Métiers de la cuisine

Cuisinier à l’hôpital de DINAN (après l’avoir été à Garches).

Traiteur « Aux Saveurs Denoual » à MEDREAC (Le Beauchet, 35360 MEDREAC). Gère également le restaurant du Domaine de Trémelin à IFFENDIC.

Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques du lycée hôtelier de SAINT-MEEN-LE-GRAND

Gite-Auberge « La Chauchix », rue de la Ville Ropitel, 22400 LAMBALLE

Travaille dans la « Boucherie du Penthièvre » boucherie-traiteur 2 Rue des Averies la Poterie 22400 LAMBALLE

Travaille à la cantine municipale de PLERGUER

Après avoir travaillé en boulangerie à Saint-Coulomb et à Plouër-sur-Rance, ouvrier-pâtissier dans la boulangerie pâtisserie « Henri et Mélanie Lainé », 1 Rue Châteaubriand, 35460 MAEN-ROCH (35)

Tient avec son mari le restaurant snackerie « Bolenn », Impasse du Grand Jardin, 35400 SAINT-MALO.

Après son bac pro Cuisine, a fait un CAP Pâtisserie. Compte ensuite entreprendre un CAP Chocolaterie, un BTM Chocolaterie-Confiserie, un BTM Pâtisserie Confiserie glacier traiteur avant de se mettre à son compte. Travaille actuellement dans la boulangerie-pâtisserie « Renard Dufossé » à DINARD

Crêperie « Le Péché Mignon » à GOVEN

Second de cuisine au restaurant « Côté des Saveurs » à MONTFORT-SUR-MEU

Après avoir travaillé notamment en AUSTRALIE, est responsable traiteur à LE PORT sur l’île de la REUNION chez un boulanger-pâtissier traiteur.

A travaillé en tant que second pour Cyril Haeberlan à PERIGUEUX, restaurant « L’Atelier » 2 rue Voltaire 24000 PÉRIGUEUX jusqu’en juin 2020 puis second de Cédric Vadès dans le restaurant « O’Blazenn » à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE.

Tient la boucherie le « Barre à Viandes », 5 Rue de la Vallée du Cast, 35380 PLELAN-LE-GRAND

Travaille en République Dominicaine

Après un BTS Option B à Granville (stage : « L’allée des Vignes »), fait une licence 3 à « Cap Vers » près de Nantes, série Sciences sociales et management en H-R (part en stage prochainement au sein du « Le Normandy » à Deauville du groupe « Barrière » en tant que stagiaire « Responsable de la qualité hygiène et HACCP ». Souhaite continuer avec un Master afin de par la suite viser des postes de direction.

Restaurant « L’O à la bouche », Centre Commercial La Découverte, 1 rue Michel de la Bardelière / 1 avenue du Général de Gaulle, 35400 SAINT MALO

Manager Quick

Après avoir travaillé pour Alain Passard, été le bras droit de Claude Troisgros à RIO DE JANEIRO (BRESIL), géré CT Brasserie, également à RIO DE JANEIRO (BRESIL), avoir été jury Brésil au Bocuse d’Or, a son propre restaurant toujours à RIO  (« Didier Restaurante »,  Av. Alexandre Ferreira, 66, Jardim Botânico, RIO DE JANEIRO.

Travaille à la Crêperie Saint-Georges, 23 rue François Isautier, 97410 SAINT-PIERRE (La REUNION)

Traiteur à son compte. Marin Coureuil Traiteur (C-Marin Traiteur), 27 rue de Scissy, 50300 SAINT-SENIER-SOUS-AVRANCHES

Cuisinier au Centre Hospitalier de LAVAL, 33 rue du Haut Rocher, 53015 LAVAL

Après avoir effectué un Bts option b en alternance au lycée hôtelier Sainte- Thérèse à la Guerche de Bretagne et travaillé au Pays de Galles (Llangoed Hall à Brecon), chef de partie dans le restaurant « Vue de Monde », Rialto Towers, 525 Collins St, MELBOURNE VIC 3000 (AUSTRALIE).

Maraîcher (après avoir tenu le restaurant « Le Saint’O »  35290 SAINT-ONEN-LA-CHAPELLE ; resto repris en 2017 par un autre ancien élève : Tanguy Betin, promo 96)

A été cuisinier à l’Hôtel Les Strélitzias à Antibes-Juan-les-Pins, chef de partie dans le restaurant La Grange à Braine-l’Alleud en Belgique, travaille désormais dans le restaurant « La Sassa » à NONZA (CORSE).

Promotion d’entrée : 1990

Passionné par les métiers de bouche depuis son plus jeune âge, Anthony Pontgelard côtoie, en sortant du lycée hôtelier mévennais, le monde de la pâtisserie gastronomique.

Il travaille un temps chez Olivier Roëllinger à Cancale, avant de partir vivre une expérience en Suisse à Montreux puis Genève chez Gérard Rabbaye, sous la coupe du chef pâtissier Philippe Chevrier.

Après cet épisode helvète, il revient en Bretagne à Saint-Gildas-de-Rhuys puis crée son entreprise, une boulangerie-pâtisserie, avec son épouse. En 2007, il pose ses valises à Locmariaquer où il ravie quotidiennement les palais des gourmands avec ses fabrications « maison » produites de façon artisanale ; son célèbre millefeuille est réputé, ses chocolats font sensation. Anthony est régulièrement récompensé dans le cadre de concours (près d’une dizaine de fois depuis son installation à Locmariaquer, dont plusieurs médailles d’or ; parmi ses récentes distinctions : médaille d’argent en 2012 au salon du chocolat de Vannes pour son chocolat praliné amande pure en bicouche pâte d’amande, médaille d’argent en 2014 au concours de fars bretons aux pruneaux à Rennes…).

A eu, depuis 1992, plusieurs restaurants sur l’île de SAINT-MARTIN ainsi que des locations touristiques. A été notamment gérant du restaurant « Le Cottage », 97 Boulevard de Grand Case, Grand Case, SAINT-MARTIN (ANTILLES) ainsi que le « Dreams ». A également en même temps géré un supermarché « Casino ». Après le cyclone dévastateur Irma, a pris une retraite anticipée sur l’île.

Travaille à l’économat du lycée hôtelier de PONTIVY + agent de service

J’ai quitté le lycée en 1987, direction l’Angleterre à côté de Cambridge
J’ai beaucoup bougé……même si mes racines sont toujours en Bretagne…

Le Grand hôtel Enghien les Bains
Le Procope Paris
Le Lion d’or à Bayeux
L’hôtel Laborderie Tamnies en Périgord
Le Queen Élisabeth 2
Morels Restaurant à Haslemere
La Vieille Porte à Yvoire
La Mirande Avignon
Le Golf de Lons le Saunier
Restaurant des Alpes à Thonon Les Bains
Après avoir notamment tenu les restaurants « Le Bistrot de Christèle » / « Aux Armes de Champagne », à L’EPINE (51), puis avoir été cuisinière et gérante du restaurant « L’Emeraude » à BOURG-SAINT-ANDEOL, propriétaire, depuis 2017, du restaurant « La Pergola » à SAINT-ETIENNE-DES-SORTS (30).
Mère de deux grands garçons que j’ai réussi à élever malgré un travail très prenant et beaucoup de déménagement……
Je serai très heureuse d’avoir de vos nouvelles.

Après avoir travaillé à « La Table d’Henri », à SAINT-MALO, travaille au chaud à la « Brasserie du Sillon » 3 Chaussée du Sillon, 35400 SAINT-MALO

Responsable restauration Ouest-France. Compass France, 10 rue du Breil, 35051 RENNES cedex 9

Cuisinier à la pizzeria « L’Ecuyer » à VITRE

Travaille en restauration collective sur PLOERMEL (Ecole Jules Verne, 50 Rue de Redon, 56800 Ploërmel)

Après avoir tenu jusqu’en 2013 le restaurant « L’Authentique » à BARBEZIEUX puis travaillé en tant que chargé de mission en restauration dans le bassin d’Arcachon, vient d’ouvrir une baraque à huîtres dans le port de la Hume près de Gujan-Mestras.

Après avoir été le Chef du restaurant étoilé « Le Petit Manoir » à MORGES (SUISSE) a repris en avril les rênes de l’ « Auberge Communale » (« Auberge de la Tour »), place de la Tour, 1270 TRELEX (SUISSE)

Cuisinier au Super U de CARENTOIR (56910)

Formateur à l’IFHOR à RENNES (responsable Métiers)

Cuisinier à Mojacar en ESPAGNE

Restaurant « Olaketal », Quai Armand Lalande, 33000 BORDEAUX

Promo 2006-2010

CQP assistant d’exploitation (à Ker Lann)
3 ans d’assistant de direction en hôtel.

Depuis 1 an, Directeur de l’hôtel des thermes et du casino
14530 Luc sur Mer.

Après avoir travaillé en tant qu’assistante de direction chez « French Toast & Co » à PARIS, et auparavant en tant que  première vendeuse à Karamel Paris, au restaurant le « Jules Verne » à Paris, mais aussi au poste dessert au « Barnsley House Hotel & Spa » (ANGLETERRE), et également chez Tirel-Guérin, est en recherche d’emploi sur la Bretagne. Compte éventuellement se diriger vers l’enseignement.

Restaurant L’Achille à LA GACILLY jusqu’en août 2006

Responsable approvisionnement chez « Restoria », rue des Champs Ruffaux, 35136 SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE (restauration collective)

Après avoir été cuisinier pour le groupe Ikea à ANNEMASSE, travaille avec Antoine et Alexis Nouais à GENEVE (SUISSE) dans le restaurant d’Antoine (« Sabi »), Rue Jacques-Dalphin 31, 1227 Carouge, SUISSE.

Travaille dans le restaurant / conserverie artisanale « Le Bisqu’in », 32 Route du Mont Saint-Michel, 50170 BEAUVOIR

Cuisinier chez un boucher-traiteur en Suisse

Chef de partie cuisine au Castel Clara à BELLE-ILE

Responsable de la cuisine centrale de PLOENOUR-LANVERN (29720)

Propriétaire du restaurant « L’Auberge de la Forêt » à La Roue, 53940 AHUILLE

Chef de cuisine au « Baratin » à NEW-YORK City (USA)

A travaillé entre autres dans de multiples restaurants  : Le Domaine D’orvault à Orvault, restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or, à l’Hôtel La Villa Florentine à Lyon, au Château De Lignan, à Lignan-sur-Orb, au Château L’Hospitalet à Narbonne, a été chef de cuisine au restaurant « Le Bouchon du Grove » à MIAMI (USA). Est actuellement chef du casino de VANNES, 3 rue Jules Gahinet, Parc du Golfe, 56000 VANNES.

Agent de maîtrise en cuisine – Convivio MONTAUBAN-de-BRETAGNE

A travaillé en tant que commis de cuisine à « La Reposée » à Liffré, puis est actuellement pâtissier au restaurant « La Vieille Auberge » 2 Le Perray, 35190 TINTENIAC (près d’HEDE)

Cuisinier dans une pizzeria Del Arte

Après une expérience en France, en Suisse et en Ecosse, professeur de cuisine à l’EREA Louise Michel de Quimper

Directeur Général, gérant – Responsable production SAS « Marie Morin France » (marque de desserts traditionnels), ZA de l’Espérance, 22120 QUESSOY

Après un BTS hôtellerie-restauration à St-Nazaire, travaille désormais en cuisine à « La Fontaine aux Perles » à RENNES en tant que chef de partie.

Après avoir travaillé dans le restaurant « La Fleur de Sel » à LA ROCHELLE, travaille dans le restaurant « Manoir Hovey », 575 Rue Hovey, North Hatley, QC J0B 2C0, CANADA.

Travaille en cuisine pour l’Armée de Terre sur RENNES

Responsable de la restauration, Ecole Nationale de la Santé Publique de RENNES (EHESP), 15 avenue Léon Bernard, 35000 RENNES

Commercial pour l’enseigne de restauration rapide Subway

Après avoir été Chef en second au « San Felice » au CASTELLET (restaurant du chef renommé Christophe Bacquié) (*** au Michelin), 3001 Route des Hauts du Camp, 83330 LE CASTELLET, a ouvert « Olives & Beurre Salé », 25 Avenue Galliéni, 83110 SANARY-SUR-MER (traiteur ; cuisine à emporter, épicerie fine & Arts de la table).

Chef de cuisine au « Lycée La Mare Carrée », rue de la Mare Carrée, 77550 MOISSY-CRAMAYEL

A travaillé à Saint-Malo au restaurant « Le Chalut » (anciennement 1* Michelin), puis à Nantes au « Quintessia » à Orvault, au « Manoir de la Boulaie » à Nantes et ensuite une saison à La Baule. Travaille actuellement au restaurant « Le Laurier Fleuri » 460 Route de Clisson, 44120 Vertou.

Après avoir été Chef au restaurant scolaire de La GOUESNIERE (Convivio – Restéco), puis chef dans un restaurant scolaire à DOL-de-BRETAGNE (cuisine centrale), est chef gérant du collège Sainte-Marie 1, rue du Collège, ZA L’Hermitage, 35780 LA RICHARDAIS.

Après avoir été cuisinier dans le restaurant « Les Darons » à RENNES, travaille dans le restaurant « Marmite et Tire-bouchons » à NOUMEA (NOUVELLE-CALEDONIE)

« Pizzéria La Scala », 49 rue Kerdurand, 56670 RIANTEC.

Restaurateur – Traiteur « Le Val de Gravel », 22130 CORSEUL

Après avoir travaillé sur SAINT-DOMINEUC (responsable de la restauration de 2 maisons de retraite (Sigehpad Saintdomithual) à SAINT-DOMINEUC / SAINT-THUAL (35190), travaille pour une entreprise spécialisée dans les produits surgelés en restauration

Second du restaurant « Il Toscano » à RENNES

Travaille sur LE MANS pour Eurest en restauration collective pénitentiaire

Pizzeria Cap Malo, 35520 LA MEZIERE

Est actuellement employée administrative chez AGRIAL après avoir travaillé en tant que réceptionniste et assistante de direction. A tenu également une boulangerie en NOUVELLE-ZELANDE pendant un an et demi puis l’a vendu. En attente d’un poste de prof en hôtellerie-restauration.

Cuisinier

Après une MCCDR au lycée, prépare un CAP pâtissier en alternance (à Ploufragan et chez Gaël Redouté à Saint-Malo) puis enchaînera sur un CAP chocolatier et 1 BTM pâtissier (Campus de l’Artisanat et des Métiers, Rue du Tertre de la Motte, 22440 Ploufragan).

Chef de « Monsieur Bleu », Palais de Tokyo à PARIS

A tenu le Restaurant « Le Manoir de la Grassinais » à Saint-Malo jusqu’en début d’année 2018 avant de prendre sa retraite.

A été responsable d’un hôtel en Bretagne, a travaillé sur le marché de BINIC « La P’tite Cantine », travaille actuellement dans la cantine scolaire et à la garderie municipale de PLELO.

Chef de cuisine dans le Morbihan (à BELLE-ILE-EN-MER)

Chef de cuisine en poste depuis 2001 au Château du Grand Vaulfin, Les Vaulfins, 45320 COURTENAY

Chef de cuisine à DINARD

Second de cuisine à l’Hôtel « Le Pont d’Avoine », 2 Route Nationale, 35650 LE RHEU

Promotion d’entrée : 1996

Septembre 2000 à janvier 2007 : commercial chez Triballat Rians à Rennes ;

Mars 2008 à janvier 2009 : consultant culinaire à l’école de cuisine « Chef en Vous » à Montréal (Canada) ;

Avril 2009 à août 2009 : chef de partie au « Nautilus Restaurant », restaurant gastronomique réputé à Port Douglas (Australie) ;

Octobre 2009 à janvier 2010 : chef de partie au Restaurant « Xanadu » à Margaret River, Australie. Ce restaurant, maintes fois primés, est l’un des principaux « restaurants de vignoble » dans la région de Margaret River. Xanadu est un vignoble renommé en Australie ;

Juin 2010 à janvier 2011 : chef de partie à l’Hôtel « Le Burgundy », restaurant étoilé « Le Baudelaire » à Paris 1er (1 étoile au Michelin) ;

Mars 2011 à octobre 2012 : Business developer pour Qwehli à Paris, entreprise spécialisée en aquaculture au niveau mondial, référence des restaurateurs étoilés dans de nombreux pays ;

Septembre 2013 à mai 2014 : professeur de cuisine à « La Guilde Culinaire » à Montréal (Canada) ;

Depuis mai 2014 : chef traiteur à « L’Assommoir » à Montréal (Canada) ;

Depuis septembre 2015 : professeur de cuisine au Collège Lasalle à Montréal (Canada).

« Moreau Traiteur – Boucherie – Charcuterie », 24 rue de Nantes, 35130 LA GUERCHE-DE BRETAGNE

Chef Cuisinier Sodexho dans l’entreprise Safran Electronics & Defense, 12 Rue Colbert, 35300 FOUGERES

Après avoir tenu la Crêperie « La Gourmande », à BRUZ, travaille en tant que cuisinier au collège « Les Ormeaux » 30 Rue des Ormeaux, 35000 RENNES

Cuisinier de la cantine scolaire de PLEUMELEUC

Après avoir travaillé en Suisse, au Luxembourg et en Irlande et en tant que second de cuisine au « Bénétin », à SAINT-MALO, a ouvert avec Caroline Glo leur propre restaurant « La Fourchette à droite », 2 rue de la Pie qui boit, 35400 SAINT-MALO

Après avoir travaillé entre autres chez Roellinger à CANCALE au Château Richeux en tant qu’assistant chef sommelier, en Angleterre, en SUISSE en tant que sommelier dans un restaurant à VERBIER, responsable de salle à « L’Ambassade », rue de la Parcheminerie à RENNES.

Bar « Les Trois Couleurs », 1 Place du Bas des Lices, 35000 RENNES

A été chef de cuisine dans un restaurant saisonnier type brasserie puis est passé en service. A travaillé en intérim au Normandie (hôtel 5* à Deauville) en service. Travaille actuellement en tant que barman responsable dans un bar à tapas et cocktail espagnol en salle également (Bar « La Taberna », 6 rue de la Ville, 14600 HONFLEUR).

Restaurant « Les Tilleuls », 77810 THOMERY

Traiteur « Pain d’Epices » 7 rue du Vent d’Autan, 22100 TADEN / DINAN

Travaille à Paris en cuisine

Sous-chef au restaurant « La Côte et l’Arête », 25 boulevard de Strasbourg, 31000 TOULOUSE

Chef de cuisine Cohn Restaurant Group Headquarters, 2225 Hancock Street, SAN DIEGO, CA 92110.

Le « B5 », 5 bis rue du Manoir de Servigné, 35000 RENNES (restauration rapide depuis 2012)

Travaille au Château d’Apigné, 35650 LE RHEU (partie traiteur)

Copropriétaire du restaurant « Chez Milo & Fine » à MONTREAL (CANADA) dans lequel il propose de la galette-saucisse. Situé 1123 Beaubien Est, H2S 1T6 MONTREAL (CANADA)

A multiplié les expériences sur Glasgow. Après avoir été Head Chef à Bothy Glasgow, Executive chef à The Corinthian Club, Executive chef à Mar Hall Golf & Spa Resort, Executive chef à Hutchesons Restaurant, est actuellement Head Chef, à Atlantic Bar and Brasserie 12 – 16 St. Vincent Place (Lower Ground) G1 2EU GLASGOW, ROYAUME-UNI.

Restaurant « Le Ponte Vecchio », 4 cours de la Vilaine, 35510 CESSON-SEVIGNE

« Rolling Popotte » à SAINT-LAURENT-SUR-OUST

Responsable Restauration et Services, Sodexo Santé CH René Pleven (Polyclinique du Pays de Rance). 22101 DINAN

Crêperie « la Sauvagine », 5 rue Jean-Marie Pavy, 35340 LA BOUEXIERE

Après avoir été enseignant au lycée Saint-Martin d’AMIENS (80), est professeur de cuisine au lycée Sainte-Anne à SAINT-NAZAIRE et directeur délégué à la formation professionnelle et technologique.

Cuisiniste sur Saint-Malo

Chef à « l’Embassy Bar », 214 Elizabeth Street, 4000 BRISBANE (AUSTRALIE)

Gérant du bar « Le Campanella » à PICQUIGNY. 76 rue 60e Régiment d’Infanterie, 80310 PICQUIGNY

Pâtissier à LANVALLAY

Travaille toujours en restauration.

Chef de rang à la « Taverne de la Marine » à RENNES

Après avoir exercé de multiples métiers tels que cuisinier, fabricant de murs d’escalade, de décors, gérant de camping (Camping des Hauts de Port Blanc, 22710  PENVENAN jusqu’en 2014) et ouvert « Le Monde du coquillage », musée à SAINT-MALO tenu par sa femme, est artisan-torréfacteur à « Atelier des Cafés » (/ Atelier des Comptoirs), 8 rue des Ateliers, 35260 CANCALE et l’ « Atelier des Cafés », 8 rue de la Rouelle, 35120 DOL-DE-BRETAGNE

Cuisinier à PALMA de MALLORCA (ESPAGNE)

Cuisinier-serveur au Centre Médical Rey-Leroux, Le Carfour, 35340 LA BOUEXIERE + responsable de l’antenne de Betton de la Sécurité Civile

Travaille au CROUS à RENNES.

Travaille depuis de nombreuses années comme cuisinier dans le restaurant « L’Escale » à Montauban-de-Bretagne.

Avec mon meilleur souvenir des années 1983-1985 au Lycée et de l’internat!!!

J’ai travaillé dans différentes structures :
en restauration gastronomique au Piré à Rennes avec un apprentissage en salle pour commencer puis 6 années en cuisine chez Marc Angelle grand chef reconnu qui nous a quitté trop tôt…
en restauration traditionnelle, brasserie (la Calèche à la Guerche de Bretagne, l’Alexandrie à Rennes…)
le Catering pour le cirque de Moscou sur glace ,
le salon de thé restaurant « Mrs Dalloway »à Rennes avec un septennat !!
en restauration collective (au châlet le Paravis à Crest-Voland à la Crémaillère à St Jean d’Arves dans les Alpes)
une formation en pâtisserie chocolaterie en 2003 -2004 en réintégrant le lycée Louis Guilloux
De belles années ont été effectuées également à Lorient au Jardin Gourmand auprès de Nathalie Beauvais notre fée du Morbihan de 2005 à 2009 que j’avais rencontrée pour la première fois à Vichy lors d’un concours des « Mères cuisinières » en 1994 .
Pour des raisons personnelles, je travaille maintenant dans la Petite Enfance et lorsque l’occasion se présente, je mets en place des ateliers culinaires auprès des grands et des petits.
Un grand MERCI au passage pour la réalisation de cet annuaire du lycée de Saint-Méen, un bon moyen de nous retrouver, de partager nos expériences professionnelles, d’échanger, de découvrir de nouvelles tables…
Restons gourmands !!!

Travaille en restauration (service) à COETQUIDAN, 56380 GUER

Promotion d’entrée : 1994

Septembre 1997 –  janvier 2001 : chef de Partie au Connaught Hôtel à Mayfair (LONDRES)

Janvier 2001 à septembre 2002 : chef de Partie chez Michel Rostang  à Paris

Novembre 2002 à août 2007 : sous-chef Chef au « Malliouhana Hotel and Spa », Meads Bay à The Valley (Anguilla – Antilles britanniques)

Juin 2009 à novembre 2012 : chef exécutif à « Cap Juluca » (Anguilla)

Depuis avril 2014 : chef personnel à « Treasure of Orchids » pour le milliardaire / homme d’affaires Mike Lazaridis et sa famille à Waterloo (Ontario, Canada)

Après avoir été pendant 22 ans chef cuisinier au collège Saint-Michel à Liffré, est depuis 2018 responsable à St Gabriel à Pacé dans un nouveau concept de restauration en scrumble pour 1000 collégiens.

Responsable du service restauration pour la mairie de VILLEPARISIS

Cogérant de la Pizzéria « Le Bistrot d’Angel » à GOVEN

Cuisinier au restaurant « La Frégate », Quai de l’Acadie, 56360 LE PALAIS (Belle-Ile-en-Mer)

Cuisinier

Chef de cuisine au restaurant scolaire de SAINT-JUVAT

bonjour, je suis partie du lycée en 2002 avec mon BAC PRO de cuisine. Je suis partie en saison à QUIBERON deux années de suite en été et à COURCHEVEL en saison d’hiver. Embaucher dans un restaurant, j’ai été licenciée. Je me suis installée à mon compte dans un bar, resto, tabac pendant 5 1/2 ans et j’ai revendu. J’ai repris avec Mr une supérette , traiteur que nous avons revendu 1 an après et maintenant je travaille pour la société RESTECO de Bédée depuis 1 an dans un lycée sur SAINT JACUT LES PINS et REDON. Je fais les desserts. J’ ai gardé des contacts avec ELODIE DEMAY. Je voudrais bien faire une soirée d’ancien d’élèves.

Second de cuisine au « Relais de la Rance » à QUEDILLAC

Tabac Presse Loto, 10 rue Notre-Dame, 22600 LOUDEAC

Employé de restauration. Restaurant entreprise Bridel à BOURGBARRE

Après avoir tenu le restaurant « Le Billot », Place du Marché, 44500 LA BAULE (jusqu’en mai 2014), tient le restaurant « Le Saint-Alys », 3 quai Hervé Rielle, 44490 CROISIC

Restaurant « Le Bistrot », 20 Boulevard de la Tour d’Auvergne, 35000 RENNES

Pâtissier à CARANTEC (29660) chez Patrick Geffroy (2 Macarons)

Cheffe et copropriétaire du restaurant « Vue du Monde », 18 rue Armand Brossard, 44000 NANTES

Travaille en restauration collective sur Rennes

Responsable cuisine à la Maison de Retraite de SAINT-PERN

Travaille au CROUS de RENNES (Villejean) en tant que cuisinier (restaurant « Le Métronome »)

• 1985 : date d’entrée Notre-Dame ;

• 1986 : saison à l’auberge de Noves avec Pascal Roussel ;

• 1987 : 1er au concours meilleur apprenti de région à la foire de Rennes (Diplôme remis par Marcel le Cerveau de l ‘Élysée) ;

• 1987 : commis de cuisine restaurant maison blanche à Paris ( juin à octobre) ;

• Octobre à Mars 1988 : hôtel restaurant les 3 Marches Route de Lorient à Rennes ;

• 1988 À 1989 : service militaire au 3 ème GHL Saint-Jacques de la Lande ;

• Avril 1989 à 1er août 1996 : chef de partie au Germinal Cesson-Sévigné ;

• 1er août 1996 à janvier 2003 : cuisinier à la compagnie Républicaine de Sécurité CRS 42 Saint-Herblain ;

• Janvier 2003 à ce jour : chef de cuisine à CRS 9 Rennes.

Merci encore aux enseignants qui ont su nous transmettre le métier moi j y crois encore . ÉCOLE TOUJOURS À LA HAUTEUR. L ‘hôtellerie restauration a besoin de vous pour perdurer plus que jamais. Bien amicalement à vous.

« Hôtel des Bruyères », 10 rue de Brocéliande, 35380 PLELAN-LE-GRAND. Chef et propriétaire avec son frère Eric.

Travaille en cuisine collective à l’Hôpital de FOUGERES

Chef cuisinier de la Cuisine centrale de BRUZ.

Après un BTS en alternance, gouvernant d’étage à l’Hôtel « Le Castille » à PARIS (1^er)

Restaurant salon de thé glacier « Le Tempo », 4 place de la Plage, 22410 SAINT-QUAY-PORTRIEUX

Après avoir travaillé en tant que commis à la brasserie « Edgar » de VANNES, demi-chef de partie au « Cours des Lices » à RENNES, travaille au Bistronome, 87 avenue Joseph Jan, 35170 BRUZ

Après avoir travaillé en Angleterre (Gidleigh Park à Chagford), à l’Auberge des Templiers (Relais & Châteaux à BOISMORAND (45), au restaurant Ti Miam à RENNES, travaille également à l’accueil des « Jardins de Brocéliande à BREAL-SOUS-MONTFORT.

Restaurant crêperie « Le Prévert », Le Rachapt, 35240 MARCILLE-ROBERT. Est également formateur.

Sous-chef de cuisine dans un restaurant Pizza del Arte au PLESSIS-TREVISE

Boulanger pâtissier à LE BIGNON (44)

« Café de l’Ouest », 4 place Châteaubriand, 35400 SAINT-MALO + 4 autres affaires dont « La Licorne » et « Le Lion d’Or »

Chef en Savoie

Restaurant « L’Amphitryon », 2 rue de Daon, 53200 COUDRAY

Chef cuisinier pour l’Ogec Notre-Dame Sainte-Croix à NEUILLY-SUR-SEINE

Après avoir travaillé en cuisine à Pittsburgh (Pennsylvanie ; USA), a ouvert avec Erwan Hénon le restaurant « La popote des deux potes », 4 Place de l’Église, 35650 LE RHEU puis le restaurant « Pof », 35 boulevard Clémenceau à RENNES.

A tenu le restaurant « Le Neptune », 15 avenue de la Perrière, 56100 LORIENT (jusqu’en juin 2021).

Promotion d’entrée 1996 :

2000 – décembre 2001 : Nicolas travaille chez Roëllinger à Cancale en tant que pâtissier ;

Décembre 2001 – fin 2002 : il travaille au Grand Hôtel de Dinard ;

Hiver 2002 – 2003 : Hôtel restaurant « La Becca » à Val d’Isère (1 macaron Michelin) ;

Eté 2003 jusqu’à mars 2004 : direction la Martinique, à la découverte des épices…

Avril 2004 à novembre 2005 : Manoir de la Régate à Nantes, restaurant gastronomique au bord de l’Erdre ;

Hiver 2005 – 2006 : Hôtel restaurant « les 3 Vallées » à Courchevel (Hôtel 4 étoiles) ;

Mars 2006 à novembre 2006 : Hôtel restaurant « Le Belvédère » à Porto-Vecchio (Corse), 1 étoile au Michelin ;

Janvier 2007 : Abbaye de la Buissière , Relais & Châteaux, 1 étoile au Michelin à Dijon (21) ;

Avril 2007 : retour en Bretagne en à l’ Hôtel Restaurant « Les 3 Rivières » à Tréguier (1 étoile au Michelin) ;

Novembre 2009 : changement d’orientation. Après une formation à la création d’entreprise, Nicolas se lance en septembre 2009 dans les cours de cuisine à domicile. Puis dans les mêmes temps, après une rencontre déterminante, il se lance dans la production de caramels au beurre salé… L’AMBR’1 est né !

Depuis juillet 2010, Nicolas produit des bonbons caramels élaborés à partir de produits de qualité tels que le Beurre Bordier, La Nacre de sel des Salines de Millac ou encore le citron de Menton de La Maison du Citron. Ses productions sont disponibles en de nombreux points de vente en France mais aussi dans quelques pays limitrophes.

A travaillé au CAMBODGE dans un restaurant qui propose de la cuisine française et khmer. Travaille sur Dinan. A fait des saisons à Valmorel et Tignes. Doit partir prochainement en Afrique du Sud ou en Grèce.

Chef de cuisine Résidence « Les Grands Jardins » (maison de retraite) à MONTAUBAN-DE-BRETAGNE

Gérant de l’entreprise JFPMJ. Propriétaire de « la biscuiterie de Kerlann », 19, rue Theophraste Renaudot, 56000 VANNES (15 magasins dans le Grand Ouest)

Promotion d’entrée 1977. Cuisinier au Canada

Chef de cuisine traiteur. Co-gérant avec Patrick Boutrais. « Au Traiteur de Langueux », 30 rue de Brest, 22360 LANGUEUX

Travaille dans une entreprise d’agroalimentaire (Mix-Buffet) Zone Industrielle Val Coric, 56380 GUER

Cuisinier en collectivité

Second de cuisine à « Vegetarium Café » Yves Rocher, Le bout du Pont, Le Moulin, 56200 LA GACILLY

Employé de restauration en restauration collective pour Compass Group France

« Crêperie des Régates », 52 rue Ch. De Gannes, 22370 PLENEUF-VAL-ANDRE

Après plusieurs expériences dont chef de partie au restaurant « L’Adresse », à  BINIC (22), cogérant du Bar-PMU de SAINT-CAST-LE-GUILDO

Travaille en restauration sur Paris

Cuisinier au Restaurant d’entreprise Crédit Agricole 44 à NANTES

Après 1 an de BTS management en hôtellerie restauration à Dinard, travaille comme serveuse au « Buffalo Grill » ZAC de la Ville Es Meniers, Boulevard de la Libération, 35730 PLEURTUIT.

Chef cuisinier de la cuisine centrale à MONTREUIL-SUR-ILLE (35440)

Gérant Restauration pour Novaé Restauration (SUISSE)

Restaurant La Caravelle à SAINT-MALO

Cuisinier au collège Jean Monnet à BROONS

Après avoir été apprenti pâtissier chez Gaël Redouté à DINAN, a travaillé ensuite en Angleterre (Waterside Inn), puis a été chef Pâtissier au restaurant « Le Saison », à SAINT-GREGOIRE puis à « Aozen » à RENNES, est chef pâtissier dans le restaurant étoilé Michelin « Tiegezh » à GUER.

Conseillère formation à la Faculté des Métiers de Ker Lann à BRUZ

Cuisinier à l’APHP Paul Brousse à VILLEJUIF (94)

Travaille en tant que cuisinier au collège « Ernest-Gabard », 43 avenue Henri IV,  BP 46, 64110 Jurançon

Promotion d’entrée 1984 :

Mai 1991 – janvier 1993 : sous-chef exécutif Hôtel Plaza Athénée à New York ;

Janvier 1997 – février 2000 : chef exécutif à L’Aigle d’Or (Duxton hotel ; Singapour) ;

2000 – 2005 : chef exécutif InterContinental Le Vendôme  (Beyrouth, Liban) ;

Mars 2005 – janvier 2009 : chef exécutif Grand Hotel Europe à Saint-Pétersbourg, Russie ;

Juin 2009 – juin 2010 : chef exécutif « Bab Africa-Libya » Corinthia Hotels International (Libye) ;

Septembre 2010 – juillet 2011 : chef exécutif Mövenpick, à Sousse, Tunisie

Février 2012 – février 2014 : chef exécutif Sofitel Legend Old Cataract, Egypte ;

En 2014 : chef exécutif Sofitel Cairo El Gezirah, Egypte ;

Depuis janvier 2015 : chef exécutif pour le groupe Accor au « Pullman Bangkok King Power » à BANGKOK (THAILANDE)

Parmi ses titres :

• Coach de l’équipe de Russie pour la finale européenne du Bocuse d’Or 2008 ;

• 3 prix remportés lors du Salon du Chocolat de Moscou en 2008 pour ses pralines et bonbons ;

• À titre personnel, Dominique décroche en 2007 le titre de Maitre Cuisinier de France.

Lors de son passage à Saint-Pétersbourg, le Grand Hôtel Europe est cité parmi les 20 meilleurs “business hôtels” d’Europe en 2005 (décerné par Travel & Leisure), parmi les 34 meilleurs hôtels du monde en 2005 (par Institutional Investor), décroche le Grand Prix du Meilleur Hôtel d’Europe 2008 (par « Prix Villégiature »), le titre de Meilleur Hôtel de Russie 2008 (par Afisha World magazine). Le Grand Hotel Europe reçoit du WTA « World Travel Awards » le titre de plus bel hôtel du monde (cité dans le Wall Street Journal).

Après avoir travaillé au « Relais de Brocéliande » à PAIMPONT (35380), est chef de son restaurant « Calma », 39 boulevard Gustave Roch, 44200 NANTES.

Bar-brasserie « Le Vigny », 13 rue Alfred de Vigny, 64400 OLORON-SAINTE-MARIE

Travaille à la cantine scolaire  du collège public de PIPRIAC

Cuisinier dans un sous-marin-nucléaire

Après avoir été chef exécutif chez Olivier Nasti, restaurant 2 Macarons « Le Chambard » à KAYSERSBERG (68240), chef exécutif du restaurant tenu auparavant par Patrick Jeffroy à CARANTEC. A préparé le MOF

Restaurant bar « La Crémaillère », 4 rue des Trois Moulins, 56580 BREHAN

Apprentie pâtissière Maison Henry à PLOUGUERNEAU (29880)

Travaille en tant que cuisinier dans le restaurant « Mademoiselle Fifi », 20 boulevard Fifi Turin, 13010 MARSEILLE

Travaille dans un restaurant sur SAINT-GREGOIRE

Chef pâtissier au restaurant « Rech » d’Alain Ducasse, 62 avenue des Ternes, 75017 PARIS

traiteur

Restaurant « Knell’s », 40 av. avenue de Pen-Guen, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO

Travaille en cuisine dans le restaurant « Le Phare » 6 Quai Admis en Chef Thomas, 35260 CANCALE.

Sandwicherie – viennoiserie, 8 rue Etienne Dolet, 35000 RENNES

Après diverses expériences dont commis pâtisserie chez « Troisgros S.A. » à OUCHES (42), pâtissière au restaurant « Le Coquillage » (Château Richeux ; Roellinger) à CANCALE

Après avoir été Coach sportif « Wake Up Form Vannes », auto-entrepreneur cuisinier de plat préparé diététique

Gérant de 9 entreprises dont les sociétés « Kourou Bowling Loisirs » à Kourou (97), de l’hôtel « La Marmotte » (sarl Le Tournesol ») à Matoury (97) et du restaurant « Les Mille Pâtes », 52 rue Justin Catayee, 97300 CAYENNE

Travaille au « Manoir des Portes » à LAMBALLE

Après avoir été cuisinier de l’Ehpad « Les Papillons d’Or » à Mauron, responsable du restaurant municipal de MAURON + Traiteur auto-entrepreneur.

Restaurant « La Bulle », La Croix Madame, 35710 BRUZ

Après avoir ténu le restaurant « L’Ardoise » à SAINT-MEEN-LE-GRAND et obtenu une belle distinction en février 2018 (le restaurant a décroché une « assiette » au Guide Michelin après 3 ans d’ouverture), a ouvert le restaurant « O Blazenn », 1 Pl. du Marché, 35360 Montauban-de-Bretagne.

Après avoir travaillé en tant que chef de partie à l’ « Auberge des Fontaines d’Aragon » à MONTAUROUX (83) et dans un restaurant des Côtes-d’Armor, travaille dans le Restaurant « L’Angélique », 27 avenue de Saint-Cloud, 78000 VERSAILLES

« Boucherie traiteur Josse », 6 rue des Trois Frères, 75018 PARIS Montmartre

Chef exécutif en Russie à MOSCOU au Renaissance Moscow Monarch Centre Hotel, Sbd, Leningradský prospekt, 31А СТР, Moscow, Russie, 125284.

Restaurateur du côté de Carnac

Bar restaurant « Chez Alfred », 3 rue du Pont des 3 Arches, 22350 SAINT-JOUAN-DE-L’ISLE

Maraîcher à SAINT-BROLADRE et magasin « Le Jardin du Primeur » 21 bis, de la rue de L’Armée-Patton à DOL-DE-BRETAGNE

Chef de cuisine « Art Chalet » à SAINT-BON-TARENTAISE

ancienne élève

Boucher sur PLELAN-LE-GRAND

Restaurant « Le Troquet », 19 quai Gambetta, 35260 CANCALE.

Cuisinier Hôtel Martinez à CANNES puis chef cuisinier à ROVIO (SUISSE)

Chef Pastry au « Twenty Five Lusk » à SAN FRANCISCO (USA)

Chef de partie Hôtel restaurant « le Grand Bé », 1 Place des Frères F et Jm Lamennais, 35400 SAINT-MALO

Après divers emplois et une ouverture de restaurant dans les années 2000, a tenu une boulangerie-pâtisserie à BRUXELLES. Ouverture d’un futur projet à BRUXELLES prochainement.

Travaille en tant que cuisinier à « Monsieur B », 371 rue Villeneuve Est, H2t 1M1 MONTREAL (CANADA)

Gérant Apicius Conseil / CH Conseil, 19 avenue François Mitterrand, 35135 CHANTEPIE. Conseil, ingénierie et conception d’hôtels et de restaurants points de vente de restauration… Gérant également de la société « Yuzu sl » à Valence (Espagne)

Chef en Australie

Chef du restaurant « Le Coup de Pinceau », 29 boulevard Beaumont, 35000 RENNES

Directrice pour le groupe ACCOR de l’Hôtel Sofitel QUIBERON Thalassa sea & spa, Boulevard Louison Bobet, 56170 QUIBERON

Après avoir travaillé au « Catamaran » à St Quay Portieux, travaille actuellement en tant que second de cuisine à « La Mandoline », 71 Rue Saint-Jean, 22200 GRACES (près de GUINGAMP), aux côtés de Mathieu Gaborel, ancien élève

Sorti du lycée, j’ai travaillé en cuisine dans plusieurs restaurants pendant environ 3 ans. Après une longue période d’inactivité, j’ai décidé de changer d’orientation et je pratique la cuisine par plaisir et fait quelques extras quand je peux.

Cuisinier au Restaurant « Ar Milin », 30, rue de Paris, B.P 72118, 35221 CHATEAUBOURG cedex

Après avoir travaillé à « L’Avenue » à Erquy et dans une crêperie proche de Saint-Malo et quelques expériences en dehors du domaine de la restauration, second depuis bientôt 1 an au restaurant « Chez Fano » à ALENÇON

Travaille au Bar de l’Abbaye, 2 Avenue du Chevalier Ponthus, 35380 PAIMPONT (SNC Le Déan)

Chef de cuisine à la cantine scolaire de MESLIN (22400) depuis Mars 2007

Promotion d’entrée : 1997

De janvier 2003 à octobre 2004, assistant d’exploitation au « Relais du Bois de Soeuvre » à Vern-sur-Seiche ;

De janvier 2005 à novembre 2009, chef de cuisine à La Maison Hector à Saint-Malo ;

De janvier 2010 à juin 2010, chef en second pour la Compagnie du Ponant ;

De juillet 2010 à janvier 2011, chef de partie au Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc à Bora Bora (Polynésie) ;

De février 2011 à juin 2012, chef de cuisine à la Brasserie Flo à Tianjin City (Chine) ;

De juin 2012 à fin 2014, chef exécutif au Hilton Wolrdwide de Bora Bora (Polynésie) ;

En 2015, chef exécutif du Hilton d’Ajaccio (Corse) ;

En 2016, chef du restaurant « Le Temple » à Pékin (Chine) ;

Fin 2016 : chef du restaurant « Textures » dans Saint-Malo intra-muros ;

En 2017 : chef du « Café des Jacobins » à Rennes (avec Sébastien Blot, autre ancien élève) ;

En 2018 : chef du restaurant « Coquille » à Rennes. Associé avec Fabrice Rochefort (promo d’entrée 1986)

Bar « Le Green » et restaurant « Sucré salé » 9, place des Huniers, 56640 PORT-CROUESTY (ARZON)

Projet d’ouverture d’une crêperie gastronomique sur PERROS-GUIREC

Promotion d’entrée 1989 :

A la sortie du lycée, Vincent réalise un parcours semé d’étoiles dont :

1991-1993 : commis au Château d’Andrieu (1 étoile au Michelin) ;

1995-1998 : chef de partie au Moulin de Marcoux (2 étoiles Michelin) ;

1999-2004 : second chez Marc Meneau à L’Espérance (3 étoiles au Michelin).

2004-2010 : il rejoint « Les Roches Fleuries », établissement 4 étoiles de Haute-Savoie. Il y décroche, en 2006, 1 Macaron Michelin.

Il revient en 2010 en Bretagne et remplace le chef renommé Bernard Rambaud à Saint-Avé (56). Désormais propriétaire de cet établissement, son restaurant « Le Pressoir » fait partie des grandes tables de la région Bretagne (1 étoile au Michelin).

Restaurateur en AUSTRALIE : « The Rainforest Cafe » à Sea Acres. Rainforest Cafe, Pacific Drive, PORT MACQUARIE, NSW 2444 – AUSTRALIE

Après avoir été directeur des Opérations ADAGIO Paris et Grand Ouest chez Adagio City Aparthotel -Adagio Paris Tour Eiffel, 14-18 rue du Théâtre, 75015 PARIS, depuis début 2017, cadre dirigeant des « Sociétés Moyennes Associées » sur Rennes (entreprise belge).

Employée en restauration (en maison de retraite)

Après avoir été commercial en matériels de cuisine professionnelle pour la société « CuiséPro » à VEZIN-LE-COQUET, travaille pour le groupe Boulanger sur 14 départements.

Après avoir travaillé au Pizzaiole et à la Paillote Cala Di Sole, puis dans le restaurant « La Réserve » à Sainte-Maxime, travaille dans le restaurant Nikki Beach à Saint-Tropez en tant que chef de partie chaud.

Second de cuisine au restaurant « Le Prieuré », 19 rue Saint-Jacques, 22400 LAMBALLE

Cuisiniste (Trégor Cuisines Bains Rangement / FSG Distribution Hyper Cuisines), Zone commerciale de Saint-Marc, 22300 LANNION

A travaillé à La Gacilly à La Grée des Landes puis à l’usine à Mix Buffet à Guer. Travaille à la Roche-Bernard au restaurant « Le Vieux Quartier » 8 Place du Bouffay, 56130 LA ROCHE-BERNARD, en poste demi chef de partie pâtissière.

Cuisinier au lycée Ernest Renan à SAINT-BRIEUC

Chef de cuisine au collège « Le Verger » d’Auray

Promotion d’entrée : 2005

Marine est issue d’une grande famille de restaurateurs mondialement connue . Son père a fait notamment partie du cercle très fermé des 3 Macarons Michelin français (La Côte Saint-Jacques à Joigny en Bourgogne, maison créée par l’arrière-grand-mère de Marine, récompensée d’une 1ère étoile en 1971 et d’une 2ème en 1977 alors que son grand-père Michel est aux commandes).

Marine, dont la mère est également une ancienne élève du lycée mévennais, a intégré l’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand pour passer son BEP. Elle a souhaité ensuite poursuivre ses études dans d’autres régions de France et a continué à se former au sein des écoles de Nice et de Biarritz.

Au cours de son expérience professionnelle, elle a travaillé à la table des Frères Ibarboure (Pays Basque), au « Waterside Inn » (à Bray au Royaume-Uni) où elle a fait la connaissance de son compagnon Amerigo Sesti, puis à « The Inn at Little Washington » aux Etats-Unis.

Fin 2014, elle prend en main à Bangkok (Thaïlande) avec Amerigo, un restaurant (« J’Aime by Jean-Michel Lorain »), sorte de brasserie à la française très haut de gamme, nouveau concept développé par ce grand chef étoilé pour faire découvrir la cuisine française autrement.

Petit à petit, Marine s’est tournée vers les métiers de la salle. L’émission « Zone interdite » de M6 du dimanche 28 février 2016 intitulé « Thaïlande, le nouveau paradis des Français » lui était en partie consacrée.

Après avoir été directeur d’exploitation Sodexo Sports et Loisirs Hippodrome Paris Vincennes, Enghien et Chantilly, travaille au « Golf de la Boulie », rue du Pont Colbert, 78000 VERSAILLES

Crêperie « L’Olivier », 42 rue de la Marine, 29730 LE GUILVINEC

Après avoir notamment travaillé en tant que chef de partie au Germinal à CESSON-SEVIGNE, travaille au restaurant « Cliff TownHouse » à DUBLIN

Cuisinier dans un hôpital

Seconde de cuisine en collectivités (dans un établissement réunissant maison de retraite et lieux pour handicapés)

Cuisinier. Travaille à HANOI (VIETNAM)

Pizzaïolo à « Del Arte » dans la ZAC de la Giraudais, Centre Commercial Opera 35740 PACE

Travaille au Georges V à LONDRES

Cuisinier dans un hôpital

Cuisinier au Restaurant « L’Amiral » à RENNES

PDG de la société « Food Interim » 3 rue Clément Ader, za de Beauge II, 35340 LIFFRE

Travaille en cuisine aux Hespérides, 14 rue du Capitaine Alfred Dreyfus, 35000 RENNES (maison de retraite haut de gamme)

Executif chef pour la Compagnie du Ponant. Sillonne le globe.

Travaille dans les cuisines du lycée Louis Guilloux, 76 avenue des Buttes de Coësmes, 35700 RENNES

« Gaël Eon Traiteur » à Québec City (Canada)

Chef de cuisine à « La Roseraie » (maison de retraite), 106 avenue Georges Bizet, 83000 TOULON.

Après avoir travaillé à la poissonnerie de PLOERMEL, tient une sandwicherie, 5B, boulevard Duponchel, 22380 SAINT-CAST-LE-GUILDO

Chef de cuisine – Chef exécutif – Consultant restauration à CHAMONIX au « RockyPop » Hôtel (après avoir été notamment chef exécutif à Casablanca et chef du Relais de Paris à SANTA-BARBARA aux Etats-Unis)

Travaille en cuisine aux Thermes Marins à SAINT-MALO.

A travaillé auparavant à la Crêperie Saint-Georges à Rennes puis est parti en novembre 2017 sur l’île de la Réunion pour l’ouverture de la crêperie Saint-Georges à Saint-Denis. Ensuite est revenu chef crêpier à Rennes (crêperie « Un air de famille ») puis second dans un restaurant gastronomique (La Table de Marc Hammani) à AMIENS jusqu’à juillet 2019. Est parti 4 mois pour un poste de consulting, bras droit de Marc Hammani, à Hangzhou en Chine pour un des restaurants de Guy Martin à Hangzhou. Est revenu à Paris depuis novembre 2019 et travaille actuellement en tant que sous-chef à PARIS dans le restaurant « Le Café Panache », 1 Rue Geoffroy-Marie, 75009 PARIS. A pour projet de se rediriger vers le métier de consultant.

Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants (Marc Meneau, la Réserve à Ramatuelle, deux restaurants à LYON, deux restaurants à Saint-Bathélémy dans les Antilles, « Cours des Lices » à Rennes), et avoir été second de cuisine dans le restaurant « Yaya », 8 rue de l’Hippodrome, 93400 SAINT-OUEN, est chef de cuisine dans le restaurant-crêperie-salon de thé « Bergamote », 3 place Jean de Châtillon, 35400 SAINT-MALO.

Chef du restaurant scolaire municipal de MELESSE + traiteur et chef à domicile (cuisine antillaise)

SOS Artisan Traiteur Laëtitia Stéphane Hirel à RENNES. SOS CUISINIER Conseiller Culinaire Consultant (après avoir tenu avec Stéphane le restaurant « L’eau à la bouche » à Rennes puis la « Table des Pères » au Château des Pères » à Piré-sur-Seiche). Tient également la crêperie « La Crêpe au Chat », 30 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES

Après avoir travaillé durant 8 ans en restauration en tant que pâtissier (restaurant « Le Cerf » à Cossonay en Suisse, à Rennes à « La Fontaine aux Perles »), puis pendant dix ans comme artisan pâtissier boulanger à Fougères, Betton et Crevin, est propriétaire de la boulangerie « Les Gourmands disent », 3 Rue du Dr Dordain, 35310 MORDELLES.

Après avoir été Chef de cuisine au « Crocus » à PLANCOET et s’être mis à son compte à FREHEL au Restaurant « La Drosera », Saint-Aide, 22240 FREHEL, est à partir de septembre 2022 formateur au CFA de SAINT-JOUAN-DES-GUERETS .

Second de cuisine à la Thalasso de DINARD

Après avoir été pâtissière puis seconde dans le restaurant « Le Fleuron », 73 avenue André Bonnin, 35135 Chantepie, est actuellement responsable pâtisserie dans le restaurant « O’Blazenn » à MONTAUBAN-de-BRETAGNE. Compte se mettre à son compte en pâtisserie.

Après de multiples saisons et après avoir été responsable d’un restaurant scolaire à Rostrenen, est responsable d’un restaurant scolaire à CLEGUEREC.

Après avoir tenu la fabrique de galettes « La Galette de PLEUDIHEN », La Gare, 22690 PLEUDIHEN-SUR-RANCE (jusqu’en août 2010), puis tenu le « Bistrot du Quai », 28 quai Duperre, 17000 LA ROCHELLE, tient le camping « Cap Fun Les Huttes », 15 rue des Seulières, 17650 SAINT-DENIS-d’OLERON (avec bar/restaurant).

Employée technique qualifiée de restauration chez Sodexo sur Rennes et sa périphérie.

Après des saisons en station d’hiver et à l’étranger (Canada, l’Australie…), projet de ferme-auberge à LA GACILLY

Second et chef pâtissier au « Cazaudéhore », 1 av Président Kennedy, 78100 SAINT-GERMAIN-EN-LAYE

Promotion d’entrée : 1987

Avril 1992 à août 1992 : Chef de Rang au « Domaine de Rochevilaine » à Muzillac (56) ;

Août 1992 à juin 1993 : « Head Waiter » sur la Jeanne d’Arc, bâtiment de la Marine Nationale ;

Juin 1993 à décembre 1993 : Chef de Rang à nouveau au Domaine de Rochevilaine à Muzillac (56) ;

Février 1994 à novembre 1995 : Chef de Rang au Restaurant « La Palme d Or » à Cannes (06) ;

Décembre 1995 à avril 1996 : Chef de Rang à l’« Hôtel Annapurna » à Courchevel (73) ;

Avril 1996 à juin 1997 : Chef de Rang à « La Bastide Saint Antoine » à Grasse (06) ;

Juillet 1997 à octobre 1997 : Chef de Rang au « La Belle Otero » à Cannes (06) ;

Décembre 1997 à avril 1999 : « Head Waiter » à « La Brasserie de la Méditerranée » à Mougins (06) ;

Décembre 1999 à septembre 2000 : Restaurant Manager au Restaurant « Le Small » à Cannes (06) ;

Octobre 2000 à avril 2001 : « Restaurant Manager » au Restaurant « La Ciccala di Mare » à Jaco au Costa Rica ;

Juin 2001 à octobre 2005 : « House Manager » au Château de la Garoupe (Bordes & Son, Prestige Immobilier) au Cap d Antibes (06) ;

Avril 2006 à juin 2014 : majordome, chauffeur, « travel valet » pour AH Services (France, Angleterre, Pologne, Suisse, Etats-Unis, Italie) ;

En juillet 2014 : Majordome en SUISSE dans la région de BERNE. Personnel Assistant AHS Service dans la région de BERNE. « Travel valet » pour un particulier, il sillonne le monde ;

A partir de 2017, Maurice a été assistant personnel d’un milliardaire polonais vivant en Angleterre, puis à la mort de celui-ci, est passé au service du fils de celui-ci, en Suisse.

Après avoir été commis de cuisine au « Four Seasons », Széchenyi István tér 5-6, 1051 BUDAPEST (HONGRIE), travaille dans le restaurant de Nicolas Caro à CARANTEC.

Cuisinier à TEL-AVIV (ISRAEL)

Cuisinier dans un lycée

Chef  « L’Appétit Paradis », 25bis, avenue des Minimes, 17000 LA ROCHELLE jusqu’en 2015.

Travaille au Château d’Apigné au RHEU

Après avoir été cuisinier en SUISSE, n’est plus dans la restauration. Handicapé suite à problème médical (hémiplégique), est très impliqué dans des associations pour handicapés.

Bar-restaurant « Le lieu Unic », 2 Place du Béloir, 22400 LAMBALLE

Travaille à « l’Hôtel de France et de Châteaubriand » à SAINT-MALO

Est parti en alternance en MC dessert de restaurant à Ploufragan (dans le restaurant de Moréac « Aux 4 saisons » chez Nicolas Monchaux, ancien de chez Régis Marcon). Depuis fin octobre 2019 travaille à Lameloise chez Eric Pras, 36 Place d’Armes, 71150 CHAGNY.

Après avoir travaillé au restaurant de l’aéroport de RENNES avec le restaurant « Le Coq Gadby », a repris les études (BTS en alternance à LA GUERCHE) et au Domaine de Cicé-Blossac » à BRUZ.

Chef de cuisine et copropriétaire du « Bistrot à Thon », 6 ruelle des Quais,  56410 ETEL

Après avoir travaillé dans le restaurant « Les Sources de Caudalie », travaille au « Briketenia Restaurant Hôtel » 142 rue de l’Eglise, 64210 GUETHARY

Travaille pour Convivio à Bédée et fait également des extras avec eux (12 Rue du Domaine, 35137 Bédée, France).

Travaille dans le restaurant « The Headland Hotel & Spa » à NEWQUAY (ROYAUME-UNI)

Après avoir travaillé au Domaine de DIVONNE, au « Relais de la Rance » à QUEDILLAC, à la pizzéria du Super U de SAINT-MEEN-LE-GRAND, travaille à l’INSA à RENNES au restaurant universitaire.

Travaille aux « Thermes Marins », 35400 SAINT-MALO

Animateur de l’atelier cuisine chez DLB Traiteur à PLEUMELEUC

Responsable restauration à la Résidence Autonomie de l’Ourme à MONTFORT-SUR-MEU

Après avoir tenu le restaurant « Le Relais de l’Hermine » à MUEL (35290) jusqu’en 2015, est chef de cuisine au centre financier de la Poste à RENNES

Pizzeria « L’Escapade », 26 route de Fougères, Chemin de Vaux, 35510  CESSON-SEVIGNE

Restaurant « Vents et marées », 66 Boulevard Albert Lacroix, 35800 DINARD.

Restaurateur au Canada « Cuisine Et Dépendance Inc » (à Montréal)

Restaurant « Le Lion d’Or », 2 Rue du Faubourg St Michel 72210 LA SUZE-SUR-SARTHE

Après Saint-Méen, je suis allé à Saint Nazaire faire un BTS…. Ensuite j’ai travaillé à Paris chez Alain Ducasse, Gilles Epie et au restaurant Kong.
Ensuite je suis parti à Londres, où j’ai travaillé au restaurant ZUMA.
Après avoir perfectionné mon anglais, je suis allé en Australie, où j’ai pu exercer mon métier dans plusieurs régions.
A mon retour en France, j’ai fait une saison en tant que sous chef au Sofitel de Porticcio , en Corse du Sud, avant de me diriger pour deux ans à Vancouver au Canada.
J’y occupais un poste de sous chef au restaurant Blue Water Café.

Actuellement, sous-chef au restaurant « The Storehouse » à SWANBOURNE (AUSTRALIE)

A fait un apprentissage en pâtisserie sur 1 an. A fait des extras en tant que serveuse au restaurant « le Castel J’huly » 1 Rue Goulgatière, 35220 CHATEAUBOURG où elle travaille actuellement en CDI.

Travaille pour la société de restauration « Ansemble »

Travaille en restauration du côté de Saint-Tropez

Cuisinier à « l’Hôtel des Bergues » à GENEVE (SUISSE)

Restaurant « Le Relais Saint-Julien », Le Bourg, 71100 SAINT-JULIEN-DE-JONZY

A travaillé en tant que cuisinier sur la côte puis du côté de Saint-Brieuc (remplacements). Est ensuite passé en salle : a travaillé dans un bar (barman, serveur puis responsable du bar) et dans une discothèque les week-ends. A également travaillé dans l’événementiel (festivals). Actuellement responsable d’équipe dans une discothèque, manager artistique de 4 rappeurs, agent de sécurité en discothèque tous les week-ends et garde rapprochée pour différents prestataires.

A été après au lycée de Dinard et a fait un BTS à Ferrandi à Paris en apprentissage chez le traiteur « Potel et Chabot ». A travaillé 1 an à « l’hôtel Lutetia à Paris. Habite actuellement en ÉGYPTE. Va travailler au « Four Seasons » D’ALEXANDRIE.

Restaurant « Ar Krugen », 154 rue Lucien Le Lay, 29760 PENMARCH

Employée polyvalent en cuisine chez « DSP Traiteur » 11 Rue du Noroit, 22100 TADEN

Responsable d’une cantine scolaire à AVRANCHES (50300)

Restaurant « La Terrasse de Cézembre » à RENNES