell Hotels » à Miami Beach) ;
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2002 : directeur adjoint au Château d‘Esclimont (à Saint-Symphorien-le-Château (Eure-et-Loir) ;
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2003 : directeur d‘exploitation à « Le Bœuf sur le toit » à Paris ;
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2003-2009 : directeur de clientèle chez « Blueceltis World » à Paris ;
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2008-2009 : maître de maison (commercial) à « Le Comptoir des Ecrivains » à Paris ;
-2009-2013 : professeur de restaurant au lycée Jeanne-d’Arc à Pontivy ;
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en 2013 : directeur général à « David Bouley, Brushstroke » à New York ;
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actuellement General Manager au STARR Restaurants à MIAMI
Après avoir été Comptable polyvalent, Auditeur Interne pour le groupe « Renaissance Hotels » à La Défense à PARIS, est « Accountant supervisor » pour Courtyard by Mariott, Gare de Lyon à PARIS
Après avoir travaillé à la crêperie « La Golotte » à MONTFORT-SUR-MEU, a ouvert une épicerie bio à LESNEVEN
L’Elixir, bar restaurant à SAINT-MALON-SUR-MEL (gérante / service / cuisine)
A travaillé au « Relais de la Rance » à QUEDILLAC puis chef de rang à « La Fontaine aux Perles » à RENNES
Responsable de salle du côté de CARANTEC
Après avoir obtenu la Mention Complémentaire Organisateur de Réception, j’ai travaillé tout l’été pour un traiteur puis j’ai voulu améliorer mon Anglais en allant travailler comme serveuse pour « The Lord Crewe Arms » en Angleterre. J’envisage d’y rester un an et d’apprendre au maximum.
Après avoir travaillé entre autres en Angleterre (Berkshire, Oxfordshire, île de Sercq), assistant Maître d’hôtel dans le Restaurant « Le Vioben », Port de l’Aber Wrac’h, 30Ar Palud, 29870 LANDEDA
Après avoir été majordome pour la société LVMH (pour Bernard Arnault), a suivi une formation dans une école de steward sur NANTES. Steward dans une compagnie privée (travaille sur des jets privés).
Responsable PDJ ou voiturier/bagagiste au « Chapeau Rouge » à DIJON
Hôtel Formule 1Eecoparc, rue Newton, 35760 MONTGERMONT
Après de multiples expériences en restauration (Alain Passard, Hôtel Concorde Lafayette…) et en cave (écaillé caviste Elysée Matignon, Cave Saint Melaine à PACE), est actuellement en recherche d’une cave à reprendre
Gouvernante / Intendante à Lagrange Vacances à MORGAT (29)
Travaille chez Olivier Nasti au restaurant « Le Chambard » à KAYSERSBERG (2 étoiles Michelin) en tant que sommelier.
Après avoir été commercial sur Narbonne (11), gérant du bar « Les Innocents », 16 place des Lices, 35000 RENNES.
Sous-directeur Campanile RENNES Est Atalante
Restaurant « Auberge du Couesnon », Le Bourg / 2 place du calvaire, 35140 VENDEL
Caviste à SAINT-GREGOIRE
A travaillé en tant que cuisinier sur la côte puis du côté de Saint-Brieuc (remplacements). Est ensuite passé en salle : a travaillé dans un bar (barman, serveur puis responsable du bar) et dans une discothèque les week-ends. A également travaillé dans l’événementiel (festivals). Actuellement responsable d’équipe dans une discothèque, manager artistique de 4 rappeurs, agent de sécurité en discothèque tous les week-ends et garde rapprochée pour différents prestataires.
A travaillé dans un camping et en même temps chez un traiteur à plusieurs postes puis sur Saint-Malo au « Châteaubriand » et à « La Trinquette » (notamment sur « La Route du Rhum »). A ensuite travaillé dans le plus gros complexe d’Annecy, « Le Moon » (restaurant le midi + soirées à thème). Est revenue en Bretagne où elle travaille à Erquy à « La Table de Jeanne » en tant que serveuse puis bientôt chef de rang. Souhaite après retravailler en traiteur du côté de la Suisse et Annecy.
Directeur d’hôtel, AFAC Prieuré. « Hôtel du Prieuré », 8 avenue Jean Paul II, 71600 PARAY LE MONIAL
Promotion d’entrée 1999 :
Ancien élève au palmarès, en interne, exceptionnel :
Médaille d’argent en service Concours départemental du Meilleur Apprenti (2001) ;
Coupe Georges Baptiste 2001, 2002 et 2003 : 3ème au niveau régional (2001), 1er au niveau régional (2002), 1er au niveau national (2002), 1er au niveau européen (2003) ;
Olympiades des Métiers 2003 : Champion de France du service en salle.
Après avoir travaillé dans de belles maisons, il a pris la direction du Brit’Hôtel Rennes Le Castel dans la capitale bretonne.
Après avoir travaillé au « Comptoir Vénitien », Centre commercial des Longchamps, à RENNES, et travaillé à la Crêperie Saint-Anne à RENNES, est directeur du restaurant « Le Congrès » 21, Rue de Saint-Malo, 35000 RENNES.
A suivi une formation de manager à Ker Lann. A travaillé à la brasserie « Le Faubourg » à Fougères. En CDI au « Café de Paris », 7 Place Aristide Briand, 35133 FOUGERES.
Caviste Nicolas, 23 rue des Martyrs, 75009 PARIS
Responsable de salle dans le restaurant « La Civelle », 21 Quai Marcel Boissard, 44000 NANTES
Réceptionniste au Brit’Hôtel de CESSON-SEVIGNE
Après avoir tenu le « Casanova Restaurant » à CARMEL-BY-THE-SEA (USA), Propriétaire du « Clos de la Baie » à PAIMPOL (chambre d’hôtes et gîtes)
Barman sur les bateaux de la Brittany Ferries
Après avoir tenu l’Hôtel-restaurant « Le Château de Boisgelin », 22290 PLEHEDEL (sarl Le Majesty), gère la SCI Glenn, 24 place Duclos, 22100 DINAN.
Sommelier à « Vila Vinteca » à MADRID (ESPAGNE)
Après avoir tenu la pâtisserie « Au temps du chocolat », à LANDIVISIAU (29), éducatrice au Centre de Services Scolaires des Navigateurs (CPE L’Arc-En-Ciel), 1860 1re Rue Lévis, QUEBEC, CANADA G6W 5M6
Après avoir été propriétaire de « La Réserve », propriétaire du restaurant « Café des Jacobins », 8 rue de Saint-Malo, 35000 RENNES (près du Centre des Congrès de Rennes Métropole, ex. Couvent des Jacobins)
Directeur général de Campanile Nantes Saint-Herblain, ZI Atlantis, 17 Rue Océane, 44800 Saint-Herblain.
« Auberge du Pont de Brie », Halte de Grimbosq, 2 rue du Pont de Brie, 14210 GOUPILLIERES.
Travaille dans l’hôtel-restaurant « La Palette » 9 Rue Herzog, 68920 WETTOLSHEIM
Poursuit une formation en alternance à FERRANDI à PARIS dans le restaurant « Maison Rostang » 2 macarons Michelin
Référent maintenance à l’Hôtel du Nouveau Monde, 64 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO.
Restauratrice
Après avoir travaillé en tant qu’assistant chef sommelier au « Gravetye Manor », Relais & Châteaux au Royaume-Uni, travaille en tant que sommelier au « Quince Restaurant » à SAN FRANCISCO (ETATS-UNIS).
Après avoir travaillé notamment au Bistrot de Philippe Faure-Brac à PARIS en tant que sommelier et sommelier-caviste chez Taillevent à PARIS, travaille dans une épicerie gastronomique (Julhès) à PARIS
Patron d’un restaurant rapide + 1 bar qui lui appartient « Café à la Plage » à KIHEI (HAWAII). Aurait vendu son restaurant récemment.
A été maître d’hôtel à Bora-Bora en Polynésie puis dorénavant chef d’équipe coordinateur (gère 8 bars – restaurants autour de la gare à RENNES) pour le groupe HVLM dont notamment le « Café des Champs Libres » (10 cours des Alliés) + le restaurant de la gare (ouverture 2018 ; carte créée par Christian Le Squer).
Barman à SAINT-MALO
Après avoir travaillé à l’étranger, travaille au restaurant « La Cale », Quai Guerveur, 56360 SAUZON (BELLE-ILE). Va se mettre prochainement à son compte à BELLE-ILE (à LE PALAIS).
Après avoir été première de réception chez MERCURE RENNES CESSON, 40 Rue du Bignon, 35510 CESSON-SEVIGNE, travaille dans les bureaux de « Reso35 », spécialiste du recrutement CHR, en tant que chargée de mise à disposition.
Après avoir été Responsable du bar-restaurant de l’aéroport de PLEURTUIT et en même temps gérant de 5 gîtes (gîtes Mahana) à Pleurtuit, est maître d’hôtel au « Hilton Tahiti Resort » en POLYNESIE.
Après avoir travaillé dans le milieu du vin en Californie (sommelier, caviste…), est devenu Global Engament Officer pour « The SeaCleaners » et photographe dans la baie de SAN FRANCISCO.
Après avoir été serveuse au Super U de Montfort-sur-Meu, cuisinière à l’hôpital de SAINT-MEEN-LE-GRAND et travaillé à la cantine municipale, souhaite devenir formatrice. Actuellement en formation avec le CLPS.
Travaille pour la compagnie Brittany Ferries.
Cave « Saint-Louis-des-Lys », 38 rue Saint-Louis / 2 rue de Dinan, 35000 RENNES
Après avoir fait un BTS à Saint-Nazaire, travaille dans un restaurant sur PORNIC.
Promotion d’entrée : 1987
Avril 1992 à août 1992 : Chef de Rang au « Domaine de Rochevilaine » à Muzillac (56) ;
Août 1992 à juin 1993 : « Head Waiter » sur la Jeanne d’Arc, bâtiment de la Marine Nationale ;
Juin 1993 à décembre 1993 : Chef de Rang à nouveau au Domaine de Rochevilaine à Muzillac (56) ;
Février 1994 à novembre 1995 : Chef de Rang au Restaurant « La Palme d Or » à Cannes (06) ;
Décembre 1995 à avril 1996 : Chef de Rang à l’« Hôtel Annapurna » à Courchevel (73) ;
Avril 1996 à juin 1997 : Chef de Rang à « La Bastide Saint Antoine » à Grasse (06) ;
Juillet 1997 à octobre 1997 : Chef de Rang au « La Belle Otero » à Cannes (06) ;
Décembre 1997 à avril 1999 : « Head Waiter » à « La Brasserie de la Méditerranée » à Mougins (06) ;
Décembre 1999 à septembre 2000 : Restaurant Manager au Restaurant « Le Small » à Cannes (06) ;
Octobre 2000 à avril 2001 : « Restaurant Manager » au Restaurant « La Ciccala di Mare » à Jaco au Costa Rica ;
Juin 2001 à octobre 2005 : « House Manager » au Château de la Garoupe (Bordes & Son, Prestige Immobilier) au Cap d Antibes (06) ;
Avril 2006 à juin 2014 : majordome, chauffeur, « travel valet » pour AH Services (France, Angleterre, Pologne, Suisse, Etats-Unis, Italie) ;
En juillet 2014 : Majordome en SUISSE dans la région de BERNE. Personnel Assistant AHS Service dans la région de BERNE. « Travel valet » pour un particulier, il sillonne le monde ;
A partir de 2017, Maurice a été assistant personnel d’un milliardaire polonais vivant en Angleterre, puis à la mort de celui-ci, est passé au service du fils de celui-ci, en Suisse.
Formatrice Salle Application à la CCI de RENNES
Employée polyvalente (décoration table) pour DSP Traiteur à TADEN
Travaille dans le restaurant « L’Atelier Cergy », 8/10 avenue Bernard Hirsch, 95000 CERGY-PONTOISE
Consultant Hôtellerie-Restauration chez KPMG
Arrivé en MC Sommellerie à Saint-Méen. Gérant de la société « Naturellement Ouest ». Pizzeria « Via Lesné », 4 rue Lesné, 29770 AUDIERNE
Chef de rang dans le restaurant de la Thalasso « Château des Tourelles », Pointe du Bec, 1 Avenue Léon Dubas, 44380 PORNICHET
Caviste aux Longs Champs Intermarché. Le « Cellier des Longs Champs », Centre Commercial des Longs Champs, allée Morvan Lebesque, 35700 RENNES
Restauratrice à Vico (en Corse)
A tenu notamment Bar hôtel « Au Pot d’Etain », 3 rue de Brest, 22000 SAINT-BRIEUC (jusqu’en avril 2009)
Travaille à la Taverne de la Marine à RENNES
Salut,
Rapide flash-back. J ai quitté le Lycée en 98, après avoir obtenu le Bac. J ai ensuite fait une saison dans le Jura, avant de revenir pendant 3 ans à Saint Malo, à la Grassinais chez un ancien du lycée. J ai ensuite été faire une saison d’hiver dans un Macaron aux 2 Alpes. Après avoir ensuite fait une saison d’été en Suisse, je suis parti en Angleterre, et plus précisément au Tylney Hall, où je suis resté plus de 12. J’y suis arrivé en tant que commis, du à mon anglais faible, pour être, pour finir, « deputy restaurant manager ». J ai reçu quelques distinctions au cours de ma carrière là-bas (« employe of the year », « employe of the season », « employe of the month »), le dernier étant « employe of year runner up »). Autant dire que cela s’est bien passé bien, avec pas mal de responsabilités et de liberté dans mon travail. J’ai également installer une relation durable entre le lycée et notre groupe Elite Hotels.
Après avoir été Deputy Restaurant Manager au « Tylney Hall Hotel » à HOOK (ROYAUME-UNI), je suis devenu « Restaurant Manager » au « Blue Diamond Garden Centres » à GUILDFORD (UK).
Maître d’hôtel dans la Marine Nationale
ancienne élève
Après avoir travaillé au Coq Gadby à Rennes en salle, propriétaire de Gusto Pizza à Rennes (Pizza et épicerie italienne), 2 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES + « Un air d’Italie », rue Jules Simon, RENNES.
Travaille à la Cave « Les Couleurs du Vignoble » à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE (en 2020, fait partie des 40 meilleurs cavistes de France dans le cadre du concours national des cavistes)
Caviste pour Metro à RENNES
Responsable Commercial dans le domaine des spiritueux (« Les Rhums de Ced’ » Parc d’Activité Le Pont Béranger 2, rue Alfred Nobel, 44680 SAINT-HILAIRE-DE-CHALEONS)
Campanile de Rennes Atalante, rue Antoine de Becquerel, 35700 RENNES
Après avoir été réceptionniste au Château Richeux chez Roellinger à CANCALE, gère un camping dans le nord-Finistère avec son mari (« Camping Ar Roc’h », 1991D Quai Mogueriec, 29250 SIBIRIL)
Promotion d’entrée : 1993
De 1999 à 2000, Sylvain a travaillé en tant que serveur et barman au restaurant Le Colibri à Quiberon.
Il part ensuite en 2000 pour Saint-Barthélémy dans les Antilles et occupe le poste d’« House Keeping » à l’Hôtel Guanahani jusqu’en 2001.
Octobre 2001 – juillet 2009 : maître d’hôtel puis General Manager à Kings of Prussia (Pennsylvanie, USA) au sein du Taquet Restaurant ;
Octobre 2009 – Décembre 2010 : directeur exécutif de l’« Orangerie Group » à Bordentown (New Jersey, USA) ;
Janvier 2011 – mars 2012 : General Manager dans le restaurant « Le Bec Fin » à Philadelphie (USA) ;
Depuis mars 2012 – février 2014 : General Manager au restaurant Lacroix (Rittenhouse Hotel) à Philadelphie (USA) ;
Mars-août 2014 : directeur des ressources humaines du Rittenhouse Hotel à Philadelphie (USA) ;
Depuis août 2014 : directeur Food & Beverage au Rittenhouse Hotel à Philadelphie (USA).
Patron de bar / club au Luxembourg
Directrice Commerciale et Marketing pour les hôtels filiales du groupe Brit’Hôtel
Après avoir été responsable Eurest, directeur général dans le groupe Compass, directeur d’agence pour le groupe Ansamble à RENNES.
Propriétaire du restaurant « Le Benétin », 4 chemin des Rochers Sculptés Rothéneuf, 35400 SAINT-MALO
Formateur professionnel pour adultes après avoir été sommelier au restaurant « Le Tire-Bouchon » à RENNES
Stagiaire responsable d’établissements touristiques chez les Hôtels « Ibis Styles » à RENNES
Boulangerie à MAURE-DE-BRETAGNE
Chef de réception à « Le Saint Hôtel » 3 Rue du Pré aux Clercs, 75007 PARIS
Responsable de salle au « Bistrot d’Apigné », Hôtel Restaurant Le Relais Fleuri, 61 bis route Nationale, Les Landes d’Apigné, 35650 LE RHEU
Après avoir travaillé à MIAMI (ETATS-UNIS) entre autres, propriétaire du restaurant « Le Cochon grillé », 4 rue de la Robardais, 22100 TADEN (Camping International de la Hallerais)
Ibis Quiberon, Avenue des Marronniers, Pointe du Goulvars, 56170 QUIBERON
Caviste à Carnac
Après avoir été Sommelier dans le restaurant « Les Morainières », à JONGIEUX (73), a ouvert une crêperie-restaurant-salon de thé-bar-à-vin, 18 Rue Grande, 36500 BUZANCAIS
Travaille au restaurant « Disfrutar » Carrer de Villarroel, 163, 08036 BARCELONE, ESPAGNE
Habite Gex dans l’Ain et travaille en SUISSE en tant que chef de rang
Chef de bar formateur à l’école hôtelière de Lausanne (Suisse)
A participé, en septembre 2019, à l’ouverture d’un restaurant sur PONTIVY avec, en cuisine en tant que second, Antoine Blandin, ancien élève. Formation fleuriste en 2020
Maison de santé à Pontchaillou (accueil réception)
Cuisinier-serveur au Centre Médical Rey-Leroux, Le Carfour, 35340 LA BOUEXIERE + responsable de l’antenne de Betton de la Sécurité Civile
Travaillerait dans le sud de la France (du côté de Marseille) en service.
Travaille en restauration du côté de HONFLEUR. A notamment été barman au « Perroquet vert » et commis sommelier à « La Ferme Saint-Siméon »
Travaille dans le camping tenu par sa mère à ROZ-SUR-COUESNON
Après avoir travaillé au « Cellier Saint-Germain »3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (avec Guillaume Nedelec, autre ancien élève), chef sommelière au « Carré » à RENNES.
« Café des Sports », 2 rue Sainte-Anne, 22290 LANVOLLON
Après avoir été commis de restaurant à « Preston Marriott Hotel » (à Preston ; Royaume-Uni), serveur au Restaurant « Le Quai » à La Trinité sur Mer, commis de restaurant à « Hôtel La Samanna » à Saint-Martin (Antilles françaises), commis de restaurant dans le Restaurant « Fredy Girardet » à Crissier (Suisse), puis proprietaire à « Café du Village » à Epalinges (Suisse), est devenu directeur du restaurant « Chalet Suisse », Route du Signal 40, 1018 LAUSANNE (Suisse).
Après avoir tenu le restaurant en IRLANDE à CORK « Les Goumandises », est aujourd’hui Guest Experience Manager dans un 4 étoiles de CORK en Irlande : « The Imperial Hotel Cork », 76 South Mall, CORK, T12 A2YT.
Assistante de direction chez un traiteur. Rousseau Event Traiteur, 10 rue de la Paix, 75002 PARIS.
A été chef de rang puis responsable de salle au NOVOTEL de la gare à Rennes. Par la suite, a travaillé dans un bar sur Rennes « Le Barantic ». Part s’installer à la Réunion (à Saint-Gilles-les-Bains) pour y travailler en tant que barman.
Gérant du bar le « Tio Paquito », 16 Place Rallier du Baty, 35000 RENNES
Après un séjour de quelques mois en NOUVELLE-ZELANDE, sommelière en cave à « L’Eau Rouge » 13 Place de la Résistance, 22190 PLERIN (Port du Légué).
Assistant de direction « F and B » Les Brasseurs à LAUSANNE. Puis depuis 2010 Manager chez Pizza Sprint à REDON (gérant de l’établissement)
A travaillé au « Plaza Athénée » à PARIS pendant 8 mois. Commence prochainement au « Hyatt Regency Paris Étoile » 3 Place du Général Kœnig, 75017 PARIS, au « Sky Bar » (bar à 140 m de haut au 32e étage de l’hôtel).
Après avoir été gouvernante générale d’hôtel pour la Société Sin et Stes à ROISSY, est responsable qualité à « Luxe et Traditions », 5 Rue Volney, 75002 PARIS (spécialisée dans l’externalisation de la propreté des hôtels).
Après avoir travaillé à « la Table d’Henri » à Saint-Malo, est actuellement au « Café de Saint-Malo » 4 Place Guy la Chambre, 35400 SAINT-MALO, en tant que Maître d’hôtel.
Serveur au Relais de la Rance à QUEDILLAC
Après avoir été chef de secteur CHD grand ouest pour Altho, il a ouvert sa propre cave à Ploërmel (« Millésime »).
J’ai quitté le lycée en 1987, direction l’Angleterre à côté de Cambridge
J’ai beaucoup bougé……même si mes racines sont toujours en Bretagne…
Le Grand hôtel Enghien les Bains
Le Procope Paris
Le Lion d’or à Bayeux
L’hôtel Laborderie Tamnies en Périgord
Le Queen Élisabeth 2
Morels Restaurant à Haslemere
La Vieille Porte à Yvoire
La Mirande Avignon
Le Golf de Lons le Saunier
Restaurant des Alpes à Thonon Les Bains
Après avoir notamment tenu les restaurants « Le Bistrot de Christèle » / « Aux Armes de Champagne », à L’EPINE (51), puis avoir été cuisinière et gérante du restaurant « L’Emeraude » à BOURG-SAINT-ANDEOL, propriétaire, depuis 2017, du restaurant « La Pergola » à SAINT-ETIENNE-DES-SORTS (30).
Mère de deux grands garçons que j’ai réussi à élever malgré un travail très prenant et beaucoup de déménagement……
Je serai très heureuse d’avoir de vos nouvelles.
Après avoir été directeur des Opérations ADAGIO Paris et Grand Ouest chez Adagio City Aparthotel -Adagio Paris Tour Eiffel, 14-18 rue du Théâtre, 75015 PARIS, depuis début 2017, cadre dirigeant des « Sociétés Moyennes Associées » sur Rennes (entreprise belge).
gérante d’une cave Nicolas à Clichy.
Après avoir été serveur à l’ « Auberge du Pont d’Acigné, commis de cuisine à « Brenners Park-Hotel & Spa » à Baden-Baden, réceptionniste au « Domaine de la Tortinière » à Veigné (37), travaillé à « The Forest Side » à Grasmere (Royaume-Uni), est sommelier, à « Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons » Church Rd, Great Milton, OXFORD OX44 7PD, ROYAUME-UNI.
Travaille au Luxembourg au « Novotel Luxembourg Kirshberg » Quartier Européen Nord, 6 Rue du Fort Niedergruenewald, 2226 LUXEMBOURG, au service banqueting de l’hôtel.
Caviste « Au fin Palais » à SAINT-DOMINEUC
2000 : chef de rang à « l’Hôtel Restaurant de la Marne » à Paimpol (22) ;
2001-2003 : sommelière au restaurant « La Tour d‘Argent, Paris 5ème ;
Depuis 2003, sommelière à « Chai 33 » à Paris 12ème, restaurant-bar dédié au vin, immense brasserie contemporaine très animée située à Bercy Village.
Chef de rang / barman chez Colas à « La Gibecière » à LOHEAC (35550)
- Promotion de sortie de Bac pro 2008.
- Ensuite, j’ai effectué un BTS Hôtellerie Restauration Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière. Sorti en 2010.
- Début de la vie professionnelle dans l’événementiel Chez BRAULT Traiteur et actuellement chez DSP Traiteur.
- Depuis la rentrée de septembre 2013, Professeur de Service et Commercialisation au sein du Lycée Hôtelier Notre Dame à Saint-Méen-le-Grand.
Après avoir été maître d’hôtel au restaurant « Le Camélia » à BOUGIVAL (78), propriétaire du restaurant « Le Branbily » à MAURON
Enseignante à DOUVRES-LA-DELIVRANDE
Travaille dans le « V&B », 5 Rue de Chantepie, 35770 VERN-SUR-SEICHE
Travaille pour un gros traiteur à Montréal au CANADA
Caviste au « Cellier Saint-Germain », 3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (travaille avec Cynthia De Vargas, promotion d’entrée 2001)
Serveur responsable de salle et responsable séminaires au Brit’Hôtel « La Villeneuve » à SAINT-GREGOIRE
Après avoir été employée restauration dans l’Armée de l’Air à PARIS, puis crêpière à RENNES (Boutique Opéra, rue d’Estrées), commis de cuisine et plonge au restaurant « BeJe », à RENNES, travaille au « Café de la Paix », 1 place de la République, 35000 RENNES
Serveur au Canada
Après avoir fait des extras en traiteur, travaille dans le restaurant » L’Absinthe » (semi-gastro), 1 rue de l’Orme, 35400 SAINT-MALO.
Bar-tabac, rue principale, 22600 SAINT- MAUDAN
Après avoir été adjointe de direction à la Pizzeria Del’Arte, Park Edonia, Rue des Îles Kerguélen, 35760 SAINT-GREGOIRE, vendeuse en boulangerie à MORDELLES. Compte revenir éventuellement en restauration.
Travaille dans la cave à vins « Saint-Louis des Lys », 2 rue de Dinan, 35000 RENNES, tenu par Vincent Fichet, autre ancien élève. Cherche à devenir professeur.
Propriétaire du restaurant « La Fabrique », 29 rue Adolphe Le Bail, 22190 PLERIN
Tient une brasserie à FOUGERES avec P.L. Boyer (élève de la même promotion d’entrée). Brasserie « Chez Tonton », 5 rue d’Ashford, 35300 FOUGERES
Restaurant « L’Express », 26 boulevard Clémenceau, 22200 GUINGAMP
Après avoir tenu le restaurant « Le Clos des Princes » à GUEMENE-SUR-SCORFF, Café de la Mairie, 3 rue Louis Le Moenic, 56240 INGUINIEL
Après avoir géré la société DUMONT Traiteur à SAINT-MAUR-DES-FOSSES, Responsable boutique Maison Dumont (traiteur)
Travaille au service commercial de l’aéroport de SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE
Après avoir travaillé entre autres chez Roellinger à CANCALE au Château Richeux en tant qu’assistant chef sommelier, en Angleterre, en SUISSE en tant que sommelier dans un restaurant à VERBIER, responsable de salle à « L’Ambassade », rue de la Parcheminerie à RENNES.
Gouvernante sur PARIS
Professeur de restaurant Lycée Hôtelier Notre-Dame SAINT-MEEN-LE-GRAND
Restaurant « L’Huitrière », 14 quai Gambetta 35260 CANCALE + restaurant « La Perle Cancalaise »
- ostréiculteur (Huîtres Cahue)
Restaurant « Le Pavillon », 379 route de Vannes, 44800 SAINT-HERBLAIN
Traiteur – salon de thé à PEKIN après avoir été à NEW-YORK
Restaurant « Le Galopin », 21 avenue Janvier, 35000 RENNES
Après avoir été Barman sur RUNGIS, travaille dorénavant sur DIGNE-LES-BAINS
Caviste « Cavavin », 32 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES
Traiteur « Sur le chemin des Saveurs », 35 boulevard Joliot Curie, 44200 NANTES
Après avoir été sommelière au « Café des Jacobins », travaille à la cave de « Metro » à RENNES
Après les mentions complémentaire accueil réception et sommellerie, travaille à l’«Hôtel du Château », 1 Rue du Général de Gaulle, 56120 JOSSELIN.
Après le BAC PRO, a fait un BTS Option A à Dinard puis a continué sur une licence management évènementielle en restauration à l’école de Savignac. A travaillé à Paris en tant que commerciale événementielle chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, a été également chef de projet pour organiser les salons des vins et de la gastronomie au sein du Pavillon Ledoyen. A pu rencontrer et travailler avec de nombreux chefs reconnus.
« C’était une expérience riche qui m’a permis de faire de très belles rencontres et de rencontrer du beau monde dans de très beaux événements. C’était beaucoup d’investissement, beaucoup d’heures et peu de vie privée. Je ne vous le cache pas mais je ne regrette pas une seule seconde. Très belle maison que je recommande !! Enfin j’ai eu un appel un jour d’un ami proche pour me débaucher et me proposer un poste d’assistante de directeur pour l’ouverture d’une agence immobilière dans le 6ème arrondissement de Paris. Je me suis lancée dans ce challenge ayant 26 ans et ne connaissant que la restauration. Ca fait 8 mois que j’apprends le métier tout en ayant dû gérer l’ouverture et les différents prestataires pour ouvrir en temps et en heure. J’en suis très contente et pour le moment j’aime beaucoup ce métier ! Toujours passionnée par la restauration, bien entendu je ne ferme pas la porte au milieu. »
Demi-chef de rang au « Miramar La Cigale Hôtel Thalasso & Spa », Port du Crouesty, Route du Petit Mont, 56640 ARZON
Restaurant « Le Comptoir », 262 rue de Châteaugiron, 35000 RENNES
Travaille chez un caviste V&B. « La cave de Fablo », ZA de la Métairie, 35520 MELESSE
Après avoir été sommelier à l’ « Hôtel du Castellet » (Var) au restaurant Christophe Bacquié, caviste à la Cave des Jacobins à DINAN, sommelier au « The Göring Hôtel » à LONDRES (ANGLETERRE), chef sommelier au restaurant « La Butte », 12 rue de la Mer, 29260 PLOUIDER
Après avoir été directeur du « Best Western Larmor Plage » « Les Rives du Ter », 15 Boulevard Jean Monnet, 56260 LARMOR-PLAGE et avoir été ainsi 33 ans en restauration, a suivi une reconversion et est désormais conducteur de bus à la CTRL de Lorient.
Gérant de la Cave « A Cantina », 6 rue Charles Croizé, 35740 Pacé
Depuis juillet 2021 : maître d’hôtel Haute Autorité au service privé du premier ministre Jean Castex puis d’Elisabeth Borne à MATIGNON ;
De juillet 2017 à juin 2021 : maître d’hôtel haute autorité auprès d’un général et de sa famille ( le grand chancelier de la légion d’honneur) au Palais de Salm à Paris ;
Juillet 2016-juillet 2017 : Maître d’hôtel haute autorité du Comar à Marseille ;
Juillet 2012- juillet 2016 : Maître d’hôtel et barman sur le porte avions Charles de Gaulle (Toulon) ;
Juillet 2010-juillet 2012 : Maître d’hôtel haute autorité à la maison civile Alfan ( Toulon)
Septembre 2009 – juillet 2010 : Engagement dans la marine nationale au CIN de Brest en tant que sous-officier (Ecole de maistrance). Obtention du diplôme militaire de Gecoll ( gestionnaire de collectivités) en tant que maître d’hôtel ;
Je suis rentré au lycée hôtelier en 2004, et j’ai obtenu un BEP option service, BAC option service et MC Sommellerie.
Travaille au Bentley à RENNES avec Sami El Barkaoui, autre ancien élève
Après avoir fait une MC Organisateur de Réceptions, un BTS, est en Bachelor chef de projet évènementiel à NANTES.
Travaille en tant que serveuse sur Saint-Servan
Chef sommelier à « The Goring Hôtel » en ANGLETERRE à LONDRES. A travaillé avec Antoine Heurtier (promo 2009) et travaille maintenant avec Guillaume Verger (promo 2012) au sein de cette magnifique structure hôtelière.
Barman / serveur au bar « La Provence », 2 rue Vauban, 44000 NANTES
Directrice d’exploitation / Propriétaire associée « Les Climats », « La Cave des Climats » et « Chez Monsieur » à PARIS.
Restaurant « l’Atypic », 16 rue de la Poissonnerie, 22100 DINAN + SAINT-QUAY-PORTRIEUX avec deux anciens élèves (Emilie Gruel et Steven Charton).
Après l’hôtel de luxe « la Côte Saint-Jacques » de Joigny, a tenu le restaurant-brasserie « Le Richardi », 25bis, rue de la Comédie, 83000 TOULON (jusqu’en novembre 2018)
Patron du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Marie-Joséphine Le Mintier (Chef Samir Hamza – promo 1995)
Directrice pour le groupe ACCOR de l’Hôtel Sofitel QUIBERON Thalassa sea & spa, Boulevard Louison Bobet, 56170 QUIBERON
Après avoir été sommelier au Plaza Athénée et au Meurice, sommelier au restaurant « Contraste », 18 rue d’Anjou, 75008 PARIS
Maître d’hôtel à l’Hôtel du Château à COMBOURG
Co-gérant restaurant « L’Hippocampe » à PLOUHARNEL (56)
Après avoir été serveur et sommelier à l’ « Hôtel de l’Esplanade » à Domme (24), commis sommelier à « La Bastide Saint-Antoine » à Grasse (06), serveur à « Heritage Auckland Hotel » (Nouvelle-Zélande), est actuellement chef de rang à « Epcot » 200 Epcot Center Dr, Orlando, FL 32821, États-Unis (parc Disney à ORLANDO, ETATS-UNIS)
Après avoir été chef de partie au Marc’Had à RENNES (restaurant de Sébastien Flageul, autre ancien élève), est parti à PONTIVY pour l’ouverture d’un restaurant (« Hyacinthe et Robert ») en tant que chef pâtissier et chef sommelier.
Restaurant Manager au « Sartago Restaurant, Bar & Grill » à MELBOURNE.
Sodexo à LYON, Responsable hôtelière (après avoir travaillé pour Elior dans le Jura et dans les Vosges)
Maître d’hôtel chez Maître Kanter à SAINT-GREGOIRE
Crêperie « Au petit creux », 17 place Saint-Melaine, 35740 PACE
Responsable d’un restaurant sur PARIS
Restaurant « La Terrasse de Cézembre » à RENNES
A repris avec son compagnon une boulangerie à RENNES. « Blé métissé », 151 rue de Fougères, 35700 RENNES
Directeur du centre commercial « Nayel » à LORIENT puis du centre commercial « Les Eléis » à CHERBOURG
Restaurant « La Petite Brasserie », 1 quai Jacques Cartier, La Reale, 66700 ARGELES-SUR-MER
Chef de partie au Roz Avel, restaurant gastronomique à SAUZON (56360)
Traiteur du bar chez « Paul Bartending » à PARIS
Bar « Le Green » et restaurant « Sucré salé » 9, place des Huniers, 56640 PORT-CROUESTY (ARZON)
Promotion d’entrée : 2005
2ème au niveau régional pour la Coupe Georges Baptiste 2008, derrière Nicolas Perrot, autre élève du lycée ;
2ème au niveau régional pour les Olympiades des Métiers 2008 ;
Après avoir été adjointe de direction au Novotel de Rennes, elle est partie en Australie en début d’année 2014 ;
En 2017, elle est chef réceptionniste au Marriott de Regent’s Park à LONDRES.
Après avoir travaillé en ANGLETERRE en service et au restaurant « Le Bateau Ivre » à SAINT-PIERRE-QUIBERON (56), est parti travailler dans un restaurant en NOUVELLE-ZELANDE en tant que chef de rang puis en AUSTRALIE dans le Queensland.
Après avoir été restauratrice à SAINT-OURS (Vulcania), travaille depuis 2016 dans le restaurant-bar « La Cale », Les Moulins, 22490 PLOUER-SUR-RANCE.