Métiers de service en restauration

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Los Angeles, Californie, États-Unis

General Manager à « Church & State Restaurant » à LOS ANGELES (ETATS-UNIS)

5 Rue du Maréchal Joffre, 06400 Cannes, France

Après avoir été Chef sommelier au restaurant « Cap-Estel », à EZE-VILLAGE (06), travaille en tant que caviste à la cave « 1862 » 5 Rue du Maréchal Joffre, 06400 CANNES.

Cherbourg-Octeville, France

Directeur du centre commercial « Nayel » à LORIENT puis du centre commercial « Les Eléis » à CHERBOURG

Maurepas-Patton - Les Gayeulles, Rennes, France

Assistant de direction « F and B » Les Brasseurs à LAUSANNE. Puis depuis 2010 Manager chez Pizza Sprint à REDON (gérant de l’établissement)

Saint-Malo, France

Propriétaire du restaurant « Le Benétin », 4 chemin des Rochers Sculptés Rothéneuf, 35400 SAINT-MALO

2 Rue des Carmes, 35000 Rennes, France
Après un BTS à LA ROCHELLE, travaille en tant que sommelier dans le restaurant « Holen » 2 Rue des Carmes, 35000 RENNES.
30 Rue Saint-Hélier, 35000 Rennes, France

SOS Artisan Traiteur Laëtitia Stéphane Hirel à RENNES. SOS CUISINIER Conseiller Culinaire Consultant (après avoir tenu avec Stéphane le restaurant « L’eau à la bouche » à Rennes puis la « Table des Pères » au Château des Pères » à Piré-sur-Seiche). Tient également la crêperie « La Crêpe au Chat », 30 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES

4 rue des Ormelets, 22650 PLOUBALAY

« Restaurant de la Gare », 4 rue des Ormelets, 22650 PLOUBALAY

Lège-Cap-Ferret, France

Après avoir été sommelier aux Thermes Marins à SAINT-MALO avant de partir en IRLANDE (à DUBLIN), est commercial pour France Boissons du côté du CAP-FERRET.

8 Rue des Landelles, 35510 Cesson-Sévigné

Après avoir été Responsable de réception Automobile Club de France, Automobile Club de Suisse et Automobile Club de Londres, s’est installé dans le golfe du Morbihan. A fait un Bachelor marketing, commerce et négociations. Commercial pour le traiteur « Tout & bon Rennes », 8 Rue des Landelles, 35510 Cesson-Sévigné. Membre actif de l’association « Coeur de Jade » qui favorise l’accession au études supérieures pour les étudiants handicapés.

52 Boulevard Charner, 22000 Saint-Brieuc, France

Bar « Le Chambord », 52 boulevard Charner, 22000 SAINT-BRIEUC

La Rochelle, France

Formation en école supérieure de commerce – Bachelor International – Groupe Sup de Co La Rochelle

2 Rue des Terre Neuvas-Mordreuc, 22690 PLEUDIHEN-SUR-RANCE

Après avoir travaillé au « Benetin » à Rotheneuf, une saison en Angleterre à Sidmouth à « l’hôtel Victoria », à nouveau au « Benetin » en tant que chef de rang, et en tant que responsable petit déjeuner dans l’hôtel « le Beausite » à SAINT-LUC en  SUISSE, travaille à « La Cale de Mordreuc » 2 Rue des Terre Neuvas-Mordreuc, 22690 PLEUDIHEN-SUR-RANCE

1 rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG

Restaurant « Le Castel J’Huly », 1 rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG

18 Rue d'Anjou, 75008 Paris, France

Après avoir été sommelier au Plaza Athénée et au Meurice, sommelier au restaurant « Contraste », 18 rue d’Anjou, 75008 PARIS

13, rue Saint-Nicolas, 35160 MONTFORT-SUR-MEU

Caviste à MONTFORT. Cave Saint-Nicolas, 13, rue Saint-Nicolas, 35160 MONTFORT-SUR-MEU

Travaille dans le restaurant « La Demi-Lune »

Après une MC Barman et une MC Sommellerie au lycée, travaille chez un caviste à BRUZ.

The Riverloft, 23 walnut Street, Philadelphia, PA 19103

Promotion d’entrée : 1993

De 1999 à 2000, Sylvain a travaillé en tant que serveur et barman au restaurant Le Colibri à Quiberon.

Il part ensuite en 2000 pour Saint-Barthélémy dans les Antilles et occupe le poste d’« House Keeping » à l’Hôtel Guanahani jusqu’en 2001.

Octobre 2001 – juillet 2009 : maître d’hôtel puis General Manager à Kings of Prussia (Pennsylvanie, USA) au sein du Taquet Restaurant ;

Octobre 2009 – Décembre 2010 : directeur exécutif de l’« Orangerie Group » à Bordentown (New Jersey, USA) ;

Janvier 2011 – mars 2012 : General Manager dans le restaurant « Le Bec Fin » à Philadelphie (USA) ;

Depuis mars 2012 – février 2014 : General Manager au restaurant Lacroix (Rittenhouse Hotel) à Philadelphie (USA) ;

Mars-août 2014 : directeur des ressources humaines du Rittenhouse Hotel à Philadelphie (USA) ;

Depuis août 2014 : directeur Food & Beverage au Rittenhouse Hotel à Philadelphie (USA).

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Val-d'Isère, France

Après entre autres deux ans et demi passés à Chapel Lane, Lyndhurst, Royaume-Uni, puis un passage en tant que chef sommelier au restaurant « La Mourra » à VAL-D’ISERE, puis sommelier-caviste à « La Cave de Rhuys », à SAINT-GILDAS-DE-RHUYS (56), alterne les saisons (Porquerolles puis Val-d’Isère).

28 Rue de Nemours, Rennes, France

Responsable de vente boulangerie-pâtisserie + poste en pâtisserie-traiteur au sein de la sarl Janvier à RENNES

Rennes, France

Après avoir été responsable pour les Leclerc pour la Normandie des approvisionnements en vins et spiritueux, s’occupe dorénavant de l’animation vins et spiritueux sur le Grand Ouest pour Leclerc, mais aussi d’autres enseignes de la grande distribution.

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Promotion d’entrée : 2005

Vainqueur de la Coupe Georges Baptiste 2008 au niveau régional et au niveau national ;

Stage de première à L’Elysée, cas unique en France ;

2ème européen et 4ème mondial à la Coupe Georges Baptiste Internationale 2009 au Vietnam ;

Il obtient en 2010 une bourse de la Fondation Bleustein-Blanchet pour la vocation.

Nicolas intègre en 2010 l’Institut Paul Bocuse. Une fois sorti de cette prestigieuse école, il occupe le poste d’assistant-directeur développement pour le groupe Flo pendant un an.

Après un séjour d’une année en Angleterre en tant que maître d’hôtel au « Wild Honey » à Londres (1 étoile au Michelin), il a intégré le restaurant « Le Cinq » (Four Seasons Hotel George V) à Paris en 2016 au poste de chef de rang (3 étoiles au Michelin).

Tout en travaillant au George V, il suit une formation de finance en ligne, dispensée par HEC, ayant envie d’évoluer  en restant dans le milieu de la restauration.

Janvier 2018 :  acheteur pour le traiteur de luxe « Potel et Chabot » à Paris.

4 Rue de Colmar, 44000 Nantes, France

« Je suis partie en Angleterre quand j’ai quitté le lycée. J’y suis resté un an pour y apprendre la langue et j’ai travaillé là-bas, mais au service. En rentrant, j’ai intégré une école d’arts appliqués à Bordeaux tout en continuant à travailler dans la restauration en parallèle. Après, je me suis orientée vers l’architecture d’intérieur ; j’ai voulu poursuivre dans cette voie, mais n’ayant pas mon bac je ne peux pas intégrer l’école d’architecture de Nantes où je me suis installée il y as un peu plus d’un an. J’ai fait un DAEU que je n’ai malheureusement pas pu valider faute de cotisation sociale. Et j’ai trouvé un travail en salle dans un super restaurant japonais (« Izakaya Joyi ») où j’en profite pour apprendre la langue. Voilà sinon je me suis inscrite au Bac en candidat libre cette année et si cela ne fonctionne pas comme je le souhaite, je pense me lancer dans l’agroforesterie à la campagne pour y créer une sorte de sanctuaire culturel avec des concerts et des expositions et pour pouvoir faire du bois d’ameublement afin que je puisse le travailler par la suite. »

Saint-Malo, France

Travaille comme chef de rang au Thermes Marins à SAINT-MALO (35400)

25 Pl. du Colombier, 35000 Rennes, France

Après avoir tenu le bar « La cité d’Ys », 31 rue Vasselot, 35000 RENNES (jusqu’en 2010), est propriétaire du Restaurant « La Dalle », 25 Pl. du Colombier, 35000 Rennes.

4704 rue la fontaine H1V1P9 Montréal Canada

Salut, voici mon parcours :

  • juste après école « jules Verne » Tour Eiffel
    -« Hôtellerie du Bas-Bréaux » Relais & Châteaux Barbizon
  • « Manoir de Paris » Paris
  • « Hotel Vernet » Royal Monceau Paris
  • « Belstead Brook Hotel » Ipswich Angleterre
  • « Le Mas du Langoustier » Ile de Porquerolles
  • « La Samana » Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
  • Boutique « Jules » Ralph Lauren Ile de Saint-Martin Antilles Francaises
  • Restaurant « L’Aigle Noir » Fribourg Suisse
  • Restaurant  » Le Fouquet’s »/Hotel Europa Royal/Restaurant Mondo Saks/Restaurant Mikasa sushi bar/Restaurant Anise/Hotel du Fort Montréal Canada
  • Richter/services conseils aux entreprises Centre de Conférences Montréal
  • 1 an de formation en admnistration-Adjoint de direction
  • Ce jour- Clinique Kinatex/physiothérapie
La Lande de Cantonnet, Romillé, France

Travaille dans l’évènementiel.

14 Place du Bourg 35160 Verger (Le)

Travaille dans le restaurant « L’Auberge du Petit Bonheur »,14 Place du Bourg, 35160 Verger (Le)

4 Rue François Bellay, 35650 Le Rheu, France

Après avoir tenu avec son mari le restaurant « Au Fer à Cheval » à SAINT-BARNABE, a travaillé, ensuite, au restaurant « Les Trois Brasseurs » » à SAINT-GREGOIRE. Travaille actuellement en tant que responsable de salle dans le restaurant « La Tablée de Moigné », 4 Rue François Bellay, 35650 LE RHEU

Canàries, Espagne

Maître d’Hôtel à Puerto del Rosario (CANARIES, ESPAGNE)

1991d Quai Mogueriec, 29250 Sibiril, France

Après avoir été réceptionniste au Château Richeux chez Roellinger à CANCALE, gère un camping dans le nord-Finistère avec son mari (« Camping Ar Roc’h », 1991D Quai Mogueriec, 29250 SIBIRIL)

35 boulevard Joliot Curie, 44200 NANTES

Traiteur « Sur le chemin des Saveurs », 35 boulevard Joliot Curie, 44200 NANTES

Maître d’hôtel à PARIS chez Lenôtre

29 rue Adolphe Le Bail, 22190 PLERIN

Propriétaire du restaurant « La Fabrique », 29 rue Adolphe Le Bail, 22190 PLERIN

151 Rue de Fougères, 35700 Rennes, France

A repris avec son compagnon une boulangerie à RENNES. « Blé métissé », 151 rue de Fougères, 35700 RENNES

Lesneven, France

Après avoir travaillé à la crêperie « La Golotte » à MONTFORT-SUR-MEU, a ouvert une épicerie bio à LESNEVEN

Pommeuse, France

Employée groupe Dysneyland PARIS à l’hôtel Newport bay club. Mariée à Philippe GENELETTI chef étoilé, chef exécutif chez Luxury Hôtel Management à BAILLY ROMAINVILLIERS (77)

34 route de Saint-Marc, 22300 LANNION

Cave Nicolas, 34 route de Saint-Marc, 22300 LANNION

21 rue ceinte, 35120 DOL DE BRETAGNE

Restaurant crêperie « le Saint Sansom », 21 rue ceinte, 35120 DOL DE BRETAGNE.

Manchester, Royaume-Uni

Travaille pour la chaîne hôtelière « Four Pillars Hotel » à MANCHESTER (ANGLETERRE)

Montréal, QC, Canada

Travaille pour un gros traiteur à Montréal au CANADA

35520 Zone d'aménagement concerté de Cap Malo, La Mézière, France

Après avoir été Responsable « Maître Kanter » route de Lorient à Rennes , est responsable à Cap Malo du Bowling Center – Tablapizza, 35520 La Mézière (bowling + restauration)

2 place du calvaire, 35140 VENDEL

Restaurant « Auberge du Couesnon », Le Bourg / 2 place du calvaire, 35140 VENDEL

Pontivy, France

Professeur de restaurant au lycée hôtelier de Pontivy

Faaa, Polynésie française

Après avoir été Responsable du bar-restaurant de l’aéroport de PLEURTUIT et en même temps gérant de 5 gîtes (gîtes Mahana) à Pleurtuit, est maître d’hôtel au « Hilton Tahiti Resort » en POLYNESIE.

3 Place Saint-Germain, 35000 Rennes, France

Après avoir travaillé en tant qu’agent immobilier (négociateur) pour Genno Immobilier, à RENNES, est revenue en restauration d’abord pour la société « Knop «  (restauration rapide créée par Stéphane Loraine, ancien élève) puis au Bénédicte, autre restaurant de Stéphane Loraine (3 Place Saint-Germain, 35000 Rennes)

87 Avenue de la Vallée des Baux, 13520 Maussane-les-Alpilles, France

Après avoir été, entre autres, serveur au Domaine de Manville à MARSEILLE, travaille dans le restaurant « Le Clos Saint-Roch », 87 Avenue de la Vallée des Baux, 13520 MAUSSANE-LES-ALPILLES (restaurant gastronomique tenu par un maître restaurateur, qui a participé 2 fois au MOF).

5 Bd du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer, France

Après sa MC Sommellerie, est parti travailler à « La Réserve de Beaulieu » 5 Bd du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer.

56360 Quai Guerveur, Sauzon, France

Après avoir travaillé à l’étranger, travaille au restaurant « La Cale », Quai Guerveur, 56360 SAUZON (BELLE-ILE). Va se mettre prochainement à son compte à BELLE-ILE (à LE PALAIS).

La Croix aux Merles, 22380 Saint-Cast-le-Guildo, France

Restaurant « Le Guildony », Lieu-dit La Croix aux Merles, 22380 SAINT CAST LE GUILDO

Rue du Barri, 06360 Èze, France

Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (IRLANDE), puis à « l’Oustau de Baumanière » aux BAUX-De-PROVENCE, travaille à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE

19 Place Charles de Gaulle, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port, France

A entre autres été Chef de rang à l’« Hôtel des Pyrénées » 19 Place Charles de Gaulle, 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

35 Route de Perros, 22700 Louannec

Propriétaire du Restaurant « L’Abricotier » 35 Route de Perros à LOUANNEC

Chef de partie au Roz Avel, restaurant gastronomique à SAUZON (56360)

Romsey, Royaume-Uni

Après plusieurs années à La Baule au Castel Marie Louise. Je suis en Angleterre depuis 1997. Dans mon rôle actuel, je dirige le développement stratégique des services de soutien pour une entreprise soutenant l’armée britannique.

Douvres-la-Délivrande, France

Enseignante à DOUVRES-LA-DELIVRANDE

167 rue de Châteaugiron, 35000 RENNES

« La Cave des Tuileries », 167 rue de Châteaugiron, 35000 RENNES

Médréac, France

Après 6 mois passés à TORONTO (CANADA), de retour en France pour une formation caviste en alternance.

2 rue St Melaine, 35000 RENNES

Bar « La Part des Anges », 2 rue St Melaine, 35000 RENNES

Alençon, France

Après avoir travaillé 1 an à « Buffalo » à Cap Malo à La Mézière, travaille dans un restaurant « Buffalo » sur ALENÇON

770 Dolcoath Rd, Moina TAS 7310

Travaille au « Lemonthyme Lodge » (Hôtel 4 étoiles), 770 Dolcoath Rd, Moina TAS 7310. Habite à Railton (Tasmanie ; AUSTRALIE)

Saint-Malo, France

Responsable du service clientèle  aux « Thermes Marins » à SAINT-MALO

Saint-Méloir-des-Ondes, France

Restaurant « L’Huitrière », 14 quai Gambetta 35260 CANCALE + restaurant « La Perle Cancalaise »

  • ostréiculteur (Huîtres Cahue)
Saint-Grégoire, France

Maître d’hôtel chez Maître Kanter à SAINT-GREGOIRE

35520 Melesse, France

« Ame-Haslé » (vendeur en gros), Confortland 6 BP 17, 35520 MELESSE

Rennes, France

Travaille en service au Centre Culinaire Contemporain de RENNES

36 Rue des Camélias, 35133 Parigné, France

Ancienne élève session 81-83. Actuellement chef-gérante chez ELIOR restauration enseignement. Travaille dans un collège à Ernée (53). J’habite Louvigne du désert (35).

Depuis l’école :
14 années en service et hôtellerie
5 années à mon compte
5 années poste polyvalent (cuisine, salle, bar et caisse)
4 années chef de cuisine en restauration collective
3 années chef gérante en restauration collective
bien sûr, ce serait avec plaisir de revoir les anciens sections 1981- 1983.

1 Place du Marché, 35360 Montauban-de-Bretagne, France
Après un BTS Hôtellerie-Restauration, une MCOR au lycée, a fait une licence pro Sport Management à l’Isefac Bachelor à NANTES. A pour projet de partir travailler au CANADA. Travaille actuellement chez Cédric Vadès à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE (restaurant « Ô Blazenn »).
64 Chaussée du Sillon, 35400 Saint-Malo, France

Référent maintenance à l’Hôtel du Nouveau Monde, 64 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO.

ZA de la Métairie, 35520 MELESSE

Travaille chez un caviste V&B. « La cave de Fablo », ZA de la Métairie, 35520 MELESSE

9 Rue des Écoliers, 22170 Lanrodec, France

Après la MCOR au lycée, a fait un Bac+2 Attachée Commerciale à la CCI des Côtes d’Armor en contrat pro chez Le « Traiteur Mallet » (2019-2020), puis a préparé un Bachelor Chargée de Projet Évènementiel à l’IGC Rennes toujours avec le Traiteur Mallet mais en contrat d’apprentissage (2020-2021). Travaille toujours chez le même traiteur à LANRODEC.

3 Pl. Charles Félix, 06300 Nice, France
Après une MCS au lycée, travaille dans le restaurant « Carmela » 3 Pl. Charles Félix, 06300 NICE.
4 rue de Paris, 35330 MAURE-DE-BRETAGNE

Restaurant « L’Arlequin », 4 rue de Paris, 35330 MAURE-DE-BRETAGNE

35290 Rue Louis Braille, Saint-Méen-le-Grand, France
Après avoir été en MC sommellerie en alternance à la cave « les Couleurs du Vignoble » à MONTAUBAN DE BRETAGNE / MONTFORT SUR MEU, travaille avec Jean-François Noyer, professeur du lycée, à la cave « Un peu de vin ? » à SAINT-MEEN-LE-GRAND.
Parigné, France

Après avoir été responsable de chambres d’hôtes, 15 Rue René le Hérissé, 35560 ANTRAIN (« Le 1900 » : cf émission « Bienvenue chez nous ») puis travaillé au Domaine de Cicé-Blossac à BRUZ, travaille en tant que maitre d’hôtel au « Domaine du Bois Guy », Le Bois Guy, 35133 PARIGNE (château-Hôtel 4*)

2 rue de la Pie qui boit, 35400 SAINT-MALO

Après avoir travaillé en Suisse, au Luxembourg et en Irlande et en tant qu’assistant maître d’hôtel au « Bénétin » à SAINT-MALO, a ouvert avec Etienne Corson leur propre restaurant « La Fourchette à droite », 2 rue de la Pie qui boit, 35400 SAINT-MALO

BP1005, 98728 PAPEOTAI (Polynésie française)

Après un BTS passé à TAHITI, est resté travailler sur place dans un hôtel. Revenue Manager au « Hilton Moorea Lagoon Resort & Spa », BP1005, 98728 PAPEOTAI, (Polynésie française)

4 Chemin des Rochers Sculptés, 35400 Saint-Malo

Chef de rang au Bénétin à SAINT-MALO

Plomodiern, France

Sommelière chez Olivier Bellin à PLOMODIERN à « L’Auberge des Glazicks » (2 macarons Michelin)

21, rue Louis-Kerautret-Botmel 35044 Rennes

Après avoir été sommelière au « Café des Jacobins », travaille à la cave de « Metro » à RENNES

Après avoir été sommelière caviste Lavinia GENEVE, sommelière du côté de NANTES

4 Rue Lesné, 29770 Audierne, France

Arrivé en MC Sommellerie à Saint-Méen. Gérant de la société « Naturellement Ouest ». Pizzeria « Via Lesné », 4 rue Lesné, 29770 AUDIERNE

2169 Quartier Nardonne, RD 37, 83440 MONTAUROUX

Après avoir été sommelière chez Reine Sammut à LOURMARIN, travaille en tant qu’assistante chef sommelière pour Alain Llorca. Restaurant « Alain Llorca » à LA-COLLE-SUR-LOUP (06 ; 1 étoile au Michelin), maître d’hôtel et chef sommelière dans le restaurant « Le Carré d’Ange », 2169 Quartier Nardonne, RD 37, 83440 MONTAUROUX

5 rue d’Ashford, 35300 FOUGERES

Tient une brasserie à FOUGERES avec P.L. Boyer (élève de la même promotion d’entrée). Brasserie « Chez Tonton », 5 rue d’Ashford, 35300 FOUGERES

21 Boulevard de la Plage, 56340 Carnac, France

Après avoir travaillé dans le restaurant « Côté Cuisine » de l’hôtel « Lann Roz » à CARNAC, est assistante maître d’hôtel dans l’Hôtel Spa « le Diana », 21 boulevard de la Plage, 56340 CARNAC.

Place du Casino, 98000 Monaco

Sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco

Route de Cazaubon, Labastide-d'Armagnac, France

Après avoir été Sommelier à « Le Manoir De Beaulieu » à BEAULIEU-SUR-DORDOGNE (19120), caviste à MONT-DE-MARSAN

2 rue Marmontel 75015 Paris

Travaille au « Bélisaire » avec Mathieu Garrel (autre ancien élève) à PARIS

5 rue Jean-Pierre Calloc’h, 29000 QUIMPER

Pizzeria « Le Sicilien », 5 rue Jean-Pierre Calloc’h, 29000 QUIMPER

Après avoir travaillé au restaurant « La Butte » (Plouider), à « La Closerie de Kerdrain » (Auray), au « Quatre B » à Rennes, travaille au restaurant « La Taverne de la Marine » à RENNES

55 rue de la Belgique, 92190 MEUDON

Gérant « Société Mets Vins Gastronomie », 55 rue de la Belgique, 92190 MEUDON – Cave à MEUDON

33 Rue Amiral Réveillère, 29680 Roscoff, France

Après avoir travaillé notamment dans l’Hôtel-Restaurant « Le Brittany » à ROSCOFF (sommelière), dans un « Wine & Beer » (caviste), travaille en tant que barmaid dans la brasserie « L’Estacade », 33 rue amiral Réveillere, 29680 ROSCOFF

avenue Georges Pompidou, 56800 PLOERMEL

Restaurant Rio Ayoul « Les Routiers », avenue Georges Pompidou, 56800 PLOERMEL

96 Rue de la Poterie, 35200 Rennes, France

Après avoir été Responsable de salle et sommelier au restaurant « Les Saveurs de Nicolas » à NOUVOITOU, travaille à « La Fontaine aux Perles » à RENNES en tant que chef de rang et sommelier

Amsterdam, Pays-Bas

Après avoir été chef Concierge Clefs d’Or en POLYNESIE, head bartender aux PAYS-BAS du côté d’Amsterdam.

3 Rue Pongerard, 35000 Rennes, France

A fait un CQP Barman du monde de la nuit en alternance dans le bar « Cactus », 3 rue Pongérard, 35000 RENNES. En même temps, travaillait dans le restaurant « L’Atre » à RENNES. Est parti faire un tour du monde.

COETQUIDAN, 56380 GUER

Travaille en restauration (service) à COETQUIDAN, 56380 GUER

78720 Cernay-la-ville, France

Abbaye des Vaux de Cernay, 78720 CERNAY-LA-VILLE

Saint-Malon-sur-Mel, France

L’Elixir, bar restaurant à SAINT-MALON-SUR-MEL (gérante / service / cuisine)

21 avenue Janvier, 35000 RENNES

Restaurant « Le Galopin », 21 avenue Janvier, 35000 RENNES

23 rue Paul Valéry, 75116 Paris

Propriétaire du Restaurant « Le Vinci », 23 rue Paul Valéry, 75116 Paris

45 Route de Paris, 16160 Gond-Pontouvre, France

Après avoir fait des extras au Puy du Fou et avoir travaillé dans une crêperie à Cholet, travaille dans le restaurant « L’Entrecôte », 45 Route de Paris, 16160 GOND-PONTOUVRE

13 Quai Lamennais, 35000 Rennes, France

Serveuse responsable au bar-brasserie « La Lanterne » (« Quai 13 »), 13 Quai Lamennais, 35000 RENNES

27 Rue de la Monnaie, Rennes, France

Travaille au Bentley à RENNES avec Sami El Barkaoui, autre ancien élève

5 avenue de la Haye Renaud, 35830 BETTON

Après une formation téléconseiller et télévendeur auprès de l’AFPA à RENNES, attaché commercial chez « Kav´Adom », 5 avenue de la Haye Renaud, 35830 BETTON (caviste)

30200 Place du Platane, Saint-Étienne-des-Sorts, France

J’ai quitté le lycée en 1987, direction l’Angleterre à côté de Cambridge
J’ai beaucoup bougé……même si mes racines sont toujours en Bretagne…

Le Grand hôtel Enghien les Bains
Le Procope Paris
Le Lion d’or à Bayeux
L’hôtel Laborderie Tamnies en Périgord
Le Queen Élisabeth 2
Morels Restaurant à Haslemere
La Vieille Porte à Yvoire
La Mirande Avignon
Le Golf de Lons le Saunier
Restaurant des Alpes à Thonon Les Bains
Après avoir notamment tenu les restaurants « Le Bistrot de Christèle » / « Aux Armes de Champagne », à L’EPINE (51), puis avoir été cuisinière et gérante du restaurant « L’Emeraude » à BOURG-SAINT-ANDEOL, propriétaire, depuis 2017, du restaurant « La Pergola » à SAINT-ETIENNE-DES-SORTS (30).
Mère de deux grands garçons que j’ai réussi à élever malgré un travail très prenant et beaucoup de déménagement……
Je serai très heureuse d’avoir de vos nouvelles.

Vezin-le-Coquet, France

Commerciale chez le traiteur « Monsieur M » à VEZIN-LE-COQUET

1 Rue de Breteil, 35160 Talensac, France

Serveuse dans le restaurant « Le Studio » à TALENSAC.

Saint-Méen-le-Grand, France

Professeur de restaurant Lycée Hôtelier Notre-Dame SAINT-MEEN-LE-GRAND

2 Rue de l'Église, 22500 Paimpol, France

Travaille dans la cave « Le Cellier de Goëlo », 2 rue de l’Eglise, 22500 PAIMPOL

Resident Manager at « Art Rotana » Amwaj Islands à BAHREIN après avoir été directeur de la restauration au Hyatt Regency Incheon à SEOUL (COREE DU SUD)

17 Rue de Berder, Larmor-Baden, France

Gérant propriétaire de l’« Auberge du Parc Fétan », 17 rue de Berder, 56870 LARMOR-BADEN

Barman chez « Jacky pêche » à RENNES

35520 ZAC de Cap Malo, La Mézière, France

Travaille comme responsable de salle au Bowling Center Cap Malo, ZAC de Cap Malo, 35520 LA MEZIERE (restaurant-pizzeria-bowling)

5 Boulevard Duponchel, 22380 Saint-Cast-le-Guildo

Après avoir été entre autres barman au restaurant « L’Avenue » aux SABLES-D’OR (22), travaille à « La Grande Braserie » 5 Boulevard Duponchel, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO

9, place des Huniers, 56640 ARZON

Bar « Le Green » et restaurant « Sucré salé » 9, place des Huniers, 56640 PORT-CROUESTY (ARZON)

Hartwell House Hotel :  Aylesbury 1997 – 1998 ;

Restaurant L’auberge De Marc Veyrat :  Veyrier du lac 1999 – 2000

L’Arpège :  Paris 2001 – 2002

Restaurant Guy Savoy Paris 17è :  Paris 2002 – 2003

Depuis 2003, travaille pour CHRISTIAN CONSTANT (Cristal Room Baccarat puis Violon d’Ingres)

28 Rue de Nemours, Rennes, France

Après avoir géré la société DUMONT Traiteur à SAINT-MAUR-DES-FOSSES, Responsable boutique Maison Dumont (traiteur)

3 rue Sainte-Claire, 22100 DINAN

Caviste à « La Cave des Jacobins », 3 rue Sainte-Claire, 22100 DINAN

Rue du Chanoine Bouffort, Saint-Méen-le-Grand, France

Professeur de restaurant au lycée hôtelier de SAINT-MEEN-LE-GRAND

26 boulevard Clémenceau, 22200 GUINGAMP

Restaurant « L’Express », 26 boulevard Clémenceau, 22200 GUINGAMP

1 Boulevard Albert Ier, 35800 DINARD

Après avoir travaillé entre autres dans la restauration au CANADA (« Watermark Beach Resort » à OSOYOOS), bartender à « Royal Emeraude » 1 Boulevard Albert Ier, 35800 DINARD

Travaille en BELGIQUE pour « Sodexho Belgique Sa » à  BRUXELLES (AUDERGHEM) en tant que maître d’hôtel (au Parlement Européen à BRUXELLES)

4 Rue de la Robardais, 22100 Taden, France

Après avoir travaillé à MIAMI (ETATS-UNIS) entre autres, propriétaire du restaurant « Le Cochon grillé », 4 rue de la Robardais, 22100 TADEN (Camping International de la Hallerais)

14 Rue Nantaise, 35000 Rennes

Patron du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Marie-Joséphine Le Mintier (Chef Samir Hamza – promo 1995)

rue Cler à PARIS (75007)

Serveur à « La Brasserie des Postiers », rue Cler à PARIS (75007)

36-38 Rue de la Visitation, 35000 RENNES

Cogérant du restaurant « La Réserve », 36-38 Rue de la Visitation, 35000 RENNES

San Francisco, Californie, États-Unis

Après avoir travaillé en tant qu’assistant chef sommelier au « Gravetye Manor », Relais & Châteaux au Royaume-Uni, travaille en tant que sommelier au « Quince Restaurant » à SAN FRANCISCO (ETATS-UNIS).

Rue des Marronniers, 56170 Quiberon, France

Ibis Quiberon, Avenue des Marronniers, Pointe du Goulvars, 56170 QUIBERON

64 Rue de la Rigourdière, 35510 Cesson-Sévigné, France

Après avoir travaillé comme serveur à la Pizzeria « Au coin du Feu » à La Mézière dans la crêperie « Chez Chantal », à Saint-Malo, travaille comme serveur polyvalent (service, grillades, prépare et dresse desserts et entrées, s’occupe des garnitures, plonge, bar et gardes…) à Courtepaille Rennes-Cesson, 64 Rue de la Rigourdière, 35510 CESSON-SEVIGNE

Gouvernante / Intendante à Lagrange Vacances à MORGAT (29)

Route Saint-Malo, 35760 Saint-Grégoire, France

Travaille en tant que vendeuse à Grand Quartier à SAINT-GREGOIRE (« Petit Quartier Gourmand » (Pâtisserie le Daniel), Route Saint-Malo, 35760 SAINT-GREGOIRE

Directrice Commerciale et Marketing pour les hôtels filiales du groupe Brit’Hôtel

Saint-Brieuc, France

A travaillé au « Youpala Bistrot » à SAINT-BRIEUC…

1 Rue du Général de Gaulle, 56120 Josselin, France

Après les mentions complémentaire accueil réception et sommellerie, travaille à l’«Hôtel du Château », 1 Rue du Général de Gaulle, 56120 JOSSELIN.

The Lord Crewe Arms, The Square, Blanchland,County Durham, Royaume-Uni

Après avoir obtenu la Mention Complémentaire Organisateur de Réception, j’ai travaillé tout l’été pour un traiteur puis j’ai voulu améliorer mon Anglais en allant travailler comme serveuse pour « The Lord Crewe Arms » en Angleterre. J’envisage d’y rester un an et d’apprendre au maximum.

Lohéac, France

Chef de rang / barman chez Colas à « La Gibecière » à LOHEAC (35550)

Consultant Hôtellerie-Restauration chez KPMG

11 Rue du Noroit, 22100 Taden

Responsable de salle et de prestation chez « DSP Traiteur », 11 rue du Noroit, 22100 TADEN

57500 SAINT-AVOLD

serveur à L’Europort Hôtel-Restaurant bar, 57500 SAINT-AVOLD

40 Avenue É et M Pinault, 35740 Pacé, France

Après avoir été chef de rang à la « Taverne de la Marine », responsable de salle au « Babylone Café », chef de rang puis responsable de salle aux « Brocanteurs », responsable bar au café « Cactus », est responsable de salle dans la pizzéria « Le Rialto », 40 Avenue É et M Pinault, 35740 PACE.

Jospinet, 22400 PLANGUENOUAL

Travaille dans le restaurant « La Moulerie de la baie », Jospinet, 22400 PLANGUENOUAL

24 Rue Amiral Charner, Pléneuf-Val-André, France

Gérant du restaurant « Le Val Joli » à PLENEUF-VAL-ANDRE

Polynésie française

Part travailler en tant que serveur en Polynésie

Dol-de-Bretagne, France

Travaille au « Domaine des Ormes » à DOL-DE-BRETAGNE en tant que réceptionniste en hébergement « atypique » (cabane).

Cherbourg, France

Maître d’hôtel dans un restaurant gastro à CHERBOURG

Saint-Méen-le-Grand, France

PMU de Saint-Méen-le-Grand

12 Rue des Frênes, Saint-Malo-de-Phily, France

Assistante de direction CHANTEPIE à l’Hôtel « Les Loges »

Responsable de la cave du Centre Leclerc de Dinan

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Z.A. La Janais, Retiers-Ouest, route de Coësmes, 35240 RETIERS

Propriétaire de la « Cave de La Roche aux Fées » et du bar à vins et bières, le « N°6 », Z.A. La Janais, Retiers-Ouest, route de Coësmes, 35240 RETIERS

Promotion d’entrée : 1989

J’ai quitté le Lycée en 1993 après le BEP & Bac Pro.
J’ai repris en 2005 la Cave de la Roche aux Fées à Retiers : Cave, Epicerie-Fine, Brasserie pour les Associations.
J’ai travaillé 3 ans 1/2 au Chewton Glen Hôtel (Grande Bretagne) en tant que Maître d’Hôtel (Relais & Châteaux).
De 1999 à 2005 : Chef de Secteur pour la Grande Distribution : Groupe Castel

Gare de Lyon, Paris, France

Après avoir été Comptable polyvalent, Auditeur Interne pour le groupe « Renaissance Hotels » à La Défense à PARIS, est « Accountant supervisor » pour Courtyard by Mariott, Gare de Lyon à PARIS

14 Place de l'Église, 35137 BEDEE

Après avoir été Gérante du restaurant « Relais de la Rance » à QUEDILLAC, assistante d’exploitation à « Hôtel.com » à BEDEE

1 Place du Marché, 35360 Montauban-de-Bretagne, France

Après avoir été en MCS alternance au lycée, travaille dans le restaurant de Cédric Vadès à MONTAUBAN-de-BRETAGNE (restaurant « O Blazenn »).

15 rue Henry Potez, 37170 CHAMBRAY-LES-TOURS

Caviste, 15 rue Henry Potez, 37170 CHAMBRAY-LES-TOURS (V & B)

5 Rue des Forges, 35380 Paimpont, France

Chef de rang au « Relais de Brocéliande » à Paimpont

Rue du Barri, Èze, France

Sommelier à « La Chèvre d’Or », rue du Barri, 06360 EZE

6 Rue de la ville, 14600 Honfleur, France

A été chef de cuisine dans un restaurant saisonnier type brasserie puis est passé en service. A travaillé en intérim au Normandie (hôtel 5* à Deauville) en service. Travaille actuellement en tant que barman responsable dans un bar à tapas et cocktail espagnol en salle également (Bar « La Taberna », 6 rue de la Ville, 14600 HONFLEUR).

1 avenue du Maréchal Leclerc, 56380 GUER

Bar tabac PMU « Le Longchamp », 1 avenue du Maréchal Leclerc, 56380 GUER

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Butte Sainte-Anne 5, rue de l’Hermitage, 44100 NANTES

Promotion d’entrée : 1996

Après une formation en cuisine et une mention sommellerie au sein du lycée hôtelier de Saint-Méen, il a travaillé dans quelques belles maisons comme « La Voile d’Or » aux Sables-d’Or-les-Pins…

Il est depuis quelques années le sommelier du restaurant L’Atlantide à Nantes.

En 2004, il décroche le titre de « Meilleur jeune sommelier de Bretagne » dans le cadre du Trophée Ruinart du Meilleur Jeune sommelier de France.

En 2014, Gault & Millau lui décerne le titre de « Meilleur sommelier des Pays de la Loire ».

Brackendale, BC V0N 1H0, Canada

Serveur au Canada

1 Place de la République, 35000 Rennes, France

Après avoir été employée restauration dans l’Armée de l’Air à PARIS, puis crêpière à RENNES (Boutique Opéra, rue d’Estrées), commis de cuisine et plonge au restaurant « BeJe », à RENNES, travaille au « Café de la Paix », 1 place de la République, 35000 RENNES

Saint-Aubin-d'Aubigné, France

Formatrice Agent de restauration à la prison et à la maison d’arrêt de RENNES puis formatrice en restauration à la MFR de SAINT-AUBIN-D’AUBIGNE

64 Rue du Port, 22430 Erquy, France

Après notamment un passage en Suisse et chez Tirel-Guérin à Saint-Méloir-des-Ondes, et avoir été chef de rang à « La Ferme Saint-Siméon » à HONFLEUR, serveur dans le restaurant « Les Terres-Neuvas » à ERQUY.

04400 LE SAUZE

Restaurant « Soleil des Neiges », 04400 LE SAUZE

Pointe du Bec, 1 Avenue Léon Dubas, 44380 PORNICHET

Chef de rang dans le restaurant de la Thalasso « Château des Tourelles », Pointe du Bec, 1 Avenue Léon Dubas, 44380 PORNICHET

1 Avenue de l'Impératrice, 64200 Biarritz, France

Travaille à l’Hôtel du Palais à Biarritz

Paris 18, Paris, France

Après l’obtention de mon bac Pro, j’ai poursuivi sur un BTS option A à Quimper au lycée Le Paraclet.
Je suis ensuite parti un an en Angleterre dans un restaurant à Rochester (Kent).
Après un bref retour en France, je suis parti à Washington DC aux USA pendant près de 4ans (2005 à 2008). J’ai tout d’abord travaillé comme chef de rang au « Paradou » à côté des archives nationales pendant un an.
J’ai ensuite participé à l’ouverture d’un Bistro avec une boutique pâtisserie à Bethesda (Maryland) dont je suis devenu responsable rapidement. J’y ai évolué pendant 3 ans.
A mon retour en France en 2008, j’ai travaillé au « Nossy Be » à La Baule pendant la période estivale avant de repartir pour le Canada, à Montréal pour un an (2009) où j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel au « Narcisse Bistrot » sur le vieux port, accueilli de belle façon par Alban Barthel (ancien élève dont Mme Briand m’avait donné les coordonnées et que je remercie).
De retour à Paris après mon expérience canadienne, j’ai travaillé comme assistant maître d’hôtel pour Christian Constant dans son restaurant « Le Violon d’Ingres » (1* michelin) pendant 6 mois.
J’ai ensuite intégré « l’Hôtel de Crillon » en qualité de chef de rang début 2010 avant de passer maître d’hôtel quelques mois plus tard, je suis resté à l’hôtel jusqu’à sa fermeture pour des rénovations importantes début 2014.
J’ai choisi de bénéficier du plan social mis en place et de quitter l’hôtel avant de créer ma propre société dans l’immobilier. Je suis donc aujourd’hui associé à 50% dans cette société qui est une agence immobilière.

Rue Guillaume-Tell 7, 1201 Genève, Suisse

A travaillé pour le traiteur « Édouard Set » à Avessac (44), puis sur Rennes au restaurant « Mr Georges » pendant 2ans. Actuellement frontalière, travaille à Genève depuis 1 an et demi au Bistrot de Charlotte, 7 Rue Guillaume Tell, 1201 GENEVE, SUISSE

Londres, Royaume-Uni

Barmaid, réceptionniste à LONDRES

39 Rue Grande Rue, 50100 CHERBOURG-EN-COTENTIN

Après avoir fait des saisons (crêperie « Breizh Café à Cancale, « l’atelier de Jacky » à La Chapelle d’Abondance en Haute Savoie), travaille en tant que chef de rang dans un étoilé Michelin à Cherbourg : Restaurant « LEPILY » (1*) 39 Rue Grande Rue, 50100 CHERBOURG-EN-COTENTIN.

2 Rue du Capitaine Alfred Dreyfus, Rennes, France

Après avoir été première de réception chez MERCURE RENNES CESSON, 40 Rue du Bignon, 35510 CESSON-SEVIGNE, travaille dans les bureaux de « Reso35 », spécialiste du recrutement CHR, en tant que chargée de mise à disposition.

35340 Le Carfour, La Bouëxière, France

Cuisinier-serveur au Centre Médical Rey-Leroux, Le Carfour, 35340 LA BOUEXIERE + responsable de l’antenne de Betton de la Sécurité Civile

Nouméa, Province Sud, Nouvelle-Calédonie

Après avoir travaillé dans 1 Mercure à Bercy et pour le groupe ACCOR en NOUVELLE-CALEDONIE, assistante administrative des ventes pour Mitsubishi Motors à NOUMEA.

14 Rue du Capitaine Alfred Dreyfus, 35000 Rennes, France
Travaille aux « Hespérides » à RENNES, résidence seniors de personnes âgées (ménage, plonge, service, décoration) (14 Rue du Capitaine Alfred Dreyfus, 35000 Rennes).
Puits Mesnard, 16120 Bellevigne

Après avoir été entre autres manager à Longueville Manor Hotel and Restaurant et manager à Château de Riell, responsable commercial pour les Cognacs Banchereau.

1 rue Saint-Claude, 38860 VENOSC

Après avoir été gérant de restaurant sur l’île de SAINT-MARTIN (ANTILLES) (Sarl Veramo, rue du Général de Gaulle, Patio Le Louisiana, 97150 SAINT-MARTIN), travaille dans le restaurant « Le Grain de Sel » Les Deux Alpes, 1 rue Saint-Claude, 38860 VENOSC

The Dorchester Hotel, Park Lane, W1K 1QA LONDRES

Travaille en tant que sommelier au « Dorchester » The Dorchester Hotel, Park Lane, W1K 1QA LONDRES (Alain Ducasse)

Rennes, France

Responsable développeur Entreprise et Commerce CHR + Foncier / Promotion immobilière

Landerneau, France

Maître d’hôtel dans la Marine Nationale

Boulevard Louison Bobet, 56170 Quiberon, France

Directrice pour le groupe ACCOR de l’Hôtel Sofitel QUIBERON Thalassa sea & spa, Boulevard Louison Bobet, 56170 QUIBERON

22 Rue Châteaubriand, 22380 Saint-Cast-le-Guildo, France

Caviste à la cave « Chez Louis », cave à vins & épicerie fine, 22 Rue Châteaubriand, 22380 NOTRE-DAME-DU-GUILDO.

S’occupe de l’approvisionnement des machines à café dans les entreprises pour la société Daltys.

31 Rue nationale, 35190 Saint-Domineuc, France

Bar « La 137 », 31 Rue nationale, 35190 SAINT-DOMINEUC

Lieu-dit Roc’Land, 35460 VAL-COUESNON

« Roc’Land Hôtel » / Discothèque, La Lande, Lieu-dit Roc’Land, 35460 VAL-COUESNON

Nouvelle-Calédonie

Militaire. Après avoir été cuisinier serveur au Cabinet de la Ministre des Armées à PARIS, part travailler toujours pour l’armée en tant que cuisinier en NOUVELLE-CALEDONIE

100 Rue nationale, 56300 Pontivy, France

Après avoir été chef de partie au Marc’Had à RENNES (restaurant de Sébastien Flageul, autre ancien élève), est parti à PONTIVY pour l’ouverture d’un restaurant (« Hyacinthe et Robert ») en tant que chef pâtissier et chef sommelier.

17 place Saint-Melaine, 35740 PACE

Crêperie « Au petit creux », 17 place Saint-Melaine, 35740 PACE

32 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES

Caviste « Cavavin », 32 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES

Cave de LA MEZIERE puis chez Chai Saint Vincent à RENNES

 

Charenton-le-Pont, France

Tout en appartenant à 2 groupes musicaux sous le nom de « Delora Ingrid » (dont le groupe « Metal Days » – 2 albums), travaille en tant que réceptionniste dans un hôtel à PARIS et en tant qu’hôtesse d’accueil dans un cabinet d’avocat.

2 Rue Gustave Eiffel, Sainte-Luce-sur-Loire, France

Serveur dans le restaurant « La Chope Gourmande », 2 rue Gustave Eiffel, 44980 SAINTE-LUCE-SUR-LOIRE

15 Rue du Treutan, 56750 Damgan, France

Après avoir travaillé en Irlande, en Italie, en Suisse et avoir tenu le Camping « Les Oiseaux », Trehervé, 56190 AMBON, DAMGAN, tient le restaurant « La Tour Tan » 15 rue du Treutan, 56750 DAMGAN.

23 rue des Martyrs, 75009 PARIS

Caviste Nicolas, 23 rue des Martyrs, 75009 PARIS

96 Rue de la Poterie, 35200 RENNES

A travaillé au « Relais de la Rance » à QUEDILLAC puis chef de rang à « La Fontaine aux Perles » à RENNES

Professeur Commercialisation et Services en Restauration (CSR) au lycée Charles de Gaulle à SETE

57 Quai des États-Unis, 06300 Nice, France
Après son bac pro, est responsable du bar à cocktails « Le Waka Bar » 57 Quai des États-Unis, 06300 NICE.

Promotion d’entrée 1983 :

Il a été Président Directeur Général de la chaîne volontaire Arcantis puis consultant en développement sales and marketing.

Il est actuellement directeur de Transaxio Hôtel, Partenaire du groupe In Extenso, Membre Deloitte.

Place de la Gare, Rennes, France

Travaille à la Brasserie Leff (place de la Gare) à RENNES

94-96 Boulevard des Endroits, 2300 LA-CHAUX-DE-FONDS

« Grand Hôtel des Endroits » à LA-CHAUX-DE-FONDS (SUISSE)

Chef de rang à VALLOIRE (73) puis parti pour le CANADA pour au moins 1 an

Jardin Alpin, 73120 Courchevel, France

A travaillé au Peninsula à PARIS en tant que chef de rang (à « l’Oiseau Blanc »). A intégré à partir du 1er octobre 2019, le « Taillevent » à PARIS auprès d’Antoine Pétrus. A travaillé au restaurant Cap-Estel à EZE. Part travailler au « Cheval Blanc » à COURCHEVEL en tant que commis sommelier.

11 bis rue de la Frébardiére, 35510 CESSON-SEVIGNE

Responsable des opérations en évènementiel pour le service Traiteur de Léon Le Cochon « Enjoy Traiteur » 11 bis rue de la Frébardiére, 35510 CESSON-SEVIGNE

9 Rue Herzog, 68920 Wettolsheim, France

Après avoir été chargée de projets pour le traiteur « Philippe Rome » à  GEISPOLSHEIM (67), est responsable du pôle commercial de la partie traiteur à « La Palette », 9 rue Herzog, 68920 WETTOLSHEIM.

11 rue Meuris, 44100 NANTES

Co-gérant du restaurant « La Cocina de los Ninos » à NANTES

13 Vieille Route des Pensières, 74290 Veyrier-du-Lac, France

Après un BP sommellerie à BEAUNE, après avoir été Sommelier au restaurant « Le 7 » à la Cité du Vin à BORDEAUX et caviste à Mordelles, a été sommelier chez « Yoann Conte », 13 Vieille Route des Pensières, 74290 VEYRIER-DU-LAC (2 étoiles Michelin). Est depuis peu sommelier dans le nouveau restaurant de Yoann Conte « Yoann Côte Châlet ». A entre autres pour projet de partir travailler à SHANGHAI (CHINE).

11 rue de Lorraine, 22360 LANGUEUX

Après l’école, a travaillé 7 ans en restauration traditionnelle puis a pris un poste de responsable hôtelier (maître d’hôtel) en EHPAD jusqu’en 2019. A suivi ensuite 1 formation en bien-être pour les personnes âgées ; a ouvert sa micro entreprise mais la covid a mis un terme à ses projets en mars 2020. Travaille à l’Ehpad de Moncontour.

VEZIN-LE-COQUET

Propriétaire d’un magasin de fruits et légumes « Mon bon marché à VEZIN-LE-COQUET

Lisieux, France

Responsable Evènementiel chez « Saveurs Traiteur » à LISIEUX

Travaille à la Taverne de la Marine à RENNES

35220 Saint-Didier, France

A passé 3 ans au lycée (2 ans pour le BEP cuisine et 1 an supplémentaire pour le BEP service). Après 43 années, fait partie des irréductibles qui n’ont pas quitté le milieu… Après une expérience assez riche (Relais et Châteaux : Abbaye de Villeneuve, Château de Locguénolé, L’Impérial Hôtel à Torquay en Angleterre, entre autres ; chef d’entreprise à 21 ans – bar restaurant ; banquets pendant 5 ans – ; 2 ans à Paris en brasserie…). Depuis 1990, assistante de direction à SAINT DIDIER, autrefois « Le Bon Accueil » aujourd’hui « Le Privilège », restaurant « La Peinière » chez les frères Roussel. En retraite en 2022 ! Une carrière qu’elle qualifie de réussie. A fait ce choix à l’âge de 7 ans, et ne le regrette pas !!

Saint-Grégoire, France

Travaille en restauration à SAINT-GREGOIRE (35760)

34 Avenue des Becquerel, 44380 Pornichet, France
Après avoir travaillé 3 mois comme sommelière au restaurant de la Bretesche à Missillac, puis être partie 4 mois avec son conjoint en Australie et en Nouvelle Calédonie, a décidé de créer sa société « Autour du vin » en tant que Sommelière / Caviste indépendante (animations et initiations à la dégustation chez les particuliers mais également dans les restaurants ; travaille aussi pour les cavistes sous forme de prestations de services). Vient de prendre en main en 2022 « la Cave d’Amour/ Cave Autour du Vin », 34 avenue des Becquerel, 44380 PORNICHET.
5 Quai Morand, 22500 Paimpol, France

Bar « L’Epoque », 3 quai Morand, 22500 PAIMPOL + bar « Les Chalutiers », 5 quai Morand, 22500 PAIMPOL

Assemblée Nationale, Paris, France

Promotion d’entrée : 1981

-1983 : commis sommelier au Plaza Athénée ;

-1984 : commis sommelier au Ritz ;

-De 1984 à 1986 : Yannick travaille en Angleterre à Great Milton au Manoir des Quat’Saisons (2 Macarons Michelin) puis au Randolph Hôtel à Oxford ;

-En 1986 et 1987, il revient en France (à Paris) et intègre successivement l’équipe de La Marée puis celle du Bistrot d’Hubert avant de revenir en tant que sommelier en 1987 au Plaza Athénée ;

-De 1987 à  1993 : sommelier au Ritz ;

Depuis 1993, chef de rang et sommelier à l’Assemblée Nationale à Paris (Restaurant des Parlementaires – 300 couverts par service).

Château des Pères, 35150 PIRE-SUR-SEICHE

Après avoir été Chef de rang / Chef canardier à la Tour d’Argent à PARIS, responsable de salle au Château de Locguénolé, responsable de salle au « Château des Pères », 35150 PIRE-SUR-SEICHE

50 Cheyne Walk, Chelsea, LONDON SW3 5LR

Sommelier à « Cheyne Walk Brasserie », 50 Cheyne Walk, Chelsea, LONDON SW3 5LR, Royaume-Uni

26 Rue Garengeot, 35500 VITRE

Café Les Voyageurs, 26 Rue Garengeot, 35500 VITRE

11 Rue de la Nation, 35400 Saint-Malo, France

Après avoir été responsable de salle au Manoir de La Grassinais à SAINT-MALO (restaurant de Christophe Bouvier, ancien élève), travaille à la boulangerie « Chez Mamie » 11 Rue de la Nation, 35400 SAINT-MALO

60 Boulevard du Maréchal Foch, 49100 ANGERS

A ouvert et tenu plusieurs pubs à ANGERS et à RENNES. Patron notamment actuellement du Wallaby’s Australian Cafe, 60 Boulevard du Maréchal Foch, 49100 ANGERS

Centre Commercial Le Vert Galant, 35340 LIFFRE

Gérant de la cave « De vignes en verres », Centre Commercial Le Vert Galant, 35340 LIFFRE

10 route de Fougères, 35 510 CESSON-SEVIGNE

Caviste « Le Casier à bouteilles », 10 route de Fougères, 35 510 CESSON-SEVIGNE

31 rue Armor 22390 BOURBRIAC

Bar tabac PMU station service à Bourbriac

20 rue de la Rigourdière, 35510 CESSON-SEVIGNE

Réceptionniste au Brit’Hôtel de CESSON-SEVIGNE

Évian-les-Bains, France

Depuis le lycée, jobs en suède, en Angleterre puis la Suisse où j’y travaille depuis 10 ans. Selon les opportunités, je pourrais changer pour d’autres perspectives.

Oui pour voir des anciens élèves et pouvoir suivre leur parcours.

« Brasserie Lausanne Moudon », 20 rue du Tunnel, 1005 LAUSANNE (SUISSE)

15 Rue Boissy d'Anglas, 75008 Paris

Après avoir fait un BTS au Lycée hôtelier de Dinard (stage à l’hôtel « Sacacomie » au Québec au poste de réceptionniste), est en licence en apprentissage sur PARIS au « Sofitel Paris le Faubourg » au poste de gouvernant. Va sans doute faire un master. N’est plus du tout en cuisine mais dans l’hôtellerie.

Saint-Servan-sur-Mer, Saint-Malo, France

Travaille en tant que serveuse sur Saint-Servan

9 place Eugène Aulnette, 35000 RENNES

Serveuse au Restaurant « Ô Débrief’ », 9 place Eugène Aulnette, 35000 RENNES

Le Rheu, France

Hôtel « Le Relais Fleuri » au RHEU

36 Rue Saint-Georges, 35000 Rennes, France

Gérant du « Café des Bains », 36 rue Saint-Georges, 35000 RENNES

56 La Villeneuve Etang de Hédé, 35630 Saint-Symphorien

Après avoir été serveuse au restaurant « La Squadra », chef de rang dans le restaurant « Le Col Vert », 56 La Villeneuve Etang de Hédé, 35630 Saint-Symphorien (HEDE)

23 Bd Duponchel, 22380 Saint-Cast-le-Guildo, France

Après son BTS à SAINT-NAZAIRE, travaille dans le restaurant « Jardin Délice » 23 Bd Duponchel, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO.

1 Av. Alphonse Legault, 35170 Bruz, France

Après avoir travaillé dans le restaurant de son papa (pizzeria « Le Pagnol ») à Bruz, travaille dans le restaurant « Pitaya » 1 Av. Alphonse Legault, 35170 BRUZ.

9 Cours de la Vilaine, 35510 Cesson-Sévigné

Restaurant Le Germinal à Cesson-Sévigné

Saint-Malo, France

Travaille (barmaid) aux Thermes Marins à SAINT-MALO

61 rue de la Juiverie, 84400 APT

Après avoir travaillé chez Reine Sammut dans le Lubéron en tant que sommelier, caviste à APT (« V comme Vin »)

Saint-Malo, France

Travaille pour la compagnie Brittany Ferries.

Roscoff, France

Chef de rang à la thalasso « Roch Kroum » de ROSCOFF (tout en étant gendarme réserviste)

Promotion d’entrée 1999 :

Ancien élève au palmarès, en interne, exceptionnel :

Médaille d’argent en service Concours départemental du Meilleur Apprenti (2001) ;

Coupe Georges Baptiste 2001, 2002 et 2003 : 3ème au niveau régional (2001), 1er au niveau régional (2002), 1er au niveau national (2002), 1er au niveau européen (2003) ;

Olympiades des Métiers 2003 : Champion de France du service en salle.

Après avoir travaillé dans de belles maisons, il a pris la direction du Brit’Hôtel Rennes Le Castel dans la capitale bretonne.

Fouesnant, France

Serveuse à « Les pieds dans l’eau » à FOUESNANT

Après avoir travaillé dans le bar « Le Champ Jacquet », Place du Champ Jacquet, 35000 RENNES, serait responsable en GUADELOUPE pour la société Damoiseau de l’approvisionnement des magasins et débits de boissons de l’île

Promotion d’entrée : 2002

Après un Bac Pro et un BTS, Jérémy a travaillé dans de nombreuses belles maisons en France comme à l’étranger :

Saison d’été 2008 : chef de rang au « Domaine des Ormes » à Dol-de- Bretagne (35) ;

Saison d’hiver 2008-2009 : ½ chef de rang, hôtel-restaurant « Saint Alexis » 4**** sur l’Île de la Réunion ;

Saison d’été 2009 : chef de rang, restaurant brasserie « Les Jardins de la Paresse » (400couverts/jour), à Porto-Vecchio (Corse) ;

Octobre 2009 à Juin 2010 : demi puis chef de rang, chez « Alain Ducasse at the Dorchester » ( 2 puis 3 Macarons Michelin) à Londres ;

Novembre 2010 à Novembre 2011 : Assistant puis Manager de restaurant à bord du « Disney Dream », bateau mise à l’eau en 2010 par « Disney Cruise Line », dans les Bahamas ;

2012 : 1er chef de rang , restaurant « Ralph Lauren » à Paris ;

2013 – mars 2014 : chef de rang chez « Edouard Set » traiteur haut de gamme à Avessac (44) ;

2014 : maître d’hôtel – sommelier au restaurant gastronomique « L’Alliance des Saveurs » situé à Laval (53) ;

2016 : Chef de salle au « Bistrot du Palais » à LAVAL (53).

6 Avenue George V, 35800 Dinard, France

Après avoir été Chef sommelier au Shangri-La Hôtel puis directeur du Gabriel, chef sommelier de la Réserve à PARIS, directeur du restaurant – chef sommelier du Prince de Galles à PARIS, est chef sommelier et directeur de la restauration à l’Hôtel de la Vallée à DINARD.

Quimperlé, France

En formation en alternance caviste du côté de QUIMPERLE

6 rue de l’Union, 22510 MONCONTOUR

Bar-crêperie-restaurant « Les Remparts », 6 rue de l’Union,  22510 MONCONTOUR

5 Rue Volney, 75002 Paris, France

Après avoir été gouvernante générale d’hôtel pour la Société Sin et Stes à ROISSY, est responsable qualité à « Luxe et Traditions », 5 Rue Volney, 75002 PARIS (spécialisée dans l’externalisation de la propreté des hôtels).

1 Rue de l'Église, 67770 Sessenheim, France

Après avoir été entre autres sommelier au Forest Side Hôtel en ANGLETERRE, au Cap Estel à EZE, sommelier à l’« Auberge au Bœuf » (1* Michelin), 1 Rue de l’Église, 67770 SESSENHEIM

3 Quai de l'Yonne À Bailly, 89530 Saint-Bris-le-Vineux, France

Après avoir été professeur de sommellerie au lycée de Saint-Méen, tenu la cave « Les reflets du vignoble » à VERN-SUR-SEICHE,  travaille dorénavant en BOURGOGNE pour les « Caves Bailly Lapierre », 3 quai de l’Yonne, Hameau de Bailly, CS10003, 89530 SAINT-BRIS-LE-VINEUX) où il est responsable de la partie cave (ouverte au public) et du développement de l’oenotourisme.

Responsable de salle au restaurant « Brume » à Rennes

Après avoir fait une MC Organisateur de Réceptions, un BTS, est en Bachelor chef de projet évènementiel à NANTES.

route de Carnac, lieu-dit Kerhueno, 56340 PLOUHARNEL

Co-gérant restaurant « L’Hippocampe » à PLOUHARNEL (56)

Le Bas Frêne, route de Ploubalay, 22100 QUEVERT

Hôtel « La Québécoise », Le Bas Frêne, route de Ploubalay, 22100 QUEVERT / La Méreille Taden, 22100 DINAN (après 16 ans passés au Canada)

Caen, France

Promo 2006-2010

CQP assistant d’exploitation (à Ker Lann)
3 ans d’assistant de direction en hôtel.

Depuis 1 an, Directeur de l’hôtel des thermes et du casino
14530 Luc sur Mer.

51 rue de Merdrignac, 35290 SAINT-MEEN-LE-GRAND

Restaurant « Le Pen Duick », 51 rue de Merdrignac, 35290 SAINT-MEEN-LE-GRAND

25 Avenue Montaigne, 75008 Paris, France

A travaillé au « Plaza Athénée » à PARIS pendant 8 mois. Commence prochainement au « Hyatt Regency Paris Étoile » 3 Place du Général Kœnig, 75017 PARIS, au « Sky Bar » (bar à 140 m de haut au 32e étage de l’hôtel).

3 Rue de la Saulaie, 35400 Saint-Malo, France

Après la Direction de 2 petits Châteaux Hôtels en Baie de Somme, Directeur « Brit’Hôtel Le Transat », rue de la Saulaie, 35400 SAINT-MALO

7 La Croix Dorel Centre Commercial Univer, 35410 DOMLOUP

Travaille au Super U de Châteaugiron (7 La Croix Dorel, Centre Commercial Univer, 35410 DOMLOUP). Gère la partie approvisionnement en vins et spiritueux de la grande surface

14 Rue Nantaise, 35000 Rennes, France

Patronne du Restaurant « Le Café Breton », 14 rue Nantaise, 35000 RENNES avec Emeric Lebossé (Chef Samir Hamza – promo 1995)

Zone Artisanale Les Petits Primeaux, 44330 LE PALLET

Secrétaire commerciale chez « Orge et Olives » Traiteur, Zone Artisanale Les Petits Primeaux, 44330 LE PALLET.

 

6 rue Charles Croizé, 35740 Pacé

Gérant de la Cave « A Cantina », 6 rue Charles Croizé, 35740 Pacé

128 St Stephen's Green, Saint Peter's, Dublin 2, D02 HE18, Irlande

Après avoir travaillé au « CliffHouse Hôtel » à ARDMORE (Irlande) avec Audrey Biraud et Florian Nedellec, travaille en tant que chef sommelier dans le restaurant « Glovers Alley by Andy McFadden », 128 St Stephen’s Green, Saint Peter’s, DUBLIN 2, D02 HE18 (IRLANDE)

Dublin, Irlande

Travaille en restauration à Dublin (République d’Irlande)

2, rue Alfred Nobel, 44680 SAINT-HILAIRE-DE-CHALEONS

Responsable Commercial dans le domaine des spiritueux (« Les Rhums de Ced’ » Parc d’Activité Le Pont Béranger 2, rue Alfred Nobel, 44680 SAINT-HILAIRE-DE-CHALEONS)

Angleterre, Royaume-Uni

Directeur de « Gida Italian Wines », importateur de vins italiens en ANGLETERRE. A travaillé à Londres de 1987 à 1998, puis en France de 1998 à 2009 (notamment à l’Arpège chez Alain Passard pendant 3 ans et travaille donc depuis 2009 pour Gida.

1 rue des Genêts, 22360 LANGUEUX

Restaurant « L’eStef », 1 rue des Genêts, 22360 LANGUEUX

11 Rue du Noroit, 22100 Taden

Employée polyvalente (décoration table) pour DSP Traiteur à TADEN

Après avoir fait une MC Réception, travaille dans un hôtel-restaurant sur PARIS

8 rue de l’Industrie, 35260 CANCALE

Chef de Secteur Grand Ouest, Cuisine Gourmande, ZA de Quatrevais, 8 rue de l’Industrie, 35260 CANCALE

1 route de Néant-sur-Yvel, 56800 CAMPENEAC

Bar – crêperie « Le Rozell », 1 route de Néant-sur-Yvel, 56800 CAMPENEAC

2 rue Sainte-Anne, 22290 LANVOLLON

« Café des Sports », 2 rue Sainte-Anne, 22290 LANVOLLON

34 Place des Lices, 35000 Rennes, France
02-23-40-21-2102-23-40-21-21

Après avoir travaillé au « Cellier Saint-Germain »3 rue du Vau Saint-Germain, 35000 RENNES (avec Guillaume Nedelec, autre ancien élève), chef sommelière au « Carré » à RENNES.

Quai Théodore Botrel, 29930 Pont-Aven, France

Hôtel Les Mimosas, square Théodore Botrel, 29930 PONT-AVEN

74600 SEYNOD

Chef de bar formateur à l’école hôtelière de Lausanne (Suisse)

23 rue François Isautier, 97410 SAINT-PIERRE (La REUNION)

Travaille à la Crêperie Saint-Georges, 23 rue François Isautier, 97410 SAINT-PIERRE (La REUNION)

27 Rue de la Monnaie, 35000 Rennes, France

Travaille au Bentley, 27 rue de la Monnaie, 35000 RENNES

14 Fbg de Paris, 89300 Joigny, France

Après avoir fait 1 saison à Grasse à « la Bastide Saint-Antoine, a été sommelier au « Castel-Clara » à BANGOR (BELLE-ILE-EN-MER ; 56) puis depuis février 2020 commis sommelier à la « Côte Saint-Jacques » 14 Fbg de Paris, 89300 JOIGNY.

18 Impasse Joseph Loth, 56000 Vannes, France

Après avoir travaillé au Miramar, Port du Crouesty, 56640 ARZON, a lancé en février 2022 « L’Atelier de Béa », 18 impasse Joseph Loth, 56000 VANNES (restauration rapide)

2 Place René Cassin, 35131 Chartres-de-Bretagne

Travaille à la cave à vins « CAVAVIN », 2 Place René Cassin, 35131 de CHARTRES-de-BRETAGNE

5 Rue du Parc, 35590 Saint-Gilles, France

Après avoir travaillé en Angleterre, en saisons, dans divers restaurants à Saint-Grégoire, Perros-Guirec, Saint-Brieuc… et avoir tenu le restaurant « A l’Horizon » à PLERIN, travaille comme responsable de salle dans le restaurant « Coq’n Pat by Yannick » dans le Cora de Pacé (restaurant appartenant à un autre ancien élève (Yannick Péchard).

4 avenue du Courtil Riel, 44360 PORNICHET

A été directeur d’hôtel et est maintenant dirigeant de la société « Les Hameaux bio », 4 avenue du Courtil Riel, 44360 PORNICHET

A travaillé au Château d’Apigné avec Nicolas Briand après avoir travaillé en ANGLETERRE en tant qu’assistant maître d’hôtel et barman. Travaille désormais au CANADA.

59 rue Couesnon, 50170 PONTORSON

Crêperie de la Table Ronde à DOL-DE-BRETAGNE +  Restaurant Eugénie, 59 rue Couesnon, 50170 PONTORSON

Serveuse aux « Vieux Gréments »  à BREST

16 Rue Rallier du Baty, 35000 Rennes, France

A été chef de rang aux « Thermes Marins » à SAINT-MALO, a travaillé au « Chalut » à Saint-Malo, barmaid dans le bar « Le Champ Jacquet » à Rennes puis dans le bar « Tio Paquito » 16 Rue Rallier du Baty, 35000 Rennes. Compte par la suite en septembre partir en Polynésie Francaise pour 6 mois.

Directeur de l’Hôtel Ibis de DINAN

Saint-Moritz, Suisse

Promotion d’entrée : 1987

Avril 1992 à août 1992 : Chef de Rang au « Domaine de Rochevilaine » à Muzillac (56) ;

Août 1992 à juin 1993 : « Head Waiter » sur la Jeanne d’Arc, bâtiment de la Marine Nationale ;

Juin 1993 à décembre 1993 : Chef de Rang à nouveau au Domaine de Rochevilaine à Muzillac (56) ;

Février 1994 à novembre 1995 : Chef de Rang au Restaurant « La Palme d Or » à Cannes (06) ;

Décembre 1995 à avril 1996 : Chef de Rang à l’« Hôtel Annapurna » à Courchevel (73) ;

Avril 1996 à juin 1997 : Chef de Rang à « La Bastide Saint Antoine » à Grasse (06) ;

Juillet 1997 à octobre 1997 : Chef de Rang au « La Belle Otero » à Cannes (06) ;

Décembre 1997 à avril 1999 : « Head Waiter » à « La Brasserie de la Méditerranée » à Mougins (06) ;

Décembre 1999 à septembre 2000 : Restaurant Manager au Restaurant « Le Small » à Cannes (06) ;

Octobre 2000 à avril 2001 : « Restaurant Manager » au Restaurant « La Ciccala di Mare » à Jaco au Costa Rica ;

Juin 2001 à octobre 2005 : « House Manager » au Château de la Garoupe (Bordes & Son, Prestige Immobilier) au Cap d Antibes (06) ;

Avril 2006 à juin 2014 : majordome, chauffeur, « travel valet » pour AH Services (France, Angleterre, Pologne, Suisse, Etats-Unis, Italie) ;

En juillet 2014 : Majordome en SUISSE dans la région de BERNE. Personnel Assistant AHS Service dans la région de BERNE. « Travel valet » pour un particulier, il sillonne le monde ;

A partir de 2017, Maurice a été assistant personnel d’un milliardaire polonais vivant en Angleterre, puis à la mort de celui-ci, est passé au service du fils de celui-ci, en Suisse.

Travaille pour Sushi Shop à VANNES (après avoir tenu un restaurant gastro à Noirmoutier ; est parti après au Bangladesh faire du Trekking avec les tribus locales dans la jungle, près de la frontière birmane, puis s’est lancé ensuite en tant que Consultant en Hygiène Sécurité et Environnement dans le secteur Pétrolier (au Cameroun pendant 3 ans pour le projet d’extension d’une raffinerie…)

Formateur hôtellerie restauration AFPA de RENNES

Quai Port de la Hume, Gujan-Mestras, France

Après avoir tenu jusqu’en 2013 le restaurant « L’Authentique » à BARBEZIEUX puis travaillé en tant que chargé de mission en restauration dans le bassin d’Arcachon, vient d’ouvrir une baraque à huîtres dans le port de la Hume près de Gujan-Mestras.

Après avoir travaillé dans de nombreuses maisons de renom en France et à l’étranger (Indonésie, Dubaï…), après avoir été Restaurant General Manager au restaurant « La Bohème » à JAKARTA (INDONESIE), géré un établissement employant plus de 1 500 personnes dans le nord de la CHINE, puis responsable des services alimentaires et des comptes clés pour les services Aden (Global Sales Manager Manufacturing & Industry Sector), entreprise spécialisée dans le service, maintenance, sécurité, ressources humaines et solutions informatiques à PEKIN, a travaillé également en tant que Business Development Executive pour ADEN Myanmar depuis le 16 juillet 2019 à RANGOUN. A été en même temps Managing Director de Art Cafe Yangon (BIRMANIE). Gère actuellement en Indonésie une entreprise spécialisée dans la production de yaourts.

14 Place Henri Thébault, Mauron, France

Après avoir été maître d’hôtel au restaurant « Le Camélia » à BOUGIVAL (78), propriétaire du restaurant « Le Branbily » à MAURON

1 Place Georges Volland, 74000 Annecy, France

Après avoir été restauratrice en HAUTE-SAVOIE, travaille à la boutique de Philippe Rigollot (champion du monde de pâtisserie et meilleur ouvrier de France), 1 Place Georges Volland, 74000 Annecy.

Saint-Grégoire, France

Vendeuse à Coffea à SAINT-GREGOIRE (Chaîne de boutiques de café, thé, chocolat et cadeaux gourmands dotées d’espaces olfactifs et de dégustation)

Herenui-Dallérac.jpg
128 King Henry's Road, Londres, Royaume-Uni

Promotion d’entrée : 2005

2ème au niveau régional pour la Coupe Georges Baptiste 2008, derrière Nicolas Perrot, autre élève du lycée ;

2ème  au niveau régional pour les Olympiades des Métiers 2008 ;

Après avoir été adjointe de direction au Novotel de Rennes, elle est partie en Australie en début d’année 2014 ;

En 2017, elle est chef réceptionniste au Marriott de Regent’s Park à LONDRES.

 

1 Avenue du Canada, 35200 Rennes

Responsable de salle chez « Tante Alice » à RENNES Alma

Saint-Sylvain-d'Anjou, France

Je viens d’ emménager près d’Angers où je suis sommelier. Auparavant j’ai beaucoup bougé :
2008 : commis en Dordogne 3 mois
Hivers 2008/2009 : Chef de rang à Val d’Isère 6 mois
Été 2009 : chef de rang à St Paul de vence 4 mois
Hivers 2009/2010 : Chef de rang à Courchevel 5 mois
Été 2010 : Chef de rang à Bonifacio 5 mois
Hivers 2010/2011 : 1 er chef de rang à Megève 6 mois
2011/ 2013 : Chef de rang polyvalent au Sofitel Europe Luxembourg
Septembre 2013 à juin 2014 : Reprise de mes études à Metz en sommellerie.

En 2017 : Demi-bar – 1er chef de rang dans la région d’Angers

9-13 Rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg, France

Travaille chez Olivier Nasti au restaurant « Le Chambard » à KAYSERSBERG (2 étoiles Michelin) en tant que sommelier.

Hürth, Allemagne

Directeur commercial pour WEIN WOLF en ALLEMAGNE (vente de vin à tous les restaurants étoilés ainsi que les restaurants avec Sommelier, belle carte des vins ou grand chef).

8 Rue de la Rouelle, 35120 Dol-de-Bretagne, France

Après avoir exercé de multiples métiers tels que cuisinier, fabricant de murs d’escalade, de décors, gérant de camping (Camping des Hauts de Port Blanc, 22710  PENVENAN jusqu’en 2014) et ouvert « Le Monde du coquillage », musée à SAINT-MALO tenu par sa femme, est artisan-torréfacteur à « Atelier des Cafés » (/ Atelier des Comptoirs), 8 rue des Ateliers, 35260 CANCALE et l’ « Atelier des Cafés », 8 rue de la Rouelle, 35120 DOL-DE-BRETAGNE

17 Rue de la Gougeonnais, La Richardais, France

Gérante d’un bar tabac hôtel restaurant « La Rance » à LA RICHARDAIS

Noirmoutier-en-l'Île, France

Assistant de direction restaurant « Le Roman bleu » à NOIRMOUTIER

Après avoir été directeur des Opérations ADAGIO Paris et Grand Ouest chez Adagio City Aparthotel -Adagio Paris Tour Eiffel, 14-18 rue du Théâtre, 75015 PARIS, depuis début 2017, cadre dirigeant des « Sociétés Moyennes Associées » sur Rennes (entreprise belge).

Responsable marketing pour « Hôtels en Ville » à PARIS

24 Place Duclos, 22100 Dinan, France

Après avoir tenu l’Hôtel-restaurant « Le Château de Boisgelin », 22290 PLEHEDEL (sarl Le Majesty), gère la SCI Glenn, 24 place Duclos, 22100 DINAN.

2 Place de Bretagne, 35000 Rennes, France

A travaillé avec Reso35 puis au restaurant « le Bikini Bar » à Bruz. Après a fait un bac commerce. A travaillé à « Du bruit dans la cuisine », « Yellow Corner » et « Kartell ». Est revenu en restauration : travaille actuellement dans l’équipe d’Elouan Pouille à la « Taverne de la Marine » à RENNES.

22330 Le Rocher, Saint-Jacut-du-Mené, France

A été en Australie 2 mois puis est rentré à cause du virus. Travaille avant de repartir faire un tour du monde. Travaille régulièrement avec le traiteur « Monsieur M » de Vezin le Coquet.

Place de la Concorde & Rue Boissy d'Anglas, Paris, France

Travaille au Crillon à PARIS en tant que maître d’hôtel (a travaillé également au Meurice).

38 rue Saint-Louis, 35000 RENNES

Cave « Saint-Louis-des-Lys », 38 rue Saint-Louis / 2 rue de Dinan, 35000 RENNES

48 Rue Saint-Paul, Québec, QC G1K 3V7, Canada
Après avoir été sommelière chez « Yoann Conte », 13 Vieille Route des Pensières, 74290 VEYRIER-DU-LAC, avoir travaillé dans une cave à vins près de Laval, est partie en mars-avril 2022 au Québec travailler à la « Taverne Louise » 48 Rue Saint-Paul, QUEBEC, QC G1K 3V7, CANADA.

Sodexo à LYON, Responsable hôtelière (après avoir travaillé pour Elior dans le Jura et dans les Vosges)

379, route de Vannes 44800 Saint-Herblain

Restaurant « Le Pavillon », 379 route de Vannes, 44800 SAINT-HERBLAIN

3 rue Louis Le Moenic, 56240 PLOUAY

Après avoir tenu le restaurant « Le Clos des Princes » à GUEMENE-SUR-SCORFF, Café de la Mairie, 3 rue Louis Le Moenic, 56240 INGUINIEL

100, Grande Plage du Sillon, Boulevard Hébert, 35400 Saint-Malo

Après avoir fait 1 CQP barman monde de la nuit à Ker Lann, a été barman au bar « Duclos » à DINAN, travaille au « Thermes Marins » de SAINT-MALO (100, Grande Plage du Sillon, Boulevard Hébert, 35400 Saint-Malo).

Montfort-sur-Meu, France

Travaille au « Relais de la Cane » à MONTFORT-SUR-MEU

64 Chaussée du Sillon, 35400 Saint-Malo, France

Barman au « Nouveau Monde », 64 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO

Hôtesse d’accueil chez McDonald’s Europe

Bruno Méril.jpg
4 place du commerce, (Ile des soeurs), H3E 1J4, MONTREAL

Promotion d’entrée : 1988

Bruno a travaillé en tant que sommelier à Marseille chez Paul Léaunard (« La Côte de Bœuf »), au restaurant « Aux Vieux Remparts » à Provins …

Maître d’hôtel à l’Ambassade des Vignobles à Marseille puis chef sommelier au restaurant « La Lorraine » au Luxembourg ;

Il est arrivé au « Chiggeri », restaurant gastronomique au Luxembourg où il a commencé en tant que sommelier .

Il a acheté le restaurant « Le Chiggeri » par la suite et figure entre autres dans le Guinness Book  comme l’établissement disposant de la plus grande carte des vins au monde avec 2 300 références.

D’octobre 2013 à avril 2015, directeur de la restauration Hôtel Le Crystal (Montréal, Canada).

Depuis mai 2015, propriétaire de « Vachement gourmand Inc » (épicerie pâtisserie fine, comptoir gourmand, 5/7 animés accord mets et vins) (4 place du commerce, (Ile des soeurs), H3E 1J4, MONTREAL, CANADA)

Parmi ses titres :

1991 : Meilleur élève sommelier de France. Concours du Meilleur Elève Sommelier de France ;

1993 : Meilleur étudiant sommelier de France – Grand Prix Chapoutier ;

1995, 1996 et 1997 : 3 fois de suite Meilleur sommelier Alpes Marseille Provence – Trophée Ruinart ;

1998 : Master of port – 2ème place. Maison Osborne ;

1998 : Vice champion de France des jeunes sommeliers -Trophée Ruinart ;

2002 : Meilleur sommelier de Luxembourg – Trophée Ruinart ;

2004 : Demi-finaliste Championnat du Monde des Sommeliers à Athènes ;

2011 : Meilleur Ouvrier de France « Sommellerie » ;

2012 : Maître sommelier – UDSF ;

2013 : Maître sommelier – Association Luxembourgeoise des Sommeliers.

Nouvelle-Zélande

Actuellement en Nouvelle Zélande. A travaillé un peu en restauration (service, commis de cuisine) mais bouge beaucoup. Compte partir au Canada ou dans les pays de l’Est dans les années à venir. Travaillait dernièrement dans un restaurant italien en tant que commis de cuisine.

Vaitāpē, Polynésie française
Après avoir travaillé au « Balthazar » à RENNES puis au « Grasmere. The Lake District » à LANCASTER (Royaume-Uni), travaille en tant qu’assistant maître d’hôtel en POLYNESIE au Hilton de BORA-BORA (BP 502 Vaitape, Bora Bora, 98730, Polynésie française).
Rue Principale, 22600 Saint-Maudan, France

Bar-tabac, rue principale, 22600 SAINT- MAUDAN

Après avoir été majordome pour la société LVMH (pour Bernard Arnault), a suivi une formation dans une école de steward sur NANTES. Steward dans une compagnie privée (travaille sur des jets privés).

1 Rue du Stade, Romagny-Fontenay, France

Bar-restaurant ouvrier, épicerie « Le Fontenay », 1 rue du Stade, Le Bourg, 50140 FONTENAY

14 rue du Général Leclerc, 22 000 SAINT-BRIEUC

Caviste  « Nicolas », 14 rue du Général Leclerc, 22 000 SAINT-BRIEUC

Saint-Malo, France

Travaille aux Thermes Marins à SAINT-MALO

Les Menuires, Saint-Martin-de-Belleville, France

Travaille aux Menuires en restauration

771 Rue Rachel E, Montréal, QC H2J 2H5, Canada

Gérant du restaurant « Prince » à MONTREAL (CANADA)

3647 Pine Oak Circle, Fort Myers, Floride, États-Unis

Travaille depuis de nombreuses années aux ETATS-UNIS (Carnival Corporation & plc ; Cashier and end up to be Casino ; manager à Carnival Cruise Line ; Casino Manager à Carnival Cruise Line ;  Casino Manager à Cunard ; Blue Window & Bleu Rendez-Vous : The Timbers Restaurant à Sanibel). Travaille actuellement au Sanibel Moorings Resort à Sanibel – Floride – ETATS-UNIS).

Chemin Ttalienea, 64210 Bidart, France

Après un BTS au lycée hôtelier de Saint-Quay-Portrieux et 1 MCS en initiale à SAINT-MEEN en 2020-2021, travaille en tant que 1er chef de rang et assistant sommelier chez les frères « Ibarboure », Chemin Ttalienea, 64210 BIDART.

place du Village, 84750 CASENEUVE

A travaillé pendant 30 années dans les Relais et Châteaux (2 et 3 étoiles Michelin) auprès de grands chefs et depuis 8 ans, a ouvert sa maison d’hôtes dans le Lubéron (figure dans les 10 plus belles maisons d’hôtes de FRANCE et est aussi « chambres d’hôtes référence » auprès de l’office de tourisme de FRANCE et classée 5 soleils) : « La Bastide de Cazeneuve », place du Village, 84750 CASENEUVE.

32 Quai d'Austerlitz, 75013 PARIS

Directeur d’exploitation à PARIS chez Wanderlust (bar et club branché) 32 Quai d’Austerlitz, 75013 PARIS.

Saint-Malo, France

Travaille aux Thermes Marins à SAINT-MALO

La Guerche-de-Bretagne, France

Après avoir professeur de restaurant au lycée hôtelier de Pontivy, au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand, directeur adjoint du Lycée/ collège Saint Joseph de BRUZ, est professeur de restaurant au lycée hôtelier de La Guerche-de-Bretagne.

Lorient, France

Après avoir été directeur du « Best Western Larmor Plage » « Les Rives du Ter », 15 Boulevard Jean Monnet, 56260 LARMOR-PLAGE et avoir été ainsi 33 ans en restauration, a suivi une reconversion et est désormais conducteur de bus à la CTRL de Lorient.

zac de la moinerie, 35400 Saint-Malo

Après avoir été Manager formatrice Restauration au « Domaine des Ormes », à  DOL-DE-BRETAGNE, travaille dans le Promocash de SAINT-MALO

5 Les Haies, 22350 La Chapelle-Blanche, France

Agent hospitalier (soins, hôtellerie, restauration…) à L’Immaculée à SAINT-MEEN-LE-GRAND

Genève, Suisse

Après avoir travaillé pour une bonne partie à l’étranger (Etats-Unis, Monaco, Australie, Angleterre, Suisse), travaille à nouveau en SUISSE à  GENEVE en intérim pour des clients privés (banques, Rolex, familles…).

18 Rue de Robien, Rennes, France

A travaillé au « Belles Rives » à Juan Les Pins, au « Château Richeux », à « La Grée des Landes » à la Gacilly, La Bretesche à Missillac, à « Ze Bar » à La Rochelle, à  « L’Auberge du Vert Mont » à Boeschepe (59), travaille au « Sur Mesure » (bar à bière craft). Compte ouvrir d’ici 5 ans son bar à bières et vins.

Après avoir été chef-sommelier à la Fontaine aux Perles,à RENNES, travaille dans une cave sur RENNES

4 Rue du Gros Guillaume, 35650 Le Rheu, France

Gérant du restaurant « CDE », 4 Rue du Gros Guillaume, 35650 LE RHEU

Traiteur du bar chez « Paul Bartending » à PARIS

22490 Plouër-sur-Rance, France

Après avoir été restauratrice à SAINT-OURS (Vulcania), travaille depuis 2016 dans le restaurant-bar « La Cale », Les Moulins, 22490 PLOUER-SUR-RANCE.

Orlando, Floride, États-Unis

A travaillé pour les Brittany Ferries avant de partir aux ETAT-UNIS en février 2017 travailler dans un restaurant du groupe Bocuse à ORLANDO (USA). Serait revenu récemment de Floride et repartirait en fin d’année pour le CANADA avec Mauricio Rouxel, élève de la même promotion.

Rue de la Parcheminerie, Rennes, France

Après avoir travaillé entre autres chez Roellinger à CANCALE au Château Richeux en tant qu’assistant chef sommelier, en Angleterre, en SUISSE en tant que sommelier dans un restaurant à VERBIER, responsable de salle à « L’Ambassade », rue de la Parcheminerie à RENNES.

Halte de Grimbosq, 2 rue du Pont de Brie, 14210 GOUPILLIERES

« Auberge du Pont de Brie », Halte de Grimbosq, 2 rue du Pont de Brie, 14210 GOUPILLIERES.

Saint-Malo, France

Barman sur les bateaux de la Brittany Ferries

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Rennes, France

Promotion d’entrée : 1984

A la sortie de l’école hôtelière, Pascale intègre l’équipe du Grand Hôtel du Casino d’Enghien-les-Bains (95) sous la direction de Mme Kerever. Elle rencontre dans cet établissement son mari, Olivier Kozyk, qui effectuait alors son apprentissage…

Ils travaillent ensuite tous les deux dans plusieurs établissements sur Paris et en région parisienne.

Première installation sur Rennes en Août 1996 dans le centre ville avec la Pommeraie, crêperie pizzéria de 70 places. Ils dirigent cet établissement pendant 12 ans ; les 2 dernières années , ils ouvrent parallèlement la 1ére « Crêperie Saint-Georges » rue Saint-Georges…

Ouverte en 2006, la 1ére « Saint-Georges », d’une capacité de 30 places + 14 en terrasse, face au succès, est vite saturée.

En  2008, Pascale et Olivier rachètent, pour s’agrandir, le restaurant gastronomique « L’Escu de Runfao », et déménage ainsi leur concept de la « Saint-Georges » dans ce magnifique immeuble d’époque de la rue du Chapitre.  Le succès est encore au rendez-vous, les 80 places assises ne suffisent pas…

Après l’hésitation d’exporter leur savoir-faire hors des murs rennais, ils décident, fin mars 2014, sous la pression de leurs fidèles clients, très attachés à leur établissement extrêmement renommé, et afin de satisfaire leurs réservations trop souvent refusées pour manque de place, d’ouvrir une 2ème « Crêperie Saint-Georges » au 17 rue Jules Simon (74 places + 30 en terrasse), Olivier restant rue du Chapitre, Pascale gérant leur nouvel établissement.

2017 : ouverture d’une crêperie Saint-Georges à Saint-Denis sur l’île de la Réunion.

2019 : ouverture de la deuxième crêperie Saint-Georges sur l’île de la Réunion.

Janvier 2021 : ouverture d’une nouvelle crêperie Saint-Georges dans le vieux Lille (rue Bartholomé Masurel, 59800 LILLE).

Paimpont, France

Après avoir été chef de rang, serveuse, barman runner chez « Marius » brasserie-pizzéria, à SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE, travaille en tant que barman à la « Terrasse de l’Abbaye » à PAIMPONT.

41 avenue Pierre 1er de Serbie, 75008 PARIS

Directeur de la restauration à « L’Hôtel de Sers » à PARIS

57 Rue de Varenne, Paris, France

Depuis juillet 2021 : maître d’hôtel Haute Autorité au service privé du premier ministre Jean Castex puis d’Elisabeth Borne à MATIGNON ;

De juillet 2017 à juin 2021 : maître d’hôtel haute autorité auprès d’un général et de sa famille ( le grand chancelier de la légion d’honneur) au Palais de Salm à Paris ;

Juillet 2016-juillet 2017 : Maître d’hôtel haute autorité du Comar à Marseille ;

Juillet 2012- juillet 2016 : Maître d’hôtel et barman sur le porte avions Charles de Gaulle (Toulon) ;

Juillet 2010-juillet 2012 : Maître d’hôtel haute autorité à la maison civile Alfan ( Toulon)

Septembre 2009 – juillet 2010 : Engagement dans la marine nationale au CIN de Brest en tant que sous-officier (Ecole de maistrance). Obtention du diplôme militaire de Gecoll ( gestionnaire de collectivités) en tant que maître d’hôtel ;

Je suis rentré au lycée hôtelier en 2004, et j’ai obtenu un BEP option service, BAC option service et MC Sommellerie.

Serveur dans un Buffalo Grill sur Rennes

Route de la Pointe de Mousterlin, 29170 Fouesnant, France

Promotion d’entrée : 1987

Après l’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, Gwenola est parti direction l’Angleterre. Elle y a travaillé notamment en tant que maître d’hôtel au Grand Hôtel Eastbourne (à Eastbourne, East Sussex) de 1988 à 1993. Par la suite, elle a rejoint la société Tyssen à Düsseldorf en Allemagne où pendant un an elle a travaillé au service de la direction.

Après ce séjour à l’étranger, elle est revenue travailler en Bretagne dans l’hôtel familial qu’elle a repris à la mort de son père (« La Pointe de Mousterlin » à Fouesnant dans le Finistère).

Engagée politiquement dans sa commune mais aussi candidate aux cantonales et suppléante aux législatives, elle est également présidente du club hôtelier Quimper Cornouaille, élue à la CCI Quimper Cornouaille ainsi qu’à la CCI Bretagne.

Propriétaire de l’Hôtel « La Pointe de Mousterlin », 29170 FOUESNANT + élue à la CCI Quimper et à la CCI Bretagne. Très engagée en politique.

Saint-Méen-le-Grand, France

Après avoir été serveuse au Super U de Montfort-sur-Meu, cuisinière à l’hôpital de SAINT-MEEN-LE-GRAND et travaillé à la cantine municipale, souhaite devenir formatrice. Actuellement en formation avec le CLPS.

5 quai Jean Bart, 35600 REDON

Propriétaire du restaurant « Patates et Compagnie », 5 quai Jean Bart, 35600 REDON

18 Rue de la Lainerie, 22100 Dinan, France

Après avoir tenu un restaurant à Hédé et à Tinténiac, a tenu le bar-tabac sandwicherie « Les Cordeliers », 18 rue de la Lainerie, 22100 DINAN (jusqu’en juillet 2019)

3 Impasse Parc Er Forn, 56340 Carnac

Serveur au restaurant « La Côte » à CARNAC (56340)

8 rue Saint-Nicolas, 35490 SENS-DE-BRETAGNE

Brasserie. Bar-tabac « Le Sens Soif », 8 rue Saint-Nicolas, 35490 SENS-DE-BRETAGNE

21 Quai Marcel Boissard, 44000 NANTES

Responsable de salle dans le restaurant « La Civelle », 21 Quai Marcel Boissard, 44000 NANTES

Madrid, Espagne

Sommelier à « Vila Vinteca » à MADRID (ESPAGNE)

rue du Plessix, 56430 MAURON

Pizzaïla, Le Kiosque à Pizza, rue du Plessix, 56430 MAURON

2 rue Vauban, 44000 NANTES

Barman / serveur au bar « La Provence », 2 rue Vauban, 44000 NANTES

PLESSIS-TREVISE

Travaille pour Sodexo Prestige. Maître d’hôtel chez Mme Parisot, ancienne présidente du Medef au PLESSIS-TREVISE

ZI la Ville Es Lan, 22400 LAMBALLE

Arrivé en Mention Sommellerie à l’école hôtelière de Saint-Méen. Caviste chez « Au fil du Vin », ZI la Ville Es Lan, 22400 LAMBALLE

1 Rue de Rennes, 35270 Combourg, France

Tient avec Quentin Prod’Homme la crêperie « L’Angevine », 1 rue de Rennes, 35270 COMBOURG

1 avenue du Marché, 44430 LA BAULE-ESCOUBLAC

Tient le Restaurant / Boutique gourmande « La Maison Loïc / Les Saveurs de l’Aventure », 1 avenue du Marché, 44430 LA BAULE-ESCOUBLAC.

11, Rue des Galardières, 35510 CESSON-SEVIGNE

A fait 1 année de BTS puis 1 MC Accueil-Réception en alternance (apprentissage aux « Maisons de Bricourt »). Part travailler après sa mention.

12 Quai Gambetta, 35260 Cancale, France

Restaurant « Le Cancalais », 12 quai Gambetta, 35260 CANCALE

33510 Place du 14 Juillet, Andernos-les-Bains, France

Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants (Pain, Adour et Fantaisie ; Saint-Eloi ; La Bouche des Goûts ; le Boulevard 136), chef de salle au « Café de la Place », place du 14 Juillet, 33510 ANDERNOS-LES-BAINS

Maitre d’hôtel chez Crédit Logement à PARIS

2 résidence des Champs de Pierre, 22980 LA LANDEC

Sommeliers et Tastevin, 2 résidence des Champs de Pierre, 22980 LA LANDEC

1 quai Jacques Cartier, La Reale, 66700 ARGELES-SUR-MER

Restaurant « La Petite Brasserie », 1 quai Jacques Cartier, La Reale, 66700 ARGELES-SUR-MER

31 Cours de la Vilaine, 35510 Cesson-Sévigné, France

Après avoir été Chef de rang au restaurant le « Paris-Brest », Place de la Gare, à RENNES, chef de rang au restaurant « Le Bœuf sur le pont », 31 cours de la Vilaine, 35510 CESSON-SEVIGNE

4 place Jean Monnet, Rond-Point de Brézillet, 22950 TREGUEUX

Caviste à TREGUEUX. Cave « Le Taste-Vin », 4 place Jean Monnet, Rond-Point de Brézillet, 22950 TREGUEUX

Le Bordage, 35340 ERCE PRES LIFFRE

Elevage de canards (foie gras) / ferme auberge. Sarl La ferme du Bordage / Restaurant « L’Auberge du Bordage », Le Bordage, 35340 ERCE PRES LIFFRE

7 rue de la Vieille Boucherie, 35400 SAINT-MALO

Salon de thé « Timothy », 7 rue de la Vieille Boucherie, 35400 SAINT-MALO

La Touche aux Pourvoirs, 35270 COMBOURG

Gîtes L’Estran, La Touche aux Pourvoirs, 35270 COMBOURG

PK 6, RN2, Route de Matoury, Matoury 97351, Guyane française

Gérant de 9 entreprises dont les sociétés « Kourou Bowling Loisirs » à Kourou (97), de l’hôtel « La Marmotte » (sarl Le Tournesol ») à Matoury (97) et du restaurant « Les Mille Pâtes », 52 rue Justin Catayee, 97300 CAYENNE

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303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin, France

Promotion d’entrée : 1994

Sommelière de renom, Magali a débuté au « Bistrot Gourmand » à Annecy.

Elle a ensuite travaillé chez Marc Veyrat où elle a rencontré son mari, alors simple commis.

Elle a tenu avec son mari, Jean Sulpice (considéré dorénavant, parmi la jeune garde, comme l’un des 10 grands noms de la gastronomie française), « L’Oxalys » à Val Thorens, restaurant deux macarons, établissement étoilé le plus élevé d’Europe (2300 mètres d’altitude ).

En 2017, ils repartent pour une nouvelle aventure en prenant la direction de Talloires et de la fameuse « Auberge du Père Bise ».   Jean Sulpice, en novembre 2017, vient d’obtenir le titre de Chef de l’année par le guide référence GaultMillau.

En 2018, Jean et Magali décroche une deuxième étoile pour « l’Auberge du Père Bise ».

604-8001 Kyoto, Nakagyo Ward, Kamiosakacho, 530 SAKIZO

Travaille depuis juin 2016 en tant que sommelier, chef de rang ainsi que traducteur et coordinateur de la relation France/Belgique avec le Japon au restaurant et bar à vin « XLV » (Xavier-Louis Vuitton).

Cauterets, France

Barmaid à l’Hôtel « Balneo Aladin » à CAUTERETS

Quévert, France

Serveur chez Oncle Scott’s à QUEVERT

Neuchâtel, Suisse

Serveuse près de Neufchatel (Suisse)

20 Rue de la Marine, 44210 Pornic, France

Restaurant « le Bistronomi’k », 20, rue de la Marine, 44210 PORNIC

Port Goulphar, 56360 BANGOR

A travaillé dans un restaurant à TAHITI en tant que barmaid (dans le même restaurant que Nolwenn Michel, sa compagne, ancienne élève elle aussi). Travaille tous les 2 à BELLE-ILE au Castel-Clara (Julien en tant que chef de rang).

2 Place de Bretagne, 35000 Rennes, France

Chef de rang à la « Taverne de la Marine » à RENNES

1 rue Duguesclin, 35260 CANCALE

Directeur de restaurant chez Roellinger à la « Maison de Bricourt », 1 rue Duguesclin, 35260 CANCALE.

89 rue Monistrol, 56100 LORIENT

Gérant de la « Cave des Vignerons », 89 rue Monistrol, 56100 LORIENT

1 Rue de l'Orme, 35400 Saint-Malo, France

Après avoir fait des extras en traiteur, travaille dans le restaurant  » L’Absinthe » (semi-gastro), 1 rue de l’Orme, 35400 SAINT-MALO.

Après avoir tenu le café bar tabac journaux « Le Ménestrel » à Collinée jusqu’en septembre 2012, serait parti du côté de NICE.

56 Rue de Vannes, 56400 Sainte-Anne-d'Auray, France
Sommelier au restaurant « L’Auberge » 56 Rue de Vannes, 56400 Sainte-Anne-d’Auray SAINTE-ANNE-D’AURAY.
12 place de la Gare, 35000 RENNES

Responsable de salle au Surcouf Café, 12 place de la Gare, 35000 RENNES

Saint-Gilles les Bains, Réunion

A été chef de rang puis responsable de salle au NOVOTEL de la gare à Rennes. Par la suite, a travaillé dans un bar sur Rennes « Le Barantic ». Part s’installer à la Réunion (à Saint-Gilles-les-Bains) pour y travailler en tant que barman.

13 Place de la Résistance, 22190 Plérin, France

Après un séjour de quelques mois en NOUVELLE-ZELANDE, sommelière en cave à « L’Eau Rouge » 13 Place de la Résistance, 22190 PLERIN (Port du Légué).

6 Place Aristide Briand, Nantes, France

Après avoir été directeur de restaurant et des salles Westotel à La Chapelle-sur-Erdre, puis responsable restauration chez Servotel, F&D Outlet Manager (responsable de la restauration) au Radisson Blu, 6 place Aristide Briand, 44000 Nantes

132 Allée des Frênes, 01220 Divonne-les-Bains, France

Assistant maître d’hôtel à DIVONNE-LES-BAINS

Arc 2000, Bourg-Saint-Maurice, France

Maître d’hôtel – chef sommelier à l’Hôtel « Taj-I-Mah » à ARC 2000 après avoir été sommelier à « L’Auberge de la Cour Verte » à DOL-DE-BRETAGNE avec le chef Romain Verzi

76 South Mall, Centre, Cork, Irlande

Après avoir tenu le restaurant en IRLANDE à CORK « Les Goumandises », est aujourd’hui Guest Experience Manager dans un 4 étoiles de CORK en Irlande : « The Imperial Hotel Cork », 76 South Mall, CORK, T12 A2YT.

 

Rouffach, France

Je suis en deuxième année de BTS en Alternance (option B : art culinaire, art de la table et du service), au château d’Isenbourg (ROUFFACH)

Après avoir été adjointe de direction au Brit’Hôtel de RENNES – SAINT-GREGOIRE et travaillé pour la société Vega (matériel de la restauration et de l’hôtellerie), gère la billetterie du Stade Rennais.

Paris, France

Formation Bachelor events Paris groupe IGS. Chef de projet agence événementielle Paris

rue A. Becquerel, Atalante-Beaulieu, 35700 RENNES

Sous-directeur Campanile RENNES Est Atalante

Rennes, France

Après une formation en service, a changé de voie. Après avoir repris une formation à l’ENSP d’Yssingeaux (CAP Pâtissier de janvier à septembre 2017), responsable cake pour la pâtisserie Le Daniel à RENNES

6 Avenue Saint-Vincent, 35760 Saint-Grégoire, France

Travaille en réception et en salle au Brit Hôtel « Le Villeneuve » 6 Avenue Saint-Vincent, 35760 SAINT-GREGOIRE

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Hénansal, France

Bac Pro service sept 2007/ juin 2009
Serveuse Pizzeria de la Baie Yffiniac

580 Rue de l'Industrie, 44522 Mésanger, France

Après sa MCS, est allée faire sa saison au « Paloma » à Mougins. Est partie en Irlande pour améliorer son anglais pendant quelques mois. Depuis le 10 juin 2019, sommelière caviste au « 7 de table », restaurant qui fait également cave et bar à vins (une des plus grosses caves de l’Ouest située près ANCENIS (580 Rue de l’Industrie, 44522 MESANGER).

10 rue de la Paix, 75002 PARIS

Assistante de direction chez un traiteur. Rousseau Event Traiteur, 10 rue de la Paix, 75002 PARIS.

11 Rue du Noroit, 22100 Taden, France

Travaille chez « DSP Traiteur » 11 Rue du Noroit, 22100 TADEN

Responsable d’un restaurant sur PARIS

Travaille dans un restaurant italien sur Nantes en tant que manager de salle.

61 bis route Nationale, Les Landes d'Apigné, 35650 LE RHEU

Responsable de salle au « Bistrot d’Apigné », Hôtel Restaurant Le Relais Fleuri, 61 bis route Nationale, Les Landes d’Apigné, 35650 LE RHEU

Rue du Bas Houet, 35137 Pleumeleuc, France

Après avoir été notamment sommelier à « La Fontaine aux Perles » à RENNES, travaille au « NPA », bar à vins Rue du Bas Houet, 35137 PLEUMELEUC

2 Rue de l'Alma, 35000 Rennes

Après une MCOR à StMéen, chef de rang au restaurant « La Taverne » à RENNES

CHERBOURG (50100)

Responsable et gestion du bar du Cercle Mixte des officiers de la Marine à CHERBOURG (50100)

Après un CQP en alternance Barman monde de la nuit et avoir travaillé sur RENNES, barmaid au « Bar à Caf’ », 2-14 Rue de Dinan, 35730 PLEURTUIT (aéroport de DINARD-PLEURTUIT)

71 Rue de l'Abbaye, 50100 Cherbourg-Octeville, France

Après mon bac pro, je me suis engagé dans l’armée de terre en 2001 dans la spécialité restauration hôtellerie loisirs. J’ai tenu différents postes dans cette spécialité (gérant foyer/bar, gérant restauration/ gérant hôtellerie). Je ne suis donc pas dans le cursus  » normal » d’un cuisinier mais je ne regrette pas du tout mon choix. J’aimerais si possible avoir des nouvelles de mes camarades de promo de septembre 1996 à juin 2000.

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9bis, Immeuble Jean-Sébastien Bach, 35131 CHARTRES-DE-BRETAGNE

Promo 1986-1988. Après avoir été gérant de la société Edimo (Intermédiaires du commerce en meubles, articles de ménage et quincaillerie), gère « l’Agence Desial » (solutions pour l’Aménagement et le Design d’Espace), 9bis, Immeuble Jean-Sébastien Bach, 35131 CHARTRES-DE-BRETAGNE

Promotion d’entrée 1996 :

1997 – 1998 : sommelière à « Le Brittany Restaurant » / « Le Yachtman » à Roscoff (29), 1 étoile au Michelin ;

1999 – 1999 : sommelière au restaurant « Le Rive Gauche » à Joigny (89), 3 étoiles au Michelin ;

2000 : sommelière au restaurant « Le Vieux Castillon » au Castillon-du-Gard (30) ;

2001 : sommelière à « l’Hôtel du Palais » à Biarritz (64), 1 étoile au Michelin ;

2001 – 2007 : sommelière à « La Tour d‘Argent » à Paris 5ème, 1 étoile au Michelin ;

Depuis 2007 : sommelière à « Les Comptoirs de la Tour d‘Argent » à Paris, boutique liée à cette maison, un des plus vieux et célèbres restaurants au monde.

2 rue de la Croix des Landes, 53940 SAINT-BERTHEVIN

A été co-gérant de l’Hôtel « La Potinière » de 2005 à 2010 à FREHEL puis depuis caviste. Le Comptoir L’Atelier Caviste, 2 rue de la Croix des Landes, 53940 SAINT-BERTHEVIN

27 place de l’Hôtel de Ville, 21470 BRAZEY-EN-PLAINE

Maison de la Presse, 27 place de l’Hôtel de Ville, 21470 BRAZEY-EN-PLAINE

La Peinière 35220 SAINT-DIDIER

Restaurant « Le Bon Accueil » La Peinière 35220 SAINT-DIDIER (avec son frère Hubert)

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2 Rue du Comté Éven, 29260 Lesneven, France

Après la mention Sommellerie, je suis partie faire un BTS Management des Unités Commerciales (MUC) à Rennes et ensuite la formation de Caviste Conseiller Commercial à Vannes.
Je suis actuellement caviste aux Vignes de Merlin, 2 Rue du Comté Éven, 29260 LESNEVEN.

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Béziers, France

Promotion d’entrée : 1996

Médaille d’Or en départementale puis médaille d’Argent en interrégionale pour le Concours du Meilleur Apprenti de France 1998 ;

Coupe Georges Baptiste 1999 et 2000 : 2ème au niveau régional (1999), 1ère au niveau national (1999), 1ère au niveau européen et 2ème au niveau mondial (2000).

Rachel a travaillé dans de belles maisons notamment au Bristol à Paris, en tant que sommelière, où elle a rencontré son futur mari Fabien Lefebvre, alors second de cuisine, l’un des 10 futurs grands noms de la gastronomie française, Meilleur Ouvrier de France en 2004.

Elle a ouvert en 2005 avec son mari le restaurant « L’Octopus » à Béziers, établissement ayant obtenu rapidement 1 Macaron Michelin.

En 2017, après avoir vendu « l’Octopus », ils rejoignent la capitale où Fabien devient le second d’Eric Fréchon au « Bristol ».

2019 : retour sur Béziers où ils vont gérer 3 établissements d’ici fin 2020 (dont le Pica-Pica et un restaurant gastronomique).

 

1 Rue de Breteil, 35160 Talensac, France

Après le lycée, a refait un an de Bac Pro Commerce en alternance à « Lodima Ouest » et dans le magasins alimentaire « Utile » à la Chapelle des Fougeretz. Est revenu vers la restauration et travaille en tant que serveuse dans le restaurant « Le Studio » à Talensac.

16 Rue Nantaise, Rennes, France

Après avoir été chef de rang à l’Hôtel de Crillon, responsable de restaurant »La Cocotte d’Isidore » à Rennes, du Bénétin à Saint-Malo de 2000 à 2003 puis du « Café des Bains » de 2004 à 2014 à nouveau à Rennes, il tient avec Arnaud Guilloux (promo d’entrée 1997) le restaurant « Coquille » (rue Nantaise, 35000 RENNES).

60 chemin des Limites, 13870 ROGNONAS

Sarl Gîtes de France « Mas des Limites », 60 chemin des Limites, 13870 ROGNONAS

164 Chemin de la Chapelle, Huez, France
Après avoir beaucoup voyagé (Pérou, Australie, Vietnam…), a travaillé en saison pour la Maison Hector à SAINT-MALO. A un projet auprès de la petite enfance : compte mettre de l’argent de côté pour ouvrir une micro-crèche. Travaille actuellement en saison d’hiver au « Chamois » à L’Alpe-d’Huez.
Brisbane Queensland, Australie

Après avoir été assistant chef sommelier au « 28-50 » à LONDRES, est manager d’un restaurant à BRISBANE en AUSTRALIE depuis début 2016

20 Place de Morny, 14800 Deauville, France

Après avoir chef de rang responsable pdj à la « Ferme Saint-Siméon » à Honfleur, maître d’hôtel au « Manoir du Butin » à Honfleur, directrice de l’« Auberge de la Source », Chemin du Moulin, 14600 BARNEVILLE-LA-BERTRAN, est manager du salon de thé « Dupont avec un Thé » 20, place de Morny, 14800 DEAUVILLE.

60 Rue du Port, 22430 Erquy, France

A travaillé dans un camping et en même temps chez un traiteur à plusieurs postes puis sur Saint-Malo au « Châteaubriand » et à « La Trinquette » (notamment sur « La Route du Rhum »). A ensuite travaillé dans le plus gros complexe d’Annecy, « Le Moon » (restaurant le midi + soirées à thème). Est revenue en Bretagne où elle travaille à Erquy à « La Table de Jeanne » en tant que serveuse puis bientôt chef de rang.  Souhaite après retravailler en traiteur du côté de la Suisse et Annecy.

22510 Moncontour, France

Bar « La Vieille Tour », 1 rue Notre-Dame 22510 MONCONTOUR et Bar « Le Contre-Temps », 2 rue de la Porte d’En-Haut, 22510 MONCONTOUR

allée Morvan Lebesque, 35700 RENNES

Caviste aux Longs Champs Intermarché. Le « Cellier des Longs Champs », Centre Commercial des Longs Champs, allée Morvan Lebesque, 35700 RENNES

Rennes, France

Formatrice Salle Application à la CCI de RENNES

Après avoir été sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06) dans leurs deux restaurants, a été sommelière à « L’Hôtel de Paris » Place du Casino, 98000 MONACO dans un des restaurants d’Alain Ducasse. Est à nouveau sommelière à « La Chèvre d’Or », à EZE (06)

8 place des Lices, 35000 RENNES

Après avoir travaillé comme sommelier à « La Réserve » à Ramatuelle et aux « Airelles » à Courchevel , sommelier à « La Grappe », 8 place des Lices, 35000 RENNES

4 Place de l'Église, 56680 Plouhinec, France

Après avoir été Maître d’hôtel au « Brambily » à Mauron, gérant du bar « Le Triskell » à PLOUHINEC

44 Blandford St, London W1U 7HS, Royaume-Uni

Après avoir été sommelière au « Mas Candille » à Mougins, chef de rang au « Launceston Place Restaurant » à Londres (1 an) (elle est au Royaume-Uni depuis juillet 2017),  7 mois dans un étoilé Michelin (« Texture » au poste de chef de rang), travaille  actuellement dans un bar à vin/ restaurant nommé « Clarette » (tenu par la fille des propriétaires de Château Margaux) et occupe le poste de maître d’hôtel (44 Blandford St, Marylebone, LONDON W1U 7HS, ROYAUME-UNI)

Miniac-Morvan, France

Restaurant « La P’tite Ferme », 19 rue du Relais de Poste, Vieux Bourg, 35540 MINIAC-MORVAN (jusqu’en 2015)

Après un BTS option A (Marketing et Gestion Hôtelière), puis 1 licence 3 à l’UFR ESTHUA Tourisme et Culture à ANGERS, fait un master Management hôtelier à ANGERS (stage à l’île Maurice).

Lannion, France

Serveuse à LANNION dans un restaurant traditionnel

Saint-Grégoire, France

Responsable bar galerie marchande de Géant, Casino Cafétéria, SAINT-GREGOIRE

avenue de l’Atlantique, 56340 CARNAC

Directeur de la Restauration chez Carnac & Spa Resort, avenue de l’Atlantique, 56340 CARNAC

La Motte Meniou, 35220 SAINT-DIDIER

Titulaire d’un BTS Hôtellerie et après 20 ans d’expérience à différents postes en tant qu’exploitant, Guy Gerault a pris le poste de Directeur général de Brit’Hôtel en 2013.

16 place des Lices, 35000 RENNES

Après avoir été commercial sur Narbonne (11), gérant du bar « Les Innocents », 16 place des Lices, 35000 RENNES.

8 Rue Saint-Malo, 35000 Rennes, France

Après avoir été propriétaire de « La Réserve », propriétaire du restaurant « Café des Jacobins », 8 rue de Saint-Malo, 35000 RENNES (près du Centre des Congrès de Rennes Métropole, ex. Couvent des Jacobins)

Après avoir été responsable Eurest, directeur général dans le groupe Compass, directeur d’agence pour le groupe Ansamble à RENNES.

Lausanne, Suisse

Chef de rang à LAUSANNE (SUISSE)

Mordelles, France

Après de multiples expériences en restauration (Alain Passard, Hôtel Concorde Lafayette…) et en cave (écaillé caviste Elysée Matignon, Cave Saint Melaine à PACE), est actuellement en recherche d’une cave à reprendre

3 Place Jean de Châtillon, Saint-Malo, France

Après un BTS option B au lycée Haute Follys à LAVAL, a travaillé comme chef de rang au Domaine de Rochevilaine à BILLIERS (56), puis chef de rang en Angleterre au « Gravetye Manor » (1* Michelin) travaille depuis début janvier 2022 au salon de thé à SAINT-MALO « La Bergamote ».

Stagiaire responsable d’établissements touristiques chez les Hôtels « Ibis Styles » à RENNES

Esplanade Jean Gremillon, 50000 SAINT-LO

Serveuse sarl Tabary « La Pataterie » à SAINT-LO

Paris, France

2000 : chef de rang à « l’Hôtel Restaurant de la Marne » à Paimpol (22) ;

2001-2003 : sommelière au restaurant « La Tour d‘Argent, Paris 5ème ;

Depuis 2003, sommelière à « Chai 33 » à Paris 12ème, restaurant-bar dédié au vin, immense brasserie contemporaine très animée située à Bercy Village.

47 rue Bahon Rault, 35760 SAINT-GREGOIRE

Gérante du restaurant « Au P’tit détour » 47 Rue Bahon Rault, 35760 SAINT-GREGOIRE. Ouvre son 6ème restaurant à RENNES boulevard Clémenceau en 2020

Route du Signal 40, 1018 LAUSANNE

Après avoir été commis de restaurant à « Preston Marriott Hotel » (à Preston ; Royaume-Uni), serveur au Restaurant « Le Quai » à La Trinité sur Mer, commis de restaurant à « Hôtel La Samanna » à Saint-Martin (Antilles françaises), commis de restaurant dans le Restaurant « Fredy Girardet » à Crissier (Suisse), puis proprietaire à « Café du Village » à Epalinges (Suisse), est devenu directeur du restaurant « Chalet Suisse », Route du Signal 40, 1018 LAUSANNE (Suisse).

Carentoir, France

Travaille toujours dans la restauration

22 Whitelauds Way, BICESTER, Oxfordshire

Promotion d’entrée : 1990

1994-1995 : serveur puis assistant maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin (à Great Milton, Oxfordshire, Angleterre) ;

Mai 1996 – mars 1997 : après l’intermède du service militaire, Gurval retourne en Angleterre et occupe le poste de « Restaurant Manager » au « Bath Place Hôtel » à Oxford ;

Mars 1997 – août 1999 : 1er maître d’hôtel au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;

Août 1999 – Mai 2005 : « Restaurant Manager » au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;

Mai 2005 – fin janvier 2014 : Assistant directeur d’hôtel et de restaurant au « Manoir aux Quat’ Saisons », Hôtel 5 étoiles, 2 Macarons Michelin ;

De février 2014 à avril 2016 : Directeur général au « Whatley Manor Hotel and Spa » (à Malmesbury, Wiltshire, Angleterre).

2016 : il a été successivement Management Consultant pour The Idle Rocks , General Manager / Consultant pour Gidleigh Park puis en décembre 2016 Consultant – Group Operations Director pour The Barons Eden Group.

2017 : General Manager MacDonald The Randolph Hotel OXFORD à OXFORD.

9 Place du 11 Novembre 1918, 22100 Dinan, France

Co-gérant avec son père de l’hôtel « Au refuge », 9 place du 11 novembre 1918, 22100 DINAN

Route de Lausanne 301, 1293 Bellevue, Suisse

Après avoir travaillé dans un Novotel en SUISSE à LAUSANNE-BUSSIGNY en tant que serveur, chef de Rang chez « La Réserve » GENEVE – Hôtel and Spa

Mannequin pour Jean-Paul Gauthier. Travaille pour l’Agence de Mannequin basée à MILAN « I love Models Management ». Habite à MILAN. A acheté avec 2 amis un restaurant sur PARIS (20 rue Keller, 75011 PARIS).

Rueil-Malmaison, France

Responsable Maître d’Hôtel depuis septembre 2015 à RUEIL-MALMAISON pour Api Restauration

Les Menuires, France

Femme de chambre aux MENUIRES à l’hôtel « L’Ours blanc »

5 Rue de Chantepie, 35770 Vern-sur-Seiche, France

Travaille dans le « V&B », 5 Rue de Chantepie, 35770 VERN-SUR-SEICHE

L'Hermitage, France

Travaille pour Serge Lebas (ancien élève également) au Saint-Hilaire à L’HERMITAGE + VAE BTS pour devenir enseignant

35 Boulevard Foch, 56800 Ploërmel, France

Après avoir été chef de secteur CHD grand ouest pour Altho, il a ouvert sa propre cave à Ploërmel (« Millésime »).

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Le Bouillon, Saint-Lormel, France

Apres mon bac j’ai fait une saison aux Thermes Marins à Saint Malo. Maintenant Je suis actuellement en deuxième année de BTS option A à Quimper au Paraclet.

Après avoir travaillé au Brit’Hôtel Le Villeneuve à SAINT-GREGOIRE, être partie en Angleterre puis revenu travailler sur la côte, a repris avec son compagnon une ferme bio (« le Verger bio de SAINT-LORMEL »).

Carrer de Villarroel, 163, 08036 BARCELONE, ESPAGNE

Travaille au restaurant « Disfrutar » Carrer de Villarroel, 163, 08036 BARCELONE, ESPAGNE

La Lande de Poipin, 35190 SAINT-DOMINEUC

Caviste « Au fin Palais » à SAINT-DOMINEUC

20 Boulevard de la Tour d'Auvergne, 35000 Rennes, France
Après avoir travaillé dans le restaurant «Ima » 20 Boulevard de la Tour d’Auvergne, 35000 RENNES, travaille au CANADA.
25bis Rue de la Comédie, 83000 Toulon, France

Après l’hôtel de luxe « la Côte Saint-Jacques » de Joigny, a tenu le restaurant-brasserie « Le Richardi », 25bis, rue de la Comédie, 83000 TOULON (jusqu’en novembre 2018)

Antibes, France

Après avoir été sommelier à l’Hôtel « Cheval Blanc » à COURCHEVEL (73120), commis sommelier à l’Hôtel du Cap Eden Rock à ANTIBES

56800 Boulevard Foch, Ploërmel, France

Serveuse au restaurant « Le Malleville », Boulevard Foch, 56800 PLOERMEL (pizzeria)

Reading, Royaume-Uni

Assistant manager à READING au « Forbury’s »(ANGLETERRE)

Londres, Royaume-Uni

Sales Support Coordinator MICE pour AccorHotels Group à LONDRES

1 Rue de la Fée Viviane, Ploërmel, France

Travaille au « Roi Arthur » à PLOERMEL. Responsable des étages et service

Church Lane, Great Milton, Oxford OX44 7PD, Royaume-Uni

Après avoir été serveur à l’ « Auberge du Pont d’Acigné, commis de cuisine à « Brenners Park-Hotel & Spa » à Baden-Baden, réceptionniste au « Domaine de la Tortinière » à Veigné (37), travaillé à « The Forest Side » à Grasmere (Royaume-Uni), est sommelier, à « Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons » Church Rd, Great Milton, OXFORD OX44 7PD, ROYAUME-UNI.

Directeur technique, chaîne des Hôtels Akena (SAS SN Promogest) à EVRY

12 Rue de l'Arsenal, 35000 Rennes, France

2017 : extras dans différents restaurants notamment : « La Gourmandière » à Vannes, « L’Ambassade » à Rennes ;

De janvier à août 2018 : employée polyvalente, service petits déjeuners à l’hôtel Mercure Center Parlement à Rennes ;

De septembre à octobre 2018 : serveuse polyvalente en restauration à  l’hôtel Novotel Centre Gare à Rennes ;

Depuis novembre 2018 : sommelière au restaurant « Racines » à Rennes ouvert depuis le printemps 2017 et récompensé d’un macaron Michelin en janvier 2019.

64560 Larrau, France

Directeur de restaurant et sommelier dans le restaurant « Etchemaïté », 64560 LARRAU

23 Rue des Grèves, Langueux, France

Après avoir été réceptionniste, directrice d’hôtel à Dinan, tient la « Crêperie des Grèves », à LANGUEUX

16 rue de la Poissonnerie, 22100 DINAN

Restaurant « l’Atypic », 16 rue de la Poissonnerie, 22100 DINAN + SAINT-QUAY-PORTRIEUX avec deux anciens élèves (Emilie Gruel et Steven Charton).

1 Rue du Goëdic, 22000 SAINT-BRIEUC

« Café Délices », 22000 SAINT-BRIEUC

Rennes, France

Restaurant Le Marc’Had, 4 rue Descartes, 35000 RENNES

3 Rue de Brest, 22000 Saint-Brieuc, France

A tenu notamment Bar hôtel « Au Pot d’Etain », 3 rue de Brest, 22000 SAINT-BRIEUC (jusqu’en avril 2009)

3 Allée de Bray, 35510 CESSON-SEVIGNE

Travaille à « La Cave à Flo », 3 Allée de Bray, 35510 CESSON-SEVIGNE

12 Rue de la Mer, 29260 Plouider, France

Après avoir été sommelier à l’ « Hôtel du Castellet » (Var) au restaurant Christophe Bacquié, caviste à la Cave des Jacobins à DINAN, sommelier au « The Göring Hôtel » à LONDRES (ANGLETERRE), chef sommelier au restaurant « La Butte », 12 rue de la Mer, 29260 PLOUIDER

Après avoir travaillé dans une cave à vin à PERROS-GUIREC, est parti en MARTINIQUE travailler en restauration

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